Θερμιδική περιεκτικότητα και ιδιότητες του μελιού

Ο άνθρωπος γνώριζε για τα οφέλη του μελιού από αμνημονεύτων χρόνων. Οι πρόγονοί μας δεν ήταν εξοικειωμένοι με τα φαρμακευτικά προϊόντα. Το μέλι τα αντικατέστησε με πολλά φάρμακα. Με τη βοήθειά του, εξάλειψαν ασθένειες, ενίσχυσαν την υγεία και βελτίωσαν τη διάθεση.

Το προϊόν δεν έχει χάσει τη σημασία του για τον άνθρωπο ακόμη και σήμερα. Πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν την πλήρη εξάλειψη της ζάχαρης από τη διατροφή, αντικαθιστώντας την με μέλι. Το «Sweet Medicine» έχει μεγάλη εκτίμηση από γιατρούς και κοσμητολόγους, λαϊκούς θεραπευτές και απλούς πολίτες σε όλο τον πλανήτη.

Χαρακτηριστικά του μελιού: καλή γεύση, ευχάριστη μυρωδιά και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ένα σπάνιο προϊόν μπορεί να το ανταγωνιστεί ως προς τον αριθμό των ιχνοστοιχείων. Έχει διαπιστωθεί ότι υπάρχουν περισσότερα από τριακόσια από αυτά στη γλυκιά λιχουδιά. Περίπου εκατό ιχνοστοιχεία υπάρχουν σε όλα τα είδη μελιού, τα υπόλοιπα μπορούν να εμφανιστούν και να εξαφανιστούν ανάλογα με διάφορους αντικειμενικούς και υποκειμενικούς παράγοντες.

Η σύνθεση του προϊόντος επηρεάζεται από:

• προϋποθέσεις για τη διατήρηση των εντόμων ·
• φυτά μελιού?
• κατάσταση του εδάφους?
• τη θέση του μελισσοκομείου στο έδαφος·
• καιρός;
• χρόνος συλλογής μελιού?
• φυλές μελισσών?
• ηλικία του προϊόντος.

Τα κύρια συστατικά του μελιού είναι πολλά συστατικά.

• Νερό. Το ποσοστό του H2O είναι 15-25%. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία, τόσο πιο πολύτιμο είναι το μέλι. Με περίσσεια νερού, αρχίζει η ζύμωση, μειώνεται η διάρκεια ζωής.
• Υδατάνθρακες. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε μέλι πέφτει σε υδατάνθρακες (75% ή περισσότερο). Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνεται με την ωρίμανση του μελιού μετά τη συγκομιδή. Οι οργανικές ουσίες, με τη σειρά τους, αποτελούνται από αρκετές δεκάδες σάκχαρα.Η φρουκτόζη κατέχει ξεχωριστή θέση. Η ενεργειακή αξία της σύνθεσης εξαρτάται από αυτό. Όσο περισσότερη φρουκτόζη, τόσο περισσότερο το προϊόν παραμένει σε υγρή μορφή. Το δεύτερο είναι η γλυκόζη. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει σακχαρόζη, μαλτόζη, δεξτρίνες και άλλα είδη σακχάρων.

• Ορυκτά και ιχνοστοιχεία. Η μεταλλική σύνθεση του μελιού είναι πολύ παρόμοια με τη σύνθεση του ανθρώπινου αίματος. Περιλαμβάνει δεκάδες ιχνοστοιχεία (πάνω από 40) που ομαλοποιούν το έργο του ανθρώπινου σώματος. Έτσι, το κάλιο έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, ο φώσφορος στο νευρικό σύστημα, το ασβέστιο στην κατάσταση των οστών. Χλώριο, μαγγάνιο, θείο, σίδηρος, χαλκός, λίθιο, πυρίτιο, ιώδιο, καθώς και άλλα στοιχεία του περιοδικού πίνακα υπάρχουν στο προϊόν της παραγωγής μελισσών. Παρά το μικρό ποσοστό των ιχνοστοιχείων (μόνο 0,5 - 3,5%), τα οφέλη τους για τον άνθρωπο είναι πολύ υψηλά.
• Βιταμίνες. Όλες οι ποικιλίες μελιού περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β. Υπάρχει πολύ ασκορβικό οξύ στο προϊόν. Όσο για τις βιταμίνες Ε και Α, δεν μπορούσαν να βρεθούν σε πολλές ποικιλίες.
• Αμινοξέα και πρωτεΐνες. Τα πιο χρήσιμα αμινοξέα για τον άνθρωπο είναι η φαινυλαλανίνη, η λυσίνη, η μεθειονίνη, η αλανίνη, η τυροσίνη και το γλουταμικό οξύ. Σε ελάχιστα μερίδια υπάρχουν: ηλεκτρικό, γλυκονικό, ελαϊκό και άλλα οξέα. Υπάρχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες ζωικής και φυτικής προέλευσης στο μέλι.

