Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα για παγκρεατίτιδα

Η οξεία και η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά συχνές διαγνώσεις στον σύγχρονο κόσμο. Αυτή η ασθένεια δεν γλυτώνει ούτε τους ενήλικες ούτε τα παιδιά και ως εκ τούτου ένα από τα σημαντικά ζητήματα είναι η μέθοδος θεραπείας. Σημαντική γνώση δεν παίζουν ούτε οι ενέργειες των γιατρών και τα συνταγογραφούμενα φάρμακα, αλλά ο σωστός τρόπος ζωής και η κατάλληλη διατροφή. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το αν επιτρέπεται να πίνετε γάλα και να εισάγετε γαλακτοκομικά προϊόντα στην καθημερινή διατροφή με μια τέτοια διάγνωση, εάν είναι επικίνδυνο και πώς να το κάνετε σωστά.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια οξεία φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας. Αυτή τη στιγμή, τα ένζυμα που παράγει δεν μπορούν να εισέλθουν στο δωδεκαδάκτυλο, όπως ήθελε η φύση, αλλά ενεργοποιούνται ακριβώς μέσα στον αδένα, που σταδιακά τον καταστρέφει. Στην πραγματικότητα, το πάγκρεας αρχίζει να αφομοιώνεται. Η αυτοπέψη σχετίζεται με την απελευθέρωση τοξινών που εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και βλάπτουν άλλα εσωτερικά όργανα.

Η οξεία παγκρεατίτιδα χρειάζεται σχεδόν πάντα επείγουσα νοσοκομειακή περίθαλψη. Η χρόνια χωρίς παροξύνσεις αντιμετωπίζεται στο σπίτι. Οι οξείες περίοδοι εκδηλώνονται με πόνο στο κεντρικό τμήμα της επιγαστρικής περιοχής. Οι κρίσεις πόνου είναι δυνατές, ξαφνικές, σχεδόν συνεχώς παρούσες στην άνω κοιλιακή χώρα με βολές προς τα αριστερά.Αν ανοίξει ο εμετός, τότε είναι δυνατός, με χολή. Μετά από έμετο, ένα άτομο δεν αισθάνεται ανακούφιση.

Το δέρμα μπορεί να γίνει κίτρινο, έτσι εκδηλώνεται ο μηχανικός ίκτερος, ο οποίος αναπτύσσεται λόγω παραβίασης των μηχανισμών εκροής της χολής, τα ούρα γίνονται σκοτεινά και τα κόπρανα, αντίθετα, φωτίζονται.

Για τη θεραπεία, υπάρχουν πολλά φάρμακα που, σύμφωνα με τη συνταγή του γιατρού, πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλλά ειδικές απαιτήσεις ισχύουν για τη διατροφή. Έτσι, για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα, υπάρχει μια ειδικά σχεδιασμένη δίαιτα, που πήρε το όνομά του από τον δημιουργό - η δίαιτα Pevzner Νο. 5. Περιγράφει επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές. Το γάλα ταξινομείται ως επιτρεπόμενο σε αυτόν τον διατροφικό οδηγό.

Το γάλα για παγκρεατίτιδα, αν και επιτρέπεται, θα πρέπει να ρυθμίζεται αυστηρά ποσοτικά. Εάν οι μικροί όγκοι αυτού του προϊόντος μπορούν να αποφέρουν απτά οφέλη σε ένα άτομο με παγκρεατίτιδα, τότε η ανεξέλεγκτη μεγάλη κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει έξαρση της νόσου. Επίσης, δεν είναι όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα εξίσου καλά όταν διαγιγνώσκονται.

Δεν πρέπει να πίνετε πλήρες γάλα στην καθαρή του μορφή, είναι δύσκολο για το σώμα ενός παιδιού και ενός ενήλικα να το χωνέψει., και μπορεί επίσης να προκαλέσει μια αρκετά κοινή τροφική αλλεργία στην πρωτεΐνη γάλακτος. Δεν συνιστάται να τρώτε ξινή κρέμα και τυρί cottage (ειδικά λιπαρό) σε ξεχωριστό γεύμα.

Αλλά το γάλα μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για την παρασκευή σούπας γάλακτος, κουάκερ γάλακτος, κατσαρόλες, ομελέτα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε γάλα στο τσάι. Το τυρί κότατζ μπορεί επίσης να είναι συστατικό σε μια κατσαρόλα ή ελαφριά μους για πρωινό, η κρέμα γάλακτος μπορεί να μπει σε σούπα ή να ντυθεί με σαλάτα.

Αντενδείκνυται όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι βαμμένα με βαφές και μυρίζουν νόστιμα λόγω αρωμάτων, καθώς και προϊόντα των οποίων η διάρκεια ζωής αυξάνεται λόγω της παρουσίας συντηρητικών.

Για να λαμβάνετε σωστά τα γαλακτοκομικά προϊόντα με κατάλληλες διαγνώσεις και να μην βλάπτετε τον οργανισμό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένους βασικούς κανόνες.

