Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπυκνωμένου γάλακτος και από τι εξαρτάται;

Σήμερα δεν μπορούμε πλέον να φανταστούμε τη ζωή χωρίς λευκό συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη. Μπήκε σταθερά στη ζωή των προγόνων μας πριν από 100-150 χρόνια. Και σήμερα είναι ο ηγέτης ως φυσική γλυκιά απόλαυση μεταξύ παιδιών και ενηλίκων. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή λίγα γλυκά μπορούν να ανταγωνιστούν σε χρησιμότητα με το συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Εφευρέθηκε και κατοχύρωσε το συμπυκνωμένο γάλα στην Αμερική το 1956, κατά τη διάρκεια του Εμφυλίου Πολέμου. Οι σεφ βρέθηκαν αντιμέτωποι με το καθήκον να αναπληρώσουν γρήγορα τη δύναμη και την ενέργεια των μαχητών. Ήταν επίσης απαραίτητο να διατηρήσουμε το γάλα και να διατηρήσουμε τις πολύτιμες ιδιότητές του. Η δημιουργία ενός προϊόντος κατέστησε δυνατή την ολοκλήρωση και των δύο εργασιών.

Το συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται με την ανάμειξη πλήρους αγελαδινού γάλακτος και ζάχαρης. Υπάρχει μια μακρά εξάτμιση του υγρού σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Μόνο ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να ονομαστεί πλήρες ζαχαρούχο γάλα.

Αφού αναλύσουμε τη συνταγή μαγειρέματος, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το προϊόν είναι λιπαρό και πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Ένα τυπικό μπλε και άσπρο βάζο, γνωστό σε εμάς από την παιδική ηλικία, περιέχει 380 γρ. Κάθε 100 γραμμάρια περιέχει 319 kcal.

Χημική ένωση:

• πρωτεΐνες - 5,8 g;
• λίπος - 8,4 g;
• υδατάνθρακες - 57 g.

Ταυτόχρονα, χάρη στις φυσικές πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται το συμπυκνωμένο γάλα, οι υδατάνθρακες και τα λίπη απορροφώνται εύκολα και γρήγορα. Ο γλυκαιμικός δείκτης του λευκού ζαχαρούχου γάλακτος είναι 80 (από ένα πιθανό 100). Αυτό σημαίνει αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, βραχυπρόθεσμο κορεσμό.

Φυσικά, δεν μπορούν όλοι να φάνε ένα ολόκληρο βάζο συμπυκνωμένο γάλα. Επομένως, είναι λογικό να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του γλυκού επιδόρπιου με βάση το μέγεθος ενός κουταλιού του γλυκού και μιας κουταλιάς της σούπας. Μια κουταλιά της σούπας περιέχει 35 g προϊόντος. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι 89,7 kcal. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 10-12 g γλυκιάς λιχουδιάς. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 31,4 kcal.

Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι ήδη ένα ξεχωριστό, αλλά όχι λιγότερο αγαπημένο επιδόρπιο σε πολλούς. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να είναι περίπου 1 cm πάνω από το βάζο. Φέρτε το νερό να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Το βάζο πρέπει να βράσει για 2-2,5 ώρες, προσθέτοντας περιοδικά εξατμισμένο νερό στο τηγάνι.

Για όσους κάνουν δίαιτα ή τηρούν τη σωστή διατροφή, υπάρχει μια επιλογή συμπυκνωμένου γάλακτος χαμηλών θερμίδων. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 120 kcal, ανάλογα με το πόσο γλυκό το φτιάχνετε. Εξετάστε μερικές συνταγές για την προετοιμασία του.

Λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη θρεπτική αξία του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες μετά το μαγείρεμα δεν διαφέρει πολύ από το συνηθισμένο λευκό συμπυκνωμένο γάλα και είναι 314 kcal.

Η θρεπτική αξία:

• πρωτεΐνες - 5,8 g;
• λίπος - 8,4 g;
• υδατάνθρακες - 54 g.

