Μέλι: τύποι και εύρος

Το μέλι δεν είναι μόνο μια αρωματική γλυκύτητα, αλλά και ένα φυσικό φάρμακο, πλούσιο σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Αυτό το καταπληκτικό προϊόν περιέχει περίπου 300 χρήσιμα συστατικά, και όλα αυτά απορροφώνται πλήρως από τον οργανισμό!

Ο άνθρωπος οφείλει το μέλι στις μέλισσες. Μαζεύοντας το νέκταρ, το επεξεργάζονται στη βρογχοκήλη και το αποθέτουν σταγόνα-σταγόνα στην κηρήθρα, όπου τελικά «ωριμάζει».

Η βάση του μελιού είναι το νέκταρ, το οποίο συλλέγουν οι μέλισσες από φυτά μελιού - λουλούδια, θάμνους, δέντρα. Η περίοδος εργασίας των μελισσών ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, μόλις εμφανιστούν ταξιανθίες κατάλληλες για συλλογή νέκταρ.

Οι μέλισσες δεν αρχίζουν να συλλέγουν νέκταρ από κανένα φυτό. Πρώτα, μια δοκιμαστική παρτίδα συλλέγεται από τα έντομα ανιχνευτών. Αν τους φαίνεται κατάλληλο, πετούν στην κυψέλη και το αναφέρουν στις τροφοσυλλέκτες. Η μεταφορά των πληροφοριών πραγματοποιείται σε έναν ειδικό κύκλο, στον οποίο εμπλέκονται όλο και περισσότερες μέλισσες.

Στη συνέχεια, οι πρόσκοποι δείχνουν στους pickers το μέρος "X", μετά το οποίο φτάνουν στη δουλειά. Για να προσδιοριστεί εάν υπάρχει νέκταρ στο φυτό, οι ειδικοί υποδοχείς στα πόδια επιτρέπουν στις μέλισσες. Η συλλογή του γίνεται με προβοσκίδα και, στρώνοντάς την στη βρογχοκήλη, τη μεταφέρουν στην κυψέλη.Αυτή τη στιγμή, το νέκταρ αναμιγνύεται με το σάλιο του εντόμου, λόγω του οποίου ξεκινά η διαδικασία «μετατροπής» του σε μέλι.

Στην κυψέλη, οι συλλέκτες περνούν το προϊόν σε άλλες μέλισσες, οι οποίες το βάζουν στις κηρήθρες. Αλλά πρώτα, αφαιρείται η υγρασία από τις πρώτες ύλες και οι σακχαρίτες αποσυντίθενται σε απλά σάκχαρα. Αυτό γίνεται με τη βοήθεια ενός ειδικού μυστικού των μελισσών, το οποίο απελευθερώνεται κατά τη διέλευση από τη βρογχοκήλη και την περαιτέρω επαφή με τον αέρα. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να σφραγίζετε το μέλι στις χτένες.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μελιού στην αγορά σήμερα, μερικές από τις οποίες είναι φανταστικές. Τα ονόματά τους, αλλά και οι αποδιδόμενες «υπερδυνάμεις» σε σχέση με τα οφέλη, δεν είναι παρά ένα κόλπο μάρκετινγκ.

Το μέλι μπορεί να συλλεχθεί από ένα είδος φυτού ή από πολλά. Στην πρώτη περίπτωση, το τελικό προϊόν ονομάζεται μονοφλοράλ, και το δεύτερο - πολυφλοράλ. Το όνομα του μονόανθου μελιού υποδηλώνει το είδος του φυτού από το οποίο συλλέγεται (τίλιο, ακακία). Οι ποικιλίες πολυανθών μελιού ονομάζονται ανάλογα με τον τόπο συλλογής τους (λιβάδι, βουνό). Επιπλέον, οι διαφορές μπορεί επίσης να σχετίζονται με την περιοχή συλλογής, τότε το μέλι μπορεί να ονομαστεί "Bashkir", "Buryat" κ.λπ.

Ας σταθούμε στις πιο κοινές ποικιλίες μελιού.

Από το όνομα είναι σαφές ότι η βάση είναι το νέκταρ των λουλουδιών ακακίας. Αυτή η ποικιλία θεωρείται όχι μόνο μία από τις πιο νόστιμες, αλλά και χρήσιμες. Το μέλι ακακίας δεν περιέχει ζάχαρη, αλλά φρουκτόζη, διατηρεί ρευστότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν κρυσταλλώνει. Ιδιαίτερα χρήσιμο για μικροβιακές ασθένειες, υπέρταση, σας επιτρέπει να διατηρήσετε την οπτική οξύτητα.

