Ayran: οφέλη και βλάβες, σύνθεση και συστάσεις για χρήση

Δεν είναι για τίποτε που το Ayran ονομάζεται "ελιξίριο μακροζωίας" - η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων αυτού του φυσικού προϊόντος είναι τόσο πλούσια και ποικίλη. Για πολύ καιρό, το μυστικό της παρασκευής του ήταν γνωστό μόνο στους ανατολικούς λαούς. Σήμερα, ο καθένας μπορεί να παρασκευάσει προσωπικά αυτό το ρόφημα υγείας, καθαρού μυαλού και ομορφιάς.

Η ιστορία του ayran, ενός τουρκικού ποτού, χρονολογείται δεκαπέντε χιλιετίες. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε από Καυκάσιους νομάδες και είχε σκοπό να ξεδιψάσει και να δώσει δύναμη. Η πατρίδα του ayran ονομάζεται το έδαφος της Κιρκασίας, η Καμπαρντίνο-Μπαλκαρία. Το ποτό χρησιμοποιήθηκε ευρέως στους Τούρκους λαούς και στους κατοίκους του Καυκάσου. Στην Τουρκία εξακολουθεί να είναι εθνική απόλαυση και σερβίρεται σχεδόν με όλα τα πιάτα.

Η προέλευση του ποτού οφείλεται σε δύο παράγοντες - ήταν απαραίτητο να επεξεργαστούμε με κάποιο τρόπο το γάλα που ελήφθη σε αφθονία και επίσης να καταλήξουμε σε ένα ποτό με βάση αυτό που δεν θα αλλοιωνόταν κατά τη διάρκεια πολλών ημερών μεταβάσεων.

Αφού ανακάλυψαν ότι η προσθήκη γάλακτος με προζύμι μετατρέπεται σε ένα νέο προϊόν που έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, εκτίμησαν επίσης τη γεύση του. Το ελαφρώς ξινό ayran σας σώζει από τη δίψα και αν προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα, μπορείτε να ανακαλύψετε νέες πτυχές της γεύσης του ροφήματος κάθε φορά.

Από άποψη αξίας, το ayran και η συνταγή παρασκευής του συγκρίθηκαν με τον χρυσό, περνώντας το μυστικό της προετοιμασίας του προϊόντος από γενιά σε γενιά. Υπάρχει ακόμη και ένας θρύλος ότι το ayran ήρθε στους Σλάβους χάρη στο γάμο ενός Καυκάσου πρίγκιπα με μια Ρωσίδα. Ο τελευταίος συμφώνησε να παντρευτεί μόνο με αντάλλαγμα μια φλούδα προζύμι ή μια συνταγή για αϊράν. Πριν από αυτό, το μυστικό της απόκτησης ενός ποτού φυλάσσονταν επιμελώς από τα ακσακάλ.

Το Ayran έχει πολλές μεθόδους μαγειρέματος και έναν βαθμό πυκνότητας. Έτσι, για τους καθιστικούς ανθρώπους, λειτουργεί ως ποτό, επομένως έχει πιο υγρή σύσταση. Για προφανείς λόγους, το ayran ήταν και φαγητό και ποτό για τις νομαδικές φυλές, επομένως ήταν πιο παχύρρευστο και πιο παχύρρευστο. Από τη συνοχή, μπορεί να συγκριθεί με παχιά ξινή κρέμα, επομένως πριν από τη χρήση αραιώθηκε με γάλα, κούμισς ή νερό.

Στην Αρμενία, ένα παρόμοιο ποτό ονομάζεται "tan", αν και αν κοιτάξετε, είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ξινίσματος του γάλακτος. Το Ayran λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Η συνοχή του παραδοσιακού μαυρίσματος είναι πιο υγρή. Σήμερα, η ακριβής τήρηση των τεχνολογιών μαγειρέματος γίνεται όλο και λιγότερο συνηθισμένη και αυτά τα δύο ονόματα γίνονται εναλλάξιμα, ειδικά όταν πρόκειται για προϊόντα αποθήκευσης.

