Κρέμα μέλι: χαρακτηριστικά προϊόντος και συνταγές

Πολλοί κάτοικοι της χώρας μας λατρεύουν το μέλι: η παλαιότερη γενιά πίνει συνήθως τσάι με αυτή τη λιχουδιά και τους κρυώνει, ενώ οι νέοι το προσθέτουν στα smoothies και αντικαθιστούν με αυτό το συνηθισμένο γλυκαντικό στις συνταγές. Ωστόσο, σε λίγους ανθρώπους αρέσει όταν το μέλι είναι ζαχαρωμένο - καθίσταται εξαιρετικά άβολο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν. Όλοι έχουν συναντήσει μια κατάσταση όπου το σκληρυμένο προϊόν δεν μπορεί να αποξεσθεί από το κουτί.

Η χρήση ενός υγρού μελισσοκομικού προϊόντος δεν είναι επίσης πολύ βολική: απειλεί συνεχώς να χυθεί, λερώνοντας τα πάντα γύρω. Τέλος, το συνηθισμένο μέλι γίνεται βαρετό με την πάροδο του χρόνου, αρχίζετε να θέλετε κάτι νέο και εκπληκτικό, αλλά στη συνηθισμένη βάση του μελιού. Πιθανώς, ήταν για αυτούς τους λόγους που εμφανίστηκε ένα ασυνήθιστο προϊόν στον Καναδά στις αρχές του περασμένου αιώνα - το μέλι κρέμας.

Στην πραγματικότητα, το μέλι κρέμας είναι συνηθισμένο μέλι που επεξεργάζεται με μια απλή τεχνολογία. Χάρη στο ενεργό χτύπημα και τον κορεσμό με οξυγόνο, το προϊόν αποκτά μια λεπτή δομή που μοιάζει με βούτυρο ή κρέμα - εξ ου και το όνομα. Μπορούμε να πούμε ότι το μόνο που πρέπει να γίνει είναι να χτυπήσουμε τη μάζα και να την αφήσουμε να παρασκευαστεί, τηρώντας τις απαιτούμενες προϋποθέσεις. Η χτυπημένη μάζα όχι μόνο διατηρεί την υπέροχη γεύση της, αλλά και παίρνει ένα βολικό σχήμα - μπορεί να απλωθεί σε τοστ ή ένα ψωμάκι, να προστεθεί στο τσάι, να καταναλωθεί απλά με ένα κουτάλι ως επιδόρπιο, να αναμιχθεί με άλλα προϊόντα και να χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή των αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής.

Ένα τέτοιο προϊόν έχει μια εξαιρετικά δελεαστική εμφάνιση, μια περλέ απόχρωση και μια καλή συνοχή, δεν λερώνει τα χέρια, δεν κολλάει και δεν αφήνει κηλίδες. Τέλος, σε αντίθεση με το υγρό μέλι, δεν στάζει από το κουτάλι, κάτι που είναι πολύ βολικό. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς με σουφλέ κρέμα και να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά χωρίς να φοβάστε ότι θα λερώσετε τον εαυτό σας ή τους άλλους.

Η επεξεργασία του μελιού δεν του στερεί από τα αρχικά του πλεονεκτήματα: φυσικότητα, χρησιμότητα, βιταμίνες, φαρμακευτικές ιδιότητες, επομένως η χρήση της κρέμας δεν περιορίζει σε καμία περίπτωση τους γνώστες του παραδοσιακού προϊόντος. Το σουφλέ είναι εύκολο στην αποθήκευση και όχι λιγότερο βολικό στη χρήση. Σε αυτό προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, μούρα, ξηροί καρποί ή φρούτα - και αποκτάται γρήγορα μια εντελώς νέα λιχουδιά. Τέλος, όση ώρα και να περάσει, το σουφλέ δεν θα αλλάξει κατάσταση - δεν θα σκεπαστεί με κρούστα, δεν θα σκληρύνει, δεν θα ζαχαρώσει. Το χρώμα θα παραμείνει το ίδιο ανοιχτό και η συνοχή δεν θα χάσει ελαφρότητα.

Το μέλι κρέμας εμφανίστηκε στον Καναδά το 1928. Σταδιακά, κέρδισε τις καρδιές των Αμερικανών και των Ευρωπαίων, που ουσιαστικά σταμάτησαν να τρώνε συνηθισμένο ζαχαρωμένο μέλι και, σχετικά πρόσφατα, έφτασε στη ρωσική αγορά.

Εάν χρησιμοποιήσετε σωστά την τεχνολογία του χτυπήματος του μελιού, τότε η σύνθεσή του δεν θα υποστεί αλλαγές και απώλειες. Αυτό σημαίνει ότι τα οφέλη που περιέχονται στο αρχικό φρέσκο ​​προϊόν δεν θα εξαφανιστούν πουθενά. Η χρήση σουφλέ κρέμας θα έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και το στομάχι, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα θεραπεύσει τον πονόλαιμο, θα ηρεμήσει τα νεύρα και θα φέρει πολλά μπόνους σε ένα άτομο. Φυσικά, εάν είστε αλλεργικοί στο μέλι, τότε θα πρέπει να μείνετε μακριά από τη σχετική κρέμα του - δεν θα φέρει κανένα όφελος.

