Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο;

Σχεδόν κανένα γλυκό δεν είναι πλήρες χωρίς βούτυρο ή μαργαρίνη. Για διάφορους λόγους, οι σύγχρονες νοικοκυρές σκέφτονται όλο και περισσότερο πώς να αντικαταστήσουν το βούτυρο στο ψήσιμο. Ποια προϊόντα θα σας βοηθήσουν να κάνετε το ψήσιμο νόστιμο και υγιεινό; Όλες οι απαντήσεις βρίσκονται στο υλικό μας.

Παρά το γεγονός ότι το βούτυρο είναι αγαπημένο προϊόν πολλών ανθρώπων εδώ και δεκαετίες, οι σύγχρονες νοικοκυρές τείνουν να μην το χρησιμοποιούν στο ψήσιμο. Αφαιρώντας το βούτυρο από τη συνταγή, μπορείτε όχι μόνο να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, αλλά και να προσθέσετε οφέλη και μια νέα γεύση σε αυτό. Οι πουρές φρούτων και ακόμη και λαχανικών μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Χάρη σε ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό υποκατάστατο, τα cupcakes, τα muffins και οι πίτες γίνονται αέρινα και ελαφριά. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας τέτοιους πουρέδες για μπισκότα ή για πίτα, δεν πρέπει να φοβάστε ότι αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Ο ζουμερός και φρέσκος πουρές μήλου είναι εξαιρετικός για την αντικατάσταση του βουτύρου σε μάφινς ή βάσεις κέικ. Για να γίνει αυτό, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε έτοιμο πουρέ, ο οποίος πωλείται στα τμήματα παιδικών τροφών. Και μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Για να γίνει η ζύμη όσο το δυνατόν πιο αφράτη και ομοιόμορφη, η τελική σάλτσα μήλου πρέπει να είναι χωρίς σβόλους. Με μια τέτοια μάζα φρούτων, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια τη μισή ποσότητα λαδιού που υποδεικνύεται ή μπορείτε ακόμη και να βάλετε μόνο πουρέ πατάτας στη ζύμη. Είναι σημαντικό να το θυμάστε αυτό ο πουρές θα χρειαστεί τόσα γραμμάρια όσα βούτυρο. Εάν ένα κέικ χρειάζεται διακόσια γραμμάρια βούτυρο, τότε, κατά συνέπεια, μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα πουρέ.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένες φρέσκες μπανάνες στη συνταγή. Εδώ όμως είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι Ο πουρές μπανάνας κάνει τη ζύμη λίγο πιο βαριά, οπότε είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα βουτύρου που υποδεικνύεται. Διαφορετικά, η ζύμη δεν θα φουσκώσει, θα είναι πολύ πυκνή και υγρή. Σε πολλούς αρέσει το πράσινο και υγιεινό εξωτικό φρούτο του αβοκάντο λόγω της γεύσης και των πλεονεκτημάτων του.

Η λιπαρή μάζα του αβοκάντο μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το βούτυρο σε κουλουράκια ή οποιαδήποτε άλλη ζύμη. Ο πουρές από αυτό το εξωτικό φρούτο θα χρειαστεί ακριβώς το μισό. Δηλαδή αντί για διακόσια γραμμάρια βούτυρο βάζουμε στη ζύμη μόνο εκατό γραμμάρια τέτοιου πουρέ. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κακάο με αβοκάντο για να κάνετε τη ζύμη ένα ωραίο χρώμα. Ο καρπός δίνει μια πρασινωπή απόχρωση στη ζύμη και δεν αρέσει σε όλους.

Ένα άλλο χρήσιμο υποκατάστατο είναι ο πουρές δαμάσκηνου. Είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο. Αυτός ο πουρές είναι τέλειος για εκείνες τις συνταγές που περιλαμβάνουν σοκολάτα ή κακάο. Τα δαμάσκηνα μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το βούτυρο. Οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται ένα προς ένα.