Το τουρκικό ayran είναι συνήθως πιο αλμυρό και πιο αέρινο και συνήθως είναι ανθρακούχο. Βασίζεται επίσης στο γάλα, αλλά χτυπιέται περισσότερο και πιο καλά, γι' αυτό το αποτέλεσμα είναι μια πιο ελαφριά, σαν γεμάτη με φυσαλίδες, μάζα. Το Ayran βασίζεται στο αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα (δηλαδή το προϊόν που είχε ένας συγκεκριμένος νομαδικός λαός), καθώς και σε ένα ειδικό προζύμι.

Το Airan βασίζεται στο suzma, η θεμελιώδης αρχή του οποίου είναι το katyk. Το Katyk είναι πηγμένο γάλα που λαμβάνεται από βρασμένο γάλα. Στη συνέχεια διαχωρίζεται ο ορός γάλακτος από το γιαούρτι και η εναπομείνασα παχιά μάζα ονομάζεται σούζμα. Επιπλέον, για την παρασκευή του ayran χρησιμοποιείται νερό πηγής, αλάτι ή ζάχαρη.

Οι ανενημέρωτοι άνθρωποι μπορεί να μπερδέψουν το ayran με το κεφίρ και, πράγματι, οι γεύσεις των προϊόντων είναι παρόμοιες. Είναι αλήθεια ότι το ayran έχει πιο έντονη ξινίλα, χαρακτηριστική μυρωδιά και αλμυρή γεύση. Η γεύση του ayran είναι αρκετά συγκεκριμένη, αλλά γρήγορα τη συνηθίζεις.

Το κεφίρ είναι συνήθως πιο πηχτό και λευκό, πιο «γαλακτώδες». Ayran - πιο διαφανές, μπορεί να περιέχει ψιλοκομμένα χόρτα, αγγούρια. Σύμφωνα με την τεχνολογία του, το ayran διαφέρει από το κεφίρ. Το τελευταίο είναι αποτέλεσμα ζύμωσης, ενώ το ayran εμφανίζεται κατά τη ζύμωση ήδη ζυμωμένου ή βρασμένου γάλακτος. Συχνά το τελευταίο σε μια απλοποιημένη έκδοση παρασκευάζεται σε κεφίρ.

Η διάρκεια ζωής του σπιτικού κεφίρ και του ayran είναι περίπου η ίδια και μικρή - περίπου τρεις ημέρες. Τα εργοστασιακά ποτά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και μία ή δύο εβδομάδες, αλλά αυτό το γεγονός είναι ξεκάθαρη απόδειξη της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε συντηρητικά και μια μικρή ποσότητα βακτηρίων γαλακτικού οξέος, βιταμινών και μετάλλων.

Η χημική σύνθεση του ayran περιλαμβάνει ασκορβικό οξύ, βιταμίνες D, E, PP, A, μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, καθώς και προβιταμίνη βήτα-καροτίνη.

Τα μικρο και μακροστοιχεία αντιπροσωπεύονται από ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, ιώδιο, φώσφορο.Οργανικά οξέα, απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα υπάρχουν εδώ, τα λίπη αντιπροσωπεύονται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, η πρωτεΐνη έχει μια εύκολα εύπεπτη μορφή. Η ευεργετική επίδραση του ayran στα έντερα οφείλεται στον μεγάλο αριθμό βακτηρίων γαλακτικού οξέος στη σύνθεση. Κατά τη ζύμωση σχηματίζονται επίσης ουσίες που έχουν παρόμοιες ιδιότητες με τα αντιβιοτικά, αλλά είναι φυσικής προέλευσης.

Το Airan αναφέρεται σε τροφές με λίγες θερμίδες. Η ενεργειακή του αξία είναι 27 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτοί οι δείκτες ισχύουν για αραιωμένο ayran με νερό σε αναλογίες 2: 3. Εάν αντί για νερό χρησιμοποιείται κούμισς (γάλα αλόγου) ή γάλα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι υψηλότερη. 100 g μη αραιωμένου ayran περιέχει περίπου 65 kcal. Η ισορροπία του BJU (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) μοιάζει με 1,7: 1: 2,8. Το ρόφημα είναι θρεπτικό, αλλά δεν συμβάλλει στην αύξηση βάρους. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές δίαιτες που βασίζονται σε αυτό.

Το Ayran περιέχει μεγάλο αριθμό bifidobacteria, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του στομάχου και των εντέρων. Συμβάλλουν στην αναστολή των παθογόνων και στην αποκατάσταση της ωφέλιμης μικροχλωρίδας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ενδείξεις για τη χρήση ενός ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ασθένειες του πεπτικού συστήματος, δηλητηρίαση (συμπεριλαμβανομένων των βαρέων μετάλλων) ή θεραπεία με αντιβιοτικά.

Η ικανότητα απομάκρυνσης των τοξινών επιτρέπει τη χρήση του ayran ως παράγοντα κατά του hangover. Απαλλάσσοντας το σώμα από προϊόντα τερηδόνας και υπολείμματα αλκοόλ, το ποτό βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης - η ναυτία και ο πονοκέφαλος εξαλείφονται και ο καρδιακός παλμός ομαλοποιείται.

Το Airan έχει ισχυρή αντισηπτική και αντιβακτηριδιακή δράση, επομένως η τακτική κατανάλωσή του μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εντερικών λοιμώξεων. Αυτό από μόνο του βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος (τα περισσότερα από τα κύτταρα του ανοσοποιητικού βρίσκονται στα έντερα). Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ ενισχύει μόνο την ανοσοδιεγερτική δράση του ποτού.

Ρόφημα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά ταυτόχρονα με λίγες θερμίδες, πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας όταν χάνετε βάρος ή αποκτάτε μυϊκή μάζα. Όπως γνωρίζετε, το κύριο δομικό υλικό για τους μύες είναι οι πρωτεΐνες. Επιπλέον, η σύνθεση του προϊόντος περιέχει λιπαρά οξέα και αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό και ιδιαίτερα τον αθλητή. Η χρήση του ayran ενδείκνυται για σημαντικά καρδιο φορτία.

Ο Airan έχει μια εκπληκτική ικανότητα - με διαφορετικές μεθόδους χρήσης, λύνει εξίσου αποτελεσματικά το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους, και βοηθά επίσης στην ανορεξία. Στην πρώτη περίπτωση, το ποτό καταναλώνεται ως ανεξάρτητο πιάτο (συνήθως εντός των ημερών νηστείας). Θα πρέπει να αντικαταστήσουν το γάλα και τα ζαχαρούχα ποτά με πολλές θερμίδες. Όταν παίρνετε βάρος, το ayran πίνεται με άδειο στομάχι 15-20 λεπτά πριν από το γεύμα. Διεγείρει την όρεξη, προετοιμάζει τα πεπτικά όργανα για την επεξεργασία των τροφίμων.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε αυτό, σε συνδυασμό με βιταμίνες Β και ψευδάργυρο, καθιστά το ρόφημα χρήσιμο για τους άνδρες. Όχι μόνο δίνει δύναμη και ενέργεια, αλλά προωθεί επίσης την παραγωγή τεστοστερόνης, της κύριας ανδρικής ορμόνης. Το τελευταίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, εμπλέκεται στη διαδικασία οικοδόμησης μυϊκής μάζας.

