Λευκό μέλι: ιδιότητες και τεχνολογία παραγωγής

Γλυκό, νόστιμο, αρωματικό, θεραπευτικό προϊόν - αυτό λένε για το μέλι. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε όλων των ειδών τα βάζα αυτού του χρήσιμου κεχριμπαρένιου προϊόντος. Είναι αρκετά σπάνιο να βρείτε λευκό μέλι. Έχει εξαιρετική γεύση και τα οφέλη του συχνά ξεπερνούν αυτά του συνηθισμένου μελιού. Αξίζει να υπολογίσετε από ποια φυτά λαμβάνεται ένα τέτοιο θεραπευτικό προϊόν, αν είναι δυνατόν να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά μόνοι σας.

Το λευκό μέλι μπορεί να δει κανείς, πιθανότατα, σε ειδικές εκθέσεις. Αξίζει να μάθετε από τι είναι φτιαγμένο το λευκό μέλι και πώς ονομάζεται αυτό το θεραπευτικό προϊόν. Αυτό το μέλι λαμβάνεται όταν οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από ορισμένα φυτά. Αυτά περιλαμβάνουν βατόμουρα, φλαμουριά, ακακία, γλυκό τριφύλλι, πυρόχορτο, μηδική, σκαρίφημα και άλλα φυτά μελιού. Είναι ενδιαφέρον ότι τα λουλούδια των φυτών μελιού μπορεί να είναι όχι μόνο λευκά, αλλά έχουν και λιλά, μοβ ή λιλά χρώμα. Το χρώμα τους δεν θα επηρεάσει απολύτως το χρώμα του τελικού προϊόντος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το χρώμα του προϊόντος μετά την άντληση δεν θα είναι αρχικά λευκό, γίνεται έτσι μετά από λίγο. Ξεχύνοντας από τον μελιτοεξαγωγέα, το μέλι έχει ένα χρυσαφί χρώμα με μια πρασινωπή απόχρωση. Αφού ζαχαρώσετε το προϊόν, αλλάζει χρώμα και φαίνεται σχεδόν λευκό. Το ζαχαρωμένο μέλι έχει συχνά μια γκριζωπή, κιτρινωπή ή άλλη απόχρωση. Η συνοχή του προϊόντος μοιάζει περισσότερο με το βούτυρο.

Το λευκό μέλι εκτιμάται ιδιαίτερα για το γεγονός ότι μετά την κρυστάλλωση αυξάνονται ακόμη και οι ευεργετικές του ιδιότητες. Δυστυχώς, σε φυσικές συνθήκες δεν συναντάται τόσο συχνά, γιατί απαιτεί ορισμένες καλλιέργειες μελιού. Συχνά, για να πάρουν λευκό μέλι, οι μελισσοκόμοι πρέπει να ταξιδέψουν μακριά από το σπίτι τους σε χωράφια που έχουν σπαρθεί με γεωργικές καλλιέργειες όπως η ελαιοκράμβη, το γλυκό τριφύλλι και το σκαρίφημα. Είναι δύσκολο να αποκτήσετε ένα εντελώς λευκό προϊόν, καθώς άλλα φυτά μελιού συχνά αναπτύσσονται κοντά στα χωράφια, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη σκιά του τελικού προϊόντος. Στη φύση, μεγάλες εκτάσεις φυτών μελιού είναι λιγότερο κοινές.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών αυτού του γλυκού και υγιεινού προϊόντος. Έρχεται σε μια ποικιλία χρωμάτων που κυμαίνονται από λευκό, διαφανές, πορτοκαλί, ακόμη και σκούρο καφέ. Το μέλι ενός τόσο ασυνήθιστου χρώματος είναι λιγότερο δημοφιλές, αλλά πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αξίζει να διευκρινιστεί ότι δεν είναι μόνο ένα είδος. Το κρεμώδες λευκό προϊόν λαμβάνεται από διάφορα φυτά μελιού. Οι ποικιλίες μπορεί να διαφέρουν ως προς τη γεύση, τη μυρωδιά και τις ιδιότητές τους, αλλά όλες είναι κυρίως λευκές. Οι ποικιλίες που παράγονται από τις μέλισσες από γλυκό τριφύλλι ή ελαιοκράμβη θεωρούνται πιο γνωστές, αλλά είναι αρκετά δύσκολο να βρεις γλυκύτητα από φυτά, βατόμουρο, αγγελική ή φλαμουριά.