• Το γάλα, αν θέλετε να το πιείτε στην καθαρή του μορφή, θα πρέπει να περιορίζεται σε μισό ποτήρι την ημέρα για έναν ενήλικα. Το προϊόν δεν χορηγείται σε παιδιά στην καθαρή του μορφή.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το κεφίρ, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το θερμοστατικό γιαούρτι δεν πρέπει να λαμβάνονται ως σνακ και όχι μετά το κύριο γεύμα, αλλά ως ακραίο βραδινό γεύμα, για παράδειγμα, μερικές ώρες πριν πάτε για ύπνο.
• Οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα (και ειδικά το ξινόγαλα!) πρέπει να προστίθενται στη διατροφή όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες μετά το τέλος της οξείας περιόδου της νόσου ή την επιδείνωση της χρόνιας μορφής της.
• Το τυρί κότατζ, εάν το επιθυμείτε και μεγάλη αγάπη για αυτό το προϊόν, θα πρέπει να εισάγεται ως μέρος των έτοιμων πιάτων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία (ένα καλό παράδειγμα είναι η κατσαρόλα).

Η περίοδος μετά την έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας ή της χολοκυστίτιδας απαιτεί αλλαγή της συνήθους διατροφής, ακόμα κι αν ένα άτομο προσπαθεί συνεχώς να τηρεί τη συνιστώμενη θεραπευτική δίαιτα. Τις πρώτες τρεις ημέρες μετά την επίθεση, τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή. Αυτό ισχύει για το πλήρες γάλα και τα πιάτα που μαγειρεύονται με αυτό.

Την τρίτη μέρα, μπορείτε να προσθέσετε προσεκτικά στη διατροφή μια μικρή ποσότητα χυλού χωρίς βούτυρο σε γάλα, μισό αραιωμένο με νερό. Συνιστάται να επιλέξετε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 ή 2,5%. Έως 6-7 ημέρες μετά από μια επίθεση ή έξαρση, επιτρέπεται να μαγειρεύετε χυλό σε γάλα της καθορισμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς προηγούμενη αραίωση με νερό.

Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά προστίθεται στη διατροφή μια εβδομάδα μετά την έξαρση. Η ποσότητα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, η πρώτη μερίδα των 40-50 γραμμαρίων (για έναν ενήλικα) θα είναι αρκετή. Την 8η ημέρα, επιτρέπεται να μαγειρέψετε μια ομελέτα στον ατμό με την προσθήκη γάλακτος.

Με σταθερή ύφεση, μετά από 14 ημέρες μπορείτε να φάτε θερμοστατικό γιαούρτι, να πιείτε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και κεφίρ. Το πρώτο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι το κεφίρ με χαμηλά λιπαρά και σταδιακά μεταπηδούν σε ζυμωμένο ψημένο γάλα. Η αρχική ποσότητα ενός ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν είναι μεγαλύτερη από το ένα τέταρτο του ποτηριού. Ο αριθμός αυξάνεται σταδιακά.

Δύο εβδομάδες μετά την έξαρση, επιτρέπεται η εισαγωγή βουτύρου σε μικρές ποσότητες, αλλά μην το φάτε στην καθαρή του μορφή, αλλά προσθέστε το σε χυλό ή ομελέτα.

Σε οποιοδήποτε στάδιο της περιόδου αποκατάστασης, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ευημερία σας.

Οι παγκρεατικοί ιστοί καταστρέφονται κατά τη διάρκεια της φλεγμονής, και ακόμη και αφού μείνει πίσω το οξύ στάδιο της νόσου, χρειάζονται χρόνο για να αναρρώσουν.Το πάγκρεας που έχει υποστεί βλάβη κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά, πρώτα απ 'όλα εκδηλώνεται με ζυμωτικότητα - έλλειψη ενζύμων απαραίτητων για μια υγιή πεπτική διαδικασία. Χωρίς αυτά, τα τρόφιμα ενδέχεται να μην αφομοιωθούν ή να απορροφηθούν πλήρως. Αρκετά συχνά, αναπτύσσεται δυσαπορρόφηση, κατά την οποία διαταράσσεται η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών στο έντερο.

Συχνά, στο πλαίσιο της ζυμωροπάθειας, η ανεπάρκεια λακτάσης εξελίσσεται. Λόγω της έλλειψης ενζύμων που μπορούν να διασπάσουν και να επεξεργαστούν τη λακτόζη που περιέχεται στο γάλα, η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων γίνεται δύσκολη.

Εάν συμβεί αυτό, το άτομο θα βιώνει συνεχή ενόχληση στην περιοχή της κοιλιάς, θα μαστίζεται από φούσκωμα, κρίσεις ναυτίας και διαταραχές κοπράνων. Η λακτόζη από το γάλα θα διασπαστεί μόνο στο παχύ έντερο, όπου παράγονται μεγάλες ποσότητες διοξειδίου του άνθρακα και υδρογόνου. Στο λεπτό έντερο, η πέψη της λακτόζης δεν συμβαίνει κατά τη διάρκεια της ζυμωτικής νόσου.