Το Ayran βοηθά στη γρήγορη αποκατάσταση της δύναμης κατά τη διάρκεια αυξημένων σωματικών, αθλητικών φορτίων, αυξάνει την ικανότητα εργασίας. Είναι ένας από τους προφυλακτικούς παράγοντες στην καταπολέμηση των ασθενειών του προστάτη, αυξάνει τη στύση και τη λίμπιντο, βελτιώνει την ποιότητα της οικείας ζωής.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι πρωτεΐνες της σύνθεσης είναι απλές και περιέχουν αμινοξέα, επομένως το προϊόν απορροφάται πλήρως χωρίς να υπερφορτώνει το στομάχι και τα απεκκριτικά όργανα. Προάγοντας την ομαλή λειτουργία των εντέρων, το ayran ενεργοποιεί επίσης μια πιο ενεργή παραγωγή γαστρικού υγρού και χολής. Αυτό, με τη σειρά του, βοηθά το σώμα να επεξεργάζεται την τροφή γρηγορότερα και καλύτερα, τα υπολείμματα και τα προϊόντα αποσύνθεσής του να μην παραμένουν στα έντερα. Το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με χαμηλό επίπεδο ζύμωσης, καθώς και για άτομα επιρρεπή σε δυσπεψία.

Το ποτό είναι επίσης χρήσιμο για ασθένειες των αναπνευστικών οργάνων. Αυξάνει τη ροή του αίματος στους πνεύμονες, προωθεί την απομάκρυνση των πτυέλων. Το ποτό έχει ευεργετική επίδραση στον καρδιακό μυ (η αξία του καλίου και του μαγνησίου), δείχνοντας ενισχυτική δράση. Βοηθά στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης, και επίσης κορεσμός του αίματος με οξυγόνο (λόγω της παρουσίας σιδήρου στη σύνθεση), εξασφαλίζοντας τη διατήρηση των επιθυμητών επιπέδων αιμοσφαιρίνης.

Τα φυσικά αντιοξειδωτικά (τοκοφερόλη και ασκορβικό οξύ) και το νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP) βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνοντας την ελαστικότητά τους και επίσης αυξάνουν τη διαπερατότητα των τριχοειδών. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Καυκάσιοι ακσακάλι, για τους οποίους το ayran είναι καθημερινό ποτό, σπάνια παραπονιούνται για αθηροσκλήρωση και καρδιακές παθήσεις.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β μας επιτρέπει να μιλήσουμε για τα οφέλη του ayran για το νευρικό σύστημα. Το κεντρικό νευρικό σύστημα ενισχύεται, βελτιώνεται η μετάδοση των ερεθισμάτων μεταξύ των νευρικών κυττάρων.Η τακτική κατανάλωση του ροφήματος βοηθά στην ανακούφιση από το άγχος, την απαλλαγή από το στρες και τα συμπτώματα χρόνιας κόπωσης. Προβάλλεται επίσης ένα ποτό με πνευματικές υπερφορτώσεις. Θα βοηθήσει επίσης στην επίλυση προβλημάτων με τον ύπνο, θα ανακουφίσει την αϋπνία, ενώ δεν θα μειώσει την ικανότητα συγκέντρωσης κατά τη διάρκεια της εγρήγορσης.

Ξεχωριστά, αξίζει να τονιστεί η βιταμίνη Β9, γνωστή και ως φολικό οξύ. Είναι μια ζωτικής σημασίας βιταμίνη κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, καθώς εμπλέκεται στο σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου, του νωτιαίου μυελού και του εγκεφάλου και ορισμένων άλλων εσωτερικών οργάνων. Επιπλέον, το μαγνήσιο στη σύνθεση έχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα, αποτρέπει την υπερτονικότητα των μυών, συμπεριλαμβανομένης της μήτρας. Τέλος, η ξινή γεύση του ayran βοηθά στην αντιμετώπιση της πρώιμης τοξίκωσης.

Το Ayran, που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, βοηθά στην κάλυψη της έλλειψης ασβεστίου της μητέρας και επίσης επιταχύνει την ανάκαμψη του γυναικείου σώματος λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών και μετάλλων. Το προϊόν βελτιώνει την ποιότητα του γάλακτος και αυξάνει τον όγκο του.

