Πώς να ελέγξετε το βούτυρο για φυσικότητα στο σπίτι;

Το βούτυρο είναι ένα απαραίτητο προϊόν σε κάθε κουζίνα. Δίνει σε κάθε πιάτο μοναδική απαλότητα και τρυφερότητα.

Αλλά αυτό ισχύει μόνο για φυσικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Ένα συνθετικό, χαμηλής ποιότητας συστατικό όχι μόνο δεν θα προσθέσει ξύσμα στο αριστούργημα σας, αλλά και θα το χαλάσει αρκετά. Επομένως, για να πάρετε ένα πραγματικά γκουρμέ πιάτο, θα πρέπει να προτιμήσετε ένα φυσικό προϊόν.

Το βούτυρο είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και κρέμα με παστερίωση. Στην πραγματικότητα πρόκειται για ζωικό λίπος, η περιεκτικότητα σε λίπος του οποίου κυμαίνεται από 50-99%.

Σύμφωνα με την GOST, το πραγματικό λάδι πρέπει να φέρει την ένδειξη 32261-2013 στη συσκευασία. Και η ιδανική περιεκτικότητα σε λίπος σε αυτό είναι από 80%. Δεν επιτρέπεται η εισαγωγή φυτικών λιπών στο προϊόν, για παράδειγμα, φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας.

Οι κατασκευαστές, εκτός από την κρέμα γάλακτος και το γάλα, επιτρέπουν τη χρήση έλατου και αλατιού. Είναι επίσης δυνατή η προσθήκη συντηρητικού για την παράταση της διάρκειας ζωής, καροτίνης σε μορφή χρωστικής τροφίμων και ρυθμιστή οξύτητας.

Το φυσικό προϊόν λαδιού δεν πρέπει να είναι έντονο κίτρινο ή λευκό, αλλά να έχει μια ζεστή γαλακτώδη απόχρωση.Αυτή η ποιότητα είναι εύκολο να αξιολογηθεί ακόμη και στην αγορά ή σε ένα κατάστημα εάν αγοράσετε ένα προϊόν κατά βάρος. Δώστε προσοχή στην ομοιομορφία της γκάμας: δεν πρέπει να περιέχει διάφορες χρωματικές μεταβάσεις από λευκό σε κίτρινο ή πορτοκαλί.

Η γεύση του λαδιού υψηλής ποιότητας είναι πνιγμένη, δεν είναι έντονη, με μια ελαφριά γαλακτώδη απόχρωση. Στο στόμα, το προϊόν δεν διαλύεται, αλλά λιώνει ομοιόμορφα, αφήνοντας μια ευχάριστη επίγευση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να δημιουργήσετε μια λιπαρή μεμβράνη στο στόμα σας μετά την κατανάλωση του προϊόντος.

Όσο για τη μυρωδιά, πρακτικά απουσιάζει από το λάδι. Μόνο ένα ελαφρύ άρωμα κρέμας γίνεται αισθητό.

Δεδομένου ότι το βούτυρο παράγεται σύμφωνα με διάφορες τεχνολογίες - με ή χωρίς προσθήκη προζύμι, υπάρχουν τύποι γλυκών και ξινή κρέμα, καθώς και αλατισμένη και ανάλατη.

Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά διακρίνονται οι παρακάτω ποικιλίες.

• «Τσάι» και «Σάντουιτς» με περιεκτικότητα σε λιπαρά 50 και 61%, αντίστοιχα. Πρόκειται για λάδια χαμηλής ποιότητας που περιλαμβάνουν επιβλαβείς ακαθαρσίες. Λόγω της τεχνολογίας κατασκευής, στερούνται σχεδόν θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
• «Αγροτικός» με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5%. Η πρώτη ύλη για την παρασκευή του είναι η μη παστεριωμένη κρέμα, που του δίνει μια ξινή γεύση.
• Έλαια με περιεκτικότητα σε λιπαρά 80-82,5%. Κυρίως έχουν μια γλυκιά επίγευση με μια πινελιά ξηρού καρπού. Ένα υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά δίνει στο προϊόν ομοιογενή σύσταση χωρίς βοηθητικά μείγματα.