Αξίζει να εξεταστούν λεπτομερέστερα οι δημοφιλείς ποικιλίες λευκού μελιού.

Αυτή η ποικιλία μπορεί να βρεθεί αρκετά σπάνια, παρά το γεγονός ότι τα σμέουρα φυτρώνουν σχεδόν σε κάθε κήπο. Το προϊόν έχει μια λεπτή γεύση και λαμπερό άρωμα, που μυρίζει σαν λουλούδια βατόμουρου. Μετά την άντληση το προϊόν έχει διάφανο χρώμα με κεχριμπαρένιες νότες, λίγο μετά την κρυστάλλωση το χρώμα του προϊόντος γίνεται κρεμώδες.Η γλυκύτητα του βατόμουρου συνιστάται για την πρόληψη ιογενών ασθενειών. Χάρη σε ένα τόσο πολύτιμο προϊόν, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, να θεραπεύσετε ένα κρυολόγημα.

Αυτή η ποικιλία λαμβάνεται κατά την ανθοφορία της φλαμουριάς. Μετά την άντληση, το μέλι έχει διάφανο χρώμα με κεχριμπαρένια απόχρωση. Όταν κρυσταλλώσει, γίνεται πυκνό με μεγάλους και μικρούς κρυστάλλους. Το θεραπευτικό μέλι από φλαμουριά είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη ιογενών ασθενειών. Ένα αρωματικό ρόφημα με την προσθήκη μιας κουταλιάς μέλι μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα του κρυολογήματος. Λόγω της εφιδρωτικής του δράσης, θα πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της γρίπης ή του SARS για την καταπολέμηση του πυρετού και της λοίμωξης.

Το γλυκό τριφύλλι είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού. Από αυτό, λαμβάνεται μια γλύκα με άρωμα βανίλιας με μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση. Το γλυκό μέλι τριφυλλιού θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμο, καθώς περιέχει τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων. Αυτό το προϊόν είναι καλά αποθηκευμένο, ενώ δεν κρυσταλλώνει αμέσως. Σταδιακά γίνεται πιο παχύρρευστο και αλλάζει χρώμα σε λευκό.

Για να αποκτήσετε μια τέτοια χρήσιμη γλυκύτητα, χρησιμοποιείται ελαιοκράμβη. Κατά την άντληση του μελιού από αυτή την κτηνοτροφική καλλιέργεια, υπάρχει μια περίεργη μυρωδιά, η οποία όμως σύντομα εξαφανίζεται. Η γεύση του μελιού από κραμβέλαιο είναι πιο ζαχαρώδης από αυτή του γλυκού τριφυλλιού. Το ελαιοκράμβη δεν συνιστάται να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς γίνεται ξινό κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας για άτομα που έχουν προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία για να απομακρύνουν τις τοξικές ουσίες από το σώμα.

Τα πολύχρωμα άνθη της μηδικής προσελκύουν τις μέλισσες. Η γλύκα που λαμβάνεται από τη μηδική έχει μια πολύ ευχάριστη και μάλλον ασυνήθιστη γεύση, καθώς και ένα λεπτό άρωμα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα μετά την άντληση, γίνεται παρόμοια σε συνοχή με ένα μαλακό λευκό λάδι.Ένα προϊόν που προέρχεται από τη μηδική βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο και τη φλεγμονή που σχετίζονται με γαστρεντερικές παθήσεις και επίσης δρα ως ενισχυτικό του ανοσοποιητικού.

