Πώς να φτιάξετε γιαούρτι από γάλα στο σπίτι;

Το γιαούρτι εφευρέθηκε πριν από πολύ καιρό στη Ρωσία ως δροσιστικό ποτό τις ξηρές μέρες του καλοκαιριού. Σήμερα, αυτό το θαυματουργό προϊόν χρησιμοποιείται ως θεραπεία. Παρασκευάζεται με ζύμωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Το γιαούρτι χωνεύεται τέλεια και χωνεύεται γρήγορα. Ποια είναι η χρήση αυτού του προϊόντος και πώς να το προετοιμάσουμε, θα εξετάσουμε παρακάτω.

Το γιαούρτι είναι ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο σήμερα χρησιμοποιείται ως εξαιρετικό φάρμακο για μια δίαιτα νηστείας. Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του ποτού μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και ακόμη και καρδιακής προσβολής. Για ένα άτομο που ακολουθεί μια υγιεινή διατροφή, η προσθήκη γιαουρτιού στη διατροφή θα φέρει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, μετά από σύντομο χρονικό διάστημα, η εργασία του παγκρέατος βελτιώνεται, ενεργοποιείται η περισταλτικότητα του εντερικού σωλήνα.

Με άλλα λόγια, διεγείρονται οι σωστές συσπάσεις των τοιχωμάτων του εντέρου. Αυτό εξασφαλίζει τη σωστή διαδικασία πέψης, κατά την οποία οι βιταμίνες από τα τρόφιμα απορροφώνται, και το υπόλοιπο αποβάλλεται από τον οργανισμό. Και ένας μεγάλος αριθμός χρήσιμων ουσιών που περιέχονται στη σύνθεση καθιστά αυτό το προϊόν απλά αναντικατάστατο.

Μέχρι σήμερα, μπορείτε να βρείτε τρεις κύριους τύπους αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Όλα διαφέρουν ως προς τον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και τους τύπους μαγιάς γαλακτικού οξέος. Το ποτό Mechnikov διακρίνεται από την έντονη αντιβακτηριακή δράση και την ποσότητα των μικροστοιχείων που περιέχει. Το ουκρανικό πηγμένο γάλα ή το ζυμωμένο ψημένο γάλα παρασκευάζεται με την προσθήκη προϊόντων όπως το ψημένο γάλα και η κρέμα γάλακτος.

Αυτό το προϊόν έχει πλούσια κρεμώδη απόχρωση και λεπτή γεύση. Αυτή η επιλογή έχει το υψηλότερο ποσοστό λίπους και κυμαίνεται από τέσσερα έως οκτώ τοις εκατό. Περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα μεταλλικών στοιχείων. Το ουκρανικό πηγμένο γάλα συνιστάται να προστεθεί στη διατροφή σας για άτομα που πάσχουν από ασθένειες όπως η γαστρίτιδα, η αθηροσκλήρωση και επίσης των οποίων η εργασία σχετίζεται με σοβαρή σωματική άσκηση.

Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό ρόφημα, καλό είναι να εξοικειωθείτε με μερικές συστάσεις σχετικά με την προετοιμασία των συστατικών. Για την παρασκευή πηγμένου γάλακτος είναι απαραίτητη η χρήση αποκλειστικά φρέσκων γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία πρέπει πρώτα να βράσουν και να αφεθούν να κρυώσουν. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, επιτρέπεται η χρήση μόνο πιάτων από σμάλτο, γυαλί ή πηλό.Για το προζύμι, συνιστάται η αγορά ξινή κρέμα με το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αν κατά λάθος ξεχάσατε να βάλετε το γάλα στο ψυγείο, έγινε ξινό. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς μπορεί να προκαλέσει διάρροια και πόνο στο στομάχι. Η σωστή απόφαση σε αυτή την περίπτωση είναι να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα για το ζύμωμα της ζύμης.

Προκειμένου να παρασκευαστεί πηγμένο γάλα με τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών και θρεπτικών συστατικών, το γάλα με την προσθήκη προζύμι διατηρείται σε δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό. Όταν χρησιμοποιείτε γιαούρτι ως ορεκτικό, προσέξτε το γεγονός ότι δεν περιέχει όλα τα είδη γεύσεων και χρωστικών τροφίμων. Το αποστειρωμένο γάλα, το οποίο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, δεν συνιστάται για χρήση στην παρασκευή αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση. Το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες σε θάλαμο ψυγείου σε αεροστεγές δοχείο.Ένα σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση συνήθως παρασκευάζεται από γάλα. Για το λόγο αυτό, πρέπει να ληφθούν ορισμένες προφυλάξεις. Θα σώσουν εσάς και το νοικοκυριό σας από το να φάτε ένα προϊόν που μπορεί να είναι πηγή εντερικής μόλυνσης.

