Μέλι ακακίας: ιδιότητες και τεχνολογία παρασκευής

Τα φυσικά προϊόντα είναι δημοφιλή για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών και την πρόληψή τους. Ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά της παραδοσιακής ιατρικής είναι το μέλι. Και από όλες τις ποικιλίες μελιού, το μέλι ακακίας θεωρείται το πιο χρήσιμο και νόστιμο.

Το μέλι ακακίας έχει περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Λαμβάνεται από το νέκταρ λευκής ποικιλίας ακακίας ή κίτρινου θάμνου, που φύονται σε μεγάλους αριθμούς στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Η ιδιαίτερη αξία αυτού του μελιού οφείλεται στο γεγονός ότι οι μέλισσες έχουν τη δυνατότητα να συλλέγουν νέκταρ μόνο μερικές εβδομάδες το χρόνο - την εποχή της ανθοφορίας των δέντρων. Τα άνθη έχουν έντονο γλυκό άρωμα που μεταφέρεται στο μέλι, καθώς και χρώμα που μοιάζει με μέλι. Τα λευκά άνθη παράγουν ένα πολύ ελαφρύ, σχεδόν μαργαριταρένιο υγρό μέλι, το οποίο, όταν στερεοποιηθεί, σχηματίζει μια λεπτόκοκκη δομή και γίνεται εντελώς λευκό. Η κίτρινη ακακία παράγει ένα κιτρινοπράσινο προϊόν που, όταν είναι φρέσκο, είναι σχεδόν σαν το νερό σε πυκνότητα. Μετά την κρυστάλλωση γίνεται λευκή και λιπαρή ουσία μεσαίου μεγέθους κόκκου.

Και οι δύο ποικιλίες έχουν λαμπερή γλυκιά γεύση χωρίς πικράδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας στη σύνθεση σε φρουκτόζη, η οποία εντείνεται μετά την κατάποση της λιχουδιάς.

Η σύνθεση αυτού του μελισσοκομικού προϊόντος περιέχει πολλές βιταμίνες διαφόρων ομάδων και μικροστοιχεία χρήσιμα για τον άνθρωπο, καθώς και οργανικά οξέα:

• σχεδόν όλες οι βιταμίνες από την ομάδα Β, καθώς και βιταμίνες των ομάδων C, E, PP, A (καροτίνη), H (βιοτίνη), Κ.
• χρώμιο και βόριο, σωματίδια νικελίου και μαγγανίου, κασσίτερος, ψευδάργυρος - όλα αυτά αφήνουν άνθη ακακίας στο τελικό προϊόν.
• μεταλλικά άλατα απαραίτητα για έναν υγιή σκελετό, όπως νάτριο, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορος και σίδηρος.
• μηλικό, κιτρικό, γαλακτικό και άλλα οξέα φρούτων, τα οποία έχουν τονωτική και αναζωογονητική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων μιας τέτοιας γλυκιάς τροφής είναι 288 kcal για τη λευκή και 336 kcal για την κίτρινη ποικιλία, αλλά ταυτόχρονα ο γλυκαιμικός της δείκτης είναι κάτω από 32. Αυτός είναι ο χαμηλότερος δείκτης σε σύγκριση με άλλα μελισσοκομικά προϊόντα, ώστε ακόμη και οι διαβητικοί μπορούν να το χρησιμοποιήσουν.

Η αναλογία BJU μοιάζει με αυτό:

• πρωτεΐνη - 0,8 g;
• υδατάνθρακες - 71 g;
• λιπαρά - 0 g.

Μια τέτοια εντυπωσιακή σύνθεση θρεπτικών συστατικών προκαλεί πολλές επιλογές για τη χρήση μελιού ακακίας.

• Είναι εύκολα εύπεπτο και από μόνο του αυξάνει την ταχύτητα των μεταβολικών διεργασιών. Οι υποαλλεργικές ιδιότητές του επιτρέπουν τη χρήση του για πρόληψη καθώς και για τη θεραπεία ακόμη και των πιο μικρών παιδιών, ενώ η λαμπερή γλυκιά του γεύση χρησιμοποιείται σε μια υγιεινή διατροφή για να αντικαταστήσει τα γλυκά και τη ζάχαρη με πολλές θερμίδες.
• Η τακτική προσθήκη φρέσκων προϊόντων μέλισσας ακακίας στη διατροφή σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση διευρύνοντας τα αιμοφόρα αγγεία, καθαρίζει το συκώτι και βοηθά τη γαστρεντερική οδό. Λίγες κουταλιές καθημερινά αυξάνουν την αποτελεσματικότητα και βελτιώνουν την όραση και τη μνήμη.
• Αυτή η γλυκιά λιχουδιά έχει αντιφλεγμονώδη δράση και καταπραΰνει το στρες ή την αϋπνία. Η χρήση μελιού ακακίας από τους άνδρες αυξάνει τη δραστικότητα και βελτιώνει την ποιότητα του σπερματικού υγρού.Αυτό το γλυκό φάρμακο βοηθά τις γυναίκες να προσαρμόσουν το ορμονικό υπόβαθρο και επίσης μειώνει τις κράμπες και τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση.