Με την ευκαιρία, εκτός από φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ λαχανικών. Για παράδειγμα, αν είναι κολοκυθάκι. Από μόνο του, αυτό το λαχανικό δεν έχει έντονη γεύση, επομένως προστίθεται συχνά σε αρτοσκευάσματα. Δεν χρειάζεται να βράσει ή να ψηθεί εκ των προτέρων, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ωμό φρούτο. Το κύριο πράγμα είναι να το αλέσετε καλά σε κατάσταση ομοιογενούς μάζας. Καλό είναι να επιλέξετε μικρότερα, νεαρά κολοκυθάκια.Στη συνέχεια, μπορείτε να αλέσετε τα φρούτα μαζί με τη φλούδα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα muffins σοκολάτας όπως τα brownies αποκτούν μια λεπτή και αέρινη υφή ακριβώς χάρη σε αυτόν τον πουρέ. Και αν χρησιμοποιήσετε σκούρα κολοκυθάκια, η ζύμη θα είναι ακόμα πιο τρυφερή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουρέ κολοκύθας. Εάν δεν υπάρχει τελικό προϊόν, τότε η απαιτούμενη ποσότητα κολοκύθας πρέπει να βραστεί σε νερό ή στον ατμό και στη συνέχεια να τεμαχιστεί σε πουρέ. Τα μάφιν και τα cupcakes γίνονται υπέροχα με αυτόν τον πουρέ. Το ψήσιμο παίρνει ένα ευχάριστο λαμπερό χρώμα, και η ζύμη είναι πολύ αέρινη. Παρεμπιπτόντως, η γεύση της κολοκύθας δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Το συνηθισμένο βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με κάποιο άλλο βούτυρο. Λιγότερες θερμίδες και πιο χρήσιμο. Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο γκι στις συνταγές τους. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του γκι, αφαιρούνται όλες οι περιττές και επιβλαβείς ακαθαρσίες. Ως αποτέλεσμα, παραμένει ένα αγνό προϊόν, το οποίο δεν επηρεάζει πλέον αρνητικά την υγεία. Χρησιμοποιώντας ghee, θα πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τις υποδεικνυόμενες αναλογίες. Για παράδειγμα, αν η συνταγή λέει εκατόν πενήντα γραμμάρια βούτυρο, τότε το λιωμένο βούτυρο θα χρειαστεί εκατόν είκοσι.

Το ψήσιμο με βούτυρο συχνά προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι ή καούρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ηλιέλαιο. Χάρη σε αυτόν, η ζύμη θα είναι πιο μαλακή. Επιλέξτε εξευγενισμένο και καθαρισμένο λάδι, τότε η γεύση του ψησίματος θα παραμείνει η ίδια. Το φυτικό λάδι είναι τέλειο για μάφινς, μάφινς και ακόμη και γλυκά κρούστας. Εάν η συνταγή λέει εκατό γραμμάρια βούτυρο, τότε αντικαταστήστε το με εβδομήντα χιλιοστόγραμμα φυτικού ελαίου.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο γαλακτοκομικό προϊόν με λάδι καρύδας. Πρέπει να το χρησιμοποιήσετε ένα προς ένα.Αξίζει να θυμάστε ότι εάν χρησιμοποιήσετε ένα μη επεξεργασμένο προϊόν, τότε το ψήσιμο θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Φυσικά, αυτό είναι καλό μόνο εάν φτιάχνετε γλυκά αρτοσκευάσματα, όπως μπισκότα κουλουράκια. Και στο υπόλοιπο ψήσιμο, η κυριαρχία της γεύσης καρύδας μπορεί να χαλάσει το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Το φυστικοβούτυρο, το οποίο παρασκευάζεται από ποιοτικούς ξηρούς καρπούς και χωρίς την προσθήκη επιβλαβών προσθέτων, μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο. Τα cupcakes ή τα muffins είναι πολύ νόστιμα. Αυτή η εναλλακτική θα αρέσει σε όλους όσους δεν αδιαφορούν για το άρωμα των φιστικιών.

Μερικές φορές απλά δεν υπάρχει βούτυρο στο χέρι και οι νοικοκυρές πάνε σε διάφορα κόλπα για να ψήσουν ένα νόστιμο γλυκό. Για παράδειγμα, το συστατικό που λείπει αντικαθίσταται με μαγιονέζα ή φυσικό γιαούρτι. Η μαγιονέζα μπορεί να ληφθεί σε ίσες αναλογίες και το γιαούρτι θα χρειαστεί μισό βούτυρο.

Τέλος, έχουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές, που σίγουρα θα είναι χρήσιμα σε όλους όσους δεν αδιαφορούν για τα μυρωδάτα και γευστικά γλυκά.

• Ο πουρές μπανάνας είναι τέλειος για ζαχαροπλαστική. Για παράδειγμα, για ψωμάκια, γλυκές πίτες ή σπιτικό ψωμί. Χάρη στη μαγιά, η ζύμη με τέτοιο πουρέ σίγουρα θα φουσκώσει και δεν θα είναι πολύ πυκνή.
• Εάν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε το λάδι με πουρέ λαχανικών, τότε θα πρέπει να επιμείνετε σε μια αναλογία ένα προς ένα.
• Αν το σπίτι έχει ελαιόλαδο, τότε είναι αρκετά κατάλληλο αντί για βούτυρο ή ηλίανθο. Το μη ραφιναρισμένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψωμί ή αλμυρά αρτοσκευάσματα και εκλεπτυσμένο για ψωμάκια ή μπισκότα.
• Στη ζύμη με κρούστα, η μισή αναλογία βουτύρου μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage.Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα γίνει νόστιμη και εύθρυπτη. Το τυρί κότατζ πρέπει πρώτα να αλεσθεί.
• Εάν έχετε μαργαρίνη από γάλα σόγιας, τότε είναι πολύ πιθανό να τη χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο, τηρώντας τις αναλογίες ενός προς ένα.
• Μικτός πουρές πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για βούτυρο για το ψήσιμο. Για παράδειγμα, κολοκύθα και μήλο ή μήλο και μπανάνα.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντικατάστασης του βουτύρου στο ψήσιμο, δείτε το παρακάτω βίντεο.