Πώς να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι;

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν βούτυρο κάθε μέρα. Ετοιμάζουν σάντουιτς με αυτό, το χρησιμοποιούν ως πρόσθετο σε χυλό ή τηγανίτες. Και παρόλο που μπορείτε να αγοράσετε βούτυρο σε οποιοδήποτε κατάστημα, κάποιοι εξακολουθούν να το μαγειρεύουν στο σπίτι - απλώς και μόνο επειδή αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο. Ένα τέτοιο προϊόν παρασκευάζεται από συνηθισμένο σπιτικό γάλα ή κρέμα.

Για να φτιάξετε κρέμα από αγελαδινό γάλα στο σπίτι, χρειάζεστε μόνο ένα συστατικό - αυτό είναι πλήρες γάλα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε κρέμα: χειροκίνητα και χρησιμοποιώντας διαχωριστικό.

Αρχικά, το γάλα πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε ένα προετοιμασμένο καθαρό δοχείο, το οποίο μπορεί να είναι ένα βαθύ μπολ ή ένα γυάλινο βάζο. Μετά από αυτό, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο και να αφήσετε το προϊόν να σταθεί για 24 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να αφαιρέσετε το γάλα και να αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά την κρέμα που σχηματίστηκε στην επιφάνεια με ένα κανονικό κουτάλι. Αφού μπορούν να επανατοποθετηθούν στο ψυγείο ή να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους. Εάν συλλέξετε κρέμα με αυτόν τον τρόπο, τότε η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά θα είναι περίπου 28%.

Εάν υπάρχει διαχωριστικό στο σπίτι, τότε είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη συσκευή. Πρέπει να τοποθετηθεί στην άκρη του τραπεζιού και να στερεωθεί σε μια βάση ειδικά κατασκευασμένη για αυτό. Είναι σημαντικό ο ίδιος ο διαχωριστής να είναι κάθετος.

Δεδομένου ότι μόνο το ζεστό γάλα είναι κατάλληλο για αυτή τη διαδικασία, πρέπει να θερμανθεί στους 40 βαθμούς και να φιλτραριστεί προσεκτικά.Μετά από αυτό, πρέπει να χυθεί στον δέκτη γάλακτος και να ενεργοποιηθεί ο διαχωριστής. Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε να γυρίζετε τα πόμολα και να αυξάνετε αργά την ταχύτητα. Μετά το ηχητικό σήμα, πρέπει να ανοίξετε τη βρύση. Το γάλα θα ρέει στο τύμπανο. Αντίστοιχα, η κρέμα θα μπει σε ένα μπολ και το γάλα σε ένα άλλο. Αυτό θα είναι ένα προϊόν χωρίς λιπαρά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε το βούτυρο στο σπίτι. Συνήθως χρησιμοποιείται μίξερ για αυτό, αλλά μπορείτε να χτυπήσετε ένα νόστιμο προϊόν με το χέρι.

Για να μαγειρέψετε το σωστό νόστιμο και υψηλής ποιότητας βούτυρο στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα μίξερ, ένα βαθύ μπολ και μια σήτα. Υπάρχει μόνο ένα συστατικό για το βούτυρο - κρέμα.

Κατά την κατασκευή, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πρέπει να κρυώσετε λίγο την κρέμα. Η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι 8-11 βαθμούς.
2. Ρίξτε την παγωμένη κρέμα στο έτοιμο δοχείο και χτυπήστε τα, ενεργοποιώντας την υψηλότερη ταχύτητα. Η ίδια η διαδικασία θα πάρει αρκετό χρόνο - 8-12 λεπτά θα είναι αρκετά.
3. Όταν η μάζα αρχίσει να πήζει και απελευθερώνεται υγρό από αυτήν, η ταχύτητα χτυπήματος μπορεί να μειωθεί.
4. Αφού το υγρό πάψει να ξεχωρίζει, το μίξερ μπορεί να σταματήσει. Το τελικό λάδι πρέπει να φιλτράρεται μέσω κόσκινου. Το υγρό που στραγγίζει είναι τέλειο για την παρασκευή οποιασδήποτε ζύμης.
5. Το λάδι πρέπει να μεταφερθεί στο έτοιμο μπολ και να αναμειχθεί έτσι ώστε στο τέλος να είναι πολύ μαλακό.

