Γιατί το μέλι δεν ζαχαρώνεται και πρέπει;

Για εκατοντάδες χρόνια, το μέλι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα δώρα που δίνει η φύση στον άνθρωπο. Ένα τέτοιο προϊόν εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική. Και πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν περισσότερα για τις ιδιότητες αυτού του υγιεινού και γευστικού προϊόντος, ειδικότερα, μια τέτοια ιδιότητα του μελιού όπως το ζαχαρούχο εγείρει ερωτήματα. Ας μιλήσουμε περισσότερο για αυτό το φαινόμενο και για το μέλι γενικότερα.

Το μέλι χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα σε φάρμακα για το κρυολόγημα και τη γρίπη. Συμβάλλει στην ταχεία αύξηση της αντίστασης του σώματος, προσθέτει ενέργεια. Επίσης, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως ως συστατικό για θρεπτικές μάσκες προσώπου και μαλλιών. Χρησιμοποιείται για μασάζ και πολλές άλλες διαδικασίες. Ένα ρόφημα φτιαγμένο από γάλα και μέλι βοηθά να απαλλαγείτε από τον πονόλαιμο, έχει ηρεμιστική επίδραση στο σώμα και σας βοηθά να αποκοιμηθείτε πιο γρήγορα. Αλλά όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού εμφανίζονται μόνο εάν έχετε αγοράσει ένα ποιοτικό προϊόν και το έχετε αποθηκεύσει σωστά.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μελιού. Διαφέρει στο είδος του φυτού από το οποίο το παράγουν οι μέλισσες γύρης. Και επίσης με συνέπεια (υγρό, σε κηρήθρες, ψωμί μελισσών). Παραθέτουμε τα πιο κοινά είδη μελιού.

Λέγεται και λουλούδι. Το κύριο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου προϊόντος είναι ένα πλούσιο και πολύ ευχάριστο άρωμα. Το χρώμα του μελιού λιβαδιού είναι ανοιχτό, χρυσαφί και η γεύση είναι εκπληκτική.Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι απίστευτα ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό προφυλακτικό το χειμώνα, κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Το μέλι λιβαδιού βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην απαλλαγή από ασθένειες του θυρεοειδούς, αποκαθιστά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και αντιμετωπίζει γρήγορα την αϋπνία. Προστίθεται στο μενού ακόμη και για μικρά παιδιά για να τα προστατεύσει από μολυσματικές ασθένειες, εκτός φυσικά και αν εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Το φυσικό γλυκό μέλι τριφυλλιού έχει μια λεπτή γεύση και άρωμα βανίλιας. Για να φτιάξουν αυτό το μέλι, οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από ένα πολύ γνωστό φαρμακευτικό φυτό - το κίτρινο και το άσπρο γλυκό τριφύλλι. Επομένως, το ίδιο το προϊόν αποκτά θεραπευτικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, ένα τέτοιο προϊόν βοηθά στην αντιμετώπιση ανωμαλιών στο έργο της αναπνευστικής οδού, με βήχα και βρογχίτιδα. Επίσης, το προϊόν χρησιμοποιείται ως συστατικό της σύνθετης θεραπείας της αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης, της αρθρίτιδας, της ημικρανίας, της δυσκοιλιότητας κ.λπ.

Αυτό είναι ένα άλλο δημοφιλές είδος νόστιμου, αρωματικού και υγιεινού μελιού. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ για αυτό από άνθη φλαμουριάς. Περιέχει μεγάλο αριθμό θαυματουργών συστατικών, χάρη στα οποία το μέλι γίνεται πραγματικό θεραπευτικό προϊόν. Η χρήση του μελιού φλαμουριά βελτιώνει το δέρμα, και ως εκ τούτου την εμφάνιση ενός ατόμου, αναζωογονεί το σώμα ως σύνολο.

Ένα τέτοιο μέλι θεωρείται ακόμη πιο χρήσιμο από το υγρό μέλι, αφού όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά παραμένουν σε αυτό. Η κηρήθρα περιέχει όχι μόνο μέλι, αλλά και κερί μέλισσας, έλαια, γύρη και πρόπολη.Ως εκ τούτου, το μέλι σε χτένες συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες των δοντιών και των ούλων. Επίσης, ένα τέτοιο προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από τα εσωτερικά όργανα, στη βελτίωση της λειτουργίας της πέψης.

