Λιωμένο βούτυρο: ιδιότητες και σύνθεση, εφαρμογή και αποθήκευση

Πολλοί πιστεύουν ότι το ghee είναι ένα συνηθισμένο βούτυρο που αποφάσισαν να λιώσουν, ωστόσο αυτή η άποψη είναι εσφαλμένη. Αυτά τα προϊόντα διαφέρουν ως προς τη γεύση, το άρωμα, την υφή, γεγονός που επηρεάζει τις ιδιότητές τους. Αυτό το άρθρο περιγράφει τα χαρακτηριστικά που διακρίνουν το λιωμένο προϊόν, συστάσεις για την αποθήκευση, τη χρήση του και ούτω καθεξής.

Το γκι λαμβάνεται από το βούτυρο με έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία. Οι ακαθαρσίες, η υγρασία, το μέρος του γάλακτος αφαιρούνται από το κρεμώδες προϊόν. Το λιωμένο προϊόν, κατασκευασμένο σύμφωνα με τους κανόνες, έχει μια ευχάριστη μυρωδιά ξηρού καρπού, κεχριμπαρένια απόχρωση. Ένα τέτοιο λάδι αποθηκεύεται περισσότερο από το βούτυρο, έχει πολλές υπέροχες ιδιότητες.

Το λιωμένο προϊόν χρησιμοποιείται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Προηγουμένως, αυτό το λάδι παρασκευαζόταν συνεχώς, αλλά προς το παρόν χρησιμοποιούνται συχνότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία απέχουν πολύ από το να είναι χρήσιμα σε όλες τις περιπτώσεις. Το λιωμένο προϊόν ήταν γνωστό όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες χώρες - για παράδειγμα, στην Ινδία. Εκεί το έλεγαν «γκι» (γι). Οι Ινδοί το χρησιμοποιούν πιο ενεργά για περιποίηση, περιποίηση μαλλιών, περιποίηση δέρματος και μαγείρεμα.

Για να πάρετε ένα λιωμένο προϊόν, το λίπος απομονώνεται από την κρέμα.

Όταν τηγανίζετε, δεν θα καπνίσει και δεν θα αφρίσει.Το λιωμένο βούτυρο σκληραίνει καλά ακόμα και χωρίς ψυγείο: συνήθως χρειάζεται περίπου μια μέρα.

Αυτό το λάδι είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες: 100 g - 892 kcal. Ωστόσο, με μέτρια κατανάλωση, το προϊόν γκι δεν θα προκαλέσει υπερβολικό σωματικό λίπος. BJU γκι:

• υδατάνθρακες - 0 g;
• λίπη - 99 g;
• πρωτεΐνες - 0,2 g.

Το λιωμένο προϊόν περιέχει πολυακόρεστα, μονοακόρεστα, κορεσμένα λιπαρά οξέα. Περιέχει επίσης βιταμίνες (ομάδες B, D, E, A), μέταλλα:

• ψευδάργυρος;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• χαλκός;
• νάτριο;
• μαγγάνιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• φώσφορος.

Το λιωμένο προϊόν έχει πολύ καλή επίδραση στους ανθρώπους. Τα οφέλη του είναι τα εξής.

• Εάν λάβετε υπόψη όλες τις συστάσεις για την προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για διατροφή, αλλά και για θεραπεία. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική.
• Το Ghee είναι ασφαλές για τον άνθρωπο και όμως αποτελεσματικό. Εάν υποβληθεί σε επεξεργασία, εστιάζοντας σε ορισμένους κανόνες, φέρνει μόνο οφέλη. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται τόσο για εξωτερική όσο και για εσωτερική χρήση.
• Αυτό το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την εκτέλεση ενός μασάζ. Οι Ινδοί πιστεύουν ότι παρέχει στον οργανισμό θεραπευτική ηλιακή ενέργεια, η οποία το αποκαθιστά αποτελεσματικά.
• Αυτό το προϊόν βοηθά σε πονοκεφάλους, ημικρανίες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μια μικρή ποσότητα λαδιού και να το τρίψετε στο μέρος όπου αισθάνεστε δυσφορία (στους κροτάφους, το μέτωπο).
• Το λιωμένο προϊόν μπορεί επίσης να θεραπεύσει έναν πόνο στο κάτω μέρος της πλάτης. Θα ηρεμήσει τις νευρικές απολήξεις, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της φλεγμονής.
• Αυτό το λάδι είναι πολύ αποτελεσματικό για το κρυολόγημα: βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη της εμφάνισης κρυολογήματος.Θα χρειαστεί να τρίψετε τα πόδια και τις παλάμες με λάδι.
• Το λιωμένο προϊόν βοηθά στην κατάθλιψη, την αδυναμία. Βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού, στην παραγωγή ενζύμων και στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Το Ghee έχει πολύ καλή επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ένα λιωμένο προϊόν μπορεί όχι μόνο να έχει θετική επίδραση στους ανθρώπους, αλλά και να είναι επιβλαβές για το ανθρώπινο σώμα. Μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα μειονεκτήματα.

• Οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση αυτού του λαδιού σε άτομα που είναι υπέρβαρα, επειδή είναι υψηλό σε θερμίδες. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει ακόμη μεγαλύτερη παχυσαρκία.
• Αυτό το λάδι έχει πολλή χοληστερόλη (όπως στο συνηθισμένο βούτυρο), επομένως δεν συνιστάται η χρήση του πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Διαφορετικά, τότε θα είναι δυνατό να αντιμετωπίσετε ένα τέτοιο πρόβλημα όπως η αθηροσκλήρωση.
• Συνιστάται να αρνηθείτε αυτό το λιωμένο προϊόν παρουσία ασθενειών του παγκρέατος, του ήπατος.

Ακόμα κι αν η υγεία σας είναι τέλεια, το ghee δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Το υπερβολικό λίπος έχει αρνητική επίδραση στο σώμα.

Για τα οφέλη και τις βλάβες του γκι, δείτε το επόμενο τεύχος του προγράμματος «Ζήστε Υγιεινά!».

Για να μάθετε αν το γκι είναι φυσικό, υψηλής ποιότητας, πρέπει να ελέγξετε αν πληροί ορισμένες απαιτήσεις. Όταν επιλέγετε το σωστό προϊόν, έχετε υπόψη σας τα εξής:

• Το υψηλής ποιότητας βούτυρο απλώνεται εύκολα στο ψωμί, είναι κοκκώδες.
• η μυρωδιά του φυσικού προϊόντος είναι πολύ ευχάριστη, δεν αφρίζει και δεν εκπέμπει αναθυμιάσεις.
• Το στερεό λάδι υψηλής ποιότητας είναι αδιαφανές, φωτεινό κίτρινο και το υγρό είναι διαφανές κίτρινο.
• αυτό το προϊόν σκληραίνει μέσα σε 24 ώρες.

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν ένα ψημένο προϊόν στο σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το δημιουργήσετε στο σπίτι. Ο κλασικός τρόπος παρασκευής τέτοιου βουτύρου περιλαμβάνει τη χρήση ενός δοχείου με χοντρά τοιχώματα και ένα λιπαρό προϊόν κρέμας (συνιστάται να επιλέξετε ένα σπιτικό).

Συνήθως παρασκευάζονται 1000 γρ βούτυρο για να δημιουργηθεί γκι. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να φτιάξετε περίπου 750 g προϊόντος. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, ένα τέτοιο λάδι δημιουργείται ως εξής.

• Κόβουμε το βούτυρο (τα κομμάτια πρέπει να γίνουν μικρά), το βάζουμε στο έτοιμο σκεύος και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Το προϊόν πρέπει να γίνει υγρό.
• Κάνουμε τη φωτιά αργή και αφήνουμε το λάδι για άλλα 40 λεπτά. Κατά διαστήματα θα εμφανιστεί λευκός αφρός στην επιφάνειά του. Θα χρειαστεί να αφαιρείται τακτικά.
• Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε το λάδι στα βάζα. Πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Πριν από αυτό, στραγγίστε το προϊόν χρησιμοποιώντας τυρί και ένα κόσκινο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα για να φτιάξετε γκι. Πρέπει να δημιουργήσετε αυτό το προϊόν με αυτή τη σειρά.

• Πάρτε ένα κρεμώδες προϊόν, κόψτε το και τοποθετήστε το σε αργή κουζίνα, ρυθμίζοντας τη λειτουργία «Σβήσιμο».
• Όταν το λάδι γίνει υγρό, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 100 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν θα είναι δυνατό να κλείσετε το καπάκι της συσκευής.
• Σιγοβράζουμε το λάδι για περίπου 120 λεπτά. Από καιρό σε καιρό θα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό, να ανακατέψετε τη μάζα.
• Ρίξτε το προϊόν που προκύπτει σε ένα καθαρό σκεύος. Η απόχρωση του θα πρέπει τελικά να γίνει μελί.

