Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με κρέμα;

Η κρέμα είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική. Χάρη στη χρήση τους, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες, αλμυρά πιάτα και νόστιμα γλυκά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά την κρέμα.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε αυτό το προϊόν με διαφορετικό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτό είναι 10 τοις εκατό, και 20, ακόμη και 60. Η λεγόμενη κρέμα με χαμηλά λιπαρά (από 10 έως 14%), ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 15 έως 19%), κρέμα με κλασική περιεκτικότητα σε λιπαρά (20 -35%) πωλούνται. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα λιπαρό προϊόν, στη συσκευασία του οποίου υπάρχουν αριθμοί από 35 έως 50%. Η κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να έχει κατάλληλη ονομασία (έως 60%).

Επίσης αυτό το προϊόν μπορεί να παστεριωθεί ή να αποστειρωθεί. Η αποστειρωμένη κρέμα λαμβάνεται με βράσιμο. Μπορούν να αποθηκευτούν για τέσσερις μήνες. Είναι αεροστεγές και έχουν γεύση σαν ψημένο γάλα. Σε αντίθεση με ένα αποστειρωμένο προϊόν, ένα παστεριωμένο προϊόν παραμένει χρησιμοποιήσιμο για τρεις ημέρες. Έχει γεύση σαν βρασμένο γάλα. Επίσης σήμερα σε προσφορά μπορείτε να βρείτε κρέμα με διάφορες γεύσεις (σοκολάτα, βανίλια κ.λπ.).

Στα ράφια μπορείτε συχνά να βρείτε ξηρή κρέμα.Περιλαμβάνουν επίσης ουσίες φυτικής προέλευσης. Έχουν γεύση σαν αληθινά, αλλά στην πραγματικότητα δεν έχουν καμία σχέση με ένα προϊόν που προέρχεται από γάλα. Είναι φθηνά, δεν αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται εύκολα στην παραγωγή τροφίμων. Η κονσερβοποιημένη κρέμα είναι μια άλλη μορφή «ψεύτικης κρέμας σε σκόνη». Περιέχουν επίσης φυτικά και συνθετικά συστατικά. Όλα αυτά εξασφαλίζουν μεγάλη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Μόνο η σπιτική κρέμα σάς επιτρέπει να αξιολογήσετε αμέσως την ποιότητα - εδώ μπορείτε να δείτε αμέσως εάν το προϊόν είναι καλό ή όχι. Οι μερίδες καταστήματος μπορούν να ελεγχθούν μόνο μετά την επιστροφή στο σπίτι, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Ένα καλό προϊόν δεν περιέχει ύποπτα κομμάτια και αποκολλήσεις. Η γεύση της κανονικής κρέμας πρέπει να είναι γλυκιά και το χρώμα πρέπει να είναι λευκό ή κρεμ.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αν και το παστεριωμένο προϊόν ξινίζει γρήγορα, αν συμβεί αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε, για παράδειγμα, ζύμη. Όσο για την αποστειρωμένη κρέμα, όταν χαλάσουν, αποκτούν έντονη πικρή επίγευση. Αυτό δείχνει ότι η διαδικασία αποσύνθεσης έχει ξεκινήσει στο προϊόν.

Μια καλή σάλτσα είναι η μισή επιτυχία στην προετοιμασία του μεσημεριανού ή του δείπνου. Η σάλτσα κρέμας μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• οκτώ κουταλιές της σούπας κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι (σιτάρι).
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• άλας;
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Σε ένα στεγνό τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε το αλεύρι, να προσθέσετε λάδι σε αυτό και να ανακατέψετε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα).Ρίξτε σταδιακά την κρέμα, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για δύο λεπτά για να πήξει η σάλτσα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά.

Τα πιάτα με βάση τα ζυμαρικά συνδυάζονται καλά με μια σάλτσα με κρέμα και τυρί. Για αυτό πρέπει να έχετε απόθεμα:

• εκατό γραμμάρια τυρί (σκληρό).
• εκατό γραμμάρια κρέμας τριάντα τοις εκατό.
• μια σκελίδα σκόρδο?
• άλας;
• πιπέρι.

Το τυρί πρέπει να περάσει από έναν τρίφτη με μικρές τρύπες, το σκόρδο - από μια πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε ότι παίρνετε. Προσθέστε τη σωστή ποσότητα πιπέρι και αλάτι, προσθέστε κρέμα. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα λουτρό νερού (πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το τυρί έχει λιώσει). Η διαδικασία πρέπει να είναι ελεγχόμενη, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

Η σάλτσα σαντιγί είναι μια καλή προσθήκη στα αλμυρά πιάτα. Πρέπει να πάρω:

• ένα ποτήρι κρέμα (σαντιγί)?
• μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ?
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• άλας.

Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής δομή και να προστεθεί στο έτοιμο πιάτο.