Αυτό το μέλι, μετά την άντληση, μοιάζει περισσότερο με μια λεπτή κρέμα ή λάδι. Η γεύση του είναι λίγο ζαχαρένια, αλλά με μέτρο. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λαδιού και γλυκόζης, λόγω των οποίων γίνεται λίπος. Μόνο μετά την πλήρη κρυστάλλωσή του μπορεί κανείς να εκτιμήσει τη γεύση αυτού του προϊόντος. Αυτή η γλυκύτητα βαμβακιού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για καλλυντικές επεμβάσεις.

Κατά την περίοδο της ανθοφορίας της λευκής ακακίας, το άρωμά της ακούγεται σε μεγάλη απόσταση και είναι αυτός που προσελκύει τις μέλισσες. Μετά την άντληση του μελιού από την ακακία, παραμένει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν μέχρι την άνοιξη. Το γλυκό ακακίας έχει διάφανο χρώμα, αρχικά το προϊόν είναι αρκετά υγρό, πιο παρόμοιο σε χρώμα με το νερό. Λόγω της μεγάλης ποσότητας φρουκτόζης, μπορεί να μην κρυσταλλώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μέλι ακακίας συνιστάται σε ασθενείς με διαβήτη, περιλαμβάνεται στη διατροφή για παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Το μέλι που λαμβάνεται από βαφτερό έχει πολύ πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα. Λίγο καιρό μετά την άντληση, το χρώμα του προϊόντος αλλάζει. Η διαδικασία κρυστάλλωσης είναι αργή, σταδιακά γίνεται παχύρρευστη και αλλάζει χρώμα σε κρεμώδες λευκό. Το μέλι από σαγιολίβανο χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την αύξηση της αποτελεσματικότητας, έχει ευεργετική δράση σε φλεγμονώδεις ασθένειες και έχει αντιμικροβιακή δράση.

Το Fireweed ή το τσάι Ivan είναι ένα φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών από την αρχαιότητα. Στη Ρωσία, τα φύλλα και τα άνθη των φυτών χρησιμοποιούνταν ως ποτό και πολλές ασθένειες αντιμετωπίζονταν με μέλι. Το τσάι Ivan είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους άνδρες, καθώς αυξάνει τη δραστικότητα, το μέλι από φυτό πρέπει επίσης να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας για τις γυναίκες. Αυτό το προϊόν περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, περιέχει ασκορβικό οξύ, τανίνες, αντιοξειδωτικά. Το μέλι Fireweed χρησιμοποιείται ως γενικό τονωτικό και χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία.

Ένας μεγάλος αριθμός φαρμακευτικών και φαρμακευτικών φυτών αναπτύσσεται στην τάιγκα, όπως το Ivan-tea, τα σμέουρα, το γλυκό τριφύλλι, η μέντα και το φασκόμηλο. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των φυτών μελιού περνούν στο μέλι. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται αφού κρυσταλλωθεί πλήρως.

Το μέλι από τη Μπασκιρία θεωρείται δικαίως το πιο χρήσιμο, καθώς συλλέγεται σε δάση με τεράστιο αριθμό φαρμακευτικών φυτών. Αυτό το προϊόν έχει μικρή ποσότητα νερού, επομένως έχει πυκνή υφή. Το χρώμα του προϊόντος είναι κιτρινωπό. Το λευκό μέλι Μπασκίρ είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Θα πρέπει να μιλήσουμε για κάτι τέτοιο όπως το σαντιγί μέλι. Το μέλι γίνεται λευκό μετά την πλήρη κρυστάλλωσή του. Αλλά μπορείτε να πάρετε ένα λευκό χρώμα αν νικήσετε το συνηθισμένο μέλι. Μετά το χτύπημα του συνηθισμένου μελιού, είναι κορεσμένο με οξυγόνο και αλλάζει χρώμα. Αυτό το σαντιγί θα διατηρήσει όλη τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, ενώ γίνεται πιο τρυφερό και η σύστασή του γίνεται κρεμώδης.

