Πώς να μαγειρέψετε γιαούρτι σε αργή κουζίνα;

Στα καταστήματα, το φυσικό γιαούρτι μπορεί να βρεθεί αρκετά σπάνια. Τις περισσότερες φορές πωλούνται προϊόντα με διαφορετικά χημικά πρόσθετα. Επομένως, όλοι όσοι νοιάζονται για την υγεία τους προσπαθούν να φτιάχνουν πιο υγιεινό γιαούρτι στο σπίτι. Μπορείτε να το κάνετε ακόμη και σε αργή κουζίνα.

Για να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι, χρειάζεστε ένα ορεκτικό. Περιέχει μεγάλο αριθμό ωφέλιμων βακτηρίων, δηλαδή προβιοτικών. Το προζύμι μπορεί να είναι ξηρό ή υγρό. Το δεύτερο μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα. Η προζύμι Prostokvashino θεωρείται η πιο κοινή, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια λιγότερο γνωστή μάρκα.

Οι καλλιέργειες ξηρής εκκίνησης πωλούνται κυρίως στα φαρμακεία. Αυτά τα προβιοτικά περιέχουν από ένα έως δύο δισεκατομμύρια ζωντανά βακτήρια. Περιέχει επίσης πολυσακχαρίτες. Επιπλέον, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, για παράδειγμα, ασκορβικό οξύ και ρετινόλη. Οι πιο κοινές καλλιέργειες ξηρής εκκίνησης είναι το Evitalia και το Narine. Αποθηκεύστε τις στεγνές βάσεις στο ψυγείο.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι χωρίς προζύμι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν που θα είναι πιο κοντά σε σύνθεση με το φυσικό γιαούρτι. Δηλαδή να μην περιέχει καθόλου ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα, ειδικά χημικά. Και πρέπει να είναι χωρίς φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Activia, ωστόσο, η διάρκεια ζωής του δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 4-6 ημέρες.

Όταν το προζύμι γιαούρτι είναι έτοιμο, μπορούμε να αφήσουμε μια μικρή δόση για την επόμενη δόση. Αλλά περισσότερες από τρεις φορές για να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια βάση δεν αξίζει τον κόπο. Μετά από αυτό, όχι μόνο η γεύση επιδεινώνεται, αλλά και οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος χάνονται.

Μην ξεχνάτε την ποιότητα του γάλακτος. Πρέπει να είναι φρέσκο. Σε κάθε περίπτωση όμως το γάλα πρέπει να είναι βρασμένο. Αυτό γίνεται για να σκοτωθούν όλα τα βακτήρια που θα παρεμβαίνουν μόνο στη διαδικασία. Αν πάρετε κατσικίσιο γάλα, τότε το γιαούρτι θα βγει πηχτό, σαν κρέμα γάλακτος, γιατί είναι αρκετά λιπαρό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η παρασκευή γιαουρτιού σε αργή κουζίνα είναι δυνατή μόνο εάν υπάρχει ένα κουμπί «γιαούρτι». Ωστόσο, αυτή είναι μια εσφαλμένη κρίση. Ανεξάρτητα από το ποιας εταιρείας αγοράστηκε η πολυκουζίνα, είτε είναι Panasonic είτε Philips είτε φθηνότερη συσκευή, το γιαούρτι θα εξακολουθεί να λειτουργεί. Αρκεί να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία θέρμανσης.

Για να προετοιμάσετε σωστά το γιαούρτι, πρέπει να λάβετε υπόψη τους βασικούς κανόνες.

• Ανεξάρτητα από το αν είναι σπιτικό ή γάλα από κατάστημα, πρέπει να είναι βρασμένο.
• Πριν προσθέσετε προζύμι σε αυτό, είναι απαραίτητο να το κρυώσετε έτσι ώστε η θερμοκρασία να είναι 30-40 μοίρες.
• Το ίδιο το προζύμι πρέπει να αραιωθεί σε ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γάλα και μόνο στη συνέχεια εισάγετε μια ξηρή ή υγρή βάση. Αφού ανακατευτεί καλά, μπορείτε να το προσθέσετε στο υπόλοιπο γάλα.
• Σε slow cooker, το γιαούρτι παρασκευάζεται χωρίς βάζα, που σημαίνει ότι όλο το μείγμα θα βρίσκεται απευθείας στο μπολ της συσκευής.
• Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία θέρμανσης. Το γιαούρτι παρασκευάζεται από 6 έως 9 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο ορεκτικό προστέθηκε στο γάλα. Αν υπάρχουν 275 ml προζύμι ανά λίτρο προϊόντος, το γιαούρτι θα είναι έτοιμο σε 4-5 ώρες.
• Για να κάνετε το γιαούρτι πηχτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάλα με πλήρη λιπαρά. Για μια πιο υγρή περιεκτικότητα σε λίπος 2,5 τοις εκατό θα είναι αρκετό.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για διάφορα είδη γιαουρτιού που μπορούν να παρασκευαστούν σε αργή κουζίνα. Για να βρείτε το αγαπημένο σας, πρέπει να δοκιμάσετε μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα και δημοφιλή.

Όσοι αγαπούν το γλυκό γιαούρτι θα λατρέψουν περισσότερο αυτή τη συνταγή.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 900 ml γάλακτος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου πρέπει να είναι έως και 4 τοις εκατό.
• 250 g φυσικό γιαούρτι με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2 τοις εκατό.
• 250 γρ καραμέλα ή καραμέλα.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Εάν το γάλα δεν είναι σπιτικό, αλλά αγορασμένο από το κατάστημα, πρέπει να πάρετε κάτι όπου η διάρκεια ζωής είναι ελάχιστη. Αυτό θα σας επιτρέψει να το ζυμώσετε γρήγορα.
2. Είναι καλύτερα να παίρνετε γιαούρτι από κατάστημα για προζύμι, για παράδειγμα, Activia.
3. Οι καραμέλες πρέπει να ξεδιπλωθούν και να μπουν σε ένα μπολ που να αντέχει σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και να τις περιχύνουμε με 250 γραμμάρια γάλα. Μετά από αυτό, πρέπει να μπει στο φούρνο μικροκυμάτων και να ενεργοποιηθεί για 2-4 λεπτά. Οι καραμέλες πρέπει να διαλυθούν εντελώς.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε το γάλα που παραμένει και να το κρυώσετε στους 35-40 βαθμούς.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε το γιαούρτι με το γάλα και την καραμέλα (ή τον καραμέλα) μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα πρέπει να χυθεί σε παγωμένο γάλα και να χυθεί σε προπαρασκευασμένα φλιτζάνια. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι.
7. Μετά από αυτό, τα αναδιατάσσουν στο μπολ της πολυκουζίνας και το κουμπί «γιαούρτι» είναι ενεργοποιημένο. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να ρυθμιστεί στις 10 ώρες.
8. Αφού ακουστεί το σήμα, τα φλιτζάνια πρέπει να αφαιρεθούν από το μπολ και να μπουν στο ψυγείο για 5-7 ώρες.

Ένα τέτοιο προϊόν θα διατηρήσει τη γεύση του για μια εβδομάδα.

Το ψημένο γάλα διακρίνεται από το άρωμά του, αντίστοιχα, και το γιαούρτι από αυτό θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,8 λίτρα γάλα.
• 2 ξυλάκια κανέλας?
• προζύμι ή φυσικό γιαούρτι.

Μαγείρεμα.

1. Για να προετοιμάσετε το ψημένο γάλα, πρέπει να το ρίξετε στο μπολ του multicooker και να μαγειρέψετε για 4,5-5 ώρες στη λειτουργία "βράσιμο". Μία ώρα πριν το σβήσετε, προσθέστε κανέλα στο γάλα.
2. Το έτοιμο γάλα πρέπει να φιλτραριστεί και να κρυώσει στους 35-40 βαθμούς.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, είναι απαραίτητο να αραιώσετε το προζύμι σε μικρή ποσότητα γάλακτος. Μετά από αυτό, πρέπει να το ρίξετε σε παγωμένο γάλα και να ανακατέψετε καλά.
4. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα μπορεί να χυθεί απευθείας στο μπολ ή να χυθεί σε βάζα.
5. Εάν, ωστόσο, το μαγείρεμα θα γίνει σε βάζα, τότε είναι απαραίτητο να βάλετε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο του μπολ και μόνο μετά από αυτό τοποθετήστε το δοχείο εκεί.
6. Εάν το πολυκουζινάκι έχει τη λειτουργία "γιαούρτι", τότε απλά πρέπει να πατήσετε αυτό το κουμπί. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "θέρμανσης" για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να απενεργοποιήσετε το multicooker. Όταν περάσουν 2,5 ώρες, αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά. Μετά από το ίδιο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αφαιρέσετε τις τράπεζες.
7. Πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να κρυώσουν.

Ένα έτοιμο επιδόρπιο γάλακτος θα είναι πολύ πιο νόστιμο από ένα αγορασμένο από το κατάστημα. Επιπλέον, το άρωμα του ψημένου γάλακτος και της κανέλας θα του δώσει κάποια πικάντικη γεύση.

Για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 μέτριο μήλο?
• 4 ακτινίδια?
• λίγη κανέλα?
• 3 τέχνη. μεγάλο. συμπυκνωμένο γάλα;
• 175 g φυσικό γιαούρτι.
• 900 ml γάλα;
• ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Το βρασμένο γάλα πρέπει να αναμιγνύεται με γιαούρτι και συμπυκνωμένο γάλα.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε 3 ακτινίδια και ένα μήλο σε μικρούς κύβους και να τα προσθέσετε στο μείγμα.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία θέρμανσης για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, όλα πρέπει να απενεργοποιηθούν και να αφήσετε το γιαούρτι να σταθεί για 1,5 ώρα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ρίξετε το προϊόν σε προετοιμασμένα βάζα ή φλιτζάνια και να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
5. Όταν κρυώσει το γιαούρτι, μπορείτε να το βγάλετε και να πασπαλίσετε με κανέλα και ζάχαρη άχνη από πάνω. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με το υπόλοιπο ακτινίδιο από πάνω.

Αυτό το γιαούρτι αγαπούν περισσότερο τα παιδιά. Για να τους ευχαριστήσει πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 900 ml φρέσκο ​​και λιπαρό γάλα.
• 275 ml φυσικό γιαούρτι.
• 275 g φράουλες;
• 1 αγ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.

Συστάσεις μαγειρικής.

1. Το γάλα πρέπει να βράσει και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "γιαούρτι" για 8-10 ώρες.
4. Όταν το γιαούρτι είναι έτοιμο, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
5. Για να γίνει παχύρρευστο, πρέπει να τοποθετηθεί απευθείας από το ψυγείο σε τυρόπανο. Όταν φύγουν τα περιττά υγρά, μπορείτε να απλώσετε το γιαούρτι σε φλιτζάνια.
6. Οι φράουλες πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες και να απλωθούν από πάνω.

Ένα τέτοιο γιαούρτι που παρασκευάζεται με φράουλες δεν θα αφήσει κανένα παιδί αδιάφορο.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε νόστιμο σπιτικό γιαούρτι, πρέπει να φροντίσετε τους κανόνες καθαριότητας. Μετά από όλα, εάν αυτό δεν γίνει, τότε μπορείτε να βλάψετε την υγεία σας. Όλα τα πιάτα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό. Εάν το επιδόρπιο γάλακτος θα παρασκευαστεί σε βάζα, τότε πρέπει να αποστειρωθούν.

Το γάλα και το προζύμι πρέπει να είναι άριστης ποιότητας και να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Ο χρόνος ζύμωσης πρέπει να ρυθμιστεί μόνος σας.Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν προσθέτετε το ορεκτικό. Το έτοιμο γιαούρτι πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο. Όταν τελειώσει η διάρκεια ζωής, τα υπόλοιπα καλύτερα να τα πετάξετε.

Το σπιτικό γιαούρτι δέχεται μικτές κριτικές. Σε κάποιους αρέσει αυτό το προϊόν, άλλοι προτιμούν ακόμα να το αγοράζουν από το κατάστημα. Ωστόσο, αν ακολουθήσετε τις συμβουλές που περιγράφονται παραπάνω, θα πρέπει να πάτε στο κατάστημα μόνο για γάλα και προζύμι και σίγουρα θα υπάρχουν περισσότερα οφέλη.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε γιαούρτι σε αργή κουζίνα στο παρακάτω βίντεο.