Και μόνο η παστερίωση του προϊόντος και τα ευεργετικά αποτελέσματα των ευεργετικών βακτηρίων μπορούν να προστατεύσουν ένα άτομο από μόλυνση. Γι' αυτό συνιστάται ανεπιφύλακτα η αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν προηγουμένως υποβληθεί σε παστερίωση.Όταν αποφασίζετε να παρασκευάσετε ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση όχι από παστεριωμένο γάλα, καλό είναι να βεβαιωθείτε ότι τα ζώα εμβολιάζονται και εξετάζονται από κτηνίατρο σε τακτική βάση. Επιπλέον, τρώει φαγητό υψηλής ποιότητας και λαμβάνει την απαραίτητη φροντίδα.

Όταν αγοράζετε σπιτικό γάλα από έναν άγνωστο, μην ρισκάρετε. Κάντε μόνοι σας τη διαδικασία παστερίωσης στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο που δεν καίγεται και δεν οξειδώνεται. Το γάλα, το οποίο αργότερα θα χρησιμοποιηθεί για τη λήψη ενός γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, θα πρέπει να θερμανθεί στους ογδόντα πέντε βαθμούς και να αφεθεί για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Σε θερμοκρασίες άνω των ενενήντα πέντε βαθμών - αντέχουν τουλάχιστον πέντε λεπτά. Ουσιαστικά τελειώνει η προπαρασκευαστική εργασία με τα συστατικά σε αυτό το στάδιο.

Για την πρώτη συνταγή, θα χρειαστεί να πάρετε ένα λίτρο γάλα (κατά προτίμηση παστεριωμένο) και τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό λιπαρών.

Για την παρασκευή του γιαουρτιού, συνιστάται η τήρηση ενός συγκεκριμένου αλγόριθμου.

• Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να βράσετε καλά το γάλα σε ένα εμαγιέ μπολ και στη συνέχεια να το αφήσετε να κρυώσει στους είκοσι πέντε βαθμούς.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι ώστε να γίνει αεροστεγές.
• Τις επόμενες ώρες, θα σας ζητηθεί να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία στο εσωτερικό του πιάτου. Για να το πετύχετε αυτό, τοποθετήστε το σκεύος σε ένα βαθύ δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό. Καθώς το νερό κρυώνει, προσθέστε μια μερίδα καινούργιο, θερμαινόμενο.Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε τα υγιή γαλακτοκομικά προϊόντα να προκαλούν τη διαδικασία ζύμωσης των προηγουμένως αναμεμειγμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.
• Μετά από λίγο, αφαιρέστε τα πιάτα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Για αποθήκευση, συνιστάται η χρήση γυάλινων σκευών που βρίσκονται στο διαμέρισμα του ψυγείου. Ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Για να αποκτήσετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιώντας προζύμι, θα χρειαστεί να αποκτήσετε τρία λίτρα αγελαδινό γάλα, δύο κουταλιές της σούπας ό,τι προζύμι σας αρέσει και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Σκεφτείτε τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Αρχικά, βράζουμε καλά το αγελαδινό γάλα στη σόμπα. Εάν είναι απαραίτητο, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το φιλμ που προκύπτει.
• Περαιτέρω, το γάλα ψύχεται σε περίπου σαράντα βαθμούς.
• Στη συνέχεια, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το ορεκτικό που επιλέξατε προστίθενται στο γάλα. Όλα τα περιεχόμενα αναμειγνύονται καλά σε ομοιογενή μάζα και χύνονται σε γυάλινα δοχεία.
• Είναι πολύ σημαντικό να τυλίγετε τα γυάλινα δοχεία με μια ζεστή πετσέτα ή μια παλιά κουβέρτα. Συνιστάται να τοποθετείτε το μελλοντικό γιαούρτι κοντά στις μπαταρίες ή σε οποιοδήποτε άλλο ζεστό μέρος. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο και μετά το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.
• Επιτρέπεται η αποθήκευση του ποτού για τις επόμενες τέσσερις ημέρες κάτω από ένα σφιχτό καπάκι στους κάτω θαλάμους του ψυγείου.