Εκτός από το παραδοσιακό προϊόν αγελάδας, ένα άτομο με παγκρεατίτιδα μπορεί, εάν το επιθυμεί, να προσθέσει και άλλα είδη γάλακτος στο μενού του. Καταρχήν μιλάμε για κατσίκι. Το κατσικίσιο γάλα έχει ελαφρώς διαφορετική σύνθεση και θεωρείται πιο θρεπτικό από το αγελαδινό. Μπορεί να εισαχθεί στη σύνθεση της θεραπευτικής δίαιτας, αλλά με ορισμένους περιορισμούς:

• αυτό το προϊόν πρέπει να υπάρχει στη διατροφή σε μικρή ποσότητα.
• είναι καλύτερο να εισάγετε το γάλα στη σύνθεση των έτοιμων πιάτων, αποφεύγοντας την κατανάλωσή του στο σύνολό του.
• η χρήση κατσικίσιου γάλακτος δεν μειώνει τις εκδηλώσεις ανεπάρκειας λακτάσης (αυτός είναι ένας κοινός μύθος!), με αυτό, επιβάλλεται περιορισμός στο κατσικίσιο γάλα.
• Το κατσικίσιο γάλα πρέπει να πίνεται ζεστό, το προϊόν πρέπει πρώτα να βράσει.
• Πριν από τις τρεις πρώτες δόσεις κατσικίσιου γάλακτος για φαγητό, θα πρέπει να αραιωθεί κατά το ήμισυ με νερό.
• η αρχική ποσότητα του προϊόντος δεν είναι μεγαλύτερη από το ένα τρίτο του ποτηριού.
• ακόμη και αν το προϊόν δεν προκαλεί αρνητικές εκδηλώσεις, επιτρέπεται σε ασθενή με χολοκυστίτιδα ή παγκρεατίτιδα να καταναλώνει όχι περισσότερο από 150 ml κατσικίσιου γάλακτος την ημέρα.

Πιστεύεται ότι η σύνθεσή του έχει έντονη αντιβακτηριακή και αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία βοηθά απαλά το κατεστραμμένο πάγκρεας και τη χοληφόρο οδό σε θέματα αποθεραπείας από φλεγμονές.

Ένα λεπτομερές και ακριβές μενού για ένα άτομο με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να συστήνεται από τον θεράποντα ιατρό με βάση τη βασική θεραπευτική δίαιτα Pevsner. Όσον αφορά τα πιάτα που περιέχουν γάλα, μπορούμε να προτείνουμε τα εξής:

• ομελέτα ατμού?
• σουφλέ γάλακτος?
• πουτίγκα;
• κατσαρόλα τυρί cottage?
• κατσαρόλα πατάτας με γάλα?
• Διάφοροι χυλοί γάλακτος?
• syrniki;
• σούπα γάλακτος?
• πάστα cottage cheese, μους.

Η παραδοσιακή ιατρική αποδίδει πολλές ευεργετικές ιδιότητες στο γάλα, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας. Σε κατάσταση ύφεσης λοιπόν προτείνεται η κατανάλωση γάλακτος με πρόπολη. Πιστεύεται ότι αυτός ο συνδυασμός έχει πολύ καλή επίδραση στο πάγκρεας που έχει προσβληθεί.

Η εναλλακτική ιατρική συνιστά να προσθέσετε όχι περισσότερες από δέκα σταγόνες σπιτικού βάμματος πρόπολης σε 100 ml γάλα ή να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκια θρυμματισμένη πρόπολη σε ένα ποτήρι βραστό γάλα. Και στις δύο περιπτώσεις το μείγμα πίνεται χλιαρό.

Παρά το γεγονός ότι το προϊόν είναι αποδεκτό για κλινική διατροφή, πολλοί ασθενείς, αφήνοντας κριτικές σε θεματικά φόρουμ στο Διαδίκτυο, τονίζουν ότι το γάλα "δεν τους ταιριάζει". Ούτε τα γαλακτοκομικά πιάτα ούτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε ξεχωριστή μορφή προκάλεσαν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Κάποιοι εμφάνισαν επιπλοκές και υποτροπή μετά τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ταυτόχρονα, υπάρχουν και άλλες τροφές στη δίαιτα Pevsner που δεν είναι κατάλληλες για όλους. Έτσι, πολλοί ασθενείς με παγκρεατίτιδα δεν λαμβάνουν πολύ καλά ένα πρωινό φλιτζάνι κιχώριο που συνιστάται από ιατρικά μέτρα, το αντικαθιστούν με ένα φλιτζάνι τσάι με γάλα και είναι πολύ ευχαριστημένοι τόσο με τη γεύση όσο και με τη δική τους ευημερία.

Είναι δυνατόν να πιείτε κατσικίσιο γάλα και ryazhenka με παγκρεατίτιδα, δείτε το επόμενο βίντεο.