Shubat: ιδιότητες, συνταγές και συμβουλές για φαγητό

Το Shubat είναι ένα ποτό γαλακτικού οξέος που έχει ελαφρά αλκοολική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Φτιαγμένο από ξινόγαλα καμήλας. Το Shubat θεωρείται παραδοσιακά το εθνικό ποτό λαών όπως οι Καζάκοι και οι Τουρκμένοι. Χρησιμοποιείται κυρίως το καλοκαίρι.

Η δημοτικότητα αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην παρουσία μιας τεράστιας ποσότητας βιταμινών ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς και στις απίστευτες θεραπευτικές του ιδιότητες. Λόγω του γεγονότος ότι η καμήλα πρέπει να μείνει χωρίς νερό και τροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, η σύνθεση του γάλακτος που παράγει είναι πηγή θρεπτικών συστατικών που βοηθούν το ζώο να επιβιώσει σε ένα δύσκολο περιβάλλον. Η πλούσια χημική σύνθεση βοηθά στην αντιμετώπιση της πείνας και της δίψας.

Εξετάστε τις ευεργετικές ιδιότητες της τακτικής χρήσης του shubat.

Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνη Β12, ασβέστιο, ριβοφλαβίνη και παντοθενικό οξύ. Η παρουσία αυτών των θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση του ροφήματος το μεταφέρει στην κατηγορία των θρεπτικών συστατικών που μπορούν να αντικαταστήσουν ένα πλήρες γεύμα. Παρά το γεγονός ότι το αγελαδινό γάλα είναι διαθέσιμο σε όλες τις γωνιές του πλανήτη, το γάλα καμήλας καταναλώνεται κυρίως στις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής.

Η παρουσία γάμμα-αμινοβουτυρικού οξέος στο γάλα καμήλας βοηθά στη μείωση του αριθμού των νευρωνικών κυττάρων στον εγκεφαλικό φλοιό. Με άλλα λόγια, η χρήση του shubat έχει χαλαρωτική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, διευκολύνει τον ύπνο και ανακουφίζει από το άγχος. Το γάλα καμήλας περιέχει μοναδικές πρωτεΐνες. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι σε ένα ποτήρι από αυτό το ποτό υπάρχουν περίπου διακόσιες πρωτεΐνες που έχουν αντιοξειδωτικό, αντιμολυσματικό, αντιθρομβωτικό χαρακτήρα.

Πολλές ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική χρήση του shubat μείωσε την ανάγκη για ενέσεις ινσουλίνης σε περισσότερα από τα μισά άτομα. Άτομα που πάσχουν από αλλεργική αντίδραση στο αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα μπορούν να βρουν ένα υποκατάστατο στο γάλα καμήλας ή στο shubat. Το γεγονός είναι ότι δύο ουσίες είναι υπεύθυνες για την προκύπτουσα αλλεργία - αυτή είναι η βήτα-λακτοσφαιρίνη και η καζεΐνη. Περιέχονται στη οικεία σε εμάς σύνθεση αγελαδινού γάλακτος και απουσιάζουν στο γάλα καμήλας. Ένα άλλο ωραίο πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι το shubat μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με οξεία δυσανεξία στη λακτόζη. Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες, κατά την κατανάλωση ενός προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, δεν παρατηρήθηκαν δυσάρεστες αντιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα.

Εκτός από μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα για άτομα με δυσανεξίες και αλλεργικές αντιδράσεις στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το shubat βοηθά στη θεραπεία ασθενειών που προκαλούνται από σοβαρές τροφικές αλλεργίες. Γεγονός είναι ότι μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν συγκεκριμένα συμπτώματα μετά από κάθε γεύμα, δηλαδή: έμετο, διάρροια, δερματικά εξανθήματα και άσθμα. Ωστόσο, μετά τη χρήση του shubat, θα μπορούσε κανείς να παρατηρήσει μια θετική τάση σε αυτό το πρόβλημα. Μια μέρα αργότερα, τα περισσότερα από τα συμπτώματα εξαφανίστηκαν. Και μετά από ένα μάθημα δύο εβδομάδων, οι ασθενείς ένιωσαν πολύ καλύτερα και το στομάχι τους ήταν σε θέση να αφομοιώσει την τροφή που προηγουμένως δεν μπορούσε να καταναλώσει.