Οι κριτικές λένε ότι αυτό το υγιεινό προϊόν μπορεί να γίνει ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μερικά απλά συστατικά. Για παράδειγμα, η ανάμειξη τριμμένης ρίζας τζίντζερ με την τελική μάζα θα δημιουργήσει ένα ισχυρό φάρμακο για το κρυολόγημα. Συνδυάζοντας το μέλι κρέμας με την πρόπολη, μπορείτε επίσης να ενισχύσετε σημαντικά τα ευεργετικά του αποτελέσματα. Τέλος, μια λευκή κρεμώδης ουσία με βασιλικό πολτό θα είναι σωτηρία για πολλές ασθένειες.

Το τελευταίο προϊόν παρασκευάζεται ως εξής: λαμβάνεται μια ελαφριά ποικιλία μελιού και σε αυτό προστίθεται βασιλικός πολτός σε τέτοιες αναλογίες που 7 γραμμάρια ιατρικού συμπληρώματος πέφτουν σε ένα βάζο με το κύριο μελισσοκομικό προϊόν. Όλα αναμειγνύονται καλά ώστε να μην σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα. Στην έξοδο περιμένει μια πολύ χρήσιμη γλύκα.

Όσο για τις βλαβερές ιδιότητες, το ίδιο το μέλι κρέμας δεν τις έχει. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει όταν ένα άτομο με αλλεργία αποφασίζει να δοκιμάσει ένα απαγορευμένο προϊόν. Το σουφλέ δεν συνιστάται σε άτομα με διαβήτη, καθώς και υπέρβαρα. Αλλά στην περίπτωση που παραβιάστηκε η τεχνολογία μαγειρέματος, το μέλι υπερθερμάνθηκε, χρησιμοποιήθηκαν φθηνές ποικιλίες, στις οποίες αναμίχθηκαν γλυκαντικά, φυσικά, μπορεί να προκύψουν προβλήματα.Όλες οι παραπάνω καταστάσεις οδηγούν στο γεγονός ότι η χτυπημένη μελιτομάζα στερείται όλων των πολύτιμων ουσιών. Συνήθως αυτό δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, αλλά χαλάει σημαντικά τη διάθεση. Ωστόσο, όταν εμπλέκονται χημικά συστατικά σε αδίστακτους κατασκευαστές, αναμένονται επίσης προβληματικές συνέπειες.

Δυστυχώς, είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί κατά την αγορά εάν το μέλι είναι αληθινό ή ψεύτικο. Επομένως, αξίζει είτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα σουφλέ κρέμας είτε να το αγοράσετε μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές. Εάν το μέλι κρέμας έχει ήδη αγοραστεί, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να μάθετε από τι αποτελείται, τότε μπορείτε να κάνετε μια απλή δοκιμή. Μια μικρή μάζα τοποθετείται σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό. Ό,τι πρέπει να ανακατέψετε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και να το αφήσετε μόνο του για μια μέρα. Εάν το νερό μετατραπεί σε σιρόπι, στο οποίο δεν θα υπάρχουν αφροί ή μεμβράνες, τότε το προϊόν δημιουργείται μόνο από φυσικές ουσίες.

Το χτυπημένο μέλι φτιάχνεται πολύ εύκολα. Εκείνη τη στιγμή, όταν το φρέσκο ​​υγρό προϊόν δεν έχει ακόμη αρχίσει να κρυσταλλώνεται, είναι απαραίτητο να παρέχεται μηχανική δράση - η συνηθισμένη ανάδευση. Έτσι, οι κρύσταλλοι στη δομή του θα αρχίσουν να θρυμματίζονται και να θρυμματίζονται και η ίδια η μάζα θα πάψει να σκληραίνει και θα αρχίσει να χάνει το ιξώδες. Ενώ η κρέμα είναι σε εξέλιξη, το οξυγόνο είναι πιθανό να μπει μέσα, γεγονός που θα αυξήσει τον όγκο του προϊόντος. Επιπλέον, η γεύση μπορεί να αλλάξει λίγο, αλλά μόνο προς το καλύτερο - θα γίνει πιο κορεσμένη και τρυφερή και η υπερβολική γλυκύτητα θα μετατραπεί σε ισορροπημένη. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά, ελαφριά, ομοιογενής μάζα που μοιάζει με κρέμα.

