Πώς να φτιάξετε κρέμα;

Η κρέμα είναι ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα από σάλτσες μέχρι κέικ. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν από το κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο και πιο νόστιμο να το φτιάξετε μόνοι σας.

Στο σπίτι, η κρέμα παρασκευάζεται είτε με το χέρι είτε με τη βοήθεια ενός διαχωριστή. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν παρασκευάζεται από γάλα, το οποίο θα πρέπει να καθίσει για περίπου είκοσι τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα ανέβει και μένει μόνο να τα συλλέξετε προσεκτικά με μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας. Καλό θα ήταν να αγοράσετε γάλα ολόκληρο και ιδανικά αγελαδινό. Η κρέμα που προκύπτει χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και αποθηκεύεται στο ψυγείο, καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι απαραίτητες για τη φρεσκάδα του προϊόντος. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας είναι είκοσι πέντε τοις εκατό.

Στη δεύτερη περίπτωση, το πλήρες αγελαδινό γάλα πρώτα ζεσταίνεται και στραγγίζεται για παν ενδεχόμενο. Ο διαχωριστής τοποθετείται αυστηρά κάθετα στην προβλεπόμενη βάση στην άκρη της επιφάνειας και το υγρό που θερμαίνεται στους τριάντα πέντε βαθμούς χύνεται στο μπολ. Το προϊόν καταστήματος θα πρέπει επίσης να φιλτράρεται εκ των προτέρων. Γυρίζοντας τη λαβή του διαχωριστή σε χαμηλή και μετά υψηλή ταχύτητα θα πάρει γρήγορα την κρέμα. Το απαιτούμενο γαλακτοκομικό προϊόν θα χυθεί σε ένα δοχείο και το αποβουτυρωμένο γάλα στο δεύτερο. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος παράγει νόστιμη κρέμα από κατσικίσιο γάλα.

Επισημάνετε την παρασκευή της παχύρρευστης κρέμας, η οποία είναι η βάση πολλών επιδορπίων.Σε αυτή την περίπτωση, περίπου 200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος χύνεται στην κατσαρόλα και τοποθετείται μια μπρικέτα βουτύρου, μετά την οποία το δοχείο τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά. Η θερμική επεξεργασία θα πρέπει να συνεχιστεί έως ότου η ουσία γίνει ομοιογενής. Στη συνέχεια, το καυτό υγρό χτυπιέται με ένα μπλέντερ για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ουσία, στη συνέχεια ψύχεται σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Λίγο πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα, θα πρέπει να την χτυπήσετε άλλη μια φορά, αλλά μόνο παγωμένο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά μιας τέτοιας κρέμας μπορεί να αλλάξει μεταβάλλοντας την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται.

Παρεμπιπτόντως, πιστεύεται ότι η κρέμα μπορεί να γίνει από σπιτική ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, το γάλα χύνεται σε γυάλινο βάζο και εγχύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κρέμα θα φουσκώσει και θα σχηματίσει μια τρυφερή στρώση. Παρεμπιπτόντως, το πάχος του θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος που χρησιμοποιείται. Οι έτοιμες κρέμες συλλέγονται με μια σέσουλα και μεταφέρονται σε καθαρό γυάλινο δοχείο.

Η κρέμα συνιστάται σε άτομα με ορισμένες παθήσεις του πεπτικού συστήματος, όπως γαστρίτιδα και δηλητηρίαση. Επιπλέον, είναι επίσης χρήσιμα για ασθενείς με έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου. Το αμινοξύ που περιέχει έχει θετική επίδραση στη γενική κατάσταση του σώματος και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, προσθέτοντάς τα σε τσάι ή καφέ, μπορείτε να μειώσετε την πιθανότητα εμφάνισης δυσάρεστης πλάκας στα δόντια. Δεν συνιστάται η χρήση κρέμας για παιδιά κάτω των δύο ετών.

Επιπλέον, κάποια βλάβη θα προκληθεί σε άτομα με διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος, υπέρβαρα και παθολογίες του ήπατος.

