Τι είναι το γιαούρτι, οι ιδιότητες και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες

Με την άνοδο της δημοτικότητας του υγιεινού τρόπου ζωής και της σωστής διατροφής, είναι όλο και πιο δυνατό να συναντήσετε άτομα που προτιμούν να καταναλώνουν ξινόγαλα για πρωινό και βραδινό, τα οποία παρουσιάζονται σε μεγάλη γκάμα. Η επιλογή είναι πολύ λογική, καθώς τα αναφερόμενα προϊόντα βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη και επίσης με τη βοήθειά του μπορείτε να ρυθμίσετε το βάρος σας.

Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα γιαούρτια και τα κεφίρ χωρίς λιπαρά, τα οποία αντικαθιστούν σταδιακά το γιαούρτι, που κάποτε ήταν δημοφιλές στη Ρωσία, από τα ράφια των καταστημάτων. Τι είναι το πηγμένο γάλα, δικαιολογείται να χάσει τις θέσεις του;

Το γιαούρτι είναι βασικά ξινόγαλα. Για την παρασκευή του, το φρέσκο ​​γάλα πρέπει να τοποθετηθεί όλη τη νύχτα στο πιο ζεστό μέρος και το πρωί θα πάρετε φρέσκο ​​πηγμένο γάλα, το οποίο, όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Αλλά με τέτοιο φυσικό τρόπο επιτρέπεται να μαγειρεύετε πηγμένο γάλα, εάν είστε σίγουροι ότι το γάλα δεν περιέχει ουσίες επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό που προκαλούν εντερικές διαταραχές.

Διαφορετικά, είναι καλύτερο να αντασφαλιστείτε με θερμική επεξεργασία γάλακτος που αγοράσατε από έναν ελάχιστα γνωστό προμηθευτή. Μια τέτοια διαδικασία ονομάζεται παστερίωση, έγκειται στο γεγονός ότι το αγορασμένο γάλα θερμαίνεται στους 60 βαθμούς (έως 80 το πολύ) και βρίσκεται σε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου μισή ώρα (αν ζεστάνετε το γάλα στους 80 βαθμούς, τότε διατίθενται 20 λεπτά για παστερίωση) . Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να καταστρέψει τα βλαβερά βακτήρια που υπάρχουν στο γάλα. Θέλετε και μη, τίθεται το ερώτημα πώς να φέρετε το γάλα σχεδόν σε βράση και να μην το αφήσετε να το κάνει για 30 λεπτά.

Η ιδιαιτερότητα του παστεριωμένου γάλακτος είναι ότι αποθηκεύεται περισσότερο. Κατά συνέπεια, είναι πολύ πιο δύσκολο να παρασκευάσουμε πηγμένο γάλα από αυτό με φυσικό τρόπο, οπότε δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς προζύμι. Ως ορεκτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη ξινή κρέμα, καθώς και πεψίνη που πωλείται σε φαρμακείο, ειδικά δημιουργημένη για καλλιέργεια εκκίνησης (παίρνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για ένα βάζο τριών λίτρων γάλα και χρειάζεστε λίγη πεψίνη , κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού).

Αν μιλάμε για γιαούρτι που διατίθεται στα ράφια των καταστημάτων, τότε υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: το θερμοστατικό και το δοχείο, και διαφέρουν ως προς τη μέθοδο παρασκευής και τη συνοχή. Το θερμοστατικό παρασκευάζεται σε ένα ήδη συσκευασμένο δοχείο και το ρεζερβουάρ προετοιμάζεται πρώτα σε κοινό δοχείο και στη συνέχεια συσκευάζεται σε ατομικό.Το προϊόν που παρασκευάζεται με τον πρώτο τρόπο θα είναι λίγο πιο ακριβό, καθώς πιστεύεται ότι είναι κοντά στην αρχική πηγή, όταν το πιάτο, μαγειρεμένο σε κλειστές κατσαρόλες, μαραζώνει σε ρωσικό φούρνο.