Χάρη στις ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, προϊόν μέλισσας:

• έχει προληπτική επίδραση στο έργο της καρδιάς, αποτρέποντας παθολογικές αλλαγές.
• ενισχύει την εκροή της χολής, η οποία συμβάλλει στην κανονική λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.
• προστατεύει το σώμα από τα κρυολογήματα και όταν εμφανίζονται, βοηθά να ξεπεραστεί γρήγορα η ασθένεια.
• προικισμένο με την ικανότητα να σταματήσει τη φλεγμονή και να αποτρέψει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων στο ανθρώπινο σώμα.
• χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών που προκαλούνται από παθογόνα παθογόνα.
• καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες.
• έχει διεγερτική επίδραση στους νευρώνες του εγκεφάλου.
• βελτιώνει τη μνήμη, καταστέλλει την ανάπτυξη της σκλήρυνσης.
• προστατεύει το γαστρεντερικό σωλήνα από κάθε είδους ασθένειες.

Για τις γυναίκες, το μέλι είναι χρήσιμο γιατί βοηθά στην αντιμετώπιση των προβλημάτων που προκαλούνται από την έμμηνο ρύση. Πρόκειται για αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και αποκατάσταση της περιεκτικότητας σε σίδηρο και μείωση του πόνου και εξάλειψη της ζάλης. Το μέλι πιστώνεται με την ικανότητα να διατηρεί τις γυναίκες νέες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά. Έχει παρατηρηθεί ότι η τακτική χρήση γλυκών σε δόση επηρεάζει κυριολεκτικά το πρόσωπο: οι λεπτές ρυτίδες λειαίνονται, το δέρμα αποκτά ελαστικότητα και φρεσκάδα.

Το μόνο εμπόδιο για την ένταξη του μελιού στη διατροφή των βρεφικών τροφών είναι η ατομική δυσανεξία. Σε άλλες περιπτώσεις, η λιχουδιά ενδείκνυται για τακτική χρήση σε μικρούς όγκους. Το μέλι συμβάλλει στην πνευματική ανάπτυξη των παιδιών, προλαμβάνει την εμφάνιση κρυολογήματος, σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα και ενισχύει το αναπτυσσόμενο σώμα.

Το μέλι έχει επίσης θετική επίδραση στο σώμα των εκπροσώπων του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας. Ένα κουταλάκι του γλυκού το πρωί όχι μόνο θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα, αλλά και θα σας προστατεύσει από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.Το μέλι καταστέλλει την ανάπτυξη ασθενειών όπως η υπέρταση και η υπόταση, καθώς βοηθά στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης εντός των ονομαστικών ορίων. Επιπλέον, το προϊόν της μέλισσας βοηθά στην αντιμετώπιση αμιγώς ανδρικών ασθενειών (προστατίτιδα και ανικανότητα).

Παραδόξως, ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές. Όλα είναι καλά με μέτρο, συμπεριλαμβανομένης της «χρυσής» γλυκύτητας. Και για μερικούς, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται κατηγορηματικά.

Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις, το μέλι μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα. Κόκκινες κηλίδες στο δέρμα - αυτό είναι το μικρότερο. Σε κάποιους περνούν γρήγορα, ενώ σε άλλους δεν υποχωρούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και φαγούρα συνεχώς.

Πιο σοβαρές συνέπειες εμφανίζονται μετά τη λήψη μελιού σε διαβητικούς. Επομένως, για αυτή την κατηγορία πολιτών, η κεχριμπαρένια γλύκα θα πρέπει να εγκαταλειφθεί για πάντα.

