Πράσινο λάδι: ιδιότητες και συνταγές μαγειρικής

Την άνοιξη, εν μέσω της εμφάνισης νεαρής πρασινάδας στα κρεβάτια, πολλές νοικοκυρές πρέπει να ετοιμάσουν το λεγόμενο πράσινο λάδι. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων - προσθέστε σε βραστές πατάτες και μακαρόνια, απλώστε στο ψωμί σαν σάντουιτς, προσθέστε σε μαρινάδες με κρέας. Αυτό το καρύκευμα δίνει στο πιάτο πικάντικο και πραγματική ανοιξιάτικη φρεσκάδα.

Το πράσινο λάδι με βότανα και σκόρδο μπορεί να βοηθήσει τις νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν πιάτα για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Ακόμη και το πιο μικρό κομμάτι μπορεί να μεταμορφώσει αμέσως τη γεύση του κρέατος ή του ψαριού και αν προσθέσετε ένα τέτοιο προϊόν στον πουρέ πατάτας, να είστε σίγουροι ότι όλη η οικογένεια θα έρθει αμέσως τρέχοντας στο απίστευτο άρωμα των βοτάνων και του σκόρδου.

Το προϊόν βασίζεται σε συνδυασμό πικάντικων χόρτων κατά γεύση, σκόρδου και βουτύρου ή φυτικού ελαίου.

Εάν φτιάχνετε ένα παρασκεύασμα με βάση την κρέμα, είναι καλύτερο να προτιμάτε μια φυσική ρουστίκ σύνθεση, αλλά αν δεν είναι δυνατό να το αποκτήσετε, τότε φροντίστε να μελετήσετε τη σύνθεση, στο πίσω μέρος της συσκευασίας πρέπει οπωσδήποτε να αναφέρει τι είδους λάδι είναι. Θα πρέπει να περιέχει μόνο κρέμα γάλακτος και μόνο πλήρες γάλα, αλλά εάν περιέχει ένα υποκατάστατο για το λίπος του γάλακτος, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν - πιθανότατα να έχετε μπροστά σας ένα αλείμμα λαχανικών, το οποίο διαφέρει πολύ από ένα φυσικό προϊόν όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά και τις διατροφικές του ιδιότητες, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι είναι εντελώς ανθυγιεινό.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να είναι 82-83%.

Λιγότερο συχνά, το πράσινο καρύκευμα παρασκευάζεται με βάση ένα λαχανικό, σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιείται μόνο το υψηλής ποιότητας μη αποσμητικό συστατικό ηλίανθου ή ελιάς.

Ο άνηθος και ο μαϊντανός χρησιμοποιούνται συχνότερα ως χόρτα, αλλά αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό, κρεμμύδι ή άλλα βότανα.

Η κλασική συνταγή πράσινου λαδιού περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

• 100 g πράσινα κρεμμύδια?
• 50 g μαϊντανός;
• 50 g άνηθο?
• 50 g βασιλικός?
• 50 g άγριο σκόρδο?
• 4 σκελίδες σκόρδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φτερά).
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• άλας.

Για αυτό το λάδι, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλα τα χόρτα που αναφέρονται - υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ, πολλοί παίρνουν σπανάκι, κόλιαντρο ή ρίγανη - μην φοβάστε να πειραματιστείτε, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη συνταγή που εσείς και θα αρέσει στο νοικοκυριό σας.

Το καθαρισμένο γρασίδι πρέπει να ανακινείται και να στεγνώνει σε χαρτοπετσέτες.

Όταν στραγγίσει το νερό, πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα και να τα στείλετε στο μπλέντερ μαζί με μια-δυο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και να τα ψιλοκόψετε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα που προκύπτει και χτυπήστε ξανά στην επιλογή "παλμικό". Εάν το προϊόν αποδειχθεί πολύ πηχτό στην έξοδο, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι και να χτυπήσετε ξανά.

Συνιστάται να ρίχνετε το τελικό προϊόν σε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο.

Η παρασκευή βουτύρου με βάση το πράσινο βούτυρο είναι πολύ απλή, θα χρειαστείτε:

• 300 g βούτυρο;
• 50-70 g άνηθο?
• 50-70 g μαϊντανός;
• άλλα χόρτα - για γεύση.
• 1 σκελίδα σκόρδο.

Μαλακώνουμε προηγουμένως το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες για να κρυώσει. Μπορεί να αποθηκευτεί ολόκληρο ή να συσκευαστεί σε μικρά καλούπια, ώστε αν χρειαστεί να πάρουμε αμέσως ένα κομμάτι σε μερίδα.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, το τελικό προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες.

Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο σκόρδου με βότανα, δείτε το παρακάτω βίντεο.