Από ξινή κρέμα 10-20 τοις εκατό λιπαρών, μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση για κατσαρόλες (για παράδειγμα, για πατάτες). Οι πατάτες σε φέτες πρέπει να τηγανιστούν λίγο. Αξίζει επίσης να το κάνετε με κρεμμύδια (δαχτυλίδια), προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε όλα αυτά σε ένα ταψί, αλειμμένο με λάδι, έτσι ώστε οι πατάτες να είναι στο κάτω στρώμα και τα κρεμμύδια από πάνω. Περιχύνουμε το ταψί με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο.

Η κρέμα χρησιμοποιείται για σούπες κρέμας. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• κουνουπίδι;
• κρεμμύδι;
• μισό λίτρο γάλα?
• εκατό γραμμάρια κρέμας είκοσι τοις εκατό.
• εκατό γραμμάρια βουτύρου?
• αλατοπίπερο;
• μαϊντανό και σκόρδο?
• Κόκκινο χαβιάρι.

Το λάχανο πρέπει να χωριστεί σε ταξιανθίες και να βράσει. Σε άλλο τηγάνι βάζουμε λάδι και βάζουμε τη φωτιά σε μικρή φωτιά. Είναι απαραίτητο να λιώσετε το βούτυρο, μην το αφήνετε να καεί.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το στέλνουμε στο λάδι. Αφού τσιγαριστεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο τηγάνι το ζωμό, το γάλα, το κουνουπίδι και τον μαϊντανό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Όταν το λάχανο έχει ψηθεί πλήρως, προσθέτουμε την κρέμα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα, αλέστε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ. Σερβίρετε τη σούπα με χαβιάρι.

Με τη χρήση παχύρρευστης κρέμας μπορούν να παρασκευαστούν φιλέτα κοτόπουλου. Πρέπει να πάρω:

• φιλέτο κοτόπουλο;
• μια πιπεριά?
• ένα ποτήρι κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• άνηθος και μαϊντανός?
• είκοσι γραμμάρια βούτυρο?
• άλας.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια εισάγετε το φιλέτο, χωρισμένο σε μικρές λωρίδες. Διατηρήστε τη φωτιά για λίγα λεπτά.

Προσθέστε θρυμματισμένη πιπεριά στη συνολική μάζα. Στη συνέχεια αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε κρέμα, περιμένετε να πήξει. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Με τη χρήση κρέμας, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό από εξαιρετικά πιάτα επιδόρπιο. Για παράδειγμα, ένα κέικ με πεπόνι. Ένα τέτοιο γλυκό παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο, αφού το πεπόνι χάνει τη μοναδική του γεύση κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται εδώ ως σταθεροποιητικός παράγοντας.

Για να φτιάξετε ένα κέικ θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό πεπόνι (μισό - για μους, μισό - για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο από πάνω).
• τετρακόσια χιλιοστόλιτρα γιαούρτι.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• δεκαπέντε γραμμάρια άγαρ-άγαρ.
• εκατό χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού.
• μισό λίτρο κρέμας τριάντα πέντε τοις εκατό.
• διακόσια γραμμάρια μπισκότα ζάχαρης.
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Το πεπόνι πρέπει να κοπεί στα δύο και να αφαιρεθούν οι σπόροι από αυτό. Ρίξτε άγαρ-άγαρ με ζεστό νερό για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, κόψτε κομμάτια σε μορφή ημισφαιρίων από το ένα μέρος του πεπονιού με ένα κουτάλι. Καθαρίζουμε το άλλο μισό λαχανικό, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε γιαούρτι στο πεπόνι, μετατρέψτε σε ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με το ίδιο εργαλείο κουζίνας για να φτιάξουμε ένα βουνό από ψίχουλα.

Καλύπτουμε τη φόρμα του κέικ (αποσπώμενη) με αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε τα μπισκότα στον πάτο και χτυπάμε. Ζεσταίνουμε αργά το άγαρ-άγαρ ώστε να βράσει και μετά ρίχνουμε κρέμα (εκατό γραμμάρια) σε αυτό. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει αυτή η μάζα και μαγειρέψτε για δύο λεπτά ανακατεύοντας. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα μέχρι να αφρίσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και ξαναχτυπάμε καλά.

Συνδυάστε το έτοιμο μείγμα με βάση το πεπόνι με τη γλυκιά κρέμα και ανασηκώστε με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, εισάγετε μια μάζα άγαρ-άγαρ και κρέμα στην προκύπτουσα σύνθεση, επεξεργαστείτε ξανά αυτό που συνέβη με ένα μπλέντερ που λειτουργεί σε υψηλές ταχύτητες (περίπου δύο λεπτά). Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα με την έτοιμη ψίχα μπισκότου και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για να φτιάξετε ένα υπέροχο ρολό για τσάι. Για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• τετρακόσια γραμμάρια θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας.
• πέντε κουταλιές της σούπας σιρόπι ζάχαρης κεράσι.
• διακόσια πενήντα γραμμάρια μαλακού λιπαρού τυριού.
• εκατό γραμμάρια κρέμας?
• εκατό γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Προσθέστε σιρόπι στα θρυμματισμένα μπισκότα, ανακατέψτε καλά. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαλακό βούτυρο. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια πλαστική σακούλα. Ρολό. Κόψτε το πάνω μέρος της συσκευασίας. Συνδυάστε τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και γλυκιά σκόνη. Σύρμα. Τι συνέβη, εφαρμόστε την πάνω από την τυλιγμένη μάζα από τη σακούλα και, στη συνέχεια, τυλίξτε σε ρολό. Τοποθετήστε στην κατάψυξη. Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να φάτε το γλυκό.

