Χαρακτηριστικά του φυσικού γυρεόμελου

Το μέλι είναι μια λιχουδιά που είναι γνωστή στον καθένα μας από την παιδική ηλικία. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι αυτή η ασυνήθιστη γλύκα είναι προϊόν της ζωτικής δραστηριότητας των μελισσών, δεν έχει μόνο ευχάριστη γεύση, αλλά και πολύ χρήσιμη για τον οργανισμό μας.

Το μέλι είναι μια παχύρρευστη, παχύρρευστη, αρωματική και γλυκιά ουσία. Είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν, καθώς παράγεται κατά τη διάρκεια της ζωής των μελισσών και ορισμένων σχετικών εντόμων. Ουσιαστικά, το μέλι λαμβάνεται ως αποτέλεσμα των διαδικασιών «πέψης» του νέκταρ λουλουδιών στην καλλιέργεια μιας μέλισσας.

Φυσικά, οι ιδιότητες και οι ιδιότητες του μελιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τους περισσότερους παράγοντες: το είδος των λουλουδιών και το νέκταρ, ο συνδυασμός τους, η ώρα για τη συλλογή νέκταρ από τις μέλισσες, το είδος των μελισσών, η ώρα για τη συλλογή κηρηθρών με έτοιμο μέλι ... Και πολλά άλλα.

Εκτός από το ανθόμελο, υπάρχει και μέλι μελιτώματος - πρόκειται για μια ουσία που μοιάζει πολύ στα χαρακτηριστικά της με το συνηθισμένο μέλι. Λαμβάνεται όταν οι μέλισσες αντί για νέκταρ συλλέγουν γλυκές εκκρίσεις αφίδων, οι οποίες ονομάζονται μελιτώματα, ή έκχυση στην επιφάνεια ορισμένων φυτών μαζί με γύρη. Η προκύπτουσα ουσία έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση ορυκτών, επομένως είναι πολύ συγκεκριμένη και σπάνια συνιστάται για χρήση ως θεραπεία.

Τα κύρια κριτήρια με τα οποία καθορίζεται το είδος και η ποιότητα του μελιού είναι δείκτες όπως το χρώμα, η οσμή, η γεύση, το ιξώδες και κάποιοι άλλοι.

Για να επιλέξετε ένα καλό ανθόμελο, δεν χρειάζεται να το κατανοήσετε καλά.

• Όλοι γνωρίζουμε ότι το χρώμα του μελιού είναι κίτρινο. Ωστόσο, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις, από άχυρο έως πλούσιο σκούρο κεχριμπαρένιο. Υπάρχουν όμως και είδη που έχουν σχεδόν λευκό χρώμα.
• Γεύση. Σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ δύσκολο να δοθούν ακριβή κριτήρια, αφού το μέλι έχει τη δική του μοναδική γεύση. Το ανθικό είδος χαρακτηρίζεται από μακρά συγκεκριμένη επίγευση, αλλά η επίγευση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο των λουλουδιών και τη συλλογή.
• Το άρωμα πρέπει να είναι ελαφρύ, αιχμηρό, με έντονες λουλουδένιες νότες. Κατά κανόνα, η μυρωδιά είναι αρκετά πλούσια και πολύπλευρη.
• Ιξώδες. Το πραγματικό ανθόμελο δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστο. Εάν είναι πολύ πυκνό, τότε, πιθανότατα, έχει ήδη ξεκινήσει η διαδικασία κρυστάλλωσης, η οποία σχετίζεται άμεσα με την υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη. Οι ποικιλίες μελιού που είναι «πολύχρωμες» αρχίζουν να κρυσταλλώνονται πιο γρήγορα.
• περίοδο συλλογής. Γενικά, αρχίζουν να συλλέγουν μέλι στα τέλη της άνοιξης. Η σεζόν διαρκεί μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου, αντίστοιχα, υπάρχει ένα πρώιμο, το λεγόμενο μέλι του Μαΐου, και μια καλοκαιρινή εκδοχή. Είναι γενικά αποδεκτό ότι ο Μάιος είναι πιο χρήσιμος.