Αλλά το κύριο πλεονέκτημα της τακτικής κατανάλωσης αυτού του ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι η διατήρηση ενός υγιούς καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα που δεν μπορούν να αρνηθούν τη χρήση λιπαρών και πλούσιων σε χοληστερόλη τροφών. Η εισαγωγή του shubat στη διατροφή σας θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών ή εγκεφαλικών. Ένα μονοακόρεστο λίπος που ονομάζεται ελαϊκό οξύ βοηθά στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σας. Χάρη σε αυτό, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων παραμένουν ελαστικά. Και η παρουσία προστατευτικών ενζύμων στη σύνθεση μπορεί να έχει αντιβακτηριακή επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που σας επιτρέπει να αυξήσετε τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα είδος όπλου για την καταπολέμηση του E. coli και της σαλμονέλας. Υπήρξαν περιπτώσεις που το ποτό βοήθησε στην πρόληψη της περαιτέρω ανάπτυξης του Staphylococcus aureus, που είναι εξαιρετικά επικίνδυνα βακτήρια για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η απάντηση στο ερώτημα της εμφάνισης της αυτιστικής διαταραχής δεν έχει βρεθεί μέχρι σήμερα. Αλλά μερικοί από τους παράγοντες που το προκαλούν έχουν ανακαλυφθεί. Μεταξύ αυτών είναι η γενετική, το περιβάλλον, η λειτουργία του ανοσοποιητικού, η σύνθεση χημικών στοιχείων στον εγκεφαλικό φλοιό, καθώς και το οξειδωτικό στρες. Ο υπερβολικός αριθμός ελεύθερων ριζών σε σχέση με την αντιοξειδωτική ικανότητα δεν επιτρέπει στα κύτταρα να εκτελούν κανονικά τις λειτουργίες τους. Με την ελπίδα να βοηθήσουν ένα παιδί που πάσχει από αυτισμό λιγότερο οξειδωτικό στρες, οι ερευνητές του έδωσαν shubat. Η μελέτη αποκάλυψε σημαντική βελτίωση στην υγεία στο σαράντα τοις εκατό των παιδιών που εξετάστηκαν. Και μόνο το πέντε τοις εκατό έχουν πλήρη απελευθέρωση από αυτή τη διαταραχή.

Κατά κανόνα, αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα καμήλας. Μόνο κακό θα τους κάνει. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι το shubat είναι ένα ποτό αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας, επομένως, δεν είναι κατάλληλο για εισαγωγή στη διατροφή ενός ατόμου που αγωνίζεται με επιπλέον κιλά, ειδικά εκείνων που πάσχουν από παχυσαρκία. Και επίσης αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για άτομο με εξαιρετικά ευαίσθητη μικροχλωρίδα της γαστρεντερικής οδού, αυτό μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές στην εργασία των εντέρων.

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του shubat, καθώς η τεχνολογία κατασκευής είναι πολύ παρόμοια με την παρασκευή σπιτικού κεφίρ. Η μόνη δυσκολία μπορεί να είναι η απόκτηση πρώτων υλών, στην προκειμένη περίπτωση, ωμού γάλακτος καμήλας. Για τους Καζάκους, το shubat είναι ένα εθνικό και προσιτό προϊόν. Μπορείτε να τον συναντήσετε στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων οποιουδήποτε σούπερ μάρκετ.Στο έδαφος της Ρωσίας είναι πιο συνηθισμένο το κουμίς, το οποίο παρασκευάζεται από γάλα φοράδας, αγελάδας, ακόμη και κατσικίσιο.

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα από τα εστιατόρια που ειδικεύονται στις εθνικές κουζίνες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα τέτοιο ποτό περνάει από τη διαδικασία ζύμωσης. Από αυτή την άποψη, το shubat χάνει τον αναβρασμό και την ξινίλα του. Η συνοχή γίνεται αρκετά παχύρρευστη σε σύγκριση με το κουμί της φοράδας. Αλλά ακόμα δεν φτάνει την πυκνότητα του αγελαδινού γάλακτος. Ωστόσο, έχει μια χαρακτηριστική γαλακτώδη επίγευση.

Το Shubat, το οποίο μας προσφέρουν τα σούπερ μάρκετ, είναι, αντίθετα, πιο ζυμωμένο από το αντίστοιχο του εστιατορίου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περιεχόμενα της φιάλης πρέπει να διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής, αντίστοιχα, είναι επίσης πολύ μεγαλύτερη από το οικιακό προϊόν. Το shubat που αγοράζεται από το κατάστημα έχει γεύση σαν λεμονάδα με υψηλή ανθρακούχα, η οποία έχει μια αφρώδη και πικάντικη γεύση.

Κατά την αγορά shubat, συνιστάται να ενδιαφέρεστε για την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Συχνά, οι κατασκευαστές υποδεικνύουν μια μάλλον γενναιόδωρη διάρκεια ζωής - έως δύο μήνες. Πράγματι, είναι πολύ βολικό να αγοράσετε ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ανάλογα με τις ανάγκες.

Η διαδικασία αυτο-παρασκευής αυτού του ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος στο σπίτι είναι αρκετά απλή, γι 'αυτό χρειάζεται μόνο να ακολουθήσετε αυστηρά την παρακάτω συνταγή.Για να πάρετε πεντακόσια γραμμάρια, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε: οκτώ γραμμάρια γάλα σε σκόνη με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πεντακόσια γραμμάρια ωμό γάλα καμήλας, κόκκους κεφίρ ή ειδικό προζύμι.

Ανακατέψτε, λοιπόν, γάλα σε σκόνη με το ένα τέταρτο του γάλακτος καμήλας σε ένα δοχείο που σας βολεύει και ανακατέψτε το προσεκτικά με ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καμήλας και τους κόκκους κεφίρ σε αυτό. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να καλυφθεί με ένα κομμάτι από φυσικό ύφασμα ή γάζα. Αφήστε στην άκρη σε ζεστό μέρος για είκοσι τέσσερις ώρες. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει βύθισμα στο δωμάτιο.

Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρακτικά δεν αλλάζει τη συνοχή του κατά την προετοιμασία, είναι μάλλον δύσκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητά του. Το μόνο οπτικό σήμα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα είναι ