Acidophilus: προετοιμασία και χρήση, οφέλη και βλάβες

Στα σοβιετικά χρόνια, το acidophilus παρήχθη σε βιομηχανικές ποσότητες, σήμερα μπορείτε συχνά να βρείτε μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με βάκιλλους οξεόφιλου. Και προσφέρονται μόνο στα φαρμακεία. Το Acidophilus εκτιμάται ιδιαίτερα από τους υποστηρικτές του υγιεινού τρόπου ζωής και της σωστής διατροφής - αυτό οφείλεται στην αποκλειστικά ευεργετική επίδραση που έχει στο σώμα.

Πολλοί πιστεύουν ότι το acidophilus είναι κάποιο είδος φαρμάκου και ίσως ακόμη και ένα αντιβιοτικό. Αυτό δεν ισχύει καθόλου - η ουσία είναι ένα προϊόν που είναι αποτέλεσμα μακράς ζύμωσης παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος με την προσθήκη οξεόφιλου εκκινητή. Στη δομή και τις γευστικές του παραμέτρους, το ποτό μοιάζει ελαφρώς με κεφίρ ή πηγμένο γάλα, ωστόσο, έχει μια μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά. Έχοντας δοκιμάσει το ποτό μία φορά, δεν θα το μπερδέψετε ποτέ με άλλες ποικιλίες γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Το προϊόν ελήφθη για πρώτη φορά το 1903 από τον Ρώσο επιστήμονα Podgoretsky και αρχικά παρασκευάστηκε μόνο με βάση τον ομώνυμο μικροοργανισμό. Αλλά μόλις οι γιατροί αξιολόγησαν την επίδραση του οξεόφιλου γάλακτος στο ανθρώπινο σώμα, προσφέρθηκαν να φτιάξουν διάφορα μείγματα ξινίλου γάλακτος.Για να γίνει αυτό, πολλές καλλιέργειες γάλακτος που είχαν υποστεί ζύμωση αναμίχθηκαν ταυτόχρονα σε ένα προϊόν, αναμιγνύοντας βάκιλο οξεόφιλου με κεφίρ, καθώς και με στρεπτόκοκκους. Χάρη σε αυτή την τεχνολογία, κυκλοφόρησαν στην αγορά προϊόντα που μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά τη λειτουργία όλων των συστημάτων του σώματος, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να βελτιώσουν την πέψη.

Για την παρασκευή του acidophilus χρησιμοποιείται μια θερμοστατική μέθοδος, στην οποία το μείγμα ζύμωσης συσκευάζεται σε διαφορετικά βάζα ή χρησιμοποιείται τεχνολογία παραγωγής δεξαμενής όταν το προϊόν ωριμάσει σε κοινό δοχείο. Το γάλα ζυμώνεται όταν θερμαίνεται στους 35-36 βαθμούς και αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 11-13 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σχηματίζεται μια παχύρρευστη παχύρρευστη μάζα, στην οποία, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί λίγη ζάχαρη ή μούρα για να βελτιωθεί ελαφρώς η γεύση και η μυρωδιά του προϊόντος.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του οξεόφιλου και του κεφίρ είναι οι μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση. Στην πρώτη περίπτωση, το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται με την προσθήκη ευγενών βακτηρίων γαλακτικού οξέος, στη δεύτερη, κόκκοι κεφίρ προστίθενται στο αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Ωστόσο, οι διαφορές δεν σταματούν εκεί. Το βακτήριο οξεόφιλος ριζώνει καλύτερα στο ανθρώπινο σώμα και στο έντερο αρχίζει να παράγει φυσικά ανάλογα αντιβιοτικών., που τείνουν να καταστέλλουν φλεγμονώδεις και σήψης διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Το κεφίρ, αν και έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, εντούτοις δεν δρα κατά της παθογόνου μικροχλωρίδας, δηλαδή η θεραπευτική δράση του κεφίρ είναι σημαντικά κατώτερη από την επίδραση του οξεόφιλου γάλακτος.Και στη συνέχεια, τα προϊόντα έχουν κάποιες διαφορές στη σύνθεσή τους: το κεφίρ είναι πλούσιο σε κάλιο, καθώς και σε ασβέστιο και φολασίνη, και το acidophilus είναι πλούσιο σε βιοτίνη, φώσφορο και παντοθενικό οξύ. Ωστόσο, το κάλιο και το ασβέστιο που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό υπάρχουν επίσης σε αυτό το προϊόν, αλλά η συγκέντρωσή τους είναι πολύ χαμηλότερη.