Μία από τις ευκολότερες μεθόδους για να πάρετε τρυφερό γιαούρτι είναι να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή γιαουρτιού πλήρους λιπαρών. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τρία λίτρα αγελαδινό γάλα και ένα ποτήρι γιαούρτι πλήρες.

Βεβαιωθείτε ότι το τελευταίο δεν περιέχει χρώματα και γεύσεις τροφίμων.

• Πρώτα, βράστε το αγελαδινό γάλα σε ένα μπολ από σμάλτο. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Για να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία, αγγίξτε το γάλα με το δάχτυλό σας, δεν πρέπει να είναι ζεστό.
• Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι λιπαρό φυσικό γιαούρτι, ανακατέψτε καλά και καλύψτε σφιχτά.
• Τυλίξτε το πηγμένο γάλα με μια χοντρή κουβέρτα και τοποθετήστε το δίπλα στο ζεστό καλοριφέρ.
• Μετά από οκτώ ώρες, το ποτό θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Το γιαούρτι χρησιμοποιείται όχι μόνο ως υγιεινό και νόστιμο ρόφημα, αλλά και ως ένα από τα συστατικά πολλών πιάτων. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες και λαχταριστές συνταγές με γιαούρτι.

Συστατικά: πηγμένο γάλα - πεντακόσια χιλιοστόλιτρα, φρέσκα κολοκυθάκια - επτακόσια πενήντα γραμμάρια, πέντε σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι, πιπέρι, άνηθο.

Αρχικά, καθαρίζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύκλους, το πάχος των οποίων δεν θα ξεπερνά το ένα εκατοστό. Βράζουμε σε προ-αλατισμένο βραστό νερό. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για να βελτιώσετε τη γεύση των κολοκυθιών, συνιστάται να προσθέσετε μια πρέζα κουρκουμά. Εν τω μεταξύ, το γιαούρτι ανακατεύεται με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένο άνηθο. Η σάλτσα που προκύπτει χύνεται πάνω από τα ήδη κρυωμένα κολοκυθάκια. Το φαγητό σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συστατικά: αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια, αλεύρι σίτου - τετρακόσια γραμμάρια, γιαούρτι - ένα ποτήρι, κρυσταλλική ζάχαρη - ένα ποτήρι, βανιλίνη, μαγειρική σόδα - μια κουταλιά της σούπας, αγαπημένα φρούτα και μούρα.

Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τον κρόκο του αυγού από την πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης χτυπιέται καλά μέχρι να δημιουργηθεί αφρός. Οι κρόκοι αλέθονται, μετά από αυτό συνδυάζονται με αφρό πρωτεΐνης και ανακατεύονται καλά. Χρησιμοποιήστε τη βοήθεια ενός μπλέντερ, το οποίο θα φέρει το περιεχόμενο στον απαιτούμενο πυκνό υπόλευκο αφρό σε τρία λεπτά. Ένα ποτήρι πηγμένο γάλα, μαγειρική σόδα και βανιλίνη προστίθενται στον αφρό που προκύπτει. Σταδιακά αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι σίτου και στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη. Η συνοχή του πρέπει να γίνει αρκετά ρευστή.

Λιπάνετε τη φόρμα που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων για τη μελλοντική πίτα με φυτικό λάδι. Αυτό θα αποτρέψει το να κολλήσει στα τοιχώματα του δοχείου και να καεί κατά το ψήσιμο. Είναι αποδεκτή η χρήση τριμμένης φρυγανιάς, η οποία θα λειτουργήσει ως εμπόδιο και θα εμποδίσει το κάψιμο του κέικ.Στη συνέχεια, απλώστε τα φρούτα και τα μούρα κομμένα εκ των προτέρων στον πάτο του καλουπιού σε ομοιόμορφο στρώμα.

Γεμίστε τη φόρμα με τη ζύμη που προκύπτει. Τοποθετούμε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους εκατόν πενήντα βαθμούς. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ θα βοηθήσει μια κανονική οδοντογλυφίδα. Τρυπήστε το μέρος με αυτό μετά από είκοσι λεπτά. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε γιαούρτι από γάλα στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.