Η παρασκευή μελιού κρέμας στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη. Η πιο δημοφιλής συνταγή για αυτό το πιάτο είναι μια κλασική, κατευθείαν από τον Καναδά, που αλλιώς ονομάζεται σχέδιο Dice. Το φρέσκο ​​μέλι, μόνο από την κηρήθρα, χύνεται σε κατάλληλο σκεύος (το υλικό δεν πρέπει να δημιουργεί αντιδράσεις) και αφήνεται για 10 ημέρες σε χώρο όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους +14 βαθμούς. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετείται σε θερμοκρασία +28 βαθμών, όπου βρίσκεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στο ίδιο καθεστώς θερμοκρασίας, το μέλι χτυπιέται στην επιθυμητή πυκνότητα, αλλά όχι σε μεγάλες στροφές, για να μην αυξηθεί η θερμοκρασία. Έτσι, με τα χέρια σας θα μπορείτε να φτιάξετε ένα τρελά ορεκτικό προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση, το άρωμα και τις ιδιότητες. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τη ζύμωση με την αποκόλληση. Το χρώμα της κρέμας θα είναι λευκό.

Σύμφωνα με μια άλλη τεχνολογία, το φρέσκο ​​μέλι αναμιγνύεται με κατακάθισμα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να τηρούνται οι αναλογίες: για 9 μερίδες φρέσκου μελιού, υπάρχει 1 μερίδα κατακάθου μελιού και το καθεστώς θερμοκρασίας, το οποίο κυμαίνεται από +26 έως +28 βαθμούς. Για περίπου δύο εβδομάδες, το τελικό μείγμα αφαιρείται σε ένα χώρο με θερμοκρασία +14 μοίρες. Μετά την καθορισμένη περίοδο, μπορείτε να παραλάβετε ένα σουφλέ λευκής κρέμας.

Τέλος, ο πιο γρήγορος τρόπος για να πάρετε μια νέα μερίδα κρέμα μελιού είναι αν έχει μείνει λίγη από την προηγούμενη. Η αναλογία είναι επίσης 9:1, δηλαδή 9 φρέσκια και 1 έτοιμη κρέμα.Ένα φρέσκο ​​υγρό προϊόν χύνεται στο δοχείο με υπολείμματα και το μείγμα αναδεύεται για αρκετές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία από +12 έως +14 βαθμούς παρατηρείται απαραίτητα. Μετά από 4 ώρες, θα πρέπει να έχετε ήδη μια κρεμώδη μάζα.

Ξεχωριστά, αξίζει να θίξουμε το θέμα του μαστιγώματος του σουφλέ. Φυσικά, απλά δεν θα λειτουργήσει με τα χέρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, συνιστάται η χρήση μίξερ, χτυπητήρι ή μίξερ ζύμης. Για ειδικά extreme sports, τα ακροφύσια σε ένα τρυπάνι είναι κατάλληλα. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συσκευή δεν θερμαίνεται - γι 'αυτό μπορείτε να κάνετε παύση. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το υγρό προϊόν πρέπει να σκουρύνει πριν αρχίσει η ανάδευση. Επιπλέον, δεν πρέπει να επιτρέπεται η άμεση επαφή με φυσαλίδες αέρα στο μέλι.

Σήμερα, το μέλι κρέμας με διάφορα φυσικά πρόσθετα γίνεται πολύ δημοφιλές στην αγορά. Το σουφλέ είναι προικισμένο με νέες χρήσιμες ιδιότητες χωρίς να χάσει τις παλιές, και είναι επίσης χρωματισμένο σε ασυνήθιστη απόχρωση και αλλάζει τη γεύση του. Φυσικά, το ίδιο προϊόν μπορεί να κατασκευαστεί στο σπίτι. Η κρέμα μελιού προτείνεται να παρασκευάζεται με μούρα κήπου και δάσους: σμέουρα, φράουλες ή βατόμουρα ή με ξηρούς καρπούς: καρύδια ή κουκουνάρια. Ο συνδυασμός σουφλέ με λεμόνι, τζίντζερ και πρόπολη θα δημιουργήσει ένα ακόμα πιο υγιεινό προϊόν που μπορεί να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά και γευστικά το κρυολόγημα. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Για παραλλαγές κρέμας μελιού, συνιστάται να παίρνετε τζίνσενγκ, τίλιο ή βαμβακερή «βάση».

Τα μούρα και άλλα μείγματα παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή - ένα προϊόν τρίτου κατασκευαστή αλέθεται προσεκτικά και στη συνέχεια αναμιγνύεται με χτυπημένο λευκό μέλι. Για παράδειγμα, μπορείτε να τρίψετε ζαχαρωμένα ροδοπέταλα με ένα μπλέντερ και να προσθέσετε θρυμματισμένες φράουλες.

Αξίζει να θυμάστε απλά πράγματα που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τέλεια τη μάζα σαντιγί μελιού. Πρέπει να αγοράσετε μέλι υψηλής ποιότητας - δεν πρέπει να το πάρετε με την προσθήκη ξύσμα, μέντας και άλλων συστατικών. Έτσι, ο παραγωγός μπορεί να προσπαθήσει να συγκαλύψει το ζυμωμένο ή άγουρο μέλι. Είναι επίσης σημαντικό να επιθεωρήσετε το περιεχόμενο του βάζου και να εισπνεύσετε τη μυρωδιά.

Πώς να φτιάξετε κρέμα μελιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.