Πώς να φτιάξετε γκι στο σπίτι;

Το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Έχει μια γλυκιά γεύση και ένα λεπτό άρωμα ξηρών καρπών. Το γκι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία και την ιατρική. Και στην Ινδία, το Πακιστάν, αυτό το προϊόν, που εκεί ονομάζεται ghee, είναι γενικά σύμβολο μακροζωίας και χρησιμοποιείται σε πολλές τελετουργικές εκδηλώσεις. Μεταξύ των Σλάβων, το ghee ήταν επίσης πολύ δημοφιλές, αλλά αργότερα ξεχάστηκε αδικαιολόγητα. Και είναι υπέροχο που με τα χρόνια, η δημοτικότητά του έχει αρχίσει να αυξάνεται.

Όχι μόνο οι κάτοικοι της υπαίθρου επιστρέφουν στη χρήση αυτού του υπέροχου προϊόντος στη μαγειρική, αλλά οι κάτοικοι των πόλεων ετοιμάζουν όλο και περισσότερο γκι στο σπίτι. Το βούτυρο που παρασκευάζεται από τα χέρια του καθενός στο σπίτι είναι εντυπωσιακά διαφορετικό από αυτό που πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Δεν υπάρχουν απολύτως πρόσθετα και συντηρητικά στο σπιτικό προϊόν. Και αξίζει να σημειωθεί ότι το σωστά παρασκευασμένο γκι μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο ακόμη και χωρίς μονάδα ψύξης. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτηκαν τι είδους προϊόν είναι πραγματικά και πώς να το μαγειρέψουν.

Το γκι είναι 100% καθαρό λίπος γάλακτος. Αυτό το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα. Στο μεταξύ, θα αναλύσουμε τις χρήσιμες και βλαβερές του ιδιότητες.

Το γκι φτιάχνεται λιώνοντας το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα. Παραδόξως, με όλη την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, το γκι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Περιέχει βιταμίνες PP και A, απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.Τα μικροστοιχεία που υπάρχουν στο λάδι βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και δίνουν ελαστικότητα στα αγγεία (κάλιο, μαγνήσιο). Επίσης, αναζωογονεί αποτελεσματικά την υφή του δέρματος, το διαποτίζει με θρεπτικά συστατικά, επομένως χρησιμοποιείται και στην κοσμετολογία.

Αυτό το λάδι έχει ένα άλλο χαρακτηριστικό: όταν τρώγεται, γίνεται αντιοξειδωτικό και απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα που συμβάλλουν στις ογκολογικές ασθένειες.

Αλλά, δυστυχώς, υπάρχουν αντενδείξεις. Άτομα με ηπατικές ασθένειες, παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση λαδιού. Όσοι είναι υπέρβαροι θα πρέπει επίσης να απέχουν από την υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Ωστόσο, είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες (πάνω από 880 kcal ανά 100 g).

Η διαδικασία μαγειρέματος του γκι είναι αρκετά μεγάλη χρονικά, αλλά όχι ιδιαίτερα δύσκολη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας του προϊόντος. Και βγαίνει πραγματικά υπέροχο, κεχριμπαρένιο χρώμα, με μια ελαφριά ξηρή επίγευση και μια γλυκιά απόχρωση. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το ghee βήμα προς βήμα.

Μπορείτε να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν λιώνοντας το λάδι σε μια εστία αερίου ή ηλεκτρική.

1. Ξεκινώντας, επιλέξτε από όλα τα πιάτα αυτό που τα τοιχώματα του θα είναι τα πιο χοντρά (αλλά όχι από αλουμίνιο, το λάδι καίγεται σε αυτό). Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η τήξη να γίνεται ομοιόμορφα.
2. Στη συνέχεια, πάρτε το βούτυρο με τα υψηλότερα λιπαρά, ιδανικά σπιτικό (εξοχικό) αγελαδινό βούτυρο.Αλλά αν υπάρχουν βουβάλια, τότε θα γίνει. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια ή περνάμε, ελαφρώς παγωμένο, από έναν μύλο κρέατος.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε σιγανή φωτιά.
4. Όταν το λάδι αρχίσει να λιώνει, ένας χαρακτηριστικός αφρός θα αρχίσει να εμφανίζεται στην επιφάνεια. Πρέπει να αφαιρεθεί με τρυπητή κουτάλα. Αυτό απολεπίζει όλες τις επιβλαβείς ακαθαρσίες και τα περιττά απόβλητα (βουτυρόγαλα). Στο κάτω μέρος θα σχηματιστεί ίζημα, γι' αυτό ανακατέψτε προσεκτικά για να μην κουνηθεί.
5. Όταν το λάδι αρχίζει να ελαφραίνει και να γίνεται διαφανές, μπορούμε να υποθέσουμε ότι η εργασία φτάνει στο τέλος της.

Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Όταν σταματήσει να σχηματίζεται και το λιωμένο βούτυρο γίνει πορτοκαλί, μπορείτε να αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε το λάδι να κρυώσει ελαφρώς και προσεκτικά, προσέχοντας να μην ανακατευτεί το ίζημα, ρίξτε το τελικό προϊόν σε ένα καθαρό δοχείο αποθήκευσης.

.

Φυσικά, με την έλευση της τεχνολογικής προόδου στις κουζίνες μας, η πολυκουζίνα έχει γίνει ο κύριος βοηθός της οικοδέσποινας. Αυτό το υπέροχο αδρανή και κρεμώδες γκι μπορεί να μαγειρέψει. Είναι απαραίτητο μόνο να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών, για την οποία θα μιλήσουμε τώρα.

1. Παίρνουμε ένα μπολ από πολυκουζινάκι, εκεί ψιλοκομμένο βούτυρο με υψηλό ποσοστό λιπαρών.
2. Βάζουμε το slow cooker στο σβήσιμο και ζεσταίνουμε το λάδι. Μην κλείνετε το καπάκι σε καμία περίπτωση.
3. Αφού λιώσει το λάδι, μειώστε τη λειτουργία στους 100 βαθμούς. Είναι απαραίτητο να το λιώσει εντελώς, γι 'αυτό μαραζώνουμε για δυόμισι ώρες. Αφαιρείτε τακτικά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα με μικρές τρύπες.
4. Όταν το λάδι πάρει ένα μελί-κίτρινο χρώμα, αυτό θα είναι ένα σήμα ότι είναι εντελώς έτοιμο.Αφαιρούμε προσεκτικά το μπολ, χωρίς να κουνάμε το ίζημα, και φιλτράρουμε το λάδι μας μέσα από ένα σουρωτήρι καλυμμένο με μια στρώση γάζας. Κάνουμε τα πάντα πολύ προσεκτικά, χωρίς να ξεχνάμε ότι αυτό είναι βραστό λάδι και τα εγκαύματα μπορεί να είναι πολύ επώδυνα.
5. Ρίξτε σε καθαρά, στεγνά πιάτα με φαρδύ στόμιο, ώστε να είναι βολικό να το βγάλετε όταν σκληρύνει το λάδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος του γκι στο φούρνο δεν διαφέρει πολύ από άλλες μεθόδους. Υπάρχει όμως ένα σημαντικό πλεονέκτημα: δεν χρειάζεται να βρίσκεστε συνέχεια, προσέχοντας να μην αρχίσει να καίγεται το λάδι (όπως συμβαίνει με μια κατσαρόλα). Και δεν χρειάζεται να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό (όπως συμβαίνει με ένα slow cooker). Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει και τα αρνητικά της. Είναι πολύ χρονοβόρο. Μπορεί να χρειαστούν τρεις ή τέσσερις ώρες.

• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς, σε αυτή τη θερμοκρασία θα ζεστάνουμε το προϊόν.
• ψιλοκόψτε το βούτυρο σε κομμάτια, μπορείτε, αφού παγώσει ελαφρώς, να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
• το κατεβάζουμε σε ένα φαρδύ πιάτο (τα σκεύη από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί ή πηλό είναι κατάλληλα).
• κλείστε το φούρνο?
• είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία στο φούρνο είναι σταθερή.
• περιμένει τρεις ώρες.

Όταν το λάδι αποκτήσει μια απόχρωση καμένου κεχριμπαριού, γίνει διαφανές, το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Το βγάζουμε από το φούρνο, πάλι προσεκτικά, καθώς τα πιάτα λαδώνουν και γλιστράουν. Αφαιρούμε τον αφρό που μοιάζει περισσότερο με κρούστα. Ρίξτε το προϊόν σε ένα στεγνό μπολ.

Η διαδικασία μαγειρέματος του γκι στο φούρνο μικροκυμάτων είναι διαφορετική από τις προηγούμενες και πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποια από τις λειτουργίες βοηθού κουζίνας είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση θερμοκρασίας 100 μοιρών. Πολλές μονάδες ονομάζουν διαφορετικά τις κατηγορίες συνθηκών θερμοκρασίας. Το πιθανότερο είναι ότι θα είναι «απόψυξη».

Επιπλέον, όλα είναι σε μόνιμη βάση. Πρέπει να πάρετε το προϊόν με το υψηλότερο ποσοστό λίπους, να το κόψετε σε κομμάτια και να το βάλετε σε ένα κατάλληλο σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι υπάρχει ένα περιθώριο δύο έως τριών εκατοστών στην επάνω άκρη. Τα πιάτα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί.