Το μοναδικό χαρακτηριστικό αυτής της λιχουδιάς έγκειται στο γεγονός ότι οι γευστικές βιοχημικές της ιδιότητες εξαρτώνται εξ ολοκλήρου όχι μόνο από τον χρόνο συλλογής, αλλά και από τη γεωγραφία της. Για παράδειγμα, οι έμπειροι μελισσοκόμοι διακρίνουν όχι μόνο τους τύπους λουλουδιών, αλλά και τον τόπο συλλογής, αντίστοιχα, υπάρχει λιβάδι, στέπα, δάσος, μέλι βουνού.

Όλα αυτά μπορεί να έχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους ακόμα κι αν οι μέλισσες που τα παρήγαγαν μάζεψαν νέκταρ από τα ίδια είδη λουλουδιών. Υπάρχουν επίσης διάφοροι συνδυασμοί που λαμβάνονται όταν τα έντομα συλλέγουν νέκταρ από διάφορα είδη φυτών ταυτόχρονα.

Η κύρια αξία αυτού του γλυκού, φυσικά, έγκειται στη μοναδική του σύνθεση. Χάρη στον ασυνήθιστο και πλούσιο συνδυασμό χρήσιμων συστατικών Η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί το μέλι για πολύ καιρό ως θεραπεία.

• Βιταμίνη C. Αυτή η ουσία είναι γνωστή στην ιατρική ως ένα από τα απλούστερα και πιο αποτελεσματικά διεγερτικά του ανοσοποιητικού. Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για τη φυσική εκδοχή του ασκορβικού οξέος, το οποίο είναι πολύ πιο εύκολο στην πέψη και μπορεί να ενισχύσει τις φυσικές διαδικασίες του ανοσοποιητικού.
• Το φολικό οξύ συνιστάται για χρήση από όλους τους ανθρώπους που αρρωσταίνουν, έχουν υποστεί σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση. Η ιδιαιτερότητα αυτής της ουσίας είναι ότι επιταχύνει τη διαδικασία ανάκτησης. Επιπλέον, το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό, καθιστώντας το απαραίτητο για τη θεραπεία της αναιμίας.
• Βιταμίνη Κ. Οι φυσικές βιταμίνες αυτής της ομάδας θεωρούνται πολύ σπάνιες, αφού ελάχιστες τροφές την περιέχουν.Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία, αφού παίζουν καθοριστικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του συστήματος πήξης του αίματος. Η βιταμίνη Κ είναι πολύ χρήσιμη για συχνή αιμορραγία, αιμορροφιλία.

• Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα Β6, Β12, Β3, Β1. Στην ιατρική, αυτή η ομάδα βιταμινών χρησιμοποιείται ως μέσο ενίσχυσης του νευρικού συστήματος. Έτσι, η βιταμίνη Β6 χρησιμοποιείται για διάφορα είδη νευραλγίας και η Β12 - για συναισθηματική υπερένταση, εξάντληση, μειωμένη απορρόφηση ουσιών.
• Καροτίνη. Μια πολύ γνωστή ουσία που έχει θετική επίδραση στο σύστημα όρασης. Η καροτίνη όχι μόνο ενισχύει τις δομές του βολβού του ματιού, αλλά επίσης βελτιώνει την παροχή αίματος και τη λειτουργία των οπτικών νεύρων.
• Οργανικά οξέα και διάφορα φυσικά ένζυμα. Είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και για τις μεταβολικές διεργασίες. Τα περισσότερα από τα συστατικά του μελιού ομαλοποιούν τη δραστηριότητα όλων των οργάνων έκκρισης και ρυθμίζουν επίσης την ορμονική ισορροπία.
• Γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη. Πρόκειται για μοναδικές φυσικές πηγές υδατανθράκων και συνεπώς ενέργειας.
• Επιπλέον εγκλείσματα όπως φυτοορμόνες, φλαβονοειδή, διάφορα αιθέρια έλαια, ιχνοστοιχεία, μέταλλα, ψευδάργυρος και σίδηρος.

Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές ποικιλίες μελιού. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ξεχωρίσουμε τα φυτά - αυτό είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της "τροφοδοσίας" των μελισσών σε περιοχές όπου αναπτύσσονται πολλά είδη λουλουδιών.Ένα τέτοιο μέλι ονομάζεται πολύανθο, και συνήθως φαίνεται πιο παχύρρευστο και πιο σκούρο, έχει πολύ πλούσιο και πολύπλευρο άρωμα.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι τα βότανα έχουν ένα αρκετά μεγάλο σύνολο βιταμινών και μετάλλων, αλλά η ισορροπία τους δεν είναι τόσο χρήσιμη όσο στην περίπτωση του μονόανθου μελιού, με αποτέλεσμα να μειώνεται η απορρόφηση όλων των χρήσιμων ουσιών. Επιπλέον, τα μονοανθικά προϊόντα είναι γενικά πιο πολύτιμα, καθώς είναι πολύ πιο δύσκολο να αποκτηθούν, καθώς τα μέρη με την ανάπτυξη ενός εξαιρετικού τύπου φυτού δεν είναι τόσο συνηθισμένα στο φυσικό περιβάλλον.

Το μέλι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, χρησιμοποιείται συχνά ως ανεξάρτητη γλυκιά λιχουδιά, η βάση για επιδόρπια, ποτά, σάλτσες και ορισμένα πιάτα. Ωστόσο, αυτό το προϊόν διατροφής έχει και ιατρική αξία. Η ασυνήθιστη σύνθεσή του έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία πολλών ασθενειών και μέχρι σήμερα αναφέρεται συχνά στις λαϊκές συνταγές.

Πολλά είναι γνωστά για τα οφέλη του μελιού για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ταυτόχρονα, πολλά θεραπευτικά αποτελέσματα εξαρτώνται άμεσα από τα φυτά από τα οποία οι μέλισσες εξήγαγαν ανθόμελο.

• Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση οποιασδήποτε ασθένειας που συνοδεύεται από φλεγμονή των μαλακών ιστών και των βλεννογόνων, για παράδειγμα, με λοιμώξεις του αναπνευστικού, κυστίτιδα, κολίτιδα. Ιδιαίτερα αποτελεσματικό σε αυτή την περίπτωση είναι το μέλι που εξάγεται από άνθη χαμομηλιού ή φλαμουριάς.
• Αντισηπτικό αποτέλεσμα. Έχει αποδειχθεί ότι τα οργανικά οξέα και ορισμένα άλλα στοιχεία αυτού του προϊόντος μπορούν να παίξουν το ρόλο ενός γενικού και ενός τοπικού αντισηπτικού. Γι' αυτό το μέλι συνιστάται συχνά να χρησιμοποιείται για μολύνσεις, κατά την επούλωση των πληγών.Σε ορισμένες λαϊκές συνταγές χρησιμοποιείται και ως τοπικό φάρμακο.
• Επανορθωτική δράση. Το ίδιο το ανθόμελο είναι πολύ θρεπτικό. Περιέχει πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία, έτσι πολλοί γιατροί συμβουλεύουν τους ασθενείς να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν μετά από σοβαρές ασθένειες, σε περιόδους ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση. Και επίσης είναι μια καλή θεραπεία για τη θεραπεία της ανεπάρκειας σιδήρου και ορισμένων άλλων τύπων αναιμίας.