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε πολύ γκι. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι θα χρειαστούν τουλάχιστον 90 λεπτά για την προετοιμασία 0,5 κιλών προϊόντος. Για να φτιάξετε λιωμένο βούτυρο θα πρέπει να είναι έτσι.

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα (αφήστε λίγα εκατοστά μέχρι την άκρη, αλλιώς θα πιτσιλίσει πολύ), το βάζετε στο φούρνο.
• Το τελικό λάδι πρέπει να γίνει κεχριμπαρένιο, διαφανές. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το δοχείο.
• Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη από την επιφάνεια του λαδιού, στραγγίστε την και τοποθετήστε τη σε ένα καθαρό σκεύος.

Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς. Από αυτό δημιουργούνται διάφορες εξαιρετικά αποτελεσματικές μάσκες για περιποίηση μαλλιών και προσώπου. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο, κάτι που επιβεβαιώνεται από τις πολυάριθμες θετικές κριτικές του ωραίου φύλου. Πώς να φτιάξετε βούτυρο γκι

• Βάλτε το κρεμώδες προϊόν σε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα. Βάλτε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να λιώσει, μετά από το οποίο η μάζα θα πρέπει να αναμειχθεί σωστά.
• Όταν το προϊόν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά. Το λάδι πρέπει να συνεχίσει να βράζει.
• Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Η μάζα δεν πρέπει να αναμιγνύεται.
• Μετά από λίγο, το νερό, η πρωτεΐνη γάλακτος και το λίπος χωρίζονται από το βούτυρο. Το νερό θα εξατμιστεί γρήγορα: θα είναι στην κορυφή.
• Η πρωτεΐνη πρέπει να γίνει ένα λευκό ίζημα. Είναι στον πάτο. Όταν η απόχρωση αρχίσει να γίνεται χρυσή αντί για λευκή, θα πρέπει να σβήσετε τη φωτιά.
• Στραγγίστε το προκύπτον λίπος χρησιμοποιώντας τυρί και ένα κόσκινο.Τοποθετήστε το σε καθαρά δοχεία.

Αυτό το λάδι έχει μια αρκετά έντονη οσμή και μια πικρή γεύση. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε περίπου 3 κ.σ. μεγάλο. μπιζέλι μαύρο πιπέρι ανά 1,5 κιλό βούτυρο. Βάζουμε την πιπεριά σε τυρί και την προσθέτουμε στη λιωμένη (αλλά όχι βρασμένη) μάζα. Στη συνέχεια φτιάξτε το λιωμένο προϊόν με τον συνηθισμένο τρόπο, αφαιρέστε το πιπέρι πριν το στραγγίσετε.

Οι άνθρωποι που αγαπούν το ghee σημειώνουν την ελαφριά μυρωδιά και την ευχάριστη γεύση του. Με αυτό, μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες, κρέας, τηγανίτες, ομελέτα και πολλά άλλα. Συχνά προστίθεται στο βαθύ τηγάνισμα. Οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν γκι για να δημιουργήσουν κέικ και άλλα παρόμοια γλυκά. Σε πολλούς αρέσει να το απλώνουν απλά στο ψωμί.

Το λιωμένο προϊόν βοηθά στην αντιμετώπιση ποικίλων προβλημάτων υγείας. Αυτό το εργαλείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτσι.

• Για να απαλλαγείτε από την καταρροή, ανακατέψτε το ghee με κανέλα ή κάρδαμο και τρίψτε το στο εσωτερικό της μύτης σας. Αυτή η μέθοδος βοηθά επίσης στη βελτίωση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας.
• Για να απαλλαγείτε από τη γρίπη, ανακατέψτε μουστάρδα ή μαύρο πιπέρι με το λιωμένο προϊόν και στη συνέχεια διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού από καιρό σε καιρό. ένα τέτοιο εργαλείο.
• Το γκι θα βοηθήσει στη θεραπεία των φλεγμονωδών εντέρων. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το στην καθαρή του μορφή.
• Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα τρίβοντας ένα τέτοιο φάρμακο στην περιοχή του ομφαλού. Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος είναι να δημιουργήσετε μια κομπρέσα λαδιού.
• Προσθέστε κουρκουμά στο λιωμένο προϊόν για να θεραπεύσετε τον πονόλαιμο με αυτό. Τρίψτε αυτό το φάρμακο στο λαιμό σας τακτικά.
• Οι άρρωστες αρθρώσεις μπορούν να λιπαίνονται με λάδι αναμεμειγμένο με καλέντουλα.
• Για να βελτιώσετε την ανοσία, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε το λιωμένο προϊόν το πρωί, αφού το αναμίξετε με αποξηραμένα φρούτα, μέλι, ξηρούς καρπούς, καρυκεύματα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για καλύτερα αποτελέσματα, το πρωινό πρέπει να αποτελείται μόνο από αυτό το φάρμακο.