Είναι σκούρο χρώμα και ελαφρώς πικρό. Αυτός ο τύπος μπορεί να συνιστάται σε άτομα που έχουν προβλήματα με την καρδιά, το νευρικό σύστημα, τον θυρεοειδή αδένα.

Το προϊόν διακρίνεται από μια πιο σκούρα απόχρωση, ένα ελαφρύ άρωμα καρυδιού και μια ελαφριά πικράδα. Μεταξύ των κυρίαρχων ιδιοτήτων είναι ένα ισχυρό αντιμικροβιακό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Αυτό το είδος θα είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.

Έχει ελαφρύ μέλι, έχει λεπτή γεύση και άρωμα βανίλιας. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό ως προληπτικό και για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων, αθηροσκλήρωσης, νεφρών.

Όπως και άλλα παράγωγα που βασίζονται σε αυτό το φυτό, το μέλι μέντας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β. Οι τελευταίες συμβάλλουν στη βελτίωση του κεντρικού νευρικού συστήματος, σας επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε το στρες, τις διαταραχές ύπνου.

Το μέλι που συλλέγεται από άνθη ασβέστη θεωρείται ένα από τα πιο ποιοτικά. Είναι ανοιχτόχρωμο, διάφανο με έντονο άρωμα λουλουδιού-τίλιο. Αυτό το μέλι θεωρείται το πρώτο φάρμακο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει τον διαχωρισμό των πτυέλων από τους βρόγχους.

Το μέλι που συλλέγεται από το φαγόπυρο έχει μια σκούρα, κοκκινωπή απόχρωση και ένα ευχάριστο άρωμα. Περιέχει αυξημένη ποσότητα σιδήρου, επομένως είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την αναιμία, την αιμοποιητική δυσλειτουργία, καθώς και για τις γυναίκες κατά την έμμηνο ρύση.

Ένα άλλο είδος μελιού, που συνιστάται ιδιαίτερα στην καταπολέμηση της γρίπης και του κρυολογήματος. Επιπλέον, σας επιτρέπει να απλοποιήσετε τον εγκλιματισμό, μειώνει τον κίνδυνο μείωσης των δυνάμεων του ανοσοποιητικού όταν αλλάζετε τις κλιματικές ζώνες. Έχει μια ημιδιαφανή χρυσή απόχρωση.

Σκούρο μέλι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη (γι' αυτό και κρυσταλλώνει πιο γρήγορα). Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος και επιπλέον προκαλεί αλλεργίες λιγότερο συχνά από άλλες ποικιλίες.

Συγκομισμένο από λιβάδια αγρού, αυτό το προϊόν έχει τη σωστή γεύση.Διακρίνεται επίσης από τη διαφάνεια της σύνθεσης. Μόνο μέλισσες με μακριές προβοσκίδες, καυκάσιες, για παράδειγμα, μπορούν να το συλλέξουν. Έχει ευεργετική επίδραση στο αίμα, συνιστάται σε ηλικιωμένους, καθώς η τακτική λήψη μελιού από τριφύλλι προλαμβάνει τα εμφράγματα και τα εγκεφαλικά, την αθηροσκλήρωση και τη γεροντική άνοια. Είναι μέλι τριφυλλιού που πρέπει να καταναλώνουν οι γυναίκες, αφού μπορεί να απαλλαγεί από πολλά γυναικολογικά προβλήματα.

Το πολυανθικό μέλι του βουνού είναι το πιο φιλικό προς το περιβάλλον. Φημίζεται για το έντονο άρωμα και την ελαφριά πικράδα του. Το Field έχει πιο ήπια γεύση, αντιμετωπίζει τέλεια τα κρυολογήματα, αντιμετωπίζει την αϋπνία.

Το μέλι και ο χρόνος συναρμολόγησης διαφέρουν. Το πιο πολύτιμο θεωρείται ο Μάιος, ο οποίος συλλέγεται στα τέλη Απριλίου-αρχές Μαΐου από τα άνθη της πικραλίδας, της κερασιάς, της πασχαλιάς. Φημίζεται για τις υψηλές αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες, αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Υπάρχει και μέλι με βασιλικό πολτό. Η τελευταία είναι η τροφή των βασίλισσων μέχρι μια ορισμένη περίοδο, οπότε οι μελισσοκόμοι δεν τη συλλέγουν εντελώς από την κυψέλη. Ωστόσο, ένα τέτοιο μέλι είναι μια πραγματική λιχουδιά και ως προς τη θρεπτική του αξία και τα οφέλη του ξεπερνά πολλά άλλα είδη.

Το μείγμα παρασκευάζεται από τον άνθρωπο. Το ζαχαρωμένο μέλι και ο βασιλικός πολτός αναμειγνύονται συνήθως σε αναλογίες 1:100.

