Μελιτόμελο: χαρακτηριστικά και ιδιότητες του προϊόντος

Στις ευρωπαϊκές χώρες το μελίτωμα θεωρείται η πολυτιμότερη ποικιλία μελιού. Στις ρωσικές αγορές, εμφανίζεται συνήθως στο τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου - τότε έρχεται η ώρα για τη συλλογή αυτού του προϊόντος. Αυτός ο τύπος, με την πρώτη ματιά, δεν φαίνεται πολύ ελκυστικός στον αγοραστή - δεν υπάρχει ούτε αρωματική μυρωδιά ούτε γλυκιά γεύση. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένα προβλήματα με την αποθήκευση. Ωστόσο, αυτό το προϊόν έχει μια πραγματικά πλούσια σύνθεση: εδώ υπάρχουν πολυσακχαρίτες, μέταλλα και άλλα ζωτικά στοιχεία.

Το μέλι μελιτώματος είναι ένα προϊόν με διάφορες αποχρώσεις. Είναι συνήθως μαύρο ή σκούρο καφέ, αλλά μπορεί επίσης να είναι καφέ, πορτοκαλί με καφέ απόχρωση ή σκούρο πράσινο. Το χρώμα εξαρτάται από το τι γίνεται η πηγή του μελιτώματος (κολλώδες υγρό στα φύλλα των φυτών) και σε ποιες συνθήκες σχηματίζεται. Η συνοχή είναι αρκετά παχύρρευστη, το προϊόν φαίνεται να τεντώνεται και μοιάζει κάπως με πίσσα. Όταν το μελίτωμα λαμβάνεται από κωνοφόρα φυτά, αλλάζει όχι μόνο το χρώμα, αλλά και η γεύση - γίνεται γλυκό. Σε άλλες περιπτώσεις είναι ακόμη πικρό και όχι ιδιαίτερα ευχάριστο.

Μερικές φορές μπορείτε να νιώσετε τη γεύση της βύνης. Το μέλι ξινίζει γρήγορα και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κρυσταλλώνεται πολύ αργά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, σχηματίζεται ένα παχύρρευστο κύριο προϊόν και ένα κοκκώδες ίζημα. Στο νερό το μέλι διαλύεται με μεγάλη δυσκολία.

Αν και στη Ρωσία η προτίμηση δόθηκε πάντα στην ποικιλία λουλουδιών, στην Ευρώπη το προϊόν μελιτώματος εκτιμήθηκε ιδιαίτερα λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά εξαρτάται επίσης από το κυρίαρχο συστατικό. Για παράδειγμα, το μελίτωμα από φύλλα τέφρας παρέχει πολύ περισσότερο φώσφορο από το μελίτωμα των κωνοφόρων. Το ίδιο ισχύει για το κάλιο και τα μεταλλικά άλατα. Γενικά, το μέλι μελιτώματος περιέχει πολλή φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη και πολυσακχαρίτες. Δεν χάνει ούτε ως προς την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - υπάρχουν περίπου 4 φορές περισσότερες από ό,τι στο ανθόμελο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος μελιτώματος είναι αρκετά υψηλή - 324-328 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντων. Η περιεκτικότητα σε κάλιο αντιπροσωπεύεται στο μέγιστο βαθμό στο μελίτωμα, η πηγή του οποίου ήταν το μελίτωμα. Το μελίτωμα από έντομα γεμίζει το προϊόν με πρωτεΐνες, οξέα και δεξτρίνες. Από τις χρήσιμες ουσίες που παρουσιάζονται στο μέλι, μπορείτε να βρείτε κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, ιώδιο. Τα σάκχαρα αντιπροσωπεύονται κυρίως από δισακχαρίτες που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία από έντομα.

Ανάμεσα στις βιταμίνες διακρίνονται οι βιταμίνες C και Β. Αν συγκρίνουμε τη σύνθεση με το ανθόμελο, τότε το μελίτωμα έχει λιγότερη ζάχαρη, περισσότερες πρωτεΐνες, αζωτούχες και μεταλλικές ουσίες. Το τελευταίο - έως και 8 φορές. Ως εκ τούτου, συχνά εκείνες οι ασθένειες που το νέκταρ δεν μπορεί να αντιμετωπίσει θεραπεύονται με μελίτωμα.