Αν χρειάστηκε ποτέ να αποθηκεύσετε μέλι για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι το υγρό μέλι μπορεί να γίνει ζαχαρούχο. Αυτή είναι μια φυσική ιδιότητα κάθε πραγματικού φυσικού μελιού. Η μόνη διαφορά είναι ότι κάθε είδος χρειάζεται διαφορετικό χρόνο για να πήξει. Για παράδειγμα, η γλυκύτητα της ακακίας μπορεί να κρυσταλλωθεί μόνο μέσα σε ένα ή και δύο χρόνια. Ενώ το μέλι ηλίανθου, φαγόπυρου, πικραλίδας και μουστάρδας σκληραίνει πιο γρήγορα από άλλα.

Η διαδικασία της κρυστάλλωσης οφείλεται στο γεγονός ότι με την πάροδο του χρόνου η γλυκόζη και η σακχαρόζη, που περιέχονται στο μέλι, καθιζάνουν. Με αυτόν τον τρόπο, ο ρυθμός κρυστάλλωσης καθορίζεται από την ποσότητα της γλυκόζης: όσο μικρότερη είναι, τόσο περισσότερο το προϊόν παραμένει υγρό.

Ό,τι και να πουν οι αδίστακτοι πωλητές, πρέπει να ξέρετε ότι μόνο το μέλι που δεν είναι φυσικό δεν πήζει. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι κηρήθρες, αφού οι ίδιες αποτελούν μια σταθερή φυσική αποθήκη θεραπευτικής γλυκύτητας.

Παραθέτουμε μερικούς συγκεκριμένους λόγους για τους οποίους το προϊόν δεν είναι ζαχαρωμένο.

1. Περιέχει σιρόπι ζάχαρης. Αρκετά συχνά, αδίστακτοι πωλητές αραιώνουν το φυσικό νέκταρ με φτηνό σιρόπι. Αυτό μειώνει σημαντικά το κόστος του προϊόντος, αλλά και μειώνει σημαντικά τις χρήσιμες ιδιότητές του. Είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί "με το μάτι" η παρουσία σιροπιού ζάχαρης στη σύνθεση· είναι πραγματικά δυνατό να διαπιστωθεί αυτό μόνο μετά από ειδική ανάλυση του προϊόντος στο εργαστήριο.
2. Το μέλι συγκομίστηκε πριν από το χρονοδιάγραμμα. Εάν ο μελισσοκόμος έσπευσε και ετοίμασε το προϊόν πριν ωριμάσει πλήρως, το μέλι λαμβάνεται με υψηλό επίπεδο υγρασίας. Επομένως, η φυσική σακχαρόζη μπορεί να μην κατακαθίσει. Επιπλέον, μερικές φορές το μέλι απλώς αλλοιώνεται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.
3. Το προϊόν ξανατήχθηκε. Μερικές φορές οι πωλητές λιώνουν ξανά το παχύρρευστο μέλι μετά από μακρά περίοδο αποθήκευσης για να το περάσουν ως φρέσκο. Μετά από αυτό, το προϊόν όχι μόνο σταματά να πυκνώνει, αλλά χάνει και τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Εξετάστε τα κύρια κριτήρια που πρέπει να πληροί ένας χώρος αποθήκευσης υγιεινών γλυκών.

• Έλλειψη φωτός. Για να διατηρήσετε το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο, δεν συνιστάται αυστηρά η αποθήκευση του υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός. Διαφορετικά, απλά θα χάσει όλα τα θεραπευτικά του χαρακτηριστικά. Ακόμα κι αν βάλετε το μέλι στον ήλιο μόνο για μερικές μέρες, θα μετατραπεί σε ένα συνηθισμένο γλυκό με πολλές θερμίδες.
• Ξηρότητα. Εάν το δωμάτιο όπου βρίσκεται το προϊόν είναι πολύ υγρό, τότε απλώς θα αλλοιωθεί, θα γίνει υπερβολικά υγρό και ξινό. Επομένως, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η υγρασία στο δωμάτιο δεν υπερβαίνει το 80 τοις εκατό.
• Κρύο. Η υψηλή θερμοκρασία επηρεάζει αρνητικά τις ιδιότητες της θεραπευτικής γλυκύτητας και μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της.
• Καθαρότητα. Φυσικά, τα τρόφιμα θα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε καθαρά δωμάτια.Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες πικάντικες μυρωδιές, καθώς το μέλι θα τις απορροφήσει αμέσως.

Εάν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι, τότε απλά δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε θεραπευτικά γλυκά από ένα υπόγειο ή ντουλάπι. Ωστόσο, υπάρχουν και καλύτερες επιλογές για τους κατοίκους διαμερισμάτων. Μπορείτε να βάλετε τα βάζα σε ένα ντουλάπι στο μπαλκόνι ή σε ένα κομοδίνο στην κουζίνα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται μακριά από τη σόμπα και τις συσκευές θέρμανσης.