Το θερμοστατικό γιαούρτι έχει πιο παχύρρευστη, παχύρρευστη σύσταση, η οποία είναι ιδανική για την παρασκευή φρουτοσαλατών. Η δεξαμενή, αντίθετα, είναι πιο υγρή, αφού παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας προζύμι, μετά από την οποία, φέρεται στην επιθυμητή σύσταση, συσκευάζεται. Αυτός ο τύπος προϊόντος είναι πιο κατάλληλος για την παρασκευή σπιτικών γιαουρτιών.

Όσο για τα οφέλη ενός προϊόντος που παρασκευάζεται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, είναι απολύτως πανομοιότυπο. Είναι αλήθεια, αν είναι δυνατόν, είναι πολύ πιο χρήσιμο να χρησιμοποιείτε γιαούρτι που παρασκευάζεται στο σπίτι, όπου τηρούνται όλοι οι κανόνες. Ένα προϊόν που δεν έχει συντηρητικά, γεύσεις και σταθεροποιητές γεύσης μπορεί δικαίως να ονομαστεί φυσικό.

Η διαφορά μεταξύ του γιαουρτιού tank και του θερμοστατικού γιαουρτιού έγκειται στις μεθόδους και τους όρους αποθήκευσης: το θερμοστατικό γιαούρτι αποθηκεύεται για περίπου δύο ημέρες και απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες αποθήκευσης. Τα δοχεία με ένα τέτοιο προϊόν θα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο κατακόρυφα και η μεταφορά πρέπει να είναι ήπια σε ειδικά κουτιά για να αποφευχθεί το δυνατό τίναγμα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλαγή στη συνοχή ή «φουσκώματα» της συσκευασίας tetra, εάν το προϊόν είναι συσκευασμένο σε αυτήν.

Αν αναλογιστούμε τη θρεπτική αξία ενός σπιτικού προϊόντος, γίνεται σαφές γιατί πολλές δίαιτες βασίζονται στο γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.Από τη διαθέσιμη λίστα με τα αναφερόμενα προϊόντα, το γιαούρτι θεωρείται το χαμηλότερο σε θερμίδες (αν και αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος στο οποίο παρασκευάστηκε η λιχουδιά). Τα 100 γραμμάρια του (μιλάμε για το γιαούρτι, που έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά κάτω από 1%) περιέχει τριάντα χιλιοθερμίδες, ενώ στην ίδια ποσότητα κεφίρ χωρίς λιπαρά θα υπάρχουν περίπου 40. Όσο για το BJU, το γιαούρτι, το οποίο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αποτελείται από:

• πρωτεΐνες - περίπου 3 g.
• λίπος - 2 g;
• υδατάνθρακες - περίπου 3 g.

Οι φιγούρες, όπως βλέπουμε, είναι κατάλληλες για την καθημερινή χρήση γιαουρτιού από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, η σύνθεση του προϊόντος έχει ευεργετική επίδραση στο έργο ολόκληρου του οργανισμού, για να μην αναφέρουμε τη γαστρεντερική οδό. Έχοντας στη σύνθεσή του διάφορες βιταμίνες (κυριαρχούν βιταμίνες της ομάδας Β) και μακρο-, μικροστοιχεία (περιέχει πολύ κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο και σίδηρο), αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος και τη λειτουργία της καρδιάς, καθαρίζει και τα δύο. αιμοφόρα αγγεία και τον οργανισμό συνολικά.

Θα ήταν χρήσιμο να σημειωθεί ότι Το πηγμένο γάλα, σε αντίθεση με το κεφίρ, δεν περιέχει αλκοόλ στη σύνθεσή του και το ποσοστό οξύτητάς του είναι πολύ χαμηλότεροΕπομένως, για άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα του στομάχου ή έχουν προδιάθεση για έλκος, είναι προτιμότερο να σταματήσουν στο γιαούρτι (αν και σε τέτοιες περιπτώσεις δεν μπορεί να γίνει χωρίς τη σύμφωνη γνώμη ειδικού).