Το Ghee επιβραδύνει αποτελεσματικά τη διαδικασία γήρανσης. Παρέχει υγρασία, θρέψη στο δέρμα, προάγει τη διαδικασία αναγέννησης των ιστών. Αυτό το εργαλείο αφαιρεί αποτελεσματικά τις συσσωρευμένες τοξίνες, τις σκωρίες. Μπορείτε να αναμίξετε το ψημένο προϊόν, τον κουρκουμά και τον πουρέ πατάτας. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα στο πρόσωπο, περιμένετε περίπου ένα τέταρτο της ώρας και αφαιρέστε τη μάσκα. Θα μαλακώσει αισθητά το δέρμα, θα το κάνει πιο ενυδατωμένο.

Για να απαλλαγείτε από τις ρυτίδες, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού γκι, ένα κουταλάκι του γλυκού καστορέλαιο και μια σταγόνα ιώδιο. Απλώστε το μείγμα που προκύπτει στο δέρμα, περιμένετε περίπου 120 λεπτά και αφαιρέστε το προϊόν. Μια τέτοια μάσκα δεν μπορεί να γίνει πολύ συχνά: 2 φορές την εβδομάδα θα είναι αρκετές. Είναι κατάλληλο για αποθήκευση στο ψυγείο.

Εάν θέλετε να απαλλαγείτε από το οίδημα, εξαλείψτε τις μιμικές ρυτίδες, χρησιμοποιήστε μια μάσκα αυγού. Ανακατέψτε τον κρόκο ενός αυγού με το λιωμένο προϊόν και περιποιηθείτε το δέρμα γύρω από τα μάτια με το προϊόν που προκύπτει. Το γκι έχει καλή επίδραση όχι μόνο στο δέρμα, αλλά και στα μαλλιά. Μπορεί να εφαρμοστεί έτσι.

• Για λεπτά μαλλιά. Συνδυάστε χυμό λεμονιού, οποιοδήποτε λαχανικό και γκι (οι αναλογίες μπορεί να είναι οποιεσδήποτε). Απλώστε αυτή τη μάζα στα μαλλιά σας, τυλίξτε τα με μια πετσέτα, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας και αφαιρέστε τη μάσκα.
• Για την ενίσχυση των μαλλιών. Φτιάξτε ένα αφέψημα από 30 γραμμάρια ρίζας γλυκόριζας, την ίδια ποσότητα ρίζας καλαμιού και ένα λίτρο νερό. Συνδυάστε το με ένα λιωμένο προϊόν (οι αναλογίες πρέπει να είναι ίσες). Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για να φύγει το περιττό υγρό.Απλώστε αυτή τη μάζα στο κεφάλι σας, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας και ξεπλύνετε τη μάσκα.
• Για ξηρά μαλλιά. Συνδυάστε 1 κουτ. γκι και ελαιόλαδο, χλιαρό γάλα. Μοιράστε τη μάσκα στα μαλλιά σας, τυλίξτε τα με μια πετσέτα. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας και ξεπλύνετε τη μάζα.

Συνιστάται η αποθήκευση του λιωμένου προϊόντος στο ψυγείο, σε γυάλινα δοχεία. Μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη. Εάν αποθηκεύετε ένα τέτοιο προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, συνήθως διαρκεί λίγο περισσότερο από έξι μήνες. Η διάρκεια ζωής του λαδιού που αποθηκεύεται στο ψυγείο είναι περίπου 2 χρόνια. Η υγρασία στην οποία μπορεί να αποθηκευτεί αυτό το προϊόν δεν είναι μεγαλύτερη από 90%.