Ξεκινήστε να παίρνετε το «δώρο μέλισσας» θα πρέπει να είναι πολύ μικρές δόσεις. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να «ακούσουμε» την αντίδραση του σώματος.

Το μέλι περιέχει πολλά σάκχαρα, επομένως, όπως και η ίδια η ζάχαρη, σε περίσσεια μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά από ασθένειες των εσωτερικών οργάνων. Όπως κάθε γλυκό, το μέλι καταστρέφει τα δόντια, προκαλώντας τερηδόνα και άλλες στοματικές ασθένειες.

Το κυριότερο όμως είναι ότι ο οργανισμός ξοδεύει τις ουσίες που έχει για την αφομοίωση ενός προϊόντος με πολλές θερμίδες. Η βιταμίνη Β1, το μαγνήσιο, το χρώμιο, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο και το κάλιο καταναλώνονται για την αφομοίωση υπερβολικής ποσότητας μελιού. Η έλλειψη βιταμινών και μικροστοιχείων επηρεάζει την κατάσταση του νευρικού συστήματος, προκαλεί διακοπή της ισορροπημένης λειτουργίας του σώματος.

Αρχίζουν οι ημικρανίες, οι αρθρώσεις ανταποκρίνονται με πόνο στις αλλαγές του καιρού, εμφανίζεται απάθεια και κόπωση.Τα κοινά σημάδια αδιαθεσίας ακολουθούνται από προβλήματα με τα εσωτερικά όργανα: τη γαστρεντερική οδό, το συκώτι, τα νεφρά και την καρδιά. Γι' αυτό ακόμη και τα απολύτως υγιή άτομα δεν πρέπει να υπερβαίνουν τη συνιστώμενη δόση.

Προκειμένου ένα μελισσοκομικό προϊόν να αποφέρει εξαιρετικά οφέλη, πρέπει να κατανοήσετε μια τέτοια έννοια όπως η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ένα υγιές άτομο για έναν κανονικό τρόπο ζωής πρέπει να καταναλώνει μια ορισμένη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (συντομογραφία BJU). Αν μιλάμε για το βέλτιστο σετ, τότε το φαγητό θα πρέπει να περιέχει μόνο 15% λιπαρά και λίγο παραπάνω (25%) πρωτεΐνη. Το κύριο μερίδιο πέφτει στους υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητά τους φτάνει το 60%. Οι αποκλίσεις προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση εντός μικρών ορίων (έως 10%) δεν θα βλάψουν ένα υγιές άτομο.

Οι πληροφορίες σχετικά με την ενεργειακή αξία θα βοηθήσουν στην αποφυγή απροσδόκητων επιπτώσεων από τη χρήση του μελιού. Το προϊόν της μέλισσας είναι πλούσιο όχι μόνο σε χρήσιμες ουσίες, αλλά και σε υπερβολικές θερμίδες. Εάν διευκρινίσετε την ενεργειακή αξία του προϊόντος και τη συγκρίνετε με τις ανάγκες του σώματος, τότε μετά από μια λιχουδιά με γλυκύτητα δεν θα υπάρχουν προβλήματα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες, όπως: ο τύπος των φυτών που αντιμετωπίζουν οι μέλισσες, ο χρόνος συλλογής της γύρης και ούτω καθεξής.

Υπάρχουν δύο είδη μελιού: λουλουδιών και μελιτώματος. Το λουλούδι χωρίζεται σε 2 τύπους: μονοανθικό, που συλλέγεται από ένα είδος φυτού και πολυανθικό, αντίστοιχα, που αποτελείται από προϊόντα διαφόρων φυτών. Δεδομένου ότι αυτές οι ποικιλίες διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι επίσης διαφορετική. Για παράδειγμα, σε 1 κουταλάκι του γλυκού μπορεί να υπάρχουν είτε 25 kcal είτε 40 kcal.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι υπάρχουν περίπου 300 kcal ανά 100 γραμμάρια ανθόμελου. Διαφορετικές ποικιλίες προϊόντων μέλισσας έχουν τον ίδιο γλυκαιμικό δείκτη.