Το Acidophilus έχει μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, που μπορεί να αντικαταστήσει ένα σύμπλεγμα συνθετικών πολυβιταμινών. Τα ορυκτά περιλαμβάνουν S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo και Se. Από τις βιταμίνες Α, C, Β, καθώς και το νικοτινικό οξύ φθάνουν στην υψηλότερη συγκέντρωση. Με μια τόσο πλούσια χημική σύνθεση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι αρκετά χαμηλή, ένα ποτήρι του προϊόντος περιέχει 100 kcal, ενώ τείνει να κορεστεί το σώμα και να δημιουργήσει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα οξεόφιλα προϊόντα έχουν αναμφισβήτητη θεραπευτική δράση, έχοντας ευεργετική επίδραση σε πολλά σημαντικά συστήματα του σώματος. Η συμπερίληψη ενός ποτού στη διατροφή σας μπορεί να ενισχύσει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα καταστρέφοντας την παθογόνο μικροχλωρίδα στα έντερα. Αυτό βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος, σας επιτρέπει να καταπολεμάτε με μεγαλύτερη επιτυχία τις μολυσματικές ασθένειες.

Η ιατρική γνωρίζει καλά τις αντισκληρωτικές ιδιότητες του προϊόντος και την αντικαρκινική δράση, ωστόσο, προς αυτή την κατεύθυνση, το ποτό χρησιμοποιείται συχνότερα ως προληπτικό μέτρο παρά ως θεραπευτικό φάρμακο.

Η εσωτερική χρήση του acidophilus βοηθά στη βελτίωση της εμφάνισης - και αυτή η ιδιότητα του προϊόντος σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλο το ωραίο φύλο, καθώς και από τους εφήβους, που συχνά εμφανίζουν δυσάρεστα δερματικά εξανθήματα και υποφέρουν από λιπαρά μαλλιά. Ωστόσο, η εξωτερική χρήση ως μέρος της μάσκας μπορεί επίσης να εξομαλύνει την επιδερμίδα, να μειώσει τις βαθιές ρυτίδες και να αφαιρέσει τις μικρές. Η σύνθεση είναι αρκετά αποτελεσματική κατά των πανάδων και των κηλίδων ηλικίας.

Είναι πολύ σημαντικό η συμπερίληψη ενός τέτοιου προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο μενού σας να ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς και να αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και επίσης να μειώνει τη χοληστερόλη. Έχει αποδειχθεί ότι η μοναδική σύνθεση του προϊόντος επιτρέπει τη χρήση του ως αντικαταθλιπτικό. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται στην παρουσία στον οξεόφιλο ενός ειδικού αμινοξέος που ονομάζεται τρυπτοφάνη, το οποίο προάγει την παραγωγή σεροτονίνης και οδηγεί σε βελτίωση του συνολικού συναισθηματικού υπόβαθρου.

