Ορεινό μέλι: κατασκευαστές και διακριτικές ιδιότητες του προϊόντος

Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία δασικών και λιβαδιών ποικιλιών, το μέλι του βουνού εκτιμάται περισσότερο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Στην εποχή των περιβαλλοντικών καταστροφών και της κυριαρχίας των χημικών, τα βουνά παραμένουν το μόνο μέρος στον πλανήτη όπου ο αέρας δεν είναι μολυσμένος και τα φυτά αναπτύσσονται στη φυσική τους μορφή. Τα φαρμακευτικά βότανα και λουλούδια, οι θάμνοι, τα ανθόδεντρα δεν δηλητηριάζονται από καυσαέρια, λύματα και χημικά προϊόντα.

Το ορεινό μέλι συλλέγεται από τις μέλισσες από άγρια ​​μελιτοφυτά και περιλαμβάνει όλη τη γκάμα των φυτών της περιοχής. Οι πλησιέστερες περιοχές μας-προμηθευτές ορεινού μελιού είναι παραδοσιακά τα βουνά του Καυκάσου, η Κριμαία, το Αλτάι και το Κιργιστάν.

Το φυσικό μέλι του βουνού διακρίνεται εύκολα από το χρώμα και τη μυρωδιά. Το πολύχορτο των αλπικών πλαγιών διαποτίζει το προϊόν με ένα χαρακτηριστικό γλυκό άρωμα, όπου αναγκαστικά κυριαρχούν οι κυρίαρχες νότες αυτού ή εκείνου του φυτού. Ο παράγοντας αυτός εξαρτάται από τον χρόνο συλλογής του μελιού και την περίοδο ανθοφορίας των βοτάνων (άνοιξη-καλοκαίρι).

Επίσης, η επικράτηση ενός είδους φυτού στην περιοχή που βρίσκεται το μελισσοκομείο αυτή τη στιγμή επηρεάζει τη μυρωδιά και τη γεύση. Κατά την περίοδο συλλογής, οι μελισσοκόμοι αλλάζουν 5-6 νομάδες του μελισσοκομείου για να αυξήσουν τη συλλογή μελιού, να καλύψουν όσο το δυνατόν περισσότερες περιοχές και σε διαφορετικούς χρόνους ανθοφορίας των μελιτοφυτών.

Το χρώμα του μελιού του βουνού ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο, ηλιόλουστο ή άχυρο έως πλούσιες αποχρώσεις του χρυσού και του χαλκού με κοκκινωπές, σχεδόν καφέ ραβδώσεις. Χάρη στα άγρια ​​βότανα, θα υπάρχει πάντα μια ελαφριά πικρία σε αυτό. Με αυτή τη στυπτικότητα, διακρίνεται από άλλες ποικιλίες μελιού, για παράδειγμα, φλαμουριά, λουλούδι ή φαγόπυρο.

Οι ορεινές περιοχές έχουν μοναδική σύνθεση χλωρίδας και ποικιλία φυσικών ζωνών. Ως εκ τούτου, βοτανολόγοι και μελισσοκόμοι, αρώματα και φυτοθεραπευτές, ειδικοί στην παραδοσιακή ιατρική και κατασκευαστές καλλυντικών συγκεντρώνουν εκεί πρώτες ύλες για τα προϊόντα τους.

Στις πλαγιές των βουνών φύονται χιλιάδες είδη φυτών, πλούσια σε μικροστοιχεία και με θεραπευτικές ιδιότητες.

Από αμνημονεύτων χρόνων, στη λαϊκή ιατρική, τα βότανα του βουνού ήταν διάσημα για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες - το υπερικό, το βάλσαμο λεμονιού, το θυμάρι, η ροδιόλα, ο κράταιγος, η φελαντίνα, η καλέντουλα και πολλά άλλα. Στους πρόποδες μπορείτε να βρείτε άγρια ​​δέντρα και θάμνους που δίνουν στο μέλι μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτά είναι το αγριοτριαντάφυλλο, το μελισσόχορτο, η ακακία, το αγριοκεράσι.