Το Ayran περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου. Επιπλέον, σε αντίθεση με το ίδιο στοιχείο από το γάλα, το ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση απορροφάται καλύτερα. Σε αυτό τον βοηθά με πολλούς τρόπους η παρουσία ασκορβικού οξέος.

Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του σκελετικού συστήματος, την ενίσχυση των δοντιών, γι' αυτό το ρόφημα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους. Είναι αυτοί που έχουν αυξημένη ανάγκη για ασβέστιο ως αποτέλεσμα της ενεργού ανάπτυξης ή της έκπλυσης του ασβεστίου από τα οστά (σε ηλικιωμένους). Αυτή η ομάδα ανθρώπων μπορεί να περιλαμβάνει όσους έχουν υποστεί πρόσφατα κατάγματα.

Το Ayran είναι ένας από τους πρώτους φυσικούς βοηθούς των γυναικών στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας. Έχουμε ήδη μιλήσει για την ευρεία εφαρμογή του στην απώλεια βάρους. Συνήθως το ποτό χρησιμοποιείται κανονίζοντας μέρες νηστείας. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η ικανότητα απομάκρυνσης των τοξινών παρέχουν απώλεια βάρους, ενεργοποίηση του μεταβολισμού και η πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων σας επιτρέπει να αποφύγετε την ανεπάρκεια ζωτικών στοιχείων στο σώμα, η οποία παρατηρείται συχνά όταν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα.

Επιπλέον, το κάλιο και το νάτριο βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού και νερού-αλκαλικής, που σας επιτρέπει να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία από το σώμα, παρέχοντας επαρκή ενυδάτωση του δέρματος. Μια πραγματική «βιταμίνη ομορφιάς» είναι η βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων. Πρώτα απ 'όλα, αυτό εκδηλώνεται με τη διατήρηση του τόνου του δέρματος, που σημαίνει μακροχρόνια απουσία ρυτίδων και χαλάρωσης.

Μαζί με τη βιταμίνη Α, η τοκοφερόλη συμμετέχει στη δραστηριότητα του αναπαραγωγικού συστήματος. Η ανεπάρκεια αυτών των βιταμινών προκαλεί παραβίαση του κύκλου και αμηνόρροια, προβλήματα σύλληψης και κύησης. Ελλείψει αντενδείξεων, το ayran είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά. Παρέχει στον αναπτυσσόμενο οργανισμό ασβέστιο, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη διατήρηση της καλής όρασης χάρη στη βήτα-καροτίνη.

Σύμφωνα με την ιδιότητά του, το ayran εξισώνεται με αλατούχο διάλυμα, επομένως είναι χρήσιμο για το συκώτι και τα νεφρά. Συνιστάται για παθήσεις των οργάνων, ως μέσο μείωσης του φορτίου σε αυτά.

Μια αντένδειξη στη χρήση του ποτού είναι η ατομική του δυσανεξία. Το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε περίπτωση ανεπάρκειας λακτόζης - αδυναμίας απορρόφησης λακτόζης.

Με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, η κατανάλωση ayran θα επιδεινώσει μόνο αυτή την κατάσταση, επομένως είναι καλύτερο να αρνηθείτε το ποτό.Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για επιδείνωση φλεγμονωδών ασθενειών του πεπτικού σωλήνα - γαστρίτιδα, έλκη.

Αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες ισχύουν περισσότερο για το ayran που παρασκευάζεται στο σπίτι από φυσικά προϊόντα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του ayran. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Ένα τέτοιο ποτό παρασκευάζεται σε φυσικό προζύμι. Είναι αρκετά πυκνό, οπότε το ποτό είναι παχύρρευστο. Είναι καλύτερα να το πιείτε αμέσως μετά την προετοιμασία, το κλασικό ayran που έχει σταθεί για αρκετό καιρό θα πρέπει να ανακατευτεί ή να χτυπηθεί καλά πριν από τη χρήση.