Παρά το γεγονός ότι το προϊόν περιέχει λιγότερο ασβέστιο από το κεφίρ, το acidophilus δεν πρέπει να υποτιμάται. Με την τακτική πρόσληψη τέτοιου γάλακτος μέσα, μπορείτε να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη του σώματος για αυτό το μικροστοιχείο - και είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την πλήρη ανάπτυξη του οστού και του μυϊκού ιστού. Το προϊόν περιλαμβάνεται συχνά σε δίαιτες από εκείνους τους ανθρώπους που επιδιώκουν να χάσουν βάρος. Εκτός από το γεγονός ότι το ρόφημα ανακουφίζει απαλά το σώμα από τα περιττά κιλά, το διαποτίζει επίσης με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να σταθούμε στα χαρακτηριστικά της χρήσης του προϊόντος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.Εάν μια νεαρή μητέρα παίρνει αυτό το ποτό κατά τη διάρκεια του θηλασμού, τότε με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την πέψη των ψίχουλων, πράγμα που σημαίνει την πρόληψη τέτοιων δυσάρεστων φαινομένων όπως οι κολικοί - και στην πραγματικότητα ονομάζονται συχνά η πραγματική φρίκη μιας νεαρής οικογένειας. Τα προβιοτικά, τα οποία εισέρχονται στο σώμα των βρεφών με το μητρικό γάλα, συμβάλλουν στη σημαντική ενίσχυση της ανοσίας του παιδιού και στη συνέχεια το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στο παιδικό μενού στην καθαρή του μορφή.

Δεν θα βλάψει το οξύφιλο γάλα και τις γυναίκες στη θέση τους. Δεν είναι μυστικό ότι κατά τους 9 μήνες της εγκυμοσύνης αντιμετωπίζουν ποικίλα προβλήματα - δυσκοιλιότητα, ναυτία, έμετο. Η χρήση του acidophilus εξαλείφει αποτελεσματικά όλα αυτά τα προβλήματα. Και λόγω του γεγονότος ότι ο βάκιλος του οξεόφιλου συμβάλλει στην παραγωγή ενός αντιβιοτικού στα έντερα, μια γυναίκα σε θέση μπορεί να αντιμετωπίσει πολλές μολυσματικές ασθένειες, η θεραπεία των οποίων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου με παραδοσιακές μεθόδους είναι πολύ δύσκολη.

Λοιπόν, για τους άνδρες, αυτό το προϊόν θα είναι πολύ χρήσιμο. Οι γιατροί συνιστούν να το συμπεριλάβετε στην καθημερινή διατροφή των αθλητών, καθώς και των ανθρώπων που ασχολούνται με σκληρή δουλειά. Τα συστατικά που συσσωρεύονται σε αυτό συμβάλλουν σε μεγαλύτερη σωματική αντοχή. Παρεμπιπτόντως, η βιταμίνη Ε στη σύνθεση του προϊόντος θα βοηθήσει στη βελτίωση της ποιότητας και του αριθμού των σπερματοζωαρίων, πράγμα που σημαίνει ότι βελτιώνει την ανδρική γονιμότητα.

Το Acidophilus είναι ένα προϊόν με απεριόριστα οφέλη για τον οργανισμό, αλλά πάντα χρειάζεται μέτρο σε όλα. Η ανεξέλεγκτη χρήση του ποτού μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές της πεπτικής λειτουργίας, η υπερδοσολογία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για άτομα με γαστρίτιδα και έλκη στο οξύ στάδιο, εάν συνοδεύονται από υψηλή οξύτητα. Ο μετεωρισμός, το φούσκωμα και ο ήπιος πόνος μπορεί επίσης να είναι αποτέλεσμα υπερβολικής οξεόφιλης.

Το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών έως 8 μήνες - θα αντικαταστήσει εύκολα όλα τα αγορασμένα γιαούρτια. Απλά κοιτάξτε τη λίστα με τα συστατικά για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση για βρέφη, τα οποία προσφέρονται στα ράφια των καταστημάτων και των φαρμακείων. Τέτοια αγορασμένα προϊόντα περιέχουν μεγάλο αριθμό πρόσθετων, είναι σχεδόν αδύνατο να κατανοήσουμε τον σκοπό των οποίων, χωρίς να έχουμε χημική εκπαίδευση. Είναι ανησυχητικό και η μεγάλη διάρκεια ζωής του προϊόντος, κατά κανόνα, είναι τουλάχιστον 3 εβδομάδες, και αυτό δείχνει άμεσα την παρουσία συντηρητικών στη σύνθεση.