Από την άνεση της κουζίνας σας, μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε τη σαντιγί που χρειάζεστε για πολλά επιδόρπια. Τα συστατικά θα απαιτήσουν ένα ποτήρι βαριά σπιτική κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από τριάντα τρία τοις εκατό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας και σαράντα γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Η κρέμα κρυώνει χωρίς τη χρήση ψυγείου και στη συνέχεια όλα τα υλικά ενώνονται σε ένα μπολ. Η ουσία πρέπει να χτυπηθεί αυξάνοντας διαδοχικά την ταχύτητα του εργαλείου που χρησιμοποιείται μέχρι η συνοχή να γίνει παχύρρευστη. Η έτοιμη σαντιγί διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δώδεκα ώρες.

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για να φτιάξετε σαντιγί από γάλα. Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε μισό φλιτζάνι γάλα, ένα τέταρτο φλιτζάνι κρύο πόσιμο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια και ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Ενώ η ζελατίνη διαλύεται σε κρύο νερό, το γάλα θερμαίνεται αργά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και τα δύο υλικά και χτυπάμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ουσία. Με το μίξερ ακόμα σε λειτουργία, προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη.

Παρεμπιπτόντως, θα ήταν ωραίο να κρατάτε εκ των προτέρων τα χρησιμοποιημένα πιάτα και το ακροφύσιο στο ψυγείο για περίπου δέκα λεπτά. Η ίδια η κρέμα πρέπει επίσης να παγώσει, διαφορετικά θα χωριστεί σε ορό γάλακτος και βούτυρο. Για να μην ανέβει η θερμοκρασία των δοχείων κατά τη διαδικασία εργασίας, διατηρούνται επίσης σε παγωμένο υγρό. Τέλος, όλα μπαίνουν στο ψυγείο για μερικές ώρες, αλλά σε αυτό το διάστημα η κρέμα θα πρέπει να ανακατεύεται κάθε δέκα λεπτά.

Μετά την ολοκλήρωση, το προϊόν βγαίνει από το ψυγείο και χτυπιέται στη μέγιστη ταχύτητα.

Ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι, καθώς και ζυμαρικά, θα συμπληρωθούν με επιτυχία με κρεμώδη σάλτσα Dorblu. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια ομώνυμο τυρί, 200 χιλιοστόλιτρα σπιτικής κρέμας, βότανα Προβηγκίας και αλάτι. Αρχικά, το τυρί κόβεται σε μικρά κομμάτια, απλώνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Εκεί χύνεται η μισή κρέμα. Τα συστατικά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να ομογενοποιηθεί η ουσία. Η υπόλοιπη κρέμα παρεμβαίνει σταδιακά και η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Το Dorblu θα είναι έτοιμο όταν το σκληρό τυρί διαλυθεί τελείως. Μετά την ολοκλήρωση, τα μπαχαρικά προστίθενται στην ουσία.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα λύση είναι να χρησιμοποιήσετε σπιτική κρέμα για να φτιάξετε γλυκά. Εκτός από ένα ποτήρι υγρό, χρήσιμες είναι οι σταφίδες, το ένα τρίτο του ποτηριού γάλα σε σκόνη, μια συσκευασία βανιλίνης, 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 150 γραμμάρια βούτυρο και 200 ​​χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος. Το βούτυρο λιώνει σε χαμηλή φωτιά με ζάχαρη, μετά την οποία η κρέμα και η ξινή κρέμα προστίθενται στο ίδιο τηγάνι.

Αφού ανακατέψετε και βάλετε σε βρασμό, πρέπει να μαγειρέψετε την ουσία για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, εισάγεται γάλα σε σκόνη και η μάζα διατηρείται στη σόμπα μέχρι να φτάσει την απαιτούμενη πυκνότητα.

Αυτή τη στιγμή, οι πλυμένες σταφίδες αφήνονται για τριάντα λεπτά σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται και οι σταφίδες προστίθενται στην ουσία που βρίσκεται στη σόμπα. Μια παλέτα ή μια μάλλον βαθιά μορφή καλύπτεται με μεμβράνη, μετά την οποία απλώνεται η κρεμώδης μάζα εκεί. Όλα μπαίνουν στο ψυγείο για τρεις ώρες και στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια του απαιτούμενου σχήματος και μεγέθους.