Όπως φαίνεται από την ανάλυση, το βράσιμο συμπυκνωμένου γάλακτος δεν επηρεάζει ιδιαίτερα τη θερμιδική του περιεκτικότητα και άλλους διατροφικούς δείκτες. Ωστόσο, το βρασμένο γάλα σίγουρα χάνει τα οφέλη του σε σύγκριση με το φρέσκο ​​πλήρες γάλα.

Αναμείξτε 200 ml πλήρες γάλα, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, περίπου 2 κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη και οποιοδήποτε γλυκαντικό με ένα μπλέντερ. Αφού αποκτήσει ομοιογένεια, το μείγμα χύνεται σε ένα πιάτο με παχύ τοίχωμα και σιγοβράζει κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κάθε 8 λεπτά, αφήστε τα πιάτα στην άκρη και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, ενώ ελέγχετε την πυκνότητα. Όταν σας ταιριάζει η συνοχή, μπορείτε να ρυθμίσετε τα πιάτα να κρυώσουν, μετά το οποίο το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να χυθεί σε ένα βάζο με καπάκι και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Για να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0,5-1%, 140 γραμμάρια αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, γλυκαντικό. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με ένα μπλέντερ, χύνονται σε πιάτα με παχύ τοίχωμα και σιγοβράζουν κάτω από το καπάκι για 2-2,5 ώρες.

Είναι σημαντικό να διακρίνουμε ένα φυσικό προϊόν από τα ψεύτικα με τεχνητά συστατικά και πρόσθετα που δεν έχουν καμία σχέση με υγιεινά τρόφιμα. Αν μιλάμε για φυσικό λευκό συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη, τότε εκτός από τα δύο συστατικά που αναφέρονται στο όνομα, δεν πρέπει να περιέχει τίποτα. Συχνά αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν άμυλο, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, E και άλλα πρόσθετα στο προϊόν. Επομένως, όταν επιλέγετε συμπυκνωμένο γάλα στο κατάστημα, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση που αναγράφεται στην ετικέτα.

Δεδομένης της περιεκτικότητας σε λιπαρά και της περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος, συνιστάται η κατανάλωση συμπυκνωμένου γάλακτος όχι περισσότερο από δύο κουταλάκια του γλυκού την ημέρα. Αυτό θα είναι αρκετό για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια τόσο αγαπημένη γεύση από την παιδική ηλικία.Θα είναι καλύτερα να πέσει μια αθλητική προπόνηση ή σωματική δραστηριότητα αυτήν την ημέρα, ώστε να κάψετε τις θερμίδες που λάβατε. Πριν από μια εξέταση, στο κρύο ή σε μια υπεύθυνη μέρα στη δουλειά, μια γλυκιά απόλαυση θα σας φανεί επίσης χρήσιμη. Άτομα που κάνουν δίαιτα ή τρώνε σωστά, η ιδανική δόση μπορεί να θεωρηθεί 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Το φυσικό πλήρες ζαχαρούχο γάλα περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση στα οστά, τους χόνδρους, το νευρικό σύστημα και τον ύπνο. Για τους αθλητές, είναι απαραίτητο, γιατί είναι δύσκολο να βρεθεί ένα φυσικό προϊόν που να δίνει τόσο γρήγορη ανάκτηση ενέργειας.

Αλλά σε οποιοδήποτε βαρέλι με μέλι υπάρχει μια μύγα στην αλοιφή. Οι διαβητικοί, δυστυχώς, το προϊόν αντενδείκνυται, επειδή αυξάνει πολύ γρήγορα το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος για παχύσαρκα άτομα, γιατί έχει πολλές θερμίδες και υδατάνθρακες. Είναι επίσης ανεπιθύμητο για υγιή άτομα να υπερβαίνουν τα συνιστώμενα ποσοστά κατανάλωσης, επειδή η ζάχαρη καταστρέφει τα δόντια και συμβάλλει στην αύξηση βάρους.

Αυτό το βίντεο δείχνει τη συνταγή για την παρασκευή σπιτικού συμπυκνωμένου γάλακτος.