Υπάρχει και μέλι με ψωμί μελισσών, που λέγεται και μελισσόψωμο. Λειτουργεί ως τροφή για τη διατροφή των εργάτριων μελισσών και του γόνου τους το χειμώνα. Η γεύση της πέργας είναι παρόμοια με το μαύρο ψωμί, αλλά έχει έντονη πικράδα. Το μέλι με ψωμί μελισσών συνιστάται για όσους αρρωσταίνουν συχνά ή αντιμετωπίζουν αυξημένο σωματικό (συμπεριλαμβανομένων αθλητικών), ψυχικό στρες.

Η χημική σύνθεση του μελιού περιλαμβάνει έως και 300 βιολογικά ενεργά συστατικά. Η περιεκτικότητά τους σε διαφορετικές ποικιλίες είναι σχεδόν η ίδια, αλλά οι διαφορές συνήθως οφείλονται σε μεγαλύτερη ποσότητα συγκεκριμένου συστατικού σε έναν ή άλλο τύπο προϊόντος.

Περίπου το 80% της σύνθεσης του μελιού είναι υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι πιο ωφέλιμοι για τον οργανισμό. Υψηλή περιεκτικότητα και σάκχαρα, που αντιπροσωπεύονται από φρουκτόζη, μαλτόζη. Προσθέτουν γλυκύτητα στο προϊόν.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β υπάρχουν σε μεγάλους όγκους, όπως φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, πυροδοξίνη, θειαμίνη. Στον ανθρώπινο οργανισμό είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Το ασκορβικό οξύ υπάρχει στο μέλι, το οποίο, σε συνδυασμό με τις βιταμίνες H και PP, προκαλεί την ευεργετική του επίδραση στο ανοσοποιητικό, την εγκεφαλική δραστηριότητα και βοηθά στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από το σώμα.

Η σύνθεση περιέχει επίσης βιολογικά δραστικές ουσίες - φυτοκτόνα, πρωτεϊνικές ενώσεις, αμινοξέα, ένζυμα, λιπίδια, ορμόνες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μελιού είναι 328 kcal ανά 100 g προϊόντος, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου είναι υδατάνθρακες και σάκχαρα. Η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι ασήμαντη, δεν υπάρχουν λίπη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο του. Έτσι, τα είδη μελιού φαγόπυρου και ελαιοκράμβης είναι πιο θρεπτικά από τα αντίστοιχα λουλουδιών.

Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσης, ιδίως της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, το μέλι έχει την ιδιότητα να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, να καταστέλλει τους ιούς της γρίπης και του κρυολογήματος. Αυτό το προϊόν είναι τόσο προληπτικό όσο και θεραπευτικό στην εποχή των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων και του SARS.

Το μέλι, πίνεται με τσάι ή γάλα, έχει εφιδρωτικό αποτέλεσμα, σώζει από τα πρώτα σημάδια του κρυολογήματος (μυϊκοί πόνοι, αδυναμία), μειώνει τη θερμοκρασία.Ο βήχας με κρυολόγημα, ο πονόλαιμος αντιμετωπίζονται επίσης με φυσικό μέλι.

Η κατανάλωση μελιού λίγες ημέρες πριν και κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως βοηθά στην ελαχιστοποίηση της ενόχλησης, στη μείωση του πόνου στο κάτω μέρος της κοιλιάς και επίσης στην αναπλήρωση των απωλειών σιδήρου κατά την έμμηνο ρύση.

Η υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά κάνει το μέλι πραγματικό ελιξίριο ομορφιάς. Πιστεύεται ότι η τακτική χρήση του μέσα και έξω σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη νεανικότητα του δέρματος, να το κάνετε βελούδινο. Το μέλι, ελλείψει αλλεργιών στη μητέρα και το παιδί στα μελισσοκομικά προϊόντα, βοηθά στην αύξηση της γαλουχίας, εμπλουτίζει τη σύνθεση του γάλακτος.

Επιπλέον, περιέχει φυτοοιστρογόνα, παρόμοια με την κύρια γυναικεία ορμόνη - τα οιστρογόνα. Η τακτική χρήση του μελιού θα επιτρέψει σε μια γυναίκα να «απωθήσει» την εμφάνιση της εμμηνόπαυσης, να ανακουφίσει τα συμπτώματά της.

Το μέλι είναι επίσης χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες, επειδή σας επιτρέπει να αναπληρώσετε βιταμίνες, μικρο- και μικροστοιχεία στο σώμα. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει την ανοσία της μέλλουσας μητέρας, αποτρέπει την εμφάνιση ιογενών και βακτηριακών λοιμώξεων τόσο ανεπιθύμητων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Τέλος, η ηρεμιστική δράση του μελιού είναι επίσης χρήσιμη - ανακουφίζει από το άγχος, χαλαρώνει, βελτιώνει τον ύπνο.