Επιλέγουμε τη λειτουργία των 100 μοιρών και ανάβουμε το φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά. Ανοίγουμε, κοιτάμε. Εάν το γκι αρχίσει να λιώνει, τότε συνεχίστε τη διαδικασία, αν όχι, τότε πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία. Όταν βρείτε τη σωστή λειτουργία για μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο, τα πράγματα θα πάνε αμέσως πιο γρήγορα. Αποφασίσαμε τη θερμοκρασία - ρυθμίστηκε για 30 λεπτά. Και θα χρειαστεί να εμφανιστείτε όταν ο φούρνος θα καλέσει με ηχητικό σήμα.

Όταν το προϊόν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε το μπολ, χωρίς ανακίνηση, στο ψυγείο. Στη συνέχεια, κάνοντας προσεκτικά μια τρύπα στο λάδι, στραγγίστε το υγρό από τον πάτο του μπολ χωρίς να ανακατέψετε το προϊόν. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα αρκετές φορές μέχρι να σταματήσει να στάζει το υγρό από τον πάτο του πιάτου. Όταν δεν ρέει ούτε σταγόνα ιζήματος, το γκι είναι έτοιμο.

Η διατήρηση του γκι για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι δύσκολη. Σε ερμητικά συσκευασμένα πιάτα, κατάλληλα προετοιμασμένα, δηλαδή χωρίς αφρό πρωτεΐνης και με καλά εξατμισμένο νερό, χωρίς ιζήματα, μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από εννέα μήνες σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος. Και ακόμη και στο ψυγείο αποθηκεύεται πλήρως για περισσότερο από ένα χρόνο, ή και δύο. Στην Ινδία, πιστεύεται μάλιστα ότι όσο πιο παλιό είναι το γκι τόσο πιο υγιεινό είναι.

Υπάρχουν αρκετοί εθνικοί ινδικοί τρόποι παρασκευής ghee με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Και αυτά τα πρόσθετα δείχνουν ήδη πού να εφαρμοστεί αυτή η θαυματουργή θεραπεία. Σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά αλλάζουν η γεύση και οι θεραπευτικές ιδιότητες του λαδιού.Έτσι η παρουσία αμυγδάλων και κάρδαμου έχει πολύ θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το τζίντζερ έχει καθιερωθεί από καιρό ως ισχυρό αφροδισιακό. Οι πιπεριές διαφόρων ποικιλιών δίνουν στο ghee τη θερμαντική του δύναμη.

Το Ghee είχε πάντα πολλούς θαυμαστές, αν και κάποια στιγμή ξεχάστηκε αδικαιολόγητα και αντικαθίσταται από νεοσύστατα εισαγόμενα τρανς λιπαρά. Και είναι καλό που όλα τα χρήσιμα επιστρέφουν. Τώρα μπορείτε να βρείτε πολλές θετικές κριτικές για το ghee, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι κλίνουν προς τη χρήση φυσικών προϊόντων. Σύμφωνα με τις κριτικές των ανθρώπων που αντικατέστησαν τα φυτικά λίπη με γκι στη διατροφή τους, η ευημερία τους βελτιώθηκε σημαντικά.

Πολλοί έχουν κάνει συνεδρίες μασάζ γκι και έχουν επίσης παρατηρήσει σημαντικές βελτιώσεις στην υγεία τους. Αυτό το μασάζ αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος, επαναφέροντας τη λάμψη, τη νεότητα και τη λάμψη του. Το ίδιο θαύμα συμβαίνει και με τους θύλακες των τριχών. Αν τρίψετε τουλάχιστον μία φορά το μήνα λίγο γκι με λευκό πιπέρι στο τριχωτό της κεφαλής, τότε τα μαλλιά θα γίνουν υγιή και λαμπερά.

Κομπρέσες στις αρθρώσεις, οι οποίες είναι πολύ απλές στη χρήση, αλλά αποτελεσματικές, ανακουφίζουν από τον πόνο και αυξάνουν την κινητικότητα. Για να γίνει μια κομπρέσα, το γκι θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά και να εφαρμοστεί σε ένα πονεμένο σημείο, να καλυφθεί με ένα στρώμα γάζας και να τυλιχτεί με μεμβράνη. Η διαδικασία γίνεται καλύτερα τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, το λάδι θα απορροφηθεί και θα νιώσετε σημαντική ανακούφιση. Οι συνεδρίες τέτοιων διαδικασιών για βιώσιμο αποτέλεσμα θα πρέπει να διεξάγονται για τουλάχιστον δέκα ημέρες.

Έτσι μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τη ζωή σας με τη βοήθεια του συνηθισμένου γκι.

Πώς να μαγειρέψετε γκι στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.