Αν και τα μέταλλα που υπάρχουν στο μέλι είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο, αυτές οι ουσίες κάνουν το προϊόν επιβλαβές για τις μέλισσες το χειμώνα, καθώς τα έντομα δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως αποθήκη. Επιπλέον, οι αζωτούχες ενώσεις παρεμβαίνουν στις μέλισσες, καθιστώντας το προϊόν ακατάλληλο για τη διατροφή τους - διαφορετικά τα έντομα θα πεθάνουν από ασθένειες των πεπτικών οργάνων. Το μέλι μελιτώματος παράγεται σε όλη τη Ρωσία.Το προϊόν συλλέγεται συνήθως κατά τις περιόδους εκείνες που η θερμοκρασία αυξάνεται απότομα - κυρίως το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Εάν υπάρχει η επιθυμία να συλλεχθεί το ανοιξιάτικο μέλι μελιτώματος, τότε θα πρέπει να αναμιχθεί με μέλι λουλουδιών.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του μελιού μελιτώματος είναι πολύ εκτεταμένες - το όφελος είναι σχεδόν σε ολόκληρο το σώμα. Η χρήση του προϊόντος δίνει ενέργεια και βοηθά στην αποκατάσταση τόσο μετά από μια δύσκολη μέρα όσο και μετά από μια μακροχρόνια ασθένεια.

Το μέλι είναι ένα φυσικό αντισηπτικό με βακτηριοκτόνες ιδιότητες και έχει θετική επίδραση στην ψυχή, βοηθώντας στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Φυσικά, το μέλι μελιτώματος χρησιμεύει και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ουσία θα έρθει στη διάσωση με απώλεια αίματος, εντερικές ασθένειες και αρθρώσεις.

Το κάλιο που υπάρχει στο προϊόν βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Πολύ συχνά, οι γιατροί συστήνουν τη χρήση του σε υπέρταση και στηθάγχη. Οι βιταμίνες Β βοηθούν στην αντιμετώπιση της αϋπνίας και ηρεμούν το κεντρικό νευρικό σύστημα. Οι άνθρωποι που κάνουν μια δραστήρια, γεμάτη γεγονότα ζωή έχουν δει τη χρήση αυτού του νόστιμου συμπληρώματος.

Τέλος, αυτή η φυσική θεραπεία απομακρύνει τις τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες από το σώμα. Φυσικά, το μέλι χρησιμοποιείται επίσης ενεργά στην κοσμετολογία - οι μάσκες που βασίζονται σε αυτό βελτιώνουν την επιδερμίδα και εξαλείφουν το πρήξιμο και τα περιτυλίγματα βοηθούν στην αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας, των ραγάδων και άλλων παραμορφώσεων του δέρματος.

Οι αντενδείξεις είναι αρκετά σπάνιες - το μέλι μελιτώματος δεν πρέπει να δοκιμάζεται από όσους είναι αλλεργικοί στα προϊόντα της μέλισσας. Κατά την εφαρμογή της ουσίας στο πρόσωπο, σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε πρώτα το προϊόν σε μια μικρή περιοχή του δέρματος και να περιμένετε τι θα συμβεί σε μια μέρα. Δεν πρέπει να ταΐζετε μέλι σε παιδιά, των οποίων το σώμα δεν είναι ακόμη έτοιμο να απορροφήσει τροφές τόσο πλούσιες σε διάφορες ουσίες. Είναι επικίνδυνη η χρήση του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Δεδομένου ότι το μέλι είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, ως προληπτικό μέτρο συνιστάται η λήψη μιας κουταλιάς της σούπας την ημέρα, περίπου 120 γραμμάρια. Επιπλέον, αξίζει να είστε προσεκτικοί για όσους φοβούνται να βελτιωθούν ή να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα. Η μέγιστη πρόσληψη ημερησίως περιορίζεται σε πέντε κουταλιές σε περίπτωση ασθένειας και σε τρεις κατά τη διάρκεια επιδημιών μολυσματικών ασθενειών. Το μέσο καταναλώνεται πριν από το γεύμα, πλύσιμο με σκέτο νερό ή ζεστό τσάι. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το προϊόν δεν πρέπει ποτέ να θερμαίνεται - έτσι θα χάσει σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Αρχικά, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί η αιτία του μελιτώματος. Σε περιόδους που η καλοκαιρινή ζέστη είναι ανοιχτή ή ο καιρός είναι πολύ ξηρός, τα άνθη μπορούν να μειώσουν πολύ ή ακόμα και να σταματήσουν την παραγωγή νέκταρ. Ταυτόχρονα, οι μέλισσες δεν μπορούν να σταματήσουν τη δουλειά τους, οπότε αναζητούν εναλλακτική λύση. Σε τέτοιες περιπτώσεις η φύση τους παρέχει μελίτωμα που εμφανίζεται στα δέντρα. Οι ποικιλίες μελιού μελιτώματος καθορίζονται ανάλογα με το μελίτωμα που χρησιμοποιείται. Αυτή η γλυκιά ουσία συλλέγεται από τις μέλισσες όταν δεν βρίσκουν πιο κατάλληλα φυτά μελιού. Μπορεί να είναι φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Στην πρώτη περίπτωση, μιλάμε για το μελίτωμα και την υδατανθρακική ουσία που σχηματίζεται στα δέντρα.Τα φυτά μπορεί να είναι είτε κωνοφόρα είτε φυλλοβόλα, όπως η ιτιά, η δρυς, η λεύκη και το πεύκο. Στη δεύτερη περίπτωση, εννοούμε τις κολλώδεις σιελώδεις εκκρίσεις των εντόμων - για παράδειγμα, αφίδες ή ψείρες. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι τα ζωντανά πλάσματα να τρώνε χυμό φυτών. Αυτή η ουσία περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και παραμένει στα φύλλα. Οι μέλισσες το συλλέγουν με τον πιο ζεστό καιρό. Πολύ συχνά, ένα τέτοιο επίθεμα περιέχει διάσπαρτη γύρη. Το μαξιλάρι μοιάζει με ένα διαυγές υγρό, σταγονίδια του οποίου μπορούν συχνά να παρατηρηθούν στα φυτά το πρωί.