Σε συνέχεια του θέματος των κινδύνων του προϊόντος, μένει να σημειωθεί ότι μόνο το ληγμένο γιαούρτι είναι επιβλαβές. Υπενθυμίζουμε ότι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και όχι περισσότερο από τρεις ημέρες από την ημερομηνία κατασκευής.Το γεγονός είναι ότι μετά από αυτή την περίοδο, η διαδικασία ζύμωσης ξεκινά στο γιαούρτι, η οποία συνεπάγεται την καταστροφή όλων των χρήσιμων ουσιών. Η κατανάλωση ενός ληγμένου προϊόντος είναι γεμάτη δηλητηρίαση. Ή η αυξημένη οξύτητα που έχει προκύψει κατά τη ζύμωση μπορεί να προκαλέσει την επανεμφάνιση μιας υπάρχουσας γαστρίτιδας. Το γιαούρτι δεν έχει άλλες αρνητικές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.

Αλλά αν μιλάμε για τα οφέλη του προϊόντος, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το γιαούρτι που παρασκευάζεται από ξινό κατσικίσιο γάλα θεωρείται το πιο χρήσιμο. Ένα τέτοιο προϊόν είναι πιο λιπαρό, αλλά λόγω των ουσιών που υπάρχουν σε αυτό, είναι πολύ πιο εύκολο να απορροφηθεί από τον οργανισμό. Επιπλέον, το ρόφημα είναι χρήσιμο, χωρίς αλλεργιογόνα στη σύνθεσή του, για άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες. Τι είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις θηλάζουσες γυναίκες και τα παιδιά τους που λαμβάνουν HB (θηλασμό).

Δεν μπορούν όλοι να ανεχθούν το συγκεκριμένο άρωμα του κατσικίσιου γάλακτος, από αυτή την άποψη, θα ήθελα να σημειώσω ότι το γιαούρτι από αγελαδινό γάλα δεν έχει λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες. Αυτή είναι μια από τις λίγες φυσικές θεραπείες για τον καθαρισμό του σώματος.

Η τακτική καθημερινή λήψη πηγμένου γάλακτος είναι ένα ασφαλές καθαρτικό για τη δυσκοιλιότητα. Το οποίο δεν έχει παρενέργειες, και επίσης βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα με φυσικό τρόπο. Χάρη στις καθαριστικές ιδιότητες του προϊόντος, αφού πιείτε δύο ποτήρια πηγμένο γάλα, μπορείτε να απαλλαγείτε από το hangover μέσα σε μισή ώρα. Επιπλέον, καθαρίζει τα αγγεία από τη χοληστερόλη.

Και, φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη σημαντική λειτουργία του προϊόντος: τη βελτίωση του μεταβολισμού, ο οποίος, με τη σωστή προσέγγιση, επιτρέπει όχι μόνο να χάσετε βάρος, αλλά και να μην το κερδίσετε. Λόγω της παρουσίας του ασβεστίου, το γιαούρτι, όπως όλα τα γαλακτοκομικά, δυναμώνει τα οστά, τα νύχια και προλαμβάνει την τριχόπτωση. Λίγοι γνωρίζουν ότι το φυσικά μαγειρεμένο, πηγμένο γάλα χωρίς αλκοόλ, σε συνδυασμό με τυρί και σκόρδο, βελτιώνει σημαντικά την υγεία των ούλων. Επιπλέον, είναι ένα καλό φάρμακο για την πρόληψη της στοματίτιδας. Ένα ελαφρώς ζεστό προϊόν βελτιώνει την αναπνοή με έντονο βήχα ή δύσπνοια.

Οι ειδικοί συστήνουν φροντίστε να συμπεριλάβετε το γιαούρτι στην καθημερινή διατροφή για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, γιατί όχι μόνο σας επιτρέπει να ελέγχετε το βάρος και να βελτιώνετε το μεταβολισμό, αλλά και να αποτρέπετε το εγκεφαλικό, στο οποίο, κατά κανόνα, είναι επιρρεπείς οι άνθρωποι που είναι υπέρβαροι. Το γιαούρτι, λόγω έλλειψης πανθενόλης στο χέρι, είναι σε θέση να παρέχει πρώτες βοήθειες σε διάφορα εγκαύματα. Μαλακώνει τέλεια και ανακουφίζει από τον πόνο.