Μπορείτε να βάλετε το λάδι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Ακόμη και τα παλιά χρόνια, που δεν υπήρχε καθόλου σύγχρονη τεχνολογία, το βούτυρο χτυπιόταν με τα χέρια.Αυτή η μέθοδος δεν θα αρέσει σε όσους θέλουν να κάνουν τα πάντα γρήγορα, αλλά το λάδι είναι πολύ τρυφερό. Για την παρασκευή του αρκεί να πάρουμε 1-2 λίτρα παχύρρευστη και παχύρρευστη κρέμα.

1. Εάν στην προηγούμενη συνταγή η κρέμα έπρεπε να κρυώσει, τότε εδώ, αντίθετα, πρέπει να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια πρέπει να χυθούν σε ένα βαθύ μπολ και να αρχίσουν να ανακατεύονται καλά. Αυτό θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.
2. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται κόκκοι λαδιού, μπορείτε να εκπνεύσετε - η διαδικασία έχει σχεδόν τελειώσει. Λίγα λεπτά ακόμα ανακάτεμα, και αυτά τα ψίχουλα θα γίνουν ένα παχύρρευστο λιπαρό μείγμα.
3. Πρέπει να το στύψουμε καλά από την υπερβολική υγρασία και να το τοποθετήσουμε στο ψυγείο.

Μετά από λίγο, το λάδι θα σκληρύνει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Πολύ συχνά στα χωριά οι άνθρωποι δεν είχαν αρκετό χρόνο για να παράγουν μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Για να κάνουν λίγο πιο εύκολη τη δουλειά τους, οι άνθρωποι το μαγείρευαν σε ειδικά κλαδιά, τα οποία ήταν ξύλινα. Το μαγείρεμα αυτού του λαδιού σε αυτή τη συσκευή είναι όσο το δυνατόν πιο απλό.

1. Αρχικά, το δοχείο πρέπει να χυθεί με ζεστό νερό και στη συνέχεια να χυθεί αμέσως με κρύο. Στη συνέχεια, πρέπει να σκουπιστεί στεγνό. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το λίπος από το λάδι να μην απορροφάται στην επιφάνειά του.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα στο ανακάτεμα. Πρέπει να γεμίζουν μόνο το μισό ολόκληρου δοχείου.
3. Αφού είναι έτοιμα (η διαδικασία χτυπήματος συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 1 ώρα), πρέπει να στραγγίξει το διαχωρισμένο υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κόσκινο για αυτό. Το προκύπτον λάδι πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος.

Όταν κρυώσει και πήξει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Για να δώσετε στο λάδι ένα όμορφο σχήμα, μπορείτε να πάρετε ένα αρκετά βαθύ μπολ και να το κυλήσετε πάνω του για λίγο. Λίγο αργότερα, μπορείτε να βγάλετε ένα λείο οβάλ κομμάτι από αυτό.

Για να προετοιμάσετε σωστά το σπιτικό βούτυρο και να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα. Όπως γνωρίζετε, είναι αρκετά δύσκολο να γνωρίζετε την ποιότητα ενός προϊόντος καταστήματος, επομένως είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Αλλά η επιλογή καλών προϊόντων είναι πολύ πιο εύκολη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του λαδιού θα είναι πολύ υψηλότερη, αντίστοιχα, θα είναι πιο νόστιμο.

Για να διατηρηθεί καλύτερα ένα τέτοιο προϊόν, πρέπει να αποσυντεθεί σε μικρές σακούλες των 40-100 γραμμαρίων. Μια τέτοια μερίδα μιας χρήσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως και το λάδι δεν θα θρυμματιστεί, γιατί δεν χρειάζεται να κοπεί.

Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρή εάν τοποθετηθεί απλά στο ψυγείο. Για να το επεκτείνετε λίγο, πρέπει να τυλίξετε το τελικό λάδι σε μια μεμβράνη και επίσης να το βάλετε σε ένα δοχείο. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 8-10 μήνες, αλλά μόνο στην κατάψυξη. Ωστόσο, είναι ακόμα πιο βολικό, επειδή είναι εύκολο να αλείψετε τα ταψιά με παγωμένο βούτυρο, για παράδειγμα.

Όπως φαίνεται από όλα τα παραπάνω, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει βούτυρο στο σπίτι. Αυτό μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους, το κύριο πράγμα είναι ότι η επιλεγμένη επιλογή αρέσει τόσο από την ευκολία προετοιμασίας όσο και από τη γεύση.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι.