Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα;

Πολλές νοικοκυρές σκέφτονται ποιο άλλο προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει την κρέμα σε διάφορες καταστάσεις. Οι καλοφαγάδες ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν ένα υποκατάστατο μόνοι τους, τις υπάρχουσες συνταγές και τις γαστρονομικές κριτικές.

Η κρέμα είναι το πιο λιπαρό μέρος του υγρού που συσσωρεύεται πάνω από το ήδη όρθιο γάλα. Το παστεριωμένο προϊόν δεν είναι τόσο παχύ όσο ήταν αρχικά. Η κρέμα έχει υψηλή θρεπτική αξία.

Το προϊόν περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών, λεκιθίνη, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, οργανικά οξέα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας κυμαίνεται από 8 έως 35%. Κατά συνέπεια, οι θερμίδες είναι από 119 έως 337, οι πρωτεΐνες - από 2,2 έως 2,8, οι υδατάνθρακες - από 3,2 έως 4,5. Το ανθρώπινο σώμα απορροφά εύκολα το προϊόν.

Συχνά η λιπαρή κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, διάφορες γλυκές κρέμες. Για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιούνται προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% ή περισσότερο. Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο καλύτερα θα χτυπηθεί. Κατά το χτύπημα, το υγρό μετατρέπεται σε μάζα αέρα σταθερής μορφής. Η σαντιγί προστίθεται στο επιδόρπιο, μους. Χρειάζονται για το ψήσιμο και τη διακόσμηση κέικ, αρτοσκευάσματα, γλυκά ψωμάκια και πίτες. Τα πιάτα αποκτούν εξαιρετική γεύση και ελκυστική εμφάνιση.

Αντί για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα και ξινή κρέμα. Το Ryazhenka, το κεφίρ, το γιαούρτι, τα οποία είναι διαθέσιμα, είναι επίσης κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Το προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί με συμπυκνωμένο γάλα. Είναι εξαιρετικό υποκατάστατο της σαντιγί, εξαιρετικό για προσθήκη σε γλυκά πιάτα, επιδόρπια. Πρέπει να χτυπήσετε με μίξερ 1,5 φλιτζάνια συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Η κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες για να ληφθεί μια παχύρρευστη κρέμα για το κέικ. Η κρέμα κρέμας αντικαθίσταται μερικές φορές με ένα σαντιγί. Για να φτιάξετε γλυκές κρέμες, σάλτσες και κέικ μπισκότων, αντί για κρέμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ξινή κρέμα. Είναι παρόμοιο με την κρέμα ως προς την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος. Η κρέμα γάλακτος είναι κορεσμένη με πρωτεΐνες γάλακτος και αμινοξέα. Το έτοιμο πιάτο αποκτά μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Η γλυκιά κρέμα καραμέλας με κρέμα χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ. Αν αντί για κρέμα πάρετε 300 ml κρέμα γάλακτος, προσθέσετε 150 γραμμάρια βούτυρο, ένα ποτήρι ζάχαρη και λίγη βανιλίνη, παίρνετε μια απίστευτα νόστιμη και πηχτή κρέμα καραμέλας. Όμορφες μπούκλες, σχέδια, λουλούδια δεν θα απλωθούν στην επιφάνεια του κέικ.

Το κανονικό γάλα μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο της κρέμας σε σάλτσες και κουρκούτι. Μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν θα υπάρχει ξινή γεύση. Σε αντίθεση με την ξινή κρέμα, δεν θα πήξει. Αν χρειάζεται κρέμα για να δώσει πυκνότητα στο πιάτο, τότε το γάλα πρέπει να πήξει με αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού.

Τα υπέρβαρα άτομα συμβουλεύονται να αντικαταστήσουν την παχύρρευστη κρέμα με ένα προϊόν καρύδας. Οι νιφάδες καρύδας πρέπει να χυθούν με βραστό νερό σε αναλογία 1: 2, να χτυπηθούν σε ένα μίξερ.Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το μείγμα γάλακτος. Το προϊόν έχει γεύση σαν κανονική κρέμα, αλλά περιέχει πολύ λιγότερες χιλιοθερμίδες. Για την παρασκευή χορτοφαγικών ζυμαρικών, το προϊόν αντικαθίσταται με κρέμα αβοκάντο.