Το μέλι από λευκή ή κίτρινη ακρίδα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών:

• μολυσματική φλεγμονή των ματιών (επιπεφυκίτιδα), απώλεια οπτικής οξύτητας.
• οξείες αναπνευστικές παθήσεις, ρινίτιδα, βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα.
• υπέρταση;
• ηπατική νόσο?
• αθηροσκλήρωση?
• φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος.
• διάφορες δερματίτιδα, πληγές, φουσκάλες από εγκαύματα και αποστήματα.
• περιοδοντίτιδα, στοματίτιδα και άλλες φλεγμονές των βλεννογόνων.
• μειωμένος τόνος, μειωμένη μνήμη και συγκέντρωση, εποχιακή κατάθλιψη.

Εκτός από τις φαρμακευτικές χρήσεις, είναι ακόμη πιο συνηθισμένη η χρήση του μελισσοκομικού προϊόντος από το θάμνο της ακακίας σε συνταγές ομορφιάς στο σπίτι. Με βάση αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορες θρεπτικές μάσκες και λιπαρές κρέμες που έχουν επανορθωτική δράση στην επιδερμίδα. Γίνεται ελαστικό και πυκνό, η ακμή και το ξεφλούδισμα υποχωρούν, η επιδερμίδα και το σώμα γίνονται πιο υγιή και λαμπερά. Το μέλι μειώνει την τριχόπτωση και αποκαθιστά την προστασία τους, συχνά προστίθεται σε διάφορα σαμπουάν και βάλσαμα. Τα λουτρά νυχιών με την προσθήκη του σας επιτρέπουν να δυναμώσετε τα νύχια σας και να τα αποτρέψετε από την αποκόλληση. Αυτό το προϊόν έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και της κυτταρίτιδας. Το μασάζ με μέλι ή το body wrap κάνει το δέρμα λείο και κυριολεκτικά «πνίγει» το υποδόριο λίπος.

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό είναι η χρήση της φυσικής γλυκύτητας στη μαγειρική. Μαλακό χωρίς πικράδα, η γεύση του μελιού ακακίας είναι τέλεια για ψήσιμο, επιδόρπια και διάφορα ποτά. Συχνά προστίθεται σε κρέμα ή κέικ toppers λόγω της ευχάριστης λουλουδένιας επίγευσης που αφήνει στη γλώσσα.Δεν είναι επιθυμητό να υποβάλετε ένα τέτοιο φυσικό προϊόν σε υψηλές θερμοκρασίες, επειδή είναι πιο χρήσιμο στην αρχική του μορφή. Επομένως, αυτή η λιχουδιά αποκαλύπτει όλη τη γεύση και τα οφέλη της όταν καταναλώνεται με δημητριακά, τυρί κότατζ ή ζεστό τσάι.

Δυστυχώς, σε κάθε βαρέλι με μέλι μπορείτε να βρείτε τουλάχιστον μία μύγα στην αλοιφή, και το νέκταρ λουλουδιών ακακίας δεν αποτελεί εξαίρεση.

Παρά τον εντυπωσιακό κατάλογο διαφόρων ιχνοστοιχείων και βιταμινών, υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι και αντενδείξεις για τη λήψη του, όπως:

• Οι πάσχοντες από αλλεργίες θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί με αυτό. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε γύρη σε αυτή την ποικιλία, άτομα με ατομική δυσανεξία στο μέλι ακακίας μπορεί να εμφανίσουν μια ολόκληρη σειρά παρενεργειών, εστίες εξανθήματος ή πρήξιμο του ρινοφάρυγγα, ερεθισμός του δέρματος και των βλεννογόνων.
• μην το χρησιμοποιείτε για γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και παιδιά κάτω του ενάμιση έτους.
• Τα άτομα με άσθμα θα πρέπει επίσης να περιορίσουν τη χρήση αυτής της θεραπείας, καθώς μπορεί να προκαλέσει άλλη επίθεση.
• Αυτή η γλυκιά μελάσα καταστρέφει τα δόντια τόσο γρήγορα που οι οδοντίατροι συνιστούν να ξεπλένετε το στόμα και να καθαρίζετε σχολαστικά τυχόν ίχνη μελιού μετά από κάθε κατάποση.