Μια απειλή στο δρόμο για την απόκτηση ενός υψηλής ποιότητας, γευστικού προϊόντος λαδιού μπορεί να είναι ψεύτικα που οι ανέντιμοι κατασκευαστές περνούν ως λάδι. Αυτά περιλαμβάνουν επάλειψη και μαργαρίνη.

Το άλειμμα θεωρείται από πολλούς ανάλογο με το βούτυρο. Αλλά δεν είναι.Στη σύνθεσή του δεν θα βρείτε φυσική κρέμα, μόνο γάλα και φυτικά λίπη, καθώς και κάθε είδους πρόσθετα τροφίμων, γαλακτωματοποιητές.

Από τα αγγλικά, το spread μεταφράζεται ως "smearing". Αυτό χαρακτηρίζει με μεγάλη ακρίβεια τη δομή του. Έχει απαλή, πλαστική υφή. Ακόμα και στο ψυγείο δεν σκληραίνει τελείως. Κατά κανόνα, αλείφεται πάνω από τη συσκευασία.

Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν, το κύριο μέρος του οποίου καταλαμβάνεται από φυτικά έλαια: εξευγενισμένα, υδρογονωμένα. Επιτρέπεται η προσθήκη ζωικών λιπών. Για τη βελτίωση της γεύσης, το προϊόν περιέχει διάφορα τεχνητά συστατικά.

Το βούτυρο, η μαργαρίνη και το άλειμμα είναι θεμελιωδώς διαφορετικά προϊόντα. Και, σύμφωνα με την GOST, ανήκουν σε διαφορετικές κατηγορίες προϊόντων. Η προσπάθεια να τα διαδώσει ως το ίδιο προϊόν αντίκειται στους νομικούς κανόνες για την ταξινόμησή τους.

Μπορείτε να ελέγξετε το βούτυρο για φυσικότητα τόσο στο στάδιο της αγοράς όσο και στο σπίτι.

Όταν αγοράζετε ένα προϊόν στην αγορά ή σε ένα σούπερ μάρκετ, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις.

• Εάν παίρνετε λάδι κατά βάρος, εξετάστε το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση του, εάν το επιτρέπει ο πωλητής.
• Εάν το λάδι βρίσκεται στη συσκευασία, κοιτάξτε τη σύνθεση και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει το σήμα GOST στην ετικέτα.
• Το όνομα του προϊόντος δεν πρέπει να περιέχει λέξεις όπως "βούτυρο", "προϊόν σάντουιτς" και άλλες τροποποιημένες φράσεις. Το προϊόν πρέπει να αναγράφεται ως "Βούτυρο".
• Η διάρκεια ζωής ενός φυσικού προϊόντος δεν μπορεί να είναι πολύ μεγάλη, δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 35 ημέρες. Η υπέρβαση αυτής της περιόδου απαιτεί την παρουσία συντηρητικών.
• Είναι καλύτερα να αγοράζετε προϊόντα σε αλουμινόχαρτο, καθώς μια τέτοια συσκευασία το διατηρεί περισσότερο.
• Δοκιμάστε το προϊόν με την αφή. Πρέπει να είναι σταθερό και να μην αφήνει βαθουλώματα όταν πιέζεται.
• Επιλέξτε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 80%.
• Προσοχή στην τιμή. Για να γίνει 1 κιλό βούτυρο χρειάζονται 15 λίτρα γάλα. Συγκρίνετε τα δεδομένα και υπολογίστε το κόστος του φυσικού πετρελαίου στην περιοχή σας.

Τα παρακάτω σημάδια θα σας βοηθήσουν να μάθετε τη γνησιότητα του προϊόντος στο σπίτι.

