Μέλι πικραλίδα: ιδιότητες και τεχνολογία παρασκευής

Ανάμεσα σε όλα τα είδη υγιεινού ηλιακού μελιού, το μέλι πικραλίδας αγαπιέται ιδιαίτερα από τις νοικοκυρές. Παρά τη σπανιότητα του προϊόντος, η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να περιμένετε έναν ζεστό Μάιο ή έναν καυτό Ιούνιο για να μαζέψετε πρώτες ύλες για την παρασκευή μιας κεχριμπαρένιας λιχουδιάς. Πώς να μαγειρέψετε το μέλι πικραλίδας και ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει, θα αναλύσουμε σε αυτό το άρθρο.

Το μέλι πικραλίδας είναι ένα πραγματικά μαγικό προϊόν, τα συστατικά του οποίου μας έδωσε η Μητέρα Φύση. Συχνά το μέλι ονομάζεται επίσης μαρμελάδα πικραλίδα. Αλλά και οι δύο επιλογές θεωρούνται σωστές.

Η τελική λιχουδιά διαποτίζει το ανθρώπινο σώμα με βιολογικά δραστικές ουσίες. Ως αποτέλεσμα, ενεργοποιούνται προστατευτικές δυνάμεις και οι ασθένειες υποχωρούν. Πιστεύεται ότι το ίδιο το λουλούδι, ακόμη και στην ακατέργαστη μορφή του, είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να επιλέξετε μια πλήρως ώριμη ταξιανθία, να την ξεφλουδίσετε από πράσινα πέταλα και να τη βάλετε στο στόμα σας. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο κατά την περίοδο της ενεργού ανθοφορίας των πικραλίδων - Μάιος, Ιούνιος.

Αντί για όφελος, θα βλάψετε μόνο τον οργανισμό λόγω της αυξημένης συγκέντρωσης αλάτων βαρέων μετάλλων στους οφθαλμούς. Επιπλέον, τέτοιες πικραλίδες απορροφούν επικίνδυνες εκπομπές από διερχόμενα οχήματα όλη την ημέρα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στη μαγειρική η πικραλίδα χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή μελιού, αλλά και ως συστατικό σε σαλάτες, ποτά, κρύες σούπες. Σε κάθε περίπτωση, στο πιάτο, το λουλούδι αποκαλύπτει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το έτοιμο μέλι πικραλίδας είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τον άνθρωπο, αφού σε αυτό το ηλιακό προϊόν όλες οι δραστικές ουσίες παραμένουν αναλλοίωτες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όλα αυτά επειδή το νέκταρ από τις ταξιανθίες είναι ελαφρώς πικρό. Είναι η πικρία, λες, που διατηρεί όλα τα πολύτιμα συστατικά του μελιού.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι λόγω της πικρίας του νέκταρ οι μέλισσες πετούν γύρω από τις πικραλίδες και αναζητούν πιο γλυκιά τροφή. Επομένως, το πραγματικό μέλι πικραλίδας είναι τόσο σπάνιο. Και αν η αγορά σας διαβεβαιώσει ότι είναι αυτός, μην το πιστέψετε. Η πιθανότητα ενός τέτοιου φαινομένου είναι 0,1%. Πιθανότατα, ο πωλητής προσπαθεί να πουλήσει συνηθισμένο μέλι ηλίανθου.

Βασικά, όταν πρόκειται για μέλι πικραλίδας, σημαίνει σπιτική μαρμελάδα. Όχι όμως προϊόν μελισσοκομίας.

Μεταξύ των ανθρώπων, το μέλι πικραλίδας (μαρμελάδα) χρησιμοποιείται ενεργά για διάφορες ασθένειες.

• Ασθένειες του ήπατος, της χοληδόχου κύστης. Συγκεκριμένα, το προϊόν αντιμετωπίζει τη χολοκυστίτιδα, την ηπατίτιδα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας εδώ είναι ακριβώς στην πικράδα, η οποία λειτουργεί ως χολερετικός παράγοντας. Ταυτόχρονα, τα κύτταρα του πεπτικού συστήματος είναι πιο πιθανό να ανακάμψουν μετά από ασθένειες.
• Βρογχίτιδα και βρογχικό άσθμα. Το προϊόν υγροποιεί απαλά τα πτύελα και προωθεί την απομάκρυνσή τους. Επιπλέον, λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων, το μέλι πικραλίδας βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονώδους διαδικασίας.
• Αρθρίτιδα και οστεοχονδρωσία. Όλες οι αρθρώσεις είναι κορεσμένες με χρήσιμα ιχνοστοιχεία και από αυτό γίνονται πιο κινητές. Ο πόνος και το πρήξιμο υποχωρούν.
• Σκορβούτο.Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, οι φλεγμονώδεις διεργασίες στον στοματικό βλεννογόνο εξαφανίζονται στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

