Μέθοδοι παρασκευής λαδιού ρέγγας

Όταν σχηματίζετε ένα τραπέζι σνακ ή σκέφτεστε τι να φάτε, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ένα τόσο περίεργο πιάτο όπως το λάδι ρέγγας. Είναι πολύ απλό και γρήγορο στην παρασκευή του, έχει ευχάριστη γεύση και δημιουργεί μια άξια εναλλακτική στα συνηθισμένα τυριά και πατέ.

Το σνακ ρέγγας, που ονομάζεται επίσης λάδι ρέγγας, δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο, για παράδειγμα, ένας συνδυασμός τυριού και σκόρδου, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Το λάδι ρέγγας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς, καναπεδάκια, γεμιστά αυγά, τηγανίτες, κέικ ή πίτα, καθώς και άλλα σνακ.

Εάν βάλετε την ουσία σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα μια σαλάτα ή άλλο πιάτο. Το βούτυρο είναι εξίσου νόστιμο τόσο παγωμένο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αν και είναι καλύτερα να αφήσετε τα ζυμαρικά να σταθούν για τουλάχιστον τριάντα λεπτά. Το σνακ συνήθως αποθηκεύεται σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο στο ψυγείο.

Παρεμπιπτόντως, το ψάρι μπορεί να είναι οτιδήποτε: αλατισμένο, καπνιστό ή ακόμα και βραστό, κατάλληλο για πιάτα με λίγες θερμίδες. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται μπορούν να ποικίλουν κατά βούληση - προσθέστε διαφορετικά λαχανικά, συνδυάστε φρέσκα βότανα ή επιλέξτε διαφορετικές ποικιλίες μουστάρδας. Είναι καλύτερα να σερβίρετε λάδι ρέγγας σε τραγανό ψωμί. Όταν επιλέγετε μια ρέγγα, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν αλλοιώνεται από χημικά απόβλητα. Αυτό σημαίνει ότι αξίζει να το αγοράσετε μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές που είναι σε θέση να παρέχουν τα απαιτούμενα πιστοποιητικά.Η επιφάνεια πρέπει να είναι ομοιόμορφη, όμορφη απόχρωση και χωρίς σκουριασμένα σημεία. Η φρεσκάδα της ρέγγας καθορίζεται από την κατάσταση του κρέατος - θα πρέπει να είναι ελαστικό, το οποίο ελέγχεται πιέζοντας την περιοχή της κοιλιάς. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να επιλέξετε ένα δείγμα με γάλα, το οποίο είναι πιο ζουμερό και κρεατικό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων ελαίου ρέγγας είναι περίπου 365 χιλιοθερμίδες. Το ίδιο βάρος του προϊόντος περιέχει 39,2 γραμμάρια λίπους, 10,3 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,8 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Η κλασική συνταγή για λάδι ρέγγας απαιτεί τη χρήση 150 γραμμαρίων ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας, 170 γραμμαρίων βουτύρου και πέντε κλαδιών άνηθο και μαϊντανό. Επιπλέον, το αλάτι και το πιπέρι θα σας φανούν χρήσιμα. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε κάποια άλλα χόρτα, από βασιλικό μέχρι μάραθο, ή να συνδυάσετε πολλές ποικιλίες. Τα βότανα πλένονται με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα. Τα κοτσάνια πρέπει να πεταχτούν και τα υπόλοιπα μέρη να τεμαχιστούν.

Στο επόμενο στάδιο, η ρέγγα θα πρέπει να απελευθερωθεί από το δέρμα και να αφαιρεθεί το εσωτερικό από αυτό. Στη συνέχεια το ψάρι πλένεται κάτω από τη βρύση και επίσης στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Το φιλέτο θα χρειαστεί να αποκολληθεί από την κορυφογραμμή και στη συνέχεια να ξεκοκαλιστεί με τσιμπιδάκια. Η προκύπτουσα ρέγγα κόβεται σε τακτοποιημένα μικρά κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, αυτό το στάδιο μπορεί να αντικατασταθεί αγοράζοντας έτοιμα φιλέτα ή ακόμα και κομμάτια ψαριού.