Επίσης, το ψυγείο είναι απλώς ένα ιδανικό μέρος για την αποθήκευση του προϊόντος. Είναι σίγουρα σε οποιοδήποτε διαμέρισμα χωρίς εξαίρεση. Επιπλέον, μέσα στο ψυγείο υπάρχει σταθερή θερμοκρασία και υγρασία. Επομένως, εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες για το αν το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, η απάντηση είναι σίγουρα ναι.

Για να διατηρηθεί περισσότερο το μέλι, είναι σημαντικό να προσέχετε την επιλογή του υλικού των πιάτων στα οποία θα αποθηκευτεί.

• Πηλός. Αυτό το υλικό εμποδίζει τη διείσδυση του ηλιακού φωτός στο δοχείο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξαιρετικό για την αποθήκευση μελιού. Ωστόσο, τα αγγεία δεν βρίσκονται συχνά στα σύγχρονα καταστήματα.
• Ποτήρι. Αυτό το δοχείο είναι το πιο κοινό. Το γυαλί δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες, δεν είναι τοξικό. Ωστόσο, οι διαφανείς τοίχοι αφήνουν το φως να περάσει, και αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του μελιού. Η διέξοδος από αυτήν την κατάσταση είναι αρκετά απλή - αγοράστε σκούρα γυάλινα σκεύη και βάλτε τα βάζα σε ένα δωμάτιο όπου το φως του ήλιου δεν διεισδύει.
• Πλαστική ύλη. Είναι ένα φθηνό, ελαφρύ και προσιτό υλικό που είναι εξαιρετικό για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση τροφίμων. Είναι καλύτερο να μην αφήνετε το μέλι σε πλαστικά δοχεία για μεγάλες περιόδους, καθώς το υλικό μπορεί να απελευθερώσει τοξικές ουσίες με την πάροδο του χρόνου.
• Ξύλινος. Τα δοχεία με τίλιο, σημύδα και οξιά είναι εξαιρετικά για την αποθήκευση γλυκών. Εάν θέλετε να αγοράσετε δοχεία από άλλα είδη δέντρων, τότε βεβαιωθείτε ότι το υλικό δεν θα εκπέμπει αιθέρια έλαια, τα οποία στη συνέχεια θα αναμειχθούν με το μέλι.
• Μέταλλο. Μία από τις φυσικές ιδιότητες του μετάλλου είναι η οξείδωση. Επομένως, για την αποθήκευση τροφίμων, θα πρέπει να επιλέξετε ανοξείδωτα δοχεία που δεν περιέχουν ακαθαρσίες χαλκού, ψευδάργυρου και μολύβδου.

Λάβετε υπόψη μερικές απλές οδηγίες, που θα βοηθήσει στην ακριβή επιλογή μελιού υψηλής ποιότητας, καθώς και στη σωστή αποθήκευση του.

1. Να θυμάστε ότι το μέλι υψηλής ποιότητας μπορεί να αγοραστεί μόνο την εποχή του. Το καλοκαίρι πωλούνται σχεδόν όλοι οι τύποι αυτού του προϊόντος. Και κατά τη διάρκεια του χειμώνα και εκτός εποχής, είναι προτιμότερο να αγοράζετε μόνο μέλι από κάστανο και ακακία.
2. Δώστε προσοχή στην υφή του προϊόντος. Εάν το προϊόν είναι πολύ υγρό, ρέει από το κουτάλι σε μια ανομοιόμορφη και διακοπτόμενη ροή, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε να το αγοράσετε. Πιθανότατα, αραιώθηκε με νερό για να αυξηθεί ο όγκος. Αυτό το προϊόν θα χαλάσει γρήγορα.
3. Δώστε προσοχή στην περιοχή παραγωγής του προϊόντος.
4. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αγοράζετε πάντα θεραπευτικά γλυκά μόνο από έναν έμπιστο πωλητή.

Εάν είστε λάτρεις του τσαγιού με μέλι, τότε να θυμάστε ότι εάν προσθέσετε το προϊόν σε βραστό νερό, θα χάσει εντελώς όλα τα θεραπευτικά του χαρακτηριστικά. Και θα πάρετε ένα γλυκό, νόστιμο, αλλά πιο πλούσιο σε θερμίδες ρόφημα. Επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε το προϊόν χωριστά, αντί να το ανακατεύετε με τσάι.

Τώρα γνωρίζετε σχεδόν τα πάντα για τους λόγους για το ζαχαρωμένο μέλι, καθώς και για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά ένα τέτοιο προϊόν.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μέλι, δείτε το παρακάτω βίντεο.