• Ουρολιθίαση. Το μέλι συμβάλλει στην απαλή διάλυση των λίθων στα νεφρά. Όχι όμως όλοι. Επομένως, πριν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ουρολόγο.
• Χρόνια δυσκοιλιότητα. Ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα συμβάλλει στην απομάκρυνση όχι μόνο των περιττωμάτων, αλλά και των τοξινών. Ως εκ τούτου, ένα τελικό σπιτικό προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για τον καθαρισμό του σώματος.
• Καρδιαγγειακές παθήσεις. Το προϊόν αραιώνει το αίμα και το κάνει να κινείται πιο γρήγορα, διαποτίζοντας ενεργά τα όργανα με οξυγόνο. Η μαρμελάδα πικραλίδα προλαμβάνει επίσης τους θρόμβους αίματος.
• Διαταραχές του νευρικού συστήματος και αυξημένη κόπωση. Η μαρμελάδα λουλουδιών πικραλίδα ηρεμεί καλά, διεγείρει το ενδιαφέρον για τη ζωή. Επομένως, καλό είναι να το λαμβάνετε για όσους βρίσκονται σε κατάσταση στρες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Εξασθένηση του σώματος στο φόντο των κρυολογημάτων και των επιδημιών γρίπης. Το μέλι αντιμετωπίζει τέλεια τυχόν συνέπειες ιογενών ασθενειών. Και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επιπλέον, το θεραπευτικό ηλιακό φάρμακο αναζωογονεί ενεργά ολόκληρο το σώμα και καθαρίζει το αίμα από τοξίνες και παράσιτα. Ως αποτέλεσμα - καθαρό δέρμα, δυνατά μαλλιά και νύχια, μια φόρτιση ζωντάνιας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, το αρωματικό ηλιόλουστο μέλι διεγείρει την όρεξη και καταπολεμά ακόμη και τις αιμορροΐδες στα αρχικά στάδια.

Παρά το γεγονός ότι η φωτεινή ηλιόλουστη μαρμελάδα έχει τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση της.

Απαγορεύεται η χρήση μελιού πικραλίδας σε τέτοιες περιπτώσεις:

• τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά εάν ο ασθενής είναι αλλεργικός στη γύρη.
• ασθένειες του παγκρέατος στην οξεία και χρόνια φάση.
• σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1 και 2.
• υπέρβαρος;
• συχνές διαταραχές κοπράνων με τη μορφή διάρροιας.
• νόσος του εντέρου (νόσος του Crohn, κολίτιδα κ.λπ.)
• παιδική ηλικία έως 2 ετών.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, το μέλι θα είναι επιβλαβές μόνο εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Μισό κουταλάκι του γλυκού ή μια ολόκληρη κουταλιά από το τελικό προϊόν την ημέρα θα είναι μόνο χρήσιμο. Αλλά όχι περισσότερο από αυτή τη δόση.

Για να κάνετε μαρμελάδα από φωτεινά ανοιξιάτικα λουλούδια πραγματικά χρήσιμη, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες.

Όταν συλλέγετε πικραλίδες, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις των ειδικών.

1. Οι ταξιανθίες συλλέγονται μόνο τους μήνες της ενεργού ανθοφορίας τους - Μάιο και Ιούνιο. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι οι οφθαλμοί είναι όσο το δυνατόν ανοιχτοί.
2. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις πρώτες ύλες μόνο μακριά από το δρόμο, τις βιομηχανικές επιχειρήσεις, τα otkhodniks και άλλα παρόμοια μέρη. Είναι καλύτερα να μαζέψετε λουλούδια κάπου σε ξέφωτο δάσους. Ή τουλάχιστον στην πλησιέστερη προσγείωση.
3. Συγκομιδή λουλουδιών σε ξηρό καιρό. Συνιστάται να το κάνετε αυτό το πρωί αφού ανοίξουν πλήρως τα μπουμπούκια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι όσο το δυνατόν πιο γεμάτα νέκταρ.
4. Συλλέξτε μόνο κεφάλια πικραλίδας, χωρίς να χρησιμοποιήσετε φύλλα και μίσχους.
5. Τα μαδημένα μπουμπούκια απλώνονται σε χαρτί για μια ώρα πριν το μαγείρεμα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα μικρά έντομα να εγκαταλείψουν τα λουλούδια. Στη συνέχεια, ένα καθαρό προϊόν θα παραμείνει για μαγείρεμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μελιού πικραλίδας στο σπίτι. Παρακάτω εξετάζουμε μερικά μυστικά βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα της μαρμελάδας πικραλίδας.Όταν προετοιμάζουν νόστιμο μέλι, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα - γλυκόριζα, μέντα, φύλλα κερασιού και ακόμη και πευκοβελόνες. Όλα αυτά κάνουν τη μαρμελάδα ακόμα πιο πολύτιμη από πλευράς φαρμακευτικών ιδιοτήτων.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ταξιανθίες - 400 τεμάχια (αυτό είναι περίπου 1 κιλό).
• ζάχαρη - 1,5-2 κιλά.