Τρώγεται καθημερινά σε μικρές ποσότητες, το μέλι βοηθά στην καταπολέμηση της τοξίκωσης και όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά, βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης ραγάδων στο δέρμα. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού, το σώμα μιας γυναίκας μπορεί να παρουσιάσει προηγουμένως ασυνήθιστες αντιδράσεις σε γνωστά πιάτα και το μέλι εξακολουθεί να είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν. Από αυτή την άποψη, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και σε μικρές δόσεις.

Το μέλι μέντας συνιστάται σε περιόδους στρες, νευρικής και πνευματικής έντασης. Ένα προϊόν από φλαμουριά ή φαγόπυρο βοηθά στην ηρεμία.Λόγω της πλούσιας σύνθεσης και της βιολογικής του δράσης των συστατικών, το μέλι βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, αυξάνει τη ζωτικότητα και βελτιώνει την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση.

Το μέλι έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ως εκ τούτου ενδείκνυται για την υπέρταση. Το κάλιο, που είναι μέρος του μελιού, δυναμώνει την καρδιά και η γλυκόζη, η οποία έχει σύντομη περίοδο διάσπασης, της παρέχει ενέργεια.

Με την τακτική κατανάλωση του προϊόντος, η κατάσταση των αγγείων βελτιώνεται - γίνονται πιο ελαστικά, εξαλείφονται τα σημεία στένωσης και βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος.

Το μέλι είναι ένας ισχυρός αντιβακτηριακός παράγοντας, ο οποίος οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο - καταστρέφει τα παθογόνα βακτήρια. Το προϊόν αντιμετωπίζει παθογόνους μικροοργανισμούς που προκαλούν τύφο, συμπεριλαμβανομένου του τύφου, της δυσεντερίας, των πυωδών διεργασιών λόγω του γεγονότος ότι τους στερεί την υγρασία. Το μέλι είναι επίσης μυκητοκτόνο, έχει δηλαδή την ικανότητα να αντιστέκεται στην ανάπτυξη μυκήτων. Δεν είναι περίεργο ότι ένα καλό προϊόν δεν μπορεί να αλλοιωθεί για αιώνες και να διατηρήσει τη χρησιμότητά του.

Παρεμπιπτόντως, η βακτηριοκτόνος ικανότητα του μελιού χρησιμοποιείται επίσης από τους κατασκευαστές οδοντόκρεμων - προσθέτουν πρόπολη στη σύνθεση της τελευταίας, η οποία είναι παρόμοια με το μέλι στη δράση της. Από αυτή την άποψη, μπορεί να υποστηριχθεί ότι με μέτρο, το μέλι μπορεί να απολυμάνει τη στοματική κοιλότητα, να αντισταθεί στη δράση των τερηδονικών βακτηρίων.

Μια άλλη εκπληκτική ιδιότητα του προϊόντος είναι η ικανότητα να αντιστέκεται και να απομακρύνει τα δηλητήρια από το σώμα. Το τελευταίο μπορεί να είναι βιολογικής προέλευσης (τοξίνες) ή βιομηχανικής (τοξικά).

Επιπλέον, οι μέλισσες, καθώς και τα μελισσοκομικά προϊόντα, δεν μεταλλάσσονται υπό την επίδραση της ακτινοβολίας. Αυτό το γεγονός διαπιστώθηκε μετά τις πυρηνικές καταστροφές στην Ιαπωνία.Οι μέλισσες πέθαναν ή επέζησαν χωρίς να μεταλλαχθούν. Τα προϊόντα της μέλισσας παραμένουν επίσης αμετάβλητα κατά την έκθεση στην ακτινοβολία. Αυτό μας επιτρέπει να συμπεράνουμε ότι τα άτομα που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν ως ροφητικό είναι λιγότερο επιρρεπή στην έκθεση σε ραδιενέργεια.

Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση μελιού ισχύουν κυρίως για όσους έχουν αλλεργίες ή ατομική δυσανεξία στο συστατικό. Οι συνέπειες, κατά κανόνα, είναι πολύ τρομερές - ένα αλλεργικό άτομο αναπτύσσει γρήγορα ασφυξία, η οποία μπορεί να προκαλέσει θάνατο.

Το μέλι είναι πολύ αλλεργικό, επομένως θα πρέπει να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε με μικρή δόση. Σε παιδιά κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να δίνεται μέλι.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα και της σημαντικής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το μέλι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που είναι υπέρβαρα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μικρές ποσότητες και το πρωί. Τα υψηλά επίπεδα σακχάρου καθιστούν επίσης ανεπιθύμητο για τα άτομα με διαβήτη να τρώνε το προϊόν.

Τέλος, δεν πρέπει να ξεχνάμε τον σημαντικό κανόνα της κατανάλωσης ακόμη και ενός υγιεινού προϊόντος: περισσότερο δεν σημαίνει καλύτερο. Η υπερβολική κατανάλωση μελιού μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, να προκαλέσει προβλήματα με το πάγκρεας. Η επιτρεπόμενη ημερήσια δόση αυτού του προϊόντος για έναν ενήλικα που δεν αντενδείκνυται είναι 45 g.

Το γλυκό και αρωματικό μέλι χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα. Προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με αυτή τη φυσική γλυκύτητα. Χρησιμοποιείται για το γυάλισμα πουλερικών κατά το ψήσιμο, και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων. Τέλος, είναι νόστιμο από μόνο του με τσάι ή γάλα.

Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.Σε θερμοκρασίες άνω των 40 βαθμών χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πολλές λαϊκές συνταγές για διάφορες παθήσεις περιλαμβάνουν τη χρήση μελιού. Προστίθεται σε αφεψήματα βοτάνων, αναμεμειγμένα με φυσικούς χυμούς, λαχανικά ή φρούτα και άλλα μελισσοκομικά προϊόντα.

Το μέλι έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική. Προστίθεται σε αρτοσκευάσματα και ποτά. Ακόμα και άνθρωποι που απέχουν πολύ από το μαγείρεμα γνωρίζουν ότι το μέλι είναι απαραίτητο συστατικό των πασχαλινών κέικ, του κέικ με μέλι, του τσακ-τσακ και άλλων ανατολίτικων γλυκών. Προστίθεται σε ντρέσινγκ για σαλάτες, χάρη στις οποίες αποκτούν πικάντικες νότες και πυκνότητα. Το κοτόπουλο, αλειμμένο με σάλτσα μελιού, σχηματίζει μια όμορφη χρυσή κρούστα όταν ψήνεται.

Με βάση το μέλι, παρασκευάζεται ένα παλιό αλκοολούχο ποτό - υδρόμελι. Παρά τη δύναμη, είναι ακόμη και χρήσιμο για τον οργανισμό σε μικρές δόσεις. Χαρακτηριστικό του υδρομελιού είναι η απουσία hangover, μέθης και άλλων δυσάρεστων αισθήσεων την επόμενη μέρα μετά την κατανάλωσή του.

Διάφορα sbitni, kvass μελιού, αφεψήματα και τσάγια έχουν έντονο ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα, βοηθούν στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, αυξάνουν τον τόνο του σώματος.

Το Chak-chak είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο Τατάρ και Μπασκίρ που εμφανίζεται πάντα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των διακοπών. Το πιάτο είναι μικρά γλυκά κομμάτια ζύμης, τηγανισμένα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού και πασπαλισμένα με μέλι.

Για να τα ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 400 g αλεύρι σίτου;
• 20 ml βότκα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονιάκ ή να κάνετε χωρίς αλκοόλ καθόλου).
• 3 αυγά?
• 80 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια πρέζα αλάτι;
• 450 ml φυτικού ελαίου.
• 200 γρ υγρό μέλι.

Σπάμε τα αυγά, αλατίζουμε και χτυπάμε με ένα πιρούνι. Εάν χρησιμοποιείται αλκοόλ, τότε προστίθεται στο ίδιο στάδιο και αργότερα, κατά το τηγάνισμα, σας επιτρέπει να πάρετε μια αέρινη ζύμη.

Το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο εισάγεται σταδιακά στη χτυπημένη μάζα. Μπορεί να απαιτεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και πυκνή.

Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια, ζυμώστε με τα χέρια σας και αφαιρέστε να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη, τυλίξτε την σε κέικ πάχους 2 mm (είναι καλύτερα να δουλέψετε με τη ζύμη σε μερίδες, είναι πιο βολικό). Κόψτε τα κέικ σε λεπτές λωρίδες (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε κόφτη πίτσας) και τις λωρίδες σε κομμάτια πάχους 2 cm.

Στη συνέχεια, αυτά τα κομμάτια πρέπει να είναι τηγανητά ή ένα τηγάνι με ψηλές μπότες. Θα αυξηθούν σε όγκο και θα γίνουν χρυσαφί στο χρώμα. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι.

Για την παρασκευή του σιροπιού, το μέλι πρέπει να αναμειχθεί με τη ζάχαρη και να θερμανθεί σε λουτρό νερού για περίπου 10 λεπτά.Οι κόκκοι μελιού και ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν, να μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα.

Βάζετε τη τηγανισμένη ζύμη σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το σιρόπι μελιού και ανακατεύετε, μετά τη βάζετε αμέσως σε μια πιατέλα, της δίνετε σχήμα τσουλήθρας. Μπορείτε να αφήσετε λίγο σιρόπι και να το ρίξετε απευθείας στο πιάτο σε ένα πιάτο. Το πιάτο πρέπει να κρυώσει για μισή ώρα ή μία ώρα, μετά την οποία μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι - είναι τόσο νόστιμο και ελκυστικό. Ταυτόχρονα, η παρασκευή του δεν απαιτεί δυσπρόσιτα προϊόντα ή ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• σφάγιο κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους.
• 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
• 3-4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε το κοτόπουλο, αλείφουμε με λίγο λάδι. Τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το υπόλοιπο με μέλι και μουστάρδα, προσθέστε μηλόξυδο και τρίψτε ολόκληρο το κοτόπουλο με αυτή τη σύνθεση. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοτριμμένο σκόρδο στη μαρινάδα. Αφήνουμε το σφάγιο να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.

Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και στείλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα, ραντίζοντας το κοτόπουλο με τους χυμούς που ξεχωρίζουν κάθε 10-15 λεπτά. Αν αρχίσει να καίγεται σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Βγάζουμε το ψημένο κοτόπουλο από τον φούρνο, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο (αν δεν έγινε κατά το μαγείρεμα) και το κρατάμε σε αυτή τη φόρμα για περίπου 10 λεπτά.Σερβίρουμε με μυρωδικά και λαχανικά.

Το Honey Sbiten είναι ένα αρχαίο θεραπευτικό ρόφημα που βασίζεται σε βότανα και μέλι. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της σύνθεσης, έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα σε ορισμένα όργανα. Τα πιο ευέλικτα sbitni έχουν τονωτική και συσφικτική δράση.

Υλικά του πιάτου:

• 200 ml υγρό μέλι (κατά προτίμηση λάιμ).
• 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού (είναι καλύτερο να πάρετε εμφιαλωμένο νερό).
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, τζίντζερ (η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας).
• στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού γλυκάνισο και κάρδαμο.
• 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού, δυο αστεράκια κανέλας, αστεροειδής γλυκάνισος.

Προσθέστε μέλι σε ένα λίτρο φρέσκο ​​δροσερό νερό και βάλτε το υγρό στη φωτιά. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το σμπιτέν σε μια κατσαρόλα. Μετά από 5-10 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και, ανακατεύοντας, σιγοβράστε το ρόφημα στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Εάν εμφανιστεί λευκός αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως, γιατί διαφορετικά το ποτό θα γίνει θολό. Αφαιρέστε το έτοιμο sbiten από τη φωτιά, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει σε αυτή τη φόρμα.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το βράσιμο μελιού, αλλά αυτό προκαλεί την καταστροφή μεγάλου αριθμού χρήσιμων συστατικών του. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι σε ένα έτοιμο και ελαφρώς δροσερό ρόφημα. Στη διαδικασία της επιμονής στη θερμότητα, θα εξακολουθεί να διαλύεται. Αντί για νερό, μπορείτε να πάρετε αφεψήματα, για παράδειγμα, χαμομήλι και άνθη λάιμ. Μερικές φορές το αλκοόλ προστίθεται στο sbiten για ενήλικες.

Πίνετε sbiten σαν κανονικό τσάι. Το χειμώνα είναι συνήθως ένα ζεστό ζεστό ρόφημα, ενώ στη ζέστη του καλοκαιριού το σμπιτέν σερβίρεται δροσερό, γιατί είναι τέλεια δροσιστικό.

Πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες, το μέλι χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Υπάρχει μια ολόκληρη τάση στην ιατρική όπου τα μελισσοκομικά προϊόντα λειτουργούν ως φάρμακο. Λέγεται μελισσοθεραπεία.

Χαρακτηριστικό του μελιού είναι η 100% πεπτικότητα του χωρίς να επιβαρύνει τα νεφρά. Επιπλέον, αρχίζει να δρα σχεδόν αμέσως μετά την είσοδό του στο σώμα.

Για την αϋπνία, συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή νερό μια ώρα πριν τον ύπνο, στο οποίο προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας μέλι.

Για τη φλεγμονή του στοματικού βλεννογόνου, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα στοματικό διάλυμα με βάση το μέλι και το χαμομήλι, το οποίο έχει απολυμαντικό και καταπραϋντικό, επουλωτικό αποτέλεσμα. Δύο κουταλιές της σούπας άνθη χαμομηλιού πρέπει να χυθούν με 2 φλιτζάνια βραστό νερό και μετά να θερμανθούν σε λουτρό νερού. Φιλτράρουμε, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Χρησιμοποιήστε conditioner 4-5 φορές την ημέρα.

Για να ανακουφιστεί η κατάσταση με την αθηροσκλήρωση και να επιβραδυνθεί η εξέλιξη της νόσου, μια σύνθεση με βάση το μέλι επιτρέπει.Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το ξεφλουδισμένο χρένο σε ποσότητα 1 φλιτζάνι και αφήστε το μείγμα να βράσει για μια μέρα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να εισάγετε σε αυτό 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένους χυμούς από καρότα και παντζάρια, μέλι. Στύψτε εδώ το χυμό ενός λεμονιού. Πάρτε το προκύπτον φάρμακο 2 φορές την ημέρα, 2 κουταλάκια του γλυκού μία ώρα πριν από τα γεύματα. Το μάθημα είναι 1,5 μήνας.

Με τη βρογχίτιδα, η ακόλουθη θεραπεία θα βοηθήσει - πρέπει να αναμίξετε μέλι και βούτυρο, που λαμβάνονται 100 g το καθένα. Προσθέστε την ίδια ποσότητα λαρδί και 15 mg σκόνη κακάο. Ζεσταίνουμε τη σύνθεση, αλλά μην την αφήνουμε να βράσει. Το προκύπτον "φάρμακο" πρέπει να προστεθεί σε ζεστό γάλα 1-2 κουταλάκια του γλυκού και να το πίνετε 2 φορές την ημέρα.

Η επώδυνη έμμηνος ρύση, καθώς και η αιμορραγία της μήτρας, μπορούν να ισοπεδωθούν με τη βοήθεια μιας τέτοιας σύνθεσης με την προσθήκη μελιού - 1 κουταλιά της σούπας μέντα και βότανα βαλεριάνας πρέπει να χυθεί σε 500 ml νερού και να διατηρηθεί σε λουτρό νερού για μισή ώρα . Ψύξτε, φιλτράρετε και προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι. Λαμβάνετε πρωί και βράδυ 200 ml πριν από τα γεύματα.

Εκτός από τη θεραπεία ασθενειών, το μέλι θα είναι χρήσιμο και στην κοσμετολογία. Σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε την ακμή και τη λιπαρή γυαλάδα, ενυδατώνει, προάγει την επούλωση του δέρματος και βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας.

Για να αντιμετωπίσετε το προβληματικό δέρμα, πρέπει να αναμίξετε τον κρόκο ενός αυγού, μια κουταλιά της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Σε στρώσεις, περιμένοντας να στεγνώσει η προηγούμενη στρώση, η μάσκα εφαρμόζεται σε καθαρό (κατά προτίμηση ελαφρώς βρασμένο) πρόσωπο και αφήνεται για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό. Η συχνότητα της διαδικασίας είναι δύο φορές την εβδομάδα.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το μέλι χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους. Ένα ποτήρι νερό, στο οποίο αραιώνεται το μέλι και προστίθεται μια φέτα λεμόνι, πίνεται το πρωί με άδειο στομάχι, σας επιτρέπει να επιταχύνετε το μεταβολισμό σας και να ξυπνήσετε.

Λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας του προϊόντος, βοηθά στη μείωση του αισθήματος της πείνας και ταυτόχρονα παρέχει στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Όσοι παλεύουν με τα περιττά κιλά μπορούν να πιουν ένα ποτήρι ζεστό νερό με μέλι όποτε θέλουν να τσιμπήσουν μετά από ώρες.

Συνιστάται η αγορά μελιού όχι από σούπερ μάρκετ, αλλά από ιδιώτες, μελισσοκόμους. Σε αυτή την περίπτωση, πιθανότατα θα αγοράσετε ένα φυσικό προϊόν και πριν από αυτό μπορείτε να το δοκιμάσετε. Το πραγματικό μέλι δεν θα έχει επίγευση καραμέλας, ένα φρέσκο ​​προϊόν θα προκαλέσει ελαφρύ πονόλαιμο και μια ελαφριά πικρία κάτω από τη γλώσσα ή στην άκρη της λόγω της περιεκτικότητας σε γλυκόζη.

Προσοχή στο άρωμα, την υφή του μελιού. Το χρώμα μπορεί να είναι είτε σκούρο είτε ανοιχτό, αλλά θα πρέπει πάντα να υπάρχει ένα έντονο άρωμα λουλουδιών-λιβαδιών. Το φυσικό μέλι έχει ομοιογενές χρώμα και σύσταση. Αν παρατηρήσετε ότι το προϊόν είναι απολεπιστικό, έχει διαφορετικό χρώμα ή ίζημα, τότε έχετε ένα ψεύτικο ή χαμηλής ποιότητας μέλι. Το τελευταίο ονομάζεται και padyu. Αποτελείται εν μέρει από φυσικά προϊόντα και συλλέγεται επίσης από τις μέλισσες. Από τις ιδιότητές του, είναι κοντά στο φυσικό, αλλά, σε αντίθεση με αυτό, φθείρεται γρήγορα, ξινίζει και ζυμώνεται.