Οι ορεινές περιοχές έχουν τα δικά τους ιδιαίτερα χαρακτηριστικά όσον αφορά το κλίμα και τη φυτική ποικιλότητα. Λόγω αυτού του παράγοντα, οι ποικιλίες μελιού του βουνού ταξινομούνται ανάλογα με τον τόπο περιαγωγής του μελισσοκομείου και την ανάπτυξη των μελιτοφυτών. Έτσι, το μέλι Αλτάι διαφέρει από το καυκάσιο και η σύνθεση του μελιού από τους πρόποδες των Άλπεων διαφέρει από τις ιδιότητες που συλλέγονται στο Κιργιστάν.

Για τον εντοπισμό των καλύτερων ποικιλιών μελιού, ένα διεθνές συνέδριο για τη μελισσοκομία πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου.Σε αυτό συμμετέχουν εκπρόσωποι όλων των χωρών που ενδιαφέρονται να πουλήσουν και να αγοράσουν αυτό το χρήσιμο προϊόν. Μεταξύ των ευρωπαϊκών και ασιατικών κρατών, καθώς και των Ηνωμένων Πολιτειών, η ευρασιατική αγορά, που εκπροσωπείται από τη Ρωσία και το Κιργιστάν, κατέχει άξια θέση.

Για τους κατοίκους της χώρας μας, το μέλι ρωσικής παραγωγής είναι πολύ πιο οικονομικό από τα ξένα ανάλογα, ενώ δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης κατασκευαστές από το Κιργιστάν - οι φορολογικοί φόροι για μια γειτονική χώρα δεν είναι τόσο υψηλοί όσο για τις χώρες εκτός ΚΑΚ. Αυτό σημαίνει ότι η τιμή του μελιού δεν «τσιμπάει» τόσο πολύ.

Εξετάστε κάθε είδος μελιού βουνού ξεχωριστά:

• Αλταϊκό. Το ιδιαίτερο κλίμα των βουνών Αλτάι έχει χρησιμεύσει ως αγαπημένο μέρος για τους μελισσοκόμους από την αρχαιότητα. Η περιοχή αυτή έχει μακρά παράδοση στη μελισσοκομία και κάθε χρόνο εξάγει εντυπωσιακούς όγκους διαφόρων ποικιλιών μελιού. Ιδιαίτερη αξία έχουν οι ποικιλίες που συλλέγονται σε ορεινές περιοχές, όπου το περιβάλλον είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρό και το άρωμα και η γεύση των κωνοφόρων φυτών προστίθεται στην ποικιλία των βοτάνων. Οι νότες κωνοφόρων είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μελιού Αλτάι. Τα κύρια χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν επίσης ένα ασυνήθιστο χρώμα - ανοιχτό κεχριμπαρένιο με πρασινωπή απόχρωση (και πάλι, χάρη στα εκχυλίσματα κωνοφόρων). Το σιρόπι μελιού Altai κρυσταλλώνεται αργά, έχει μια παχύρρευστη παχύρρευστη δομή. Μετά την κρυστάλλωση αποκτά υπόλευκη απόχρωση και γίνεται λεπτόκοκκος.

• Καυκάσιος. Στις περιοχές της Ρωσίας, οι μελισσοκομικές εκμεταλλεύσεις βρίσκονται σε μεγάλους αριθμούς στις πλαγιές των βουνών του Βόρειου Καυκάσου. Από την εποχή της ΕΣΣΔ, τα μελισσοκομεία της επικράτειας της Σταυρούπολης και της Δημοκρατίας του Καρατσάι-Τσερκέσ ήταν διάσημα. Τα άγρια ​​χόρτα, που καλύπτουν άφθονα τις πλαγιές των νότιων βουνών, είναι αγαπημένο μέρος για τις μέλισσες από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.Σε υψόμετρο έως και χίλια μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ του μπακαλιάρου, του βαλσαμόχορτου, του θυμαριού, της μητρικής και του φασκόμηλου. Το νέκταρ μελιού έχει χρυσαφί χρώμα και ασυνήθιστο γλυκό άρωμα που εντείνεται όταν θερμαίνεται.