Συχνά στην αγορά πωλείται λευκό μέλι με βασιλικό πολτό. Όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν, πρέπει να καταλάβετε ότι προσθέτοντας βασιλικό πολτό και χτυπώντας το προϊόν, συμβαίνει η οξείδωσή του και το γάλα αρχίζει να χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Επιπλέον, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να αποθηκεύουμε τον βασιλικό πολτό για να διατηρούμε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών. Διατηρείται στο ψυγείο σε σκούρο γυάλινο βάζο.

Το μέλι δεν θεωρείται μάταια μια πολύ νόστιμη λιχουδιά, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου είναι γνωστές σε πολλούς.

Το λευκό μέλι έχει τέτοιες φαρμακευτικές ιδιότητες όπως:

• χρησιμοποιείται για εξασθενημένη ανοσία.
• χρησιμοποιείται για προβλήματα με τα όργανα του βρογχοπνευμονικού συστήματος.
• θεραπεύει το λαιμό, με τη βοήθειά του μπορείτε να απαλλαγείτε από την εφίδρωση.
• αξίζει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή ατόμων με καρδιακές παθήσεις και αιμοφόρα αγγεία.
• με οφθαλμικές παθήσεις, για παράδειγμα, επιπεφυκίτιδα.
• αυτό το προϊόν ανακουφίζει από το άγχος, αντιμετωπίζει διαταραχές του νευρικού συστήματος.
• χρησιμοποιείται σε περίπτωση απώλειας αντοχής, μειωμένη απόδοση.
• πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από δερματικές παθήσεις.
• χρησιμοποιείται στον διαβήτη.

Το λευκό μέλι έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, επομένως θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων που έχουν υποστεί τραυματισμούς ή χειρουργικές επεμβάσεις. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν αν ζεσταθεί το μέλι ή προστεθεί σε ζεστό νερό ή τσάι. Συνιστάται η λήψη του με άδειο στομάχι με ζεστό νερό.

Παρά τα τεράστια οφέλη που μπορεί να φέρει αυτό το γλυκό λευκό προϊόν, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή στα παιδιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να δώσετε σταδιακά λευκό μέλι σε παιδιά ηλικίας ενάμιση ετών, αλλά όχι περισσότερο από 1 κ.σ.κουτάλι την ημέρα. Οι ενήλικες που δεν έχουν αντενδείξεις μπορούν να το χρησιμοποιούν έως και 110 γραμμάρια την ημέρα.

Η πρόσληψη μελισσοκομικών προϊόντων θα πρέπει να χωριστεί στις ακόλουθες τρεις δόσεις, χρησιμοποιώντας μία κουταλιά της σούπας η καθεμία:

• το πρωί με άδειο στομάχι?
• το μεσημέρι, πριν από τα γεύματα.
• το βράδυ, λίγο πριν τον ύπνο.

Μια πολύ νόστιμη απόλαυση για παιδιά και ενήλικες μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι.

Για την αυτο-παρασκευή γλυκών στο σπίτι, συνιστάται να λαμβάνετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζαχαρωμένο μέλι?
• 9 st. κουταλιές φρέσκο ​​υγρό μέλι Μαΐου.

Η μάζα τοποθετείται σε ένα μίξερ και χτυπιέται για αρκετά λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του προϊόντος. Ο χρόνος χτυπήματος εξαρτάται από την ισχύ του μίξερ. Μόλις η μάζα γίνει κρεμώδης και αλλάξει χρώμα σε κρεμώδες λευκό, το μίξερ σβήνει. Η μάζα χύνεται σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο για 7-10 ημέρες. Μετά από αυτό, η κρέμα φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μια τέτοια υγιεινή λιχουδιά τρώγεται με ευχαρίστηση από παιδιά και ενήλικες. Η γεύση μιας λεπτής κρέμας είναι παρόμοια με το συμπυκνωμένο γάλα με μέλι.