Το Acidophilus είναι πολύ πιο χρήσιμο - ενισχύει τα αναπτυσσόμενα οστά, προάγει την επούλωση του δέρματος κατά τις πτώσεις., το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά που μόλις άρχισαν να περπατούν και επιπλέον, το προϊόν εξαλείφει τη δυσβακτηρίωση και βοηθά στην αποτελεσματική αντιμετώπιση διαφόρων αλλεργικών εξανθημάτων. Το Acidophilus είναι πολύ σημαντικό για παιδιά με κακή όρεξη. Κυριολεκτικά από τις πρώτες στιγμές της κατανάλωσης του ποτού, η όρεξη των μικρών αποκαθίσταται αρκετά γρήγορα, αυτό ισχύει και κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από μια μακρά ασθένεια, όταν το σώμα του μωρού είναι εξαντλημένο.

Το προϊόν διαποτίζει το σώμα του παιδιού με όλες τις βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία που είναι απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη και σε μεγαλύτερη ηλικία, όταν οι ορμονικές αλλαγές οδηγούν στην εμφάνιση δυσάρεστης ακμής και ακμής, το προϊόν βελτιώνει τη δομή του δέρματος, αποτρέπει το σχηματισμό από άσχημα εξανθήματα και μειώνει τη λιπαρότητα.

Προκειμένου το acidophilus να έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να προκαλέσει αποτελεσματική έκκριση του παγκρέατος, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε το προϊόν τακτικά. Πίνοντας ένα ποτό από καιρό σε καιρό δεν θα προκαλέσει κανένα αξιοσημείωτο θεραπευτικό αποτέλεσμα. Οι γιατροί συνιστούν να είναι υποχρεωτική η συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή για την αναιμία, την εξασθένηση και την περίοδο μετά από παρατεταμένη ασθένεια, καθώς και για σοβαρό συναισθηματικό στρες.

Το Acidophilus συνιστάται να χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες για σαλάτες, προστίθεται σε ψιλοκομμένα λαχανικά, αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού, βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Και για τους λάτρεις των κοκτέιλ και των smoothies, μπορείτε να προτείνετε ένα μείγμα acidophilus με ζουμερά φρούτα. Το Acidophilus χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία ως συστατικό μασκών, οι οποίες, σύμφωνα με κριτικές, είναι αρκετά αποτελεσματικές για το προβληματικό, φλεγμονώδες και λιπαρό δέρμα του προσώπου.

Παρεμπιπτόντως, το προϊόν δεν μπορεί μόνο να καταναλωθεί στη φυσική του μορφή, αλλά και να μαγειρέψει νόστιμες τηγανίτες που θα αρέσουν σε μικρούς επιλεκτικούς τρώγων. Για να τηγανίσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε 500 ml ποτού, ένα αυγό κοτόπουλου, ένα ποτήρι αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού και ζάχαρη για γεύση.Όλα τα υλικά αναμειγνύονται σε ένα δοχείο και χτυπάμε με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Η ζύμη είναι παρόμοια στη δομή με την ξινή κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα, προστίθεται λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και χύνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Οι τηγανητές τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση. Σερβίρετε στο τραπέζι με μέλι, μαρμελάδα ή ρουστίκ κρέμα.

Εάν έχετε ορεκτικό οξύφιλου στη διάθεσή σας, τότε η παρασκευή ενός γαλακτοκομικού προϊόντος μόνοι σας στο σπίτι είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 1 λίτρο γάλα και 5 g βακτήρια γαλακτικού οξέος (μπορείτε πάντα να το αγοράσετε σε φαρμακείο). Αρχικά, το γάλα πρέπει να παστεριωθεί για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 90 βαθμών, ενώ είναι σημαντικό να μην βράσει. Στη συνέχεια το υγρό ψύχεται στους 30-40 βαθμούς και προστίθεται ο εκκινητής σύμφωνα με τις οδηγίες. Μετά από αυτό, όλα είναι απλά - το κενό καθαρίζεται σε ζεστό μέρος για 10-12 ώρες, μετά το οποίο το ποτό μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο για χρήση.

Σχετικά με την καλλιέργεια εκκίνησης acidophilus, τα οφέλη και τις ιδιότητές της, δείτε το παρακάτω βίντεο.