• Μαύρη Θάλασσα. Αυτή η περιοχή είναι διάσημη για το νέκταρ καστανιάς της, το οποίο λαμβάνεται από τα μελισσοκομεία της ακτής της Μαύρης Θάλασσας και τις βουνοπλαγιές της Κριμαίας. Η κυριαρχία των καστανιών συμβάλλει στην παραγωγή μιας μοναδικής ποικιλίας μελιού, που έχει ανάλογο μόνο στη νότια Γαλλία. Η γύρη του ανθισμένου κάστανου καθορίζει την επακόλουθη γεύση και χρώμα του προϊόντος - η σκούρα μελάσα με μπορντό απόχρωση έχει πικρή επίγευση, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και είναι ιδιαίτερα ζήτηση μεταξύ των καλοφαγάδων του μελιού.

• Κιργιζικά. Η πρώην Σοβιετική δημοκρατία κατά τη σοβιετική εποχή κατατάχθηκε τρίτη μετά τη Ρωσία και την Ουκρανία όσον αφορά την ποσότητα του συλλεγόμενου προϊόντος μελιού. Στην εποχή μας, το Κιργιστάν φτάνει ξανά στα προηγούμενα επίπεδα και αυξάνει τις εξαγωγές σε όλο τον κόσμο. Το 2013 στο Διεθνές Συνέδριο στο Κίεβο και στη συνέχεια το 2015 στη Νότια Κορέα, το κλασικό μέλι από το Κιργιστάν κέρδισε πολλά βραβεία ταυτόχρονα, παίρνοντας χρυσό και ασήμι σε διαφορετικές κατηγορίες. Το λευκό μέλι At-Bashi, που συλλέγεται στις πλαγιές των βουνών στο βόρειο τμήμα της δημοκρατίας, σημειώθηκε ιδιαίτερα. Το κυριότερο φυτό μελιού για αυτή την ποικιλία είναι το φυτό σκαρίφημα, το οποίο έχει ένα ευρύ φάσμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων και αρωματικά ροζ άνθη που προσελκύουν τις μέλισσες. Το νέκταρ At-Bashinsky έχει κερδίσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο και έχει γίνει μια νέα μάρκα του Κιργιστάν.

Το μέλι του βουνού χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Όντας ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, αντικαθιστά με επιτυχία τα χημικά φάρμακα και τα προϊόντα αναζωογόνησης. Το προϊόν γλυκιάς μέλισσας περιέχει μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης και γλυκόζης, μέταλλα και βιταμίνες. Μια κουταλιά της σούπας νέκταρ ψηλού βουνού περιλαμβάνει τον ημερήσιο κανόνα των μετάλλων - ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, φθόριο και φώσφορο. Το μέλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, PP και ασκορβικό οξύ. Τα ιχνοστοιχεία επιταχύνουν τις μεταβολικές αντιδράσεις στο σώμα, έχουν αντιβακτηριακές, θεραπευτικές ιδιότητες, έχουν ηρεμιστική και αντιαλλεργική δράση.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη και βιταμίνες, τα προϊόντα μελιού ενεργοποιούν τα εγκεφαλικά κύτταρα, δίνουν δύναμη και ενέργεια στους μύες.

Στη λαϊκή ιατρική, το μέλι χρησιμοποιείται συχνότερα για το κρυολόγημα. Τα βάμματα μελιού με γάλα χρησιμοποιούνται για ιογενείς εποχιακές ασθένειες. Μεταξύ των ενδείξεων χρήσης είναι ο διαβήτης, η ηπατική βλάβη, η δυσλειτουργία του θυρεοειδούς. Λίγοι γνωρίζουν ότι οι μοναδικές ιδιότητες του μελιού έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιαγγειακή δραστηριότητα και στο κυκλοφορικό σύστημα και χρησιμεύουν ως πρόληψη των κιρσών. Χρησιμοποιείται επίσης με επιτυχία για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Στην κοσμετολογία, οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού χρησιμοποιούνται ευρέως ως αντιοξειδωτικό. Μάσκες με μέλι λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες, βελτιώνει τη δομή του δέρματος, την επιδερμίδα και τα χέρια. Το προϊόν έχει επίσης εξαιρετική επίδραση στο δέρμα της εφηβείας, καταπολεμά αποτελεσματικά την ακμή και επουλώνει μικρές πληγές, αποτρέποντας τη συσσώρευση επιβλαβών βακτηρίων. Έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και την υγεία των μαλλιών.Οι μάσκες με την προσθήκη μελιού επηρεάζουν τους θύλακες των τριχών, κορεστώντας και ενεργοποιώντας την ανάπτυξή τους, η δομή της τρίχας γίνεται πιο δυνατή και πιο ελαστική.

