Πώς να μαγειρέψετε katyk;

Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι από καιρό γνωστά. Για να λάβουν το μέγιστο των θετικών ιδιοτήτων, πολλοί άνθρωποι παρασκευάζουν προϊόντα μόνοι τους, χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά συστατικά και δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές. Στο άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε katyk στο σπίτι χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα συστατικά.

Ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που ονομάζεται katyk είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Βουλγαρία και την Κεντρική Ασία, αλλά είναι επίσης σε ζήτηση στη Ρωσία. Οι ειδικοί λένε ότι η ιστορία του ποτού πηγαίνει πίσω αρκετές χιλιάδες χρόνια. Οι συνταγές για την παρασκευή katyk εκτιμήθηκαν και μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά.

Η κύρια διαφορά του ροφήματος με το γνωστό πηγμένο γάλα είναι ότι χρησιμοποιούνται ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης. Παρασκευάζεται με ζύμωση βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Το κύριο συστατικό είναι το γάλα (πρόβειο, κατσικίσιο ακόμα και βουβάλι).

Το Katyk χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στον τομέα των καλλυντικών. Λόγω των ειδικών θεραπευτικών ιδιοτήτων του, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων: μάσκες για την καταπολέμηση προβληματικού δέρματος, ενυδατικές κρέμες, τονωτικά καθαρισμού και άλλα.Τα καλλυντικά με βάση το katyk θα κάνουν το δέρμα λαμπερό, ελαστικό και υγιές. Η επιδερμίδα θα βελτιωθεί επίσης.

Το φυσικό και υψηλής ποιότητας katyk φημίζεται για μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Το προϊόν δεν έχει μόνο θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά και θρεπτική αξία. Οι ιδιότητες αυτού του προϊόντος συνδέονται με την παρουσία πολλών βακτηρίων γαλακτικού οξέος και βουλγαρικού βάκιλλου στη σύνθεση.

Το Katyk είναι πλούσιο σε ασβέστιο. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος, καθώς και για γερά δόντια, οστά και νύχια. Ειδικά αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για τους ηλικιωμένους, καθώς το ασβέστιο ξεπλένεται σταδιακά από το σώμα. Η τακτική κατανάλωση του ροφήματος θεωρείται αποτελεσματική και υψηλής ποιότητας πρόληψη διαφόρων ασθενειών που σχετίζονται με τα οστά, συμπεριλαμβανομένης της οστεοπόρωσης. Το προϊόν περιέχει επίσης πυρίτιο, λόγω του οποίου το ασβέστιο απορροφάται από τον οργανισμό πιο εύκολα και πιο παραγωγικά.

Η τακτική χρήση έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Τα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν στη σύνθεση έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία ομαλοποίησης της μικροχλωρίδας στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επίσης, το katyk είναι μια αποτελεσματική πρόληψη της αναπαραγωγής σηπωτικών βακτηρίων και των διεργασιών αποσύνθεσης, αντίστοιχα.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε ένα ποτό στη λίστα των προϊόντων της καθημερινής διατροφής. Η συστηματική χρήση του ποτού θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα προβλήματα και τα δυσάρεστα συμπτώματα που σχετίζονται με τις διαδικασίες της πέψης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χάρη σε αυτό το προϊόν, είναι δυνατό να αποφευχθεί η θεραπεία με φάρμακα.

Αναζωογόνηση από μέσα και έξω, οφέλη για ολόκληρο το σώμα, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος - όλα αυτά και πολλά άλλα είναι το αποτέλεσμα της χρήσης katyk.

Η σύνθεση του ποτού περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• ασβέστιο;
• χαλκός;
• σίδερο;
• ορυκτά;
• πυρίτιο;
• βιταμίνες: D, B, A, E.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, το ρόφημα έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα συνολικά και στο έργο της καρδιάς. Επίσης, η τακτική χρήση βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων σε άτομα διαφορετικών ηλικιών.

Κάθε προϊόν διατροφής, παρά τις θετικές και θεραπευτικές ιδιότητες, έχει ορισμένες αντενδείξεις, τις οποίες πρέπει να εξοικειωθείτε. Το ποτό αντενδείκνυται σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Επίσης, το katyk πρέπει να απορρίπτεται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Εάν υποφέρετε από περιττά κιλά, πρέπει να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση αυτού του προϊόντος λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σε αυτή την περίπτωση, ένα katyk με ελάχιστο δείκτη είναι καλύτερο. Δεδομένου του μεγάλου εύρους, η εύρεση της σωστής επιλογής δεν είναι δύσκολη. Μια άλλη επιλογή είναι να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή ενός ποτού στο σπίτι. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις katyk από κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα και να χρησιμοποιήσετε μόνο υλικά υψηλής ποιότητας.

• Πρώτα απ 'όλα, το κύριο συστατικό (γάλα) πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε καλά και συνεχώς για να μην βράσει. Η μέγιστη θερμοκρασία του γάλακτος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 90 βαθμούς Κελσίου.
• Η διαδικασία συνεχίζεται έως ότου το υγρό χάσει περίπου το 25% του συνολικού όγκου. Μετά τη θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να γίνει πιο παχύρρευστο.
• Το γάλα αφαιρείται από τη σόμπα και φιλτράρεται με γάζα. Τα παχιά σωματίδια αφαιρούνται, αφήνοντας το στενό. Αυτή η ουσία είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα και το τυρί cottage σε ιδιότητες.
• Σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών Κελσίου, το γάλα ζυμώνεται. Για αυτό, αναμιγνύεται ένα ειδικό προζύμι. Στην ποιότητά του, το έτοιμο katyk χρησιμοποιείται σε αναλογία 100 γραμμαρίων προϊόντος ανά λίτρο γάλακτος. Εάν αυτό το συστατικό δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε βακτηριακές καλλιέργειες κατάλληλες για παρασκευή.
• Το τελικό στάδιο - το ποτό αφήνεται για περίπου 11 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο, μετά το οποίο πρέπει να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος ή ψυγείο για την επιθυμητή πυκνότητα.

Οι εταιρείες που κατασκευάζουν το προϊόν σε εμπορικό επίπεδο χρησιμοποιούν τεχνητά πληρωτικά για να επιτύχουν μια πρωτότυπη και έντονη γεύση.

Για να φτιάξετε μόνοι σας katyk τύπου Μπασκίρ, χρειάζεστε μόνο 2 συστατικά: 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και ένα λίτρο γάλα.

Κατά το μαγείρεμα, πάλι, θα πρέπει να ακολουθείτε μια σαφή σειρά ενεργειών.

• Προετοιμάστε την κατσαρόλα από πριν. Ρίχνουμε μέσα γάλα, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας (σε χαμηλή φωτιά) και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη φωτιά όσο το δυνατόν περισσότερο και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για περίπου μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το γάλα πρέπει να πήξει λίγο.
• Ρίξτε το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο, το οποίο πρέπει να αποστειρωθεί πριν τη χρήση.
• Προσθέστε ξινή κρέμα στο ζεστό γάλα. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
• Μετά από αυτό, το δοχείο κλείνει καλά με ένα καπάκι και τυλίγεται, για το οποίο χρησιμοποιούνται χοντρές πετσέτες, κουβέρτες ή μάλλινα ρούχα.Σε τέτοιες συνθήκες, τα βάζα με το προϊόν αποθηκεύονται για περίπου 8-9 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να πραγματοποιηθούν όλες οι απαραίτητες διαδικασίες ζύμωσης.
• Στη συνέχεια, το katyk πρέπει να κρυώσει, να παραμείνει στο ψυγείο για 2 ώρες. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν ζύμωσης γάλακτος χωρίς συντηρητικά, βαφές και άλλες τεχνητές ακαθαρσίες.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 300 χιλιοστόλιτρα προζύμι για την παρασκευή katyk, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι (αν πάρετε το δεύτερο συστατικό, ανακατέψτε το με μια κουταλιά της σούπας άλμη ξινολάχανο πριν το προσθέσετε).
• 3 λίτρα γάλα.

Μαγείρεμα:

• το κύριο συστατικό πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να βράσει, μειώνοντας τη φωτιά.
• ανακατεύουμε συνεχώς το υγρό, συνεχίζουμε μέχρι το γάλα να χάσει από 15 έως 30% του όγκου.
• Μετά από αυτό, στραγγίστε το γάλα με τυρί ή λεπτό βαμβακερό ύφασμα.
• το υγρό ψύχεται στους 40 βαθμούς και χύνεται σε βάζα.
• το δεύτερο συστατικό προστίθεται στο γάλα, το δοχείο καλύπτεται με ένα πανί ή ζεστά ρούχα, τοποθετείται σε ζεστό μέρος για περίπου 9 ώρες.

Οι Μπασκίρ και οι Τάταροι προσθέτουν συχνά συστατικά όπως κεράσια ή παντζάρια στο ποτό. Δεν χρωματίζουν μόνο το προϊόν, καθιστώντας το φωτεινό και ελκυστικό, αλλά δίνουν και επιπλέον γευστικές νότες.

Πριν προσθέσουμε τα κεράσια, τα πλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε και τα βγάζουμε τα κουκούτσια. Το μούρο θρυμματίζεται με ένα σπρώξιμο. Τα παντζάρια πρέπει να βράσουν ή να ψηθούν, να ψιλοκομιστούν και να προστεθούν σε ζεστό βρασμένο γάλα πριν από τη ζύμωση του katyk.

• Το Katyk μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, προσθέτοντας σε αυτό οποιαδήποτε μούρα και φρούτα για γεύση.
• Το τουρκικό τυρί γνωστό ως "Kurt" παρασκευάζεται επίσης χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν.
• Όταν το katyk αραιώνεται με νερό ή γάλα, λαμβάνεται το ayran. Προστίθεται επίσης αλάτι και ένα σετ μπαχαρικών.
• Το Katyk είναι ένα νόστιμο ντρέσινγκ για διάφορα πιάτα και σαλάτες. Οι ξινές νότες διαφοροποιούν κάθε συνταγή.
• Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το ποτό ως συστατικό για την παρασκευή σαλτσών.
• Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για σούπες.

Το έτοιμο katyk συνιστάται ανεπιφύλακτα να φυλάσσεται για τρεις ημέρες - όχι περισσότερο. Μετά από αυτή την περίοδο, το ποτό χάνει τη γεύση του, εμφανίζεται μια έντονη οξύτητα και ξινίλα. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτή τη μορφή, υπάρχει μια χρήση για το προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική για σάλτσες και σούπες.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε katyk από το παρακάτω βίντεο.