Ένα απλό και γρήγορο πιάτο είναι το φετουτσίνι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα.Η λίστα των προϊόντων περιλαμβάνει 400 γραμμάρια ζυμαρικά, 450 γραμμάρια γαρίδες, 10 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια σκληρό τυρί και δύο ποτήρια σπιτική κρέμα. Επιπλέον, θα σας φανούν χρήσιμα πάπρικα, φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος, 5 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, ένα κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, μια σκελίδα σκόρδο και, αν θέλετε, 100 χιλιοστόλιτρα ξηρό λευκό κρασί. Ενώ οι γαρίδες ξεπαγώνουν και ξεφλουδίζονται, τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, τα θαλασσινά τηγανίζονται με μπαχαρικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, οι γαρίδες αφαιρούνται σε ξεχωριστό πιάτο και στο ίδιο τηγάνι, το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο τηγανίζονται για μερικά λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται κρασί, τότε περιχύνεται με λαχανικά και τα υλικά παλαιώνουν σε δυνατή φωτιά για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, η κρέμα χύνεται εκεί και η σάλτσα μαραζώνει για μερικά λεπτά. Τέλος, εδώ προστίθενται τριμμένο τυρί και μπαχαρικά. Όλα ζυμώνονται και συνδυάζονται με γαρίδες και φετουτσίνι. Αφού κρατήσετε ολόκληρο το πιάτο στη φωτιά για περίπου ένα λεπτό, μπορείτε να το σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Μιλώντας για τη χρήση κρέμας, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τη μανιταρόσουπα. Τα συστατικά του περιλαμβάνουν 200 γραμμάρια άγρια ​​μανιτάρια, 1,2 λίτρο ζωμό, 200 γραμμάρια πατάτες, 100 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος, κράκερ, φρέσκα βότανα, φυτικό λάδι, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και μερικές σκελίδες σκόρδο. Τα λαχανικά καθαρίζονται και κόβονται με τον συνηθισμένο τρόπο, στη συνέχεια απλώνονται σε τηγάνι με ζεστό λάδι και σοτάρονται μέχρι να μαλακώσουν. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Μια πατάτα κόβεται στον τρίφτη και η υπόλοιπη κόβεται σε μικρούς κύβους. Σε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, βράζεται μέχρι να μαλακώσει.

Μετά από αυτό, το τηγάνισμα λαχανικών και τα μανιτάρια τοποθετούνται εκεί.Όλα αλατίζονται και φέρονται σε βράση, όταν φτάσει η κρέμα χύνεται στο τηγάνι και η φωτιά σβήνει. Αυτή η σούπα σερβίρεται με κράκερ και φρέσκα μυρωδικά.

Συχνά, η κρέμα γίνεται βασικό συστατικό στην κρέμα για ένα κέικ ή άλλο επιδόρπιο. Για παράδειγμα, για να ετοιμάσετε ένα από αυτά, θα χρειαστείτε 30 γραμμάρια σκόνη κακάο, δύο ποτήρια κρέμα είκοσι τοις εκατό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη άχνη. Αρχικά, το ένα τρίτο της κρέμας αναμιγνύεται με ζελατίνη. Όταν η ουσία διογκωθεί, θα χρειαστεί να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Η σκόνη κακάο διαλύεται στο δεύτερο τρίτο της κρέμας και η υγρή βάση θα πρέπει πρώτα να θερμανθεί. Το τελευταίο τρίτο χτυπάμε με άχνη ζάχαρη. Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, μπορεί να συνδυαστεί με κρέμα κακάο και μετά με ζελατίνη.

Κρέμα για καφέ μπορείτε να φτιάξετε την προηγούμενη μέρα και το πρωί απλώς προσθέστε στον καφέ. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε πέντε γραμμάρια σκόνης, 50 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος, κομματάκια σοκολάτας ή ξύσμα πορτοκαλιού. Τα δύο πρώτα υλικά χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια απλώνονται στον καφέ και πασπαλίζονται με αρώματα.

Τα μυστικά της παρασκευής κρέμας οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά περιγράφονται στο παρακάτω βίντεο.