Με μέλι, μπορείτε να κάνετε θεραπείες σπα στο σπίτι. Τα λουτρά με μέλι με την προσθήκη γάλακτος και ροδέλαιου μπορούν να αντικαταστήσουν ένα ταξίδι σε ένα ακριβό σαλόνι ομορφιάς όσον αφορά την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Η διαιτολογία είναι ίσως ο πιο κοινός τομέας εφαρμογής του μελιού. Για όσους κάνουν δίαιτα με γλυκό δόντι, μερικές κουταλιές της σούπας παχύρρευστη γλυκύτητα κεχριμπαριού θα φέρουν πολύ περισσότερα οφέλη από ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας. Ένα μικρό βαζάκι με μέλι δίπλα σε ένα φλιτζάνι τσάι θα ανακουφίσει από το άγχος που βιώνουν όλοι όσοι κάνουν δίαιτα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό φυσικό προϊόν και να περιοριστείτε σε μικρές μερίδες καλούδια.

Όπως κάθε ουσία, που περιλαμβάνει διάφορες ουσίες και ιχνοστοιχεία, έτσι και τα προϊόντα μελιού, αν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι αφού το μέλι επιτρέπεται στις δίαιτες και αντικαθιστά τα γλυκά, τότε μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες. Αξίζει να έχετε κατά νου ότι το προϊόν περιέχει έως και 40% σακχαρόζη και φρουκτόζη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι καθόλου τόσο ακίνδυνο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Η κατηγορία κινδύνου περιλαμβάνει άτομα με ατομική δυσανεξία στη γύρη ορισμένων φυτών, καθώς και με γενική τάση για αλλεργικές αντιδράσεις.

Κατά κανόνα, το μέλι υψηλής ποιότητας έχει υψηλή τιμή και δεν αγοράζεται για εφάπαξ κατανάλωση. Το προϊόν πρέπει να είναι χρήσιμο και να αποζημιώνει πλήρως το κόστος του. Επομένως, προσπαθήστε να αγοράσετε μέλι από αξιόπιστους προμηθευτές που έχουν τακτικούς πελάτες, εργάζονται για αποτελέσματα και όχι για ένα εφάπαξ κέρδος. Στα προϊόντα καταστήματος, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη συσκευασία. Η ετικέτα στο βάζο πρέπει να περιέχει πληροφορίες για τον κατασκευαστή, την περιοχή συλλογής, τη σύνθεση του προϊόντος και τις ημερομηνίες λήξης.

Εάν αγοράζετε μέλι από τα χέρια σας στο παζάρι, τότε δώστε προσοχή στα κύρια χαρακτηριστικά. Εκτός από το ιξώδες, το υψηλής ποιότητας μη αραιωμένο μέλι έχει τους ακόλουθους δείκτες:

• ένα ελαφρύ άρωμα πρέπει να είναι καθαρά αισθητό, όχι όξινο και να μην απουσιάζει.
• όταν χύνεται από ένα κουτάλι, το νέκταρ υψηλής ποιότητας θα ρέει σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να στάζει και να μην παραμένει σε ένα κουτάλι.
• σε ένα φυσικό προϊόν, μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα φυσικές ακαθαρσίες με τη μορφή γύρης ή πρόπολης.
• το προϊόν δεν πρέπει να αφρίζει όταν ανακινείται ή όταν αλληλεπιδρά με το δοχείο.

Πώς συλλέγεται το μέλι του βουνού, δείτε το παρακάτω βίντεο.