Εάν το αγοράσετε πιο κοντά στον χειμώνα, τότε το προϊόν μπορεί να ζαχαρώσει λίγο, κάτι που είναι φυσιολογικό. Όμως η εμφάνιση λευκής επικάλυψης και ξινή γεύση υποδηλώνουν ότι το μέλι έχει ζυμωθεί και είναι ακατάλληλο για κατανάλωση.

Η «ψεύτικη» εκδοχή παρασκευάζεται από ζάχαρη, χυμό καρπουζιού, προσθέτοντας πυκνωτικά και αρώματα σε αυτό. Από την κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος δεν μπορεί να εξαχθεί τίποτα εκτός από το υπερβολικό βάρος.

Μπορείτε να διακρίνετε το πραγματικό μέλι από το μέλι χαμηλής ποιότητας αναλύοντας τη ρευστότητα. Πάρτε μια κουταλιά μέλι και «τυλίγοντας» το προϊόν πάνω της, ανασηκώστε το κουτάλι. Το μέλι θα ρέει προς τα κάτω σε ένα μόνο παχύ ρεύμα χωρίς σπασίματα, πολύ αργά, σχηματίζοντας μια «γλίστρα». Το ψεύτικο θα στραγγίσει γρήγορα, σχηματίζοντας πιτσιλιές και γρήγορα θαμπώσει σε μια «λακκούβα».

Βάλτε μια μικρή ποσότητα προϊόντος στο δάχτυλό σας και τρίψτε το. Εάν απορροφηθεί, αυτό δείχνει τη φυσικότητα του. Η «απομίμηση» του μελιού κυλά μόνο σε μπάλα.

Μερικές ακόμη δοκιμές θα σας βοηθήσουν να εντοπίσετε ένα ψεύτικο. Διαλύστε το μέλι σε ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια ρίξτε ιώδιο ή λουγκόλη στο ίδιο μέρος. Ένα μπλε υγρό υποδεικνύει την περιεκτικότητα σε άμυλο ή αλεύρι στη σύνθεση, το οποίο δεν πρέπει να είναι σε φυσικό προϊόν. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι ψωμί σε μέλι. Εάν μετά από μερικές μέρες γίνει σκληρό, έχετε ένα ποιοτικό αποτέλεσμα της δουλειάς των μελισσών. Εάν μαλακώσει, τότε αυτό συνέβη υπό τη δράση της κρυσταλλικής ζάχαρης, η οποία συνήθως προστίθεται όταν το προϊόν είναι πλαστό.

Εάν αγοράζετε μέλι σε κατάστημα, αγοράστε αυτό του οποίου η χώρα προέλευσης είναι η Ρωσία. Ένα τέτοιο προϊόν έχει GOST 54644 - 2011 (φυσικό μέλι). Τα μονολουλουδάτα και τα πολυανθώδη προϊόντα έχουν το δικό τους κρατικό πρότυπο.

Η διάρκεια ζωής του μελιού είναι ένας χρόνος, μετά τον οποίο καταστρέφονται τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του. Ωστόσο, αυτό μπορεί να συμβεί νωρίτερα εάν το προϊόν δεν έχει αποθηκευτεί σωστά. Για τους σκοπούς αυτούς, τα δοχεία από σίδηρο, αλουμίνιο, πλαστικό δεν είναι κατάλληλα. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα γυάλινο βάζο ή ένα ξύλινο δοχείο.

Το μέλι δεν πρέπει να εκτίθεται στο φως και τον ήλιο. Πρέπει να το αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος σε κανονικό επίπεδο υγρασίας (το μέλι είναι υγροσκοπικό). Το προϊόν απορροφά τις οσμές, επομένως δεν πρέπει να το αποθηκεύετε κοντά σε αρωματικούς «γείτονες».

Μετά από 3-4 μήνες, το μέλι αρχίζει να κρυσταλλώνει και να πήζει.Αυτό δεν συμβαίνει μόνο με ένα προϊόν ακακίας, το οποίο διατηρεί υγρή σύσταση έως και ένα χρόνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 5-10 μοίρες, η υγρασία - όχι περισσότερο από 65%.

Για να επαναφέρετε το προϊόν σε ρευστότητα, η θέρμανση του σε λουτρό νερού θα βοηθήσει. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία του δεν ξεπερνά τους 40 βαθμούς, αφού σε υψηλότερες θερμοκρασίες καταστρέφονται τα χρήσιμα συστατικά.

Δείτε παρακάτω για νέους τρόπους χρήσης του μελιού.