Το φυσικό προζύμι μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα και να αραιωθεί με νερό πριν από τη χρήση. Πάρτε 1 μέρος νερό για 2 μέρη μαγιά. Επιπλέον, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικούς κύβους ανθρώπων.

Αρχικά το προϊόν παρασκευαζόταν με γάλα. Για τη ζύμωση χρησιμοποιήθηκε μια φλούδα κρασιού. Το τελευταίο ήταν ένα σακουλάκι και ήταν το πλυμένο και έτοιμο στομάχι ενός νεαρού αρνιού. Σε αυτό έλαβε χώρα μια φυσική διαδικασία ζύμωσης.

Επιπλέον, ένα δέρμα γεμάτο με γάλα το έδεναν στη σέλα πριν ο νομάδας ξεκινήσει για τη στέπα. Ώρες οδήγησης κατέστησαν δυνατή την ανάδευση του γάλακτος, γεγονός που πέτυχε τη χαρακτηριστική συνοχή του προϊόντος. Όταν ήταν έτοιμο, προστέθηκε αλάτι σε αυτό και αραιώθηκε με νερό.

Φυσικά, είναι σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψετε παραδοσιακό ayran των νομάδων σε σύγχρονες συνθήκες.Ωστόσο, αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε ένα μοναδικό γευστικό και υγιεινό προϊόν. Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα όσο το δυνατόν πιο κοντά σε γεύση και ιδιότητες με το παραδοσιακό.

• 220 g πλήρες αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα.
• 40 γραμμάρια προζύμι (σε ​​απουσία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ).

Το γάλα πρέπει να βράσει και να βράσει για 7-10 λεπτά. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία 40C. Προσθέστε το ορεκτικό, ανακατέψτε και μοιράστε το ρόφημα σε μπουκάλια, κλείνοντάς τα με καπάκια. Εγχύστε για 6 ώρες, μετά αλατίστε και αραιώστε με νερό.

Η βάση του ayran θα είναι το λιπαρό φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Προσθέστε αλάτι σε αυτό και στη συνέχεια χτυπήστε το σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχύρρευστο γάλα. Χάρη στο χτύπημα, το ποτό που προκύπτει είναι κοντά σε αυτό που παρασκεύαζαν οι νομάδες Μογγόλοι δένοντας μια φλούδα κρασιού σε μια σέλα αλόγου.

Για να αποκτήσετε ένα ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ayran που παρασκευάζεται με οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιγράφονται, ή πάρτε ένα έτοιμο προϊόν καταστήματος.

• 0,5 l ayran;
• σκελίδα σκόρδο;
• 1 αγγούρι?
• χόρτα για γεύση (δυόσμος, μαϊντανός, θυμάρι).
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό ή λιναρόσπορο).

Ρίξτε το ayran σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τριμμένο σκόρδο σε αυτό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισή σκελίδα για να δώσετε απλώς μια ελαφριά νότα σκόρδου) και αγγούρι κομμένο σε κύβους. Αφήνουμε για 5-7 λεπτά, αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε το λάδι σταγόνα-σταγόνα ενώ ανακατεύετε το ayran.

Το Ayran, συμπεριλαμβανομένων των βοτάνων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο προϊόν, αλλά και για την παρασκευή κρύων σούπας με βάση αυτό. Ικανοποιούν την πείνα και δροσίζουν στη ζέστη του καλοκαιριού. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να ψιλοκόψετε βραστά αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και ραπανάκια σε ένα ρόφημα με χόρτα και αγγούρι.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε okroshka σε ayran. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε επίσης ζαμπόν, αυγά, βραστές πατάτες, ραπανάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, αγγούρια και βότανα, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος.

Ως δροσιστικό ρόφημα, το ayran μπορεί να σερβιριστεί με μέντα, μεταλλικό νερό ή παγάκια (μπορείτε να αναμίξετε όλα αυτά τα συστατικά ταυτόχρονα). Τονίζει τέλεια τη γεύση των πιάτων με κρέας και συμβάλλει επίσης στην καλύτερη πέψη τους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να καρυκευτεί με κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό.