Το καλής ποιότητας μαλακωμένο βούτυρο κόβεται επίσης σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά απλώνονται στο μπολ του μπλέντερ: χόρτα, ψάρι και λάδι. Πρέπει να υποστούν επεξεργασία μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη πάστα. Το έτοιμο πιάτο αλατίζεται και πασπαλίζεται με μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα αν θέλετε.

Μπορείτε να κάνετε αυτό το ορεκτικό λίγο πιο δύσκολο χρησιμοποιώντας αυγά και μουστάρδα. Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει ένα ψάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 200 γραμμάρια βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, ένα αυγό και ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο. Η ρέγγα πρέπει να επιλέγεται είτε τουρσί είτε ελαφρώς αλατισμένη και μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μουστάρδα. Το ψάρι επεξεργάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, μετά το οποίο κόβεται σε κομμάτια. Τα αυγά βράζονται και ψιλοκόβονται.

Τα ψάρια, τα αυγά, το βούτυρο, η μουστάρδα και ο χυμός λεμονιού τοποθετούνται στο μπολ του μπλέντερ. Χρειάζονται περίπου 2 λεπτά για την επεξεργασία του μείγματος και αν παραμείνουν θραύσματα ρέγγας σε αυτό, αυτό είναι ακόμη προς το καλύτερο. Τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώς παρεμβαίνουν στο λάδι με μια κουταλιά της σούπας, μετά την οποία το προϊόν μπορεί να απλωθεί σε γυάλινα βάζα και να αποθηκευτεί για μακροχρόνια αποθήκευση στο κρύο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με μια σκελίδα σκόρδο ή ένα μικρό κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι.

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ένα σνακ ρέγγας με καρότα. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο λιπαρό ψάρι ή μερικά μικρά, δύο ή τρία μικρά καρότα και ένα πακέτο βούτυρο. Τα καρότα τρίβονται ή επεξεργάζονται λίγο στο μπλέντερ. Το παρασκευασμένο ψάρι κόβεται σε κομμάτια και μετά προστίθεται στα καρότα. Όλα ξαναχτυπούνται στο μπλέντερ και μετά ανακατεύονται με μαλακό βούτυρο χρησιμοποιώντας μαχαιροπίρουνα.

Πολύ νόστιμο βούτυρο ρέγγας με λιωμένο τυρί. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μια λιπαρή ρέγγα, ένα πακέτο επεξεργασμένο τυρί, ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου δέκα γραμμάρια κοκκώδη μουστάρδα και λίγο μαύρο πιπέρι. Η ρέγγα ξεφλουδίζεται από το δέρμα, τα εντόσθια και τα οστά, μετά από τα οποία κόβεται σε θραύσματα.Αυτή τη στιγμή, το βούτυρο σε κύβους θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Το επεξεργασμένο τυρί κόβεται επίσης σε μικρά κομμάτια και το ψάρι επεξεργάζεται σε μπλέντερ. Στο επόμενο στάδιο, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στο μπολ, η ουσία συνθλίβεται στην επιθυμητή σύσταση, δηλαδή, ζύμη.

Υπάρχει μια ακόμη πιο περίπλοκη συνταγή για βούτυρο και τυρί. Για το μαγείρεμα, πρέπει να ετοιμάσετε μια ρέγγα μέτριας αλατότητας, 200 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί, δύο ή τρεις φέτες ψωμί σταρένιο, ένα κρεμμύδι, 100 γραμμάρια βούτυρο, 80 γραμμάρια καρύδια, δύο σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό μάτσο μυρωδικά και μερικά κουταλάκια του γλυκού από ένα μείγμα μπαχαρικών, για παράδειγμα, κύμινο, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο.

Το έτοιμο ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια. Η ψίχα ψωμιού μουλιάζεται σε ζεστό νερό ή γάλα για δέκα λεπτά, στη συνέχεια, αφού αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό, πρέπει να επεξεργαστείτε το μείγμα με ένα πιρούνι. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέθονται μέχρι να εμφανιστεί μια παχύρρευστη ουσία. Θα χρειαστεί να αλείψετε το βούτυρο σε φέτες από ένα καρβέλι σίκαλης και να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε.

Τέλος, θα μπορείτε να προσθέσετε τόσο τυρί όσο και καρότα στο λάδι ρέγγας. Η ρέγγα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κομμάτια και τα βρασμένα καρότα τρίβονται στον μικρότερο τρίφτη. Το βούτυρο αναμιγνύεται με το τυρί σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια τα υπόλοιπα συστατικά απλώνονται εκεί και η επεξεργασία συνεχίζεται μέχρι να ληφθεί μια πάστα. Τοποθετώντας το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για ευκολία, μπορείτε να φτιάξετε καναπεδάκια, ταρτάκια ή μικρά σάντουιτς. Τα ορεκτικά στολίζονται με χόρτα και από πάνω ελιές.

Η διάσημη τηλεοπτική παρουσιάστρια Yulia Vysotskaya έχει τη δική της συνταγή για την παρασκευή λαδιού ρέγγας.Εκτός από μισή αλατισμένη ρέγγα, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα αυγό, ένα πακέτο βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με φρέσκο ​​άνηθο. Ενώ το λάδι μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου, το φιλέτο καθαρίζεται από όλα τα περιττά μέρη. Θα χρειαστεί να κόψετε τη ρέγγα πολύ λεπτά, πρακτικά ψιλοκόβοντάς την σε κιμά.

Ένα βραστό αυγό θρυμματίζεται κατευθείαν με ένα πιρούνι και στη συνέχεια αναμιγνύεται με βούτυρο, ψάρι και μουστάρδα. Αφού αναμίξετε την ουσία, πρέπει να ρίξετε χυμό λεμονιού σε αυτό. Το ρολό αλουμινόχαρτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα χόρτα, το μισό βούτυρο απλώνεται από πάνω, σχηματίζεται ένα είδος λουκάνικου. Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο μισό των υλικών.

Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τόσο δημοφιλές προϊόν όπως το σπανάκι. Η λίστα των συστατικών περιλαμβάνει 250 γραμμάρια φιλέτο ψαριού, μερικά αυγά, ένα μάτσο σπανάκι, ένα καρότο, μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πέντε φτερά κρεμμυδιού, 200 γραμμάρια βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Το σπανάκι πλένεται, ψιλοκόβεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε ελαιόλαδο.

Τα καρότα βράζονται για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το βούτυρο μαλακώνει αυτή τη στιγμή και το αυγό είναι σφιχτοβρασμένο. Αρχικά, τα ψάρια, το αυγό, τα καρότα και το σπανάκι επεξεργάζονται στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, η μουστάρδα, το βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ανακατεύονται ήδη με το χέρι. Για να σερβίρετε λάδι ρέγγας, τα κρουτόν σκόρδου τηγανίζονται και η κορυφή της σύνθεσης είναι διακοσμημένη με φέτες σκληρού τυριού και φρέσκια σαλάτα.

Μια λεπτή και ασυνήθιστη γεύση θα είναι στο ορεκτικό με την προσθήκη ενός ώριμου μήλου.Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια ρέγγα, δύο πακέτα βούτυρο, ένα μήλο και δύο πακέτα επεξεργασμένο τυρί. Το βούτυρο λιώνει σε θερμοκρασία δωματίου, το μήλο ξεφλουδίζεται, απελευθερώνεται από τη μέση και τρίβεται σε ένα μικρό τρίφτη. Η ρέγγα καθαρίζεται από το εσωτερικό, τη φλούδα και τα κόκαλα και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Το τυρί πρέπει επίσης να τριφτεί, αλλά πριν από αυτό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για ευκολία. Όλα τα υλικά επεξεργάζονται στο μπλέντερ και στη συνέχεια αλατίζονται ή πιπερώνονται όσο χρειάζεται. Πριν το σερβίρετε, καλύτερα να κρατήσετε το λάδι για λίγο στο ψυγείο.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λάδι ρέγγας στο σπίτι, τότε θα πρέπει να προμηθευτείτε εργαλεία για την αφαίρεση των οστών. Μπορεί να είναι τσιμπιδάκια κουζίνας ή ειδικό μαχαίρι. Επιπλέον, υπάρχει καλή σύσταση να αφήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο πριν το μαγείρεμα, δύο με τρεις ώρες, ώστε να είναι πιο εύκολο να το επεξεργαστείτε αργότερα. Παρεμπιπτόντως, για άλεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα μπλέντερ, αλλά και έναν συνηθισμένο μύλο κρέατος.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε λάδι ρέγγας με μουστάρδα και εστραγκόν, δείτε το παρακάτω βίντεο από τη Yulia Vysotskaya.