Όσο για τη θετική επίδραση της λήψης πηγμένου γάλακτος μέσα, εδώ, μάλλον, όλα έχουν ήδη ειπωθεί. Θα ήθελα να σημειώσω ότι η θετική επίδραση αυτού του προϊόντος στον ανθρώπινο οργανισμό διπλασιάζεται εάν συμπληρωθεί με μάσκες και κρέμες με βάση το γιαούρτι. Για παράδειγμα, καταπολεμώντας το υπερβολικό βάρος, ακολουθούμε μια ποικιλία δίαιτων με ξινόγαλα. Εκτός από αυτό, συνιστάται επίσης να κάνετε περιτυλίγματα γιαουρτιού 1-2 φορές την εβδομάδα.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 0,5 ή 1 φλιτζάνι πηγμένο γάλα, προσθέστε θαλάσσιο πηλό σε αυτό ή 2-3 κουταλάκια του γλυκού καφέ για παρασκευή, προσθέστε άρωμα με τη βοήθεια οποιουδήποτε αιθέριου ελαίου. Ανακατέψτε καλά - το φάρμακο κατά της κυτταρίτιδας είναι έτοιμο.Μπορείτε να λερώσετε τις προβληματικές περιοχές τόσο πριν κάνετε μπάνιο όσο και μετά. Τρίβουμε το προϊόν στο δέρμα, μετά από το οποίο πρέπει να τυλίξετε τις λιπασμένες περιοχές με μεμβράνη σελοφάν και να βάλετε κάτι ζεστό για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.

Ανακατεύουμε μισό ποτήρι γιαούρτι με δέκα σταγόνες λάδι κολλιτσίδας, τρίβουμε το μείγμα που προκύπτει στις ρίζες των μαλλιών πριν πλύνουμε το κεφάλι. Αυτό θα δώσει στα μαλλιά δύναμη, καθώς και θα επιταχύνει την ανάπτυξή τους.

Οι μάσκες προσώπου με βάση το γιαούρτι, καθώς και οι μάσκες με ξινή κρέμα, έχουν λευκαντικό και μαλακτικό αποτέλεσμα. Αυτό δίνει στο δέρμα ελαστικότητα και φρέσκια όψη. Επιπλέον, αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο που ρυθμίζει την εργασία των σμηγματογόνων αδένων (κάθε μικτός τύπος προσώπου χρειάζεται τέτοιες μάσκες). Η συνταγή για να φτιάξετε μάσκες εξαρτάται αποκλειστικά από τις ανάγκες σας.

Εάν χρειάζεστε μια μάσκα καθαρισμού, τότε ανακατέψτε το γιαούρτι με μια μικρή ποσότητα αφεψήματος. Αν θέλετε να ενυδατώσετε το δέρμα, τότε αντί για κορδόνι παίρνουμε έναν κρόκο αυγού. Και στις δύο περιπτώσεις, το άρωμα προστίθεται κατά την κρίση σας. Δεδομένου ότι το πηγμένο γάλα είναι ένα απολύτως αβλαβές προϊόν, επιτρέπεται να κάνετε περιτυλίξεις όλη τη νύχτα.

Φυσικά, δεν πρέπει να ελπίζουμε ότι το γιαούρτι θα εξαλείψει οποιαδήποτε πάθηση και θα θεραπεύσει χρόνιες ασθένειες, αλλά η τακτική χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό συνολικά. Εάν η συγκεκριμένη ξινή γεύση του πηγμένου γάλακτος δεν είναι πολύ ευχάριστη για εσάς, τότε διαφοροποιώντας το με φρέσκα μούρα, κομμάτια εξωτικών φρούτων ή μέλι, θα εμπλουτίσετε το σώμα σας με διπλή μερίδα διαφόρων βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Για πληροφορίες σχετικά με το τι είναι το γιαούρτι, τις ιδιότητες και το θερμιδικό του περιεχόμενο, δείτε το παρακάτω βίντεο.