Το Ayran ταιριάζει πολύ με πράσινα μήλα, τα οποία θα μαλακώσουν τη γεύση του ποτού και θα του δώσουν ένα φρουτώδες άρωμα. Όταν προσθέτετε ένα ψιλοκομμένο μήλο, το προϊόν πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες, μπορείτε να εγχύσετε όλη τη νύχτα.

Είναι χρήσιμο να σερβίρετε το προϊόν με λιπαρά τρόφιμα, όπως κρέας, μπάρμπεκιου, πιλάφι. Αποβάλλει το περιττό λίπος και διευκολύνει την πέψη. Από hangover, λαμβάνεται σε μικρές γουλιές. Την πρώτη ώρα του πρωινού μετά από ένα θυελλώδες πάρτι, μπορείτε να πιείτε έως και 400 ml ayran. Ο έμετος μπορεί να γίνει μια φυσική αντίδραση του σώματος.

Δεν πρέπει να το συγκρατήσετε, γιατί ο έμετος θα μπορέσει να καθαρίσει το στομάχι και το αίμα, να αφαιρέσει τις τοξίνες. Επιπλέον, λόγω των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσης, ο έμετος δεν θα προκαλέσει αφυδάτωση και σημαντική απώλεια χρήσιμων στοιχείων. Τις επόμενες 2-3 ώρες, συνιστάται να πίνετε 1/3-¼ του ποτηριού κάθε 30-40 λεπτά.

Οι κριτικές μας επιτρέπουν να το συμπεράνουμε Το Ayran αντιμετωπίζει το hangover πολύ πιο αποτελεσματικά από τα φάρμακα που έχουν σχεδιαστεί για να το κάνουν αυτό.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και μετά από συνεννόηση με γιατρό, επιτρέπεται η κατανάλωση έως και 300-400 ml ayran την ημέρα κατά το πρώτο τρίμηνο. Στη δεύτερη, θα πρέπει να μειώσετε τη χρήση του ροφήματος σε 3-4 φορές την εβδομάδα, 400 ml η καθεμία. Την τελευταία περίοδο, μπορείτε επίσης να πίνετε ayran, αλλά ήδη σε ποσότητα 200 ml 1-2 φορές την εβδομάδα.

Από τα αρχαία χρόνια, το ayran προσφέρεται στα παιδιά χωρίς κανένα φόβο. Εάν μιλάμε για ένα υψηλής ποιότητας οικιακό προϊόν, τότε σε αραιωμένη μορφή μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή του μωρού από ενάμιση χρόνο. Όπως κάθε νέο προϊόν, έτσι και το ayran πρέπει να εισάγεται στη διατροφή των παιδιών σταδιακά, από μικρές δόσεις. Πρέπει να εισάγετε συμπληρωματικά τρόφιμα το πρωί, η πρώτη μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κουταλάκι του γλυκού. Εάν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση (δερματικό εξάνθημα, ερυθρότητα, πεπτικά προβλήματα), μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη δόση, δίνοντας κάθε φορά λίγο περισσότερο από την προηγούμενη. Η βέλτιστη συχνότητα είναι 2 φορές την εβδομάδα.

Ένας ενήλικας, ελλείψει αντενδείξεων, μπορεί να πίνει 250-400 ml ayran κάθε 2-3 ημέρες. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για την προετοιμασία και την αποθήκευση του. Το σπιτικό ayran μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Αγορασμένο από το κατάστημα - ακολουθώντας τις συστάσεις του κατασκευαστή, ένα ανοιχτό προϊόν θα πρέπει επίσης να καταναλωθεί εντός τριών ημερών. Τα παιδιά, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να πίνουν ένα ποτό, από την ημερομηνία παραγωγής του οποίου δεν έχει περάσει περισσότερο από μία ημέρα.

Θα μάθετε περισσότερα για το ποτό Ayran από το παρακάτω βίντεο.