Τα έτοιμα λουλούδια πρέπει να καθαρίζονται από μικρά έντομα και να ξεπλένονται ελαφρά με κρύο νερό. Περνάμε όλο τον όγκο από μύλο κρέατος για να πάρουμε μια μυρωδάτη μάζα λουλουδιών. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τα φορτώνουμε όλα σε ένα δοχείο για μαρμελάδα. Τώρα η μάζα πρέπει να εγχυθεί για 2-3 ημέρες στο κρύο. Περιοδικά, όλα πρέπει να αναμειγνύονται έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται πλήρως στο νέκταρ των λουλουδιών.

Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορεί να χυθεί σε βάζα και να τυλιχτεί με καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να διατηρούνται ανάποδα για 12 ημέρες. Στη συνέχεια, ένα τέτοιο κρύο μέλι αποθηκεύεται μόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες από +2 έως +5 βαθμούς.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την ηλιακή μαρμελάδα από τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 άνθη του επιθυμητού φυτού (μόνο μπουμπούκια).
• μεγάλο λεμόνι - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κιλά.

Όλα τα μπουμπούκια, που έχουν προηγουμένως καθαριστεί και πλυθεί, απλώνονται σε ένα δοχείο και χύνονται με κρύο βραστό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να καλύπτει πλήρως τα μπουμπούκια. Αυτό το έγχυμα πρέπει να διατηρηθεί για μια ημέρα. Στη συνέχεια οι ταξιανθίες βγαίνουν και συμπιέζονται. Φρέσκος χυμός λεμονιού και ζάχαρη προστίθενται στο νερό (ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με 1,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αληθινά εσπεριδοειδή).

Ολόκληρη η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες. Στη συνέχεια, η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και αποθηκεύεται στο κρύο.

Αυτή η απλή μέθοδος απαιτεί και βράσιμο μαρμελάδας. Για να παρασκευάσετε αρωματικό μέλι, πρέπει να πάρετε 200-250 ταξιανθίες.Τα φορτώνουμε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με κρύο νερό (2 φλιτζάνια). Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Τώρα όλη η μάζα φιλτράρεται, τα λουλούδια συμπιέζονται. Ζάχαρη (περίπου 1000 g) προστίθεται σε αρωματικό νερό και βράζεται για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Το έτοιμο σιρόπι πικραλίδας χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία και αποθηκεύεται στο κρύο.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο φάρμακο χωρίς θερμική επεξεργασία. Τα μπουμπούκια λουλουδιών τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα βάζο τριών λίτρων. Κάθε στρώση 3-5 εκ. πασπαλίζεται σχολαστικά με ζάχαρη και χτυπιέται συνεχώς. Οι στρώσεις ζάχαρης πρέπει να είναι 2 φορές περισσότερες από τις στρώσεις του λουλουδιού. Το πάνω στρώμα είναι απαραίτητα ζάχαρη.

Τώρα μπορείτε να ενεργήσετε με δύο τρόπους.

• Επιλογή 1. Κλείνουμε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι και κρατάμε το προϊόν στον ήλιο μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία, όλοι πίνουν γουλιά και το ίδιο το σιρόπι αποθηκεύεται σε ένα καθαρό δοχείο στο κρύο.
• Επιλογή 2. Ολόκληρη η μάζα αποστέλλεται κάτω από το φορτίο και καλύπτεται με γάζα. Είναι απαραίτητο να αντέξει το φάρμακο σε αυτή την κατάσταση για 3-4 μήνες και μόνο στο κρύο. Καθώς περνά ο καιρός, η σφεντόνα φιλτράρεται και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.

Και να θυμάστε, δεν υπάρχει τρόπος να ελέγξετε το μέλι πικραλίδας στην αγορά. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι περιέχει λουλούδια, ζάχαρη και λεμόνι. Είναι πιθανό ότι ο αμελής πωλητής απλώς έβαψε το σιρόπι ζάχαρης. Και μετά πρόσθεσε κάτι ακατάλληλο για την υγεία. Επιπλέον, σήμερα μπορείτε συχνά να βρείτε πολλές φανταστικές ποικιλίες μελιού στην αγορά, για τις οποίες οι σύγχρονοι άνθρωποι δεν έχουν καν ακούσει.

Επομένως, είναι καλύτερο να είστε υπομονετικοί, να έχετε καλή διάθεση και να μαγειρέψετε μόνοι σας το θεραπευτικό φάρμακο στο σπίτι.

Για να μάθετε πώς να φτιάξετε μόνοι σας μέλι από πικραλίδες, δείτε το βίντεο.