Σε περίπτωση απουσίας αλλεργιών και βρογχικού άσθματος, το μέλι ακακίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για εξωτερική και εσωτερική χρήση. Ωστόσο, δεν πρέπει να ακουμπάτε πολύ σε ένα τόσο χορταστικό επιδόρπιο. Η συνιστώμενη δόση είναι 2 κ.σ. κουτάλια ή λιγότερο για ενήλικες, 2 κουταλάκια του γλυκού ή λιγότερο για παιδιά. Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί ο κίνδυνος θέρμανσης των προϊόντων μέλισσας πάνω από +45 μοίρες, καθώς σε αυτή τη θερμοκρασία μπορούν να αρχίσουν να απελευθερώνουν τοξίνες.

Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του μελιού και την απουσία καρκινογόνων ουσιών σε αυτό, πρέπει να το επιλέξετε σωστά κατά την αγορά.

• Εάν οι φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος είναι σημαντικές και όχι μόνο η γεύση του, τότε είναι καλύτερο να αγοράζετε μέλι απευθείας στο μελισσοκομείο από τον κατασκευαστή και όχι σε αντιπροσώπους και όχι σε μεγάλα εμπορικά κέντρα. Καλό είναι ο μελισσοκόμος να γεμίσει το δοχείο ήδη μαζί σας, το μέλι προσυσκευασμένο σε μικρά δοχεία χάνει πιο γρήγορα τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
• Το υψηλής ποιότητας νέκταρ ακακίας είναι πυκνό, ομοιόμορφο και σχεδόν διαφανές. Δεν στάζει από το κουτάλι κατά την κύλιση και λάμπει έντονα κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Το άρωμα της ακακίας θυμίζει ελαφρώς ασκορβικό οξύ.
• Είναι επιθυμητό να επιλέξετε μονοανθικό μέλι (δηλαδή, που συλλέγεται από τις μέλισσες από άνθη αποκλειστικά ακακίας, χωρίς πρόσμειξη γύρης από άλλα φυτά), καθώς δεν ζαχαρώνει περισσότερο και παραμένει κατάλληλο για την παρασκευή διαφόρων μασκών και βάλσαμων.

Το αγορασμένο προϊόν δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και αισθάνεται τέλεια σε οποιοδήποτε έδαφος και υπόγειο. Πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές, προσεκτικά κλεισμένο δοχείο σε οποιαδήποτε ντουλάπα, ντουλάπι ή ακόμα και στο μπαλκόνι. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από -35 και όχι μεγαλύτερη από +35 βαθμούς, διαφορετικά το μέλι θα χάσει γρήγορα τις ιδιότητές του. Για να διατηρηθεί σε υγρή κατάσταση για όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια θερμοκρασία στην περιοχή των + 10- + 20 βαθμών. Κατά την απόκλιση από αυτές τις θερμοκρασίες και απλά με την πάροδο του χρόνου, οποιοδήποτε μελισσοκομικό προϊόν αρχίζει να κρυσταλλώνεται και αυτή η διαδικασία είναι μη αναστρέψιμη.

Αφού το μέλι άρχισε να πήζει και σχηματιστούν οι πρώτοι κρύσταλλοι, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους + 7- + 10 βαθμούς για να επιβραδυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο αυτή η διαδικασία.Εάν το καπάκι του δοχείου δεν είναι ερμητικά κλειστό και η υγρασία του αέρα είναι αρκετά υψηλή, τότε το μέλι μπορεί να αρχίσει να ξινίζει. Η κατανάλωση ξινισμένου μελιού στα τρόφιμα αποθαρρύνεται έντονα για την αποφυγή παρενεργειών. Η βέλτιστη υγρασία αέρα είναι 60%. Επίσης, δεν συνιστάται η αποθήκευση του δοχείου (ανεξάρτητα από τη διαφάνειά του) σε άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά η δομή του σύντομα θα καταστραφεί. Τα πλαστικά δοχεία και τα μεταλλικά δοχεία δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση ακακίας, και μάλιστα οποιουδήποτε μελιού. Το καλύτερο από όλα είναι ότι θα διατηρηθεί σε γυάλινο δοχείο, παραμένοντας υγρό και διαφανές για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το μέλι από άνθη ακακίας μπορείτε να το αγοράσετε από έναν μελισσοκόμο που γνωρίζετε ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας εάν σε κοντινή απόσταση φυτρώσει μια λευκή ή κίτρινη ακακία.

Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1000 ml νερό;
• 1100 γραμμάρια ζάχαρης;
• 250 g άνθη ακακίας.
• βανίλια σε σκόνη 1 κουτ και κιτρικό οξύ 1⁄4 κουτ.

Τα λουλούδια ξεκολλάνε από τα κλαδιά και, χωρίς να καθαριστούν από τις «κούπες», απλώνονται σε μια βαθιά κατσαρόλα ή στιφάδο. Χύνεται νερό, το τηγάνι τίθεται στη φωτιά, το περιεχόμενό του μαγειρεύεται για 25-30 λεπτά μετά το βράσιμο. Το συγκολλημένο τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει και να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το έγχυμα φιλτράρεται για να καθαριστεί από τα άνθη. Ζάχαρη, βανίλια και κιτρικό οξύ προστίθενται στο αρωματικό έγχυμα, μετά το οποίο το προϊόν φέρεται σε ετοιμότητα εντός 1,5 ώρας. Μόλις το μέλι αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα και πυκνότητα, χύνεται σε γυάλινο δοχείο και σφραγίζεται ερμητικά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές με αυτό το γλυκό προϊόν.

Σήμερα, ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα μελιού είναι το μη αλκοολούχο ή αλκοολούχο ζεστό κρασί.Είναι απαραίτητο για τα κρύα βράδια του χειμώνα ως θερμαντική λιχουδιά, η οποία ταυτόχρονα περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και δρα ως πρόληψη του κρυολογήματος. Για το πιο απλό ζεστό κρασί χρειάζεστε 1 ποτήρι χυμό κεράσι ή ρόδι ή κόκκινο ξηρό κρασί, 1⁄4 λεμόνι, 3 κ.σ. κουταλιές μέλι και μπαχαρικά για γεύση (κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο). Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο και φέρονται σε βρασμό, μετά την οποία ο ζωμός κρυώνει σε μια θερμοκρασία στην οποία θα είναι άνετο να πιει.

Για να αντιμετωπίσετε το κρυολόγημα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Πίνουν ένα τόσο γλυκό φάρμακο πριν πάνε για ύπνο, βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και διευκολύνει την έξοδο των πτυέλων. Με αυξημένο άγχος και στρες, ο χυμός μελιτοτεύτλων αναμεμειγμένος σε ίσα μέρη θα ηρεμήσει εύκολα το νευρικό σύστημα. Το αποτέλεσμα θα αυξηθεί αρκετές φορές αν αφήσετε το μείγμα να παρασκευαστεί για 3-4 ώρες. Αυτό το φάρμακο λαμβάνεται σε 100 ml κάθε 3-4 ώρες. Ένα μείγμα από αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και άλλα αποξηραμένα μούρα με μέλι βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Ένα μείγμα από το ίδιο προϊόν της μέλισσας, αλλά με σκόρδο και λεμόνι, θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των αθηρωματικών πλακών. Ακόμη και ένα κουταλάκι του γλυκού χρυσή λιχουδιά αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό θα βοηθήσει στη φλεγμονή των βλεννογόνων, θα καθαρίσει τα έντερα, θα βελτιώσει την οπτική οξύτητα και πολλά άλλα.

Για το δέρμα του λαιμού και του προσώπου, μια μάσκα από 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο θα είναι πολύ χρήσιμη. Αυτή η σύνθεση θα θρέψει το δέρμα και θα του δώσει λάμψη, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.Ένα scrub σώματος από 40 γραμμάρια φρεσκοκομμένου κατακάθια καφέ και μερικές κουταλιές της σούπας νέκταρ ακακίας θα βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο κυτταρίτιδας. Εκτός από το δέρμα του προσώπου και του σώματος, η λιχουδιά του μελιού θα αρέσει και στα μαλλιά. Θρεπτική και αναπλαστική μάσκα κρόκου αυγού, 5 κ.σ. κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι και 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μέλι θα ενισχύσουν τις ρίζες των μαλλιών και θα τις θρέψουν σε όλο το μήκος. Το μείγμα τρίβεται στο δέρμα στις ρίζες των μαλλιών, καλύπτεται με μια πλαστική σακούλα και μια πετσέτα για μία ώρα και στη συνέχεια ξεπλένεται χρησιμοποιώντας ένα κανονικό σαμπουάν. Μερικά κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​μέλι μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε αφρόλουτρο, κρέμα ή λάδι, γίνονται λουτρά νυχιών, μασάζ κατά της κυτταρίτιδας και περιτυλίγματα.

Για τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού ακακίας δείτε το παρακάτω βίντεο.