Για να προετοιμάσετε ένα ρομαντικό επιδόρπιο - φράουλες με κρέμα, πρέπει να έχετε και τα δύο στο χέρι. Η κρέμα πρέπει να παγώσει στο ψυγείο. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε βαθύ πιάτο με χαμηλή θερμοκρασία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κρατήσετε το μπολ κάτω από ένα ρεύμα παγωμένου νερού ή απλά πάνω στον πάγο.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μπλέντερ μέχρι να πήξει και να αφρατέψει (ο όγκος πρέπει να διπλασιαστεί). Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Χτυπήστε ξανά. Απλώνουμε τις φράουλες με λίγη άχνη ζάχαρη και μετά τις απλώνουμε με την κρέμα.

Με βάση την κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό παγωτό. Για αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ένα υψηλής ποιότητας φυσικό προϊόν με τριάντα τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πρέπει να έχετε σε ετοιμότητα:

• εννιακόσια γραμμάρια κρέμας.
• διακόσια γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• έξι κρόκοι αυγών?
• πενήντα γραμμάρια βανίλιας.

Αρχικά, η βανιλίνη αναμιγνύεται με γλυκιά σκόνη και κρόκους. Για να γίνει η μάζα ομοιογενής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Η κρέμα πρέπει να ζεσταθεί έτσι ώστε να αρχίσει να βράζει και στη συνέχεια να την προσθέσετε στην υπάρχουσα γλυκιά αυγομάζα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Μετά από αυτό, βάλτε το προκύπτον μείγμα στη σόμπα, ανάψτε την ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ληφθεί μια παχιά ουσία. Μετά από αυτό, το παγωτό μπορεί να χωριστεί σε καλούπια και να σταλεί στην κατάψυξη.

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη πουτίγκα κρέμας με βάση την κρέμα και το μανταρίνι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τουλάχιστον τριάντα τοις εκατό).
• διακόσια χιλιοστόλιτρα γιαούρτι (φυσικό).
• περίπου τριακόσια χιλιοστόλιτρα χυμού μανταρινιού (φρεσκοστυμμένο).
• εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας (δέκα γραμμάρια).
• δεκαπέντε γραμμάρια ζελατίνης.
• μισό ποτήρι πολτό μανταρινιού?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό.

Δέκα γραμμάρια ζελατίνης πρέπει να μουλιάσουν σε τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Ξεχωριστά, για να δημιουργήσετε ζελέ, πρέπει να μουλιάσετε πέντε γραμμάρια ζελατίνης σε μια κουταλιά της σούπας νερό.

Συνδυάστε εκατό γραμμάρια ζάχαρης, γιαούρτι και κρέμα γάλακτος, προσθέστε διακόσια χιλιοστόλιτρα χυμού και ζάχαρη βανίλιας. Όλα αυτά τα ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας, αλλά μην τα αφήνουμε να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά, σουρώνουμε. Μοιράζουμε σε δοχεία για κρέμα. Βγάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο.

Η κρέμα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένα από αυτά αντενδείκνυνται. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το άτομο έχει δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος.Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να δίνεται αυτό το προϊόν σε παιδιά κάτω των δύο ετών. Το σώμα τους δεν παράγει ακόμη τόσα ένζυμα όσα χρειάζονται για να αφομοιώσει εύκολα τόσο βαριά τρόφιμα.

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος στα τρόφιμα, είναι καλύτερο να φτιάξετε σπιτική κρέμα αν είναι δυνατόν, η ποιότητα της οποίας δεν θα αμφισβητηθεί. Για να το κάνετε αυτό, δεν θα χρειαστείτε αγορασμένο από το κατάστημα, αλλά συνηθισμένο χωριάτικο γάλα απευθείας "από κάτω από την αγελάδα". Συνιστάται να φτιάχνετε κρέμα το καλοκαίρι όταν τα βοοειδή τρέφονται με πράσινο γρασίδι. Τότε το γάλα σίγουρα δεν θα είναι πικρό.

Το βρασμένο στον ατμό ή τουλάχιστον φρέσκο ​​γάλα πρωινού γάλακτος πρέπει να ρίχνεται σε δοχεία μεγάλης διαμέτρου και να αφήνεται σε κρύο μέρος (κατά προτίμηση στο κελάρι). Μετά από μια μέρα, η κρέμα θα βγει στην επιφάνεια των μπολ. Όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα, τόσο πιο παχύρρευστο θα είναι το κρεμώδες στρώμα. Μένει μόνο να το αφαιρέσετε με ένα κουτάλι. Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό διαφόρων πιάτων.

Πώς να φτιάξετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά από γάλα και βούτυρο στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.