Υπάρχουν πολλά ψεύτικα και εικονικές ποικιλίες μελιού στην αγορά σήμερα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το αγνό μέλι μελιτώματος είναι πολύ σπάνιο (μόνο ως επεξεργασία μελιτώματος) και συνήθως αναμιγνύεται με ανθόμελο (και οι ίδιες οι μέλισσες ανακατεύουν το νέκταρ με το μελίτωμα), θα πρέπει να καταλάβετε πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή και να μην πέσετε θύματα απατεώνων.

Είναι δυνατόν να διακρίνουμε την ποικιλία μελιτώματος από άλλες ποικιλίες από τη μυρωδιά που λείπει. Θα πρέπει να κοιτάξετε καλά το χρώμα - θα πρέπει να είναι σκούρο. Είναι δυνατόν να διευκρινιστεί η προέλευση του μελιτώματος και να συγκριθεί το υπάρχον προϊόν με επιβεβαιωμένα δεδομένα: το μέλι σε μελιτώματα κωνοφόρων έχει σκούρο πράσινο ή καφέ απόχρωση (στην πρώτη περίπτωση - έλατο, στη δεύτερη - πεύκο). Το μέλι βελανιδιάς πρέπει να είναι σκούρο καφέ. Εάν το μέλι είναι φτιαγμένο από φυλλοβόλα δάση μελιτώματος, τότε το χρώμα θα είναι καφέ ή ακόμα και μαύρο, πιθανότατα με πράσινη απόχρωση.

Θα είναι σημαντικό να εξετάσετε τη συνοχή της ουσίας - το επάνω στρώμα πρέπει να είναι παχύ και παχύρρευστο εάν έχουν ήδη περάσει οι τρεις μήνες που απαιτούνται για την κρυστάλλωση.Μπορείτε επίσης να ζητήσετε μια μικρή ποσότητα για δείγμα και πειραματισμό στο σπίτι. Το μέλι και το απεσταγμένο νερό λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες και στη συνέχεια προστίθεται έξι φορές περισσότερη αλκοόλη σε αυτά. Εάν υπάρχει διαθέσιμο μελίτωμα, τότε θα εμφανιστεί ένα ίζημα και το χρώμα θα γίνει πιο θολό. Το ασβεστόνερο λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο, μόνο που θα χρειαστεί να προστεθεί 10 φορές περισσότερο.

Η εμφάνιση νιφάδων υποδηλώνει την παρουσία της απαιτούμενης ουσίας. Επιπλέον, είναι δυνατό να ελέγξετε εάν ο πωλητής πρόσθεσε σιρόπι ζάχαρης για να βελτιώσει τη γεύση. Αρκεί να πάρετε μια κουταλιά από το προϊόν και να το ρίξετε σε μια χαρτοπετσέτα.

Η μακροχρόνια αποθήκευση του μελιού μελιτώματος είναι σχεδόν αδύνατη. Αυτή η κατάσταση έχει αναπτυχθεί λόγω της πολύπλοκης χημικής σύνθεσης και της ικανότητας απορρόφησης υδρατμών από τον αέρα. Αν πάλι θέλετε να ρισκάρετε, τότε πρέπει να συμμορφωθείτε με τις ίδιες προϋποθέσεις για όλα τα προϊόντα μελιού. Απαγορεύεται η έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως, είναι σημαντικό να ελέγχετε το επίπεδο υγρασίας και να τηρείτε τα όρια θερμοκρασίας.

Εάν η ουσία σχεδιάζεται να αποθηκευτεί για μικρό χρονικό διάστημα, τότε η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους +15 βαθμούς. Για μεγάλες περιόδους αποθήκευσης, θα πρέπει να χαμηλωθεί στους +7 βαθμούς. Το μέλι πρέπει να βρίσκεται σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο και η υγρασία του αέρα πρέπει να διατηρείται σταθερά στο 60%

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να αναγνωρίσετε το μέλι μελιτώματος, δείτε το παρακάτω βίντεο.