• Ανοίξτε τη συσκευασία. Πάνω του δεν θα βρείτε ίχνη ή κομμάτια λαδιού.
• Το ίδιο το προϊόν πρέπει να είναι πυκνό, ομοιόμορφης σύστασης, μη κολλώδες.
• Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες μυρωδιές: μούχλα, μούχλα, χημικά.
• Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ράβδο βουτύρου. Το μαχαίρι πρέπει να παραμείνει πρακτικά απαλλαγμένο από σημάδια λαδιού.
• Όταν κόβεται σε κομμάτια, το λάδι δεν θα θρυμματιστεί.
• Πάρτε ένα μικρό κομμάτι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ένα ποιοτικό προϊόν θα λιώσει ελαφρώς μετά από μια ώρα, αλλά θα διατηρήσει το σχήμα του.
• Εάν διαλύσετε ένα μικρό μέρος μιας μπάρας λαδιού σε ζεστό νερό, θα λιώσει σε ομοιογενή σύσταση. Το άλειμμα ή η μαργαρίνη δεν διαλύονται καθόλου, κατακάθονται στον πάτο του ποτηριού.
• Σε ένα καυτό τηγάνι, το αληθινό λάδι βράζει και πιτσιλίζει, αλλά δεν αφρίζει.

Η κατανάλωση νοθευμένου λαδιού έχει πολλά προβλήματα. Πρώτον, τα υποκατάστατα λαδιού περιέχουν μεγάλες ποσότητες τρανς λιπαρών, τα οποία είναι ισχυρά καρκινογόνα και συμβάλλουν επίσης στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και άνοιας.

Δεύτερον, όταν τρώτε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, το οποίο συχνά παράγεται με λάθος τεχνολογία, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης τροφικής δηλητηρίασης.

Για να αποφύγετε τέτοιες επιπλοκές, προσεγγίστε προσεκτικά την επιλογή βουτύρου και ακολουθήστε τους κανόνες για την αποθήκευση του. Το προϊόν πρέπει να διατηρείται μόνο στο ψυγείο. Βάλτε το σε κλειστό δοχείο ή σακούλα. Εάν το λάδι αποθηκεύεται στην κατάψυξη, η «ζωή λειτουργίας» του παρατείνεται στους 2 μήνες.

Χρησιμοποιώντας φυσικό, υψηλής ποιότητας βούτυρο για φαγητό, όχι μόνο βελτιώνετε τη γεύση του πιάτου σας, αλλά και κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε υγιή ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Μεταξύ αυτών είναι βουτυρικό, καπροϊκό, λινολεϊκό, παλμιτικό, λαυρικό και άλλα οξέα. Οι βιταμίνες A, PP, D, C, E και οι βιταμίνες Β απομονώνονται από τις βιταμίνες. Σελήνιο, κάλιο και ασβέστιο, νάτριο και μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, χαλκός και σίδηρος υπάρχουν επίσης.

Το προϊόν περιέχει χρήσιμη χοληστερόλη, καθώς και ελαϊκό οξύ και λεκιθίνη, τα οποία ομαλοποιούν τον μεταβολισμό του λίπους και αποκλείουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Το βούτυρο είναι ένα από τα απαραίτητα προϊόντα που χρειάζεται ο οργανισμός μας για την πλήρη λειτουργία του. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά, καθώς αναπληρώνει την ανάγκη για ασβέστιο και βοηθά τον εγκέφαλο να λειτουργεί.

Η ημερήσια απαίτηση λαδιού για ένα παιδί είναι 7 g, και για έναν ενήλικα - έως 30 g.

Το προϊόν λαδιού βλάπτει μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Σε αυτή την περίπτωση, γίνεται η αιτία για περιττά κιλά, αλλεργικές αντιδράσεις, διάρροια. Δεν μπορείτε να φάτε το προϊόν και όσοι δεν ανέχονται το γάλα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ελέγξετε το βούτυρο για φυσικότητα στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.