Το καλύτερο γκι προέρχεται από κρέμα. Το λιωμένο λίπος έχει μια λεπτή απαλή υφή. Το προϊόν είναι διαφανές και χωρίς ιζήματα. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αντί για κρέμα είναι χρήσιμο το βούτυρο. Τα κομμάτια βουτύρου τοποθετούνται σε ένα δοχείο γεμάτο με ένα τέταρτο ζεστού νερού. Το δοχείο τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βράζει. Προστίθεται αλάτι στο γκι με αναλογία 2 κουταλάκια του γλυκού ανά 1 κιλό προϊόντος. Το προϊόν εγχύεται και στη συνέχεια ένα διαφανές στρώμα λίπους χύνεται σε ένα καθαρό μπολ.

Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι - δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• ένα μείγμα τριμμένου κατεψυγμένου βουτύρου (350 γραμμάρια) και γάλακτος (2 φλιτζάνια) τοποθετείται σε λουτρό νερού.
• όταν θερμαίνεται, απαιτείται συνεχής ανάδευση.
• μετά τη θέρμανση, το υγρό χτυπιέται σε ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
• τότε το προϊόν καλύπτεται με μεμβράνη και αφήνεται στο ψυγείο για 12 ώρες.
• το μείγμα γάλακτος ξαναχτυπιέται μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός, ρίχνοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη σε αυτό.

Για ελαφριά κρέμα, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.

Η καλά στραγγισμένη ξινή κρέμα μέσα από μια γάζα πολλαπλών στρώσεων, χτυπημένη με μίξερ, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της κρέμας. Η κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λίπος, δεμένη σε γάζα, αιωρείται όλη τη νύχτα πάνω από ένα δοχείο μέσα στο οποίο ρέει υγρό. Το πρωί, βάλτε τη ζυγισμένη ξινή κρέμα σε ένα καθαρό μπολ.Είναι ελαφρώς πιο πυκνό από τη σαντιγί, καθιστώντας το ιδανικό για γαρνίρισμα παγωμένου καφέ, κοκτέιλ, φράουλας, κέικ και πολλά άλλα.

Το συμπυκνωμένο γάλα αναμιγνύεται με βούτυρο σε αναλογία 1: 1. Όταν χρησιμοποιείτε υποκατάστατο κρέμας από συμπυκνωμένο γάλα, η ζάχαρη χύνεται λιγότερο από όσο χρειάζεται για γλυκά αρτοσκευάσματα. Ένα τέτοιο προϊόν δίνει στη ζύμη μια ήπια ευθρυπτότητα, ευθρυπτότητα.

Μια τυποποιημένη συσκευασία τυριού cottage, αναμεμειγμένη με γάλα σε σκόνη (4 κουταλιές της σούπας) και χτυπημένη σε σύσταση παχύρρευστης κρέμας, προστίθεται σε σούπες, κατσαρόλες, σάλτσες. Για την παρασκευή του σουφλέ, οι συνταγές χρησιμοποιούν ένα υποκατάστατο που παρασκευάζεται με ανάμειξη γάλακτος (0,5 φλιτζάνια) με ζάχαρη άχνη (200 γραμμάρια) και πολτοποιημένο λιπαρό τυρί κότατζ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα παχύρρευστο μείγμα με ζελατίνη: 20 γραμμάρια ανά ποτήρι υγρού.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα μπεσαμέλ, λαμβάνεται γάλα αντί για κρέμα και ενεργεί ως εξής:

• πρέπει να λιώσετε 50 γραμμάρια βουτύρου, να προσθέσετε την ίδια ποσότητα αλευριού και να τηγανίσετε λίγο.
• τότε πρέπει να προσθέσετε σταδιακά ένα λίτρο γάλα.
• μετά από 5 λεπτά, το μείγμα πρέπει να αλατιστεί, ρίξτε λίγη ζάχαρη, θρυμματισμένο μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι σε αυτό.
• το προϊόν πρέπει να βράσει, μετά από το οποίο ρίχνεται περισσότερο βούτυρο (50 γραμμάρια) σε αυτό.

Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με πιάτα με ζυμαρικά, κρέας και λαχανικά.

Το φοντάν παρασκευάζεται παίρνοντας επίσης γάλα αντί για κρέμα:

• 0,5 kg ζάχαρης χύνεται στο γάλα, θερμαίνεται, εμποδίζοντας το βρασμό του υγρού, ανακατεύοντας περιοδικά τα περιεχόμενα του τηγανιού.
• προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη μάζα.
• ένα κομμάτι από το έτοιμο ζεστό μείγμα βυθίζεται σε κρύο βρασμένο νερό.
• ρολό μπάλες με παλάμες?
• μόλις η μπάλα σταματήσει να κολλάει στις παλάμες, το προϊόν είναι έτοιμο.

Το Cheesecake, το οποίο έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, λαμβάνεται με την αντικατάσταση της κρέμας με λιπαρή μη όξινη κρέμα γάλακτος:

• ζελατίνη (20 γραμμάρια) χύνεται με κρύο βρασμένο νερό (100 ml), εγχέεται για μια ώρα.
• μπισκότα θρυμματισμένης ζάχαρης (300 γραμμάρια) αναμιγνύονται με λιωμένο βούτυρο (100 γραμμάρια).
• η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα τοποθετείται σε προετοιμασμένα καλούπια και αποστέλλεται στο ψυγείο για 20-25 λεπτά.
• η ζελατίνη θερμαίνεται, αλλά μην την αφήνετε να βράσει.
• Η σαντιγί ζυγισμένη ξινή κρέμα αναμιγνύεται με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και ζελατίνη.
• καλύψτε τη βάση του μπισκότου με το μείγμα που προκύπτει.
• διατηρούμε στο ψυγείο για άλλες 3 ώρες.

Η αρωματική και πολύ νόστιμη σούπα μανιταριών λαμβάνεται ακόμα και αφού αντί για κρέμα προστίθεται ξινή κρέμα ελαφρώς αραιωμένη με γάλα:

• μανιτάρια (200 γραμμάρια) ψιλοκομμένα.
• τα τηγανίζουμε σε φυτική μαργαρίνη για 7-10 λεπτά.
• προσθέστε σταδιακά αλεύρι (25 γραμμάρια).
• η ξινή κρέμα αραιωμένη με γάλα χύνεται σε βραστό νερό.
• τα τηγανητά μανιτάρια χαμηλώνουν εκεί.
• προσθέστε αλάτι, πιπέρι?
• Πριν από το σερβίρισμα, η σούπα διακοσμείται με χόρτα.

Πολλές γαστρονομικές κριτικές το δείχνουν αυτό ότι είναι απαραίτητο να αντικατασταθεί η κρέμα με άλλα προϊόντα για διάφορους λόγους:

• δεν υπήρχε κανένα συστατικό κοντά κατά τη στιγμή της προετοιμασίας του πιάτου με κρέμα.
• με ατομική δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• οπαδοί της χορτοφαγίας·
• που επιθυμούν να χάσουν βάρος.

Οι χορτοφάγοι και τα άτομα με αλλεργίες στη λακτόζη και την καζεΐνη μπορούν να επωφεληθούν από τη φυτική κρέμα. Σε αντίθεση με τα συμβατικά γαλακτοκομικά προϊόντα, η κρέμα καρύδας και φοίνικα έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Συνιστάται σε άλλους καλοφαγάδες να αντικαταστήσουν το προϊόν:

• σε ζυμαρικά και σάλτσα - γάλα αραιωμένο με βούτυρο.
• σε σούπα - ξινή κρέμα αραιωμένη με γάλα.
• σε κρέμα κέικ - συμπυκνωμένο γάλα.
• σε γλυκά αρτοσκευάσματα - συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά από γάλα και βούτυρο, δείτε το παρακάτω βίντεο.