• διατροφική επίδραση. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών συμβάλλει στη βελτίωση του μεταβολισμού, λόγω του οποίου ενεργοποιούνται όλες οι διαδικασίες κυτταρικής θρέψης και αναγέννησης. Το φυσικό μέλι ανθέων εμφανίζεται συχνά ως συστατικό σε καλλυντικές μάσκες προσώπου.
• Βελτιωμένη πέψη. Το μέλι έχει θετική επίδραση στις διαδικασίες πέψης και αφομοίωσης των τροφίμων. Ομαλοποιεί την οξεοβασική ισορροπία στη γαστρεντερική οδό, θέτει σε τάξη την περισταλτική, βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης φλεγμονωδών διεργασιών.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Το ανθόμελο είναι εμπλουτισμένο με όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία, που αποτελούν το «δομικό υλικό» του οργανισμού μας. Η τακτική κατανάλωση μικρής ποσότητας γλυκού ενισχύει τη δομή των νυχιών και των μαλλιών, τα κάνει πιο υγιή, βελτιώνει τη διατροφή τους και αποκαθιστά το φυσικό τους χρώμα και λάμψη.
• Ενισχύει την ανοσία. Οι γιατροί έχουν από καιρό αποδείξει ότι οι ουσίες που περιέχονται στο φυσικό μέλι έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου οργανισμού. Όχι μόνο το ενισχύουν, αλλά συμβάλλουν και στην ενεργό παραγωγή προστατευτικών κυττάρων σε περίπτωση ασθένειας.
• Ως συμπλήρωμα διατροφής.Παρά το γεγονός ότι το μέλι θεωρείται προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, χρησιμοποιείται συχνά ως δημοφιλές συμπλήρωμα κατά τη διάρκεια δίαιτων και ημερών «νηστείας». Η γλύκα απορροφάται γρήγορα και καίγεται στην περίπτωση της ενεργητικής προπόνησης, γι' αυτό ταιριάζει πολύ ως ένα μικρό σνακ που θα διώξει το αίσθημα της πείνας. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα σπιτικά επιδόρπια από ανθόμελο με αποξηραμένα φρούτα ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Φυσικά, υπάρχει και μια σειρά από αντενδείξεις στις οποίες η χρήση μελιού όχι μόνο είναι ανεπιθύμητη, αλλά μπορεί ακόμη και να βλάψει την υγεία σας.

• Διαβήτης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη και φρουκτόζη καθιστά το ανθόμελο μια από τις τροφές που αντενδείκνυνται για όποιον πάσχει από διαβήτη.
• Παγκρεατίτιδα. Οι φλεγμονώδεις παθήσεις του παγκρέατος μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της απορρόφησης όλων των συστατικών του μελιού.
• Κατάσταση μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης, το μυστικό της οποίας είναι επίσης απαραίτητο για τη φυσιολογική πέψη και αφομοίωση του ανθόμελου.
• Ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
• Μερική ή πλήρης αφαίρεση του στομάχου.
• Με έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας.

Για να είναι το μέλι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το προϊόν!

Αν προτιμάτε να το αγοράσετε στην αγορά, ή, για παράδειγμα, από ιδιώτες μελισσοκόμους, τότε σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να οπλιστείτε με ένα κουτάλι. Το καλύτερο κριτήριο για την επιλογή ανθόμελου είναι η συνοχή του. Πάρτε ένα γεμάτο κουτάλι και στρίψτε το: το καλό μέλι κυριολεκτικά «πληγώνεται» σε ένα κουτάλι και όταν χύνεται πίσω, δεν συγχωνεύεται αμέσως σαν υγρό, αλλά διπλώνει στην επιφάνεια μιας τσουλήθρας.

Όταν αγοράζετε μέλι σε μεταγενέστερες περιόδους μετά τη συγκομιδή, για παράδειγμα το φθινόπωρο, ψάξτε για σχηματισμό κρυστάλλων.Είναι φυσικά για όλους τους τύπους αυτού του προϊόντος, με εξαίρεση το μέλι καστανιάς ή ακακίας, το οποίο, αντίθετα, δεν πρέπει να κρυσταλλώνει.

Επιθεωρήστε προσεκτικά το δοχείο στο οποίο είναι αποθηκευμένο το μέλι στον πάγκο. Εάν παρατηρηθεί λευκός «αφρός» στην επιφάνεια του μελιού, τότε αυτό υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα του προϊόντος.

Αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αραιώσετε μια μικρή ποσότητα μελιού σε νερό. Εάν πρόκειται για πραγματικό ανθόμελο, τότε θα πρέπει να εξαφανιστεί εντελώς, χωρίς να αφήνει ίζημα ή ακαθαρσίες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό μέλι, δείτε το παρακάτω βίντεο.