Για να προετοιμάσετε οποιαδήποτε συνταγή (μαγειρική ή καλλυντική), πρέπει να γνωρίζετε τον αριθμό των θερμίδων του μελιού σε ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας. Το προϊόν εφαρμόζεται συνήθως σε μικρές δόσεις, επομένως τα κουτάλια χρησιμοποιούνται πολύ συχνά ως συσκευή μέτρησης. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 12 g του προϊόντος και σε μια κουταλιά της σούπας - 21 g.

Κατά τη σύγκριση διαφορετικών τύπων μελιού, αποδεικνύεται ότι το μέλι ακακίας είναι πιο θρεπτικό από το φαγόπυρο. Ένα κουταλάκι του γλυκού υγρό διάφανο γλυκό ακακίας περιέχει 40 kcal και μια κουταλιά της σούπας περιέχει 120 kcal.

Ένα κουταλάκι του γλυκού παχύρρευστο, παχύρρευστο μέλι φαγόπυρου θα εμπλουτίσει το σώμα με 36 κιλοθερμίδες και μια κουταλιά της σούπας με μόνο εκατόν οκτώ χιλιοθερμίδες.Το μέλι τίλιο εκτιμήθηκε ιδιαίτερα: δεν υπάρχουν λίπη στα 100 γραμμάρια του και οι πρωτεΐνες περιέχονται σε πενιχρή ποσότητα (μόνο 0,6 g). Αξιοσημείωτο είναι ότι αν συγκρίνουμε το προϊόν παραγωγής μελισσών και ζάχαρης, τότε σε μια κουταλιά ζάχαρη υπάρχουν 18 θερμίδες λιγότερες.

Το μαξιλάρι είναι μια κολλώδης ουσία στο φύλλωμα των φυτών, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας των εντόμων. Εξ ου και το όνομα. Στη Ρωσία, το μέλι μελιτώματος θεωρείται δεύτερης διαλογής. Δεν περιέχει αντιβιοτικές ουσίες, φυτοκτόνα, λιγότερα ανεστραμμένα σάκχαρα από το φυσικό μέλι, περισσότερους δισακχαρίτες.

Το μέλι μελιτώματος είναι αναγνωρίσιμο από το σκούρο χρώμα, το υψηλό ιξώδες και τη γλύκα του και την απουσία συγκεκριμένης γεύσης «μελιού». Αυτό το προϊόν ξινίζει αρκετά γρήγορα.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, παρά το γεγονός ότι τα οφέλη του μελιού είναι γενικά αναγνωρισμένα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν διατροφής ανεξέλεγκτα.Ένα τεράστιο σύνολο διαφόρων στοιχείων και ενώσεων που περιέχονται στο μέλι απαιτεί προσοχή. Πρώτα απ 'όλα, μην ξεχνάτε την υψηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Το μέτρο στη χρήση των καλούδια συμβάλλει στη διατήρηση της φιγούρας.

Επιπλέον, το σώμα μπορεί να ανταποκριθεί στο προϊόν με αλλεργική αντίδραση. Επομένως, είναι αδύνατο να καταναλώνετε γλυκύτητα σε μεγάλους όγκους τη φορά. Η μέγιστη δόση σε μία ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις κουταλιές της σούπας.

Δεν πρέπει να ρισκάρετε και να το χρησιμοποιείτε για διαβητικούς, καθώς και για γυναίκες που ετοιμάζονται να γίνουν μητέρες. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε το γλυκό προϊόν.

Για να διατηρήσει την ανοσία και την κανονική λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, ένα υγιές άτομο χρειάζεται ημερήσια δόση ίση με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μελισσοκομικό προϊόν σε διαλυμένη ή αμετάβλητη μορφή. Είναι χρήσιμο να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, για παράδειγμα, σε κομπόστα ή τσάι. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το βυθίσετε σε ζεστό διάλυμα. Σε θερμοκρασίες άνω των 50-60 βαθμών, οι περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες εξαφανίζονται.

Κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, το μέλι διαλύεται σε γάλα ή τσάι. Στην τελευταία περίπτωση, δεν θα είναι περιττό να αρωματίσετε επιπλέον το ποτό με λεμόνι και τζίντζερ.

Θα μάθετε περισσότερα για τις ιδιότητες του μελιού από το παρακάτω βίντεο.