Πολύ νόστιμη, αν και λαμβάνεται κρέμα μελιού-βούτυρο με αρκετά υψηλή θερμιδική αξία. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προϊόντα υψηλής ποιότητας, ιδιαίτερα βούτυρο, η περιεκτικότητα του οποίου σε λιπαρά δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 82,5%.

Πρέπει να αναμίξετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 g βούτυρο;
• 100 γραμμάρια άσπρο ή άλλο μέλι.
• 100 γρ καρύδια ψιλοκομμένα, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με κουκουνάρι.

Το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ, μετά προσθέστε το μέλι και συνεχίστε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα. Το σαντιγί πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να γίνει αέρινο, η κρέμα να είναι ομοιογενής. Οι ξηροί καρποί προστίθενται τελευταίοι. Μια τέτοια κρέμα μελιού-βούτυρο αποθηκεύεται καλύτερα σε κρύο μέρος. Στο ψυγείο, η κρέμα αποδεικνύεται σκληρή, αλλά αν την αφήσετε στο δωμάτιο, γίνεται απαλή και μπορεί εύκολα να απλωθεί στο ψωμί, να προστεθεί σε τηγανίτες ή τηγανίτες. Αυτό το λάδι μπορεί να αντικαταστήσει τον εμποτισμό για μπισκότα, μπορεί να προστεθεί σε κουάκερ ή πιάτα με ρύζι. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, επομένως είναι καλύτερο να μην το τρώτε περισσότερες από 1-2 φορές την εβδομάδα, ειδικά για άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από τα προϊόντα της μέλισσας για τον οργανισμό, είναι σημαντικό όταν αγοράζετε μέλι να μπορείτε να διακρίνετε ένα ψεύτικο. Όταν επιλέγετε μέλι, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχει πυκνή συνοχή, δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα σε αυτό. Μην συγχέετε τις φυσαλίδες αέρα με τον αφρό, που μπορεί να σχηματιστούν σε ορισμένες ποικιλίες του προϊόντος. Ο αφρός πρέπει να εξαφανιστεί με την πάροδο του χρόνου. Σύμφωνα με τους μελισσοκόμους, η παρουσία αφρού υποδηλώνει την ανωριμότητα του μελιού. Ένα πλαστό προϊόν μπορεί να έχει συνεχή αφρώδη μάζα.

Αξίζει να αγοράσετε μέλι από αξιόπιστους πωλητές, θα ήταν χρήσιμο να εξετάσετε το πιστοποιητικό ποιότητας των προϊόντων. Για να προστατευτείτε από ένα ψεύτικο, είναι καλύτερο να αγοράσετε μελισσοκομικά προϊόντα από έναν γνωστό μελισσοκόμο. Προκειμένου το θεραπευτικό μέλι να μην χάσει τις ιδιότητές του για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία +5–+18 βαθμούς. Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι πάνω από +40 βαθμούς ή κάτω από -35 βαθμούς, τότε οι ιδιότητες του προϊόντος χάνονται. Μπορεί να θεωρηθεί μια συνηθισμένη λιχουδιά και όχι ένα θεραπευτικό προϊόν.

Σε ένα μέρος όπου αποθηκεύεται το λευκό μέλι, είναι σημαντικό να διατηρείται υγρασία 60%. Εάν η υγρασία στο δωμάτιο είναι υψηλότερη, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε οξίνιση του προϊόντος. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως στο προϊόν για να μην αλλάξει η δομή του. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το μέλι σε γυάλινα βάζα, τα πλαστικά δοχεία είναι κατάλληλα μόνο για προσωρινή αποθήκευση ή μεταφορά. Οι τράπεζες μπορούν να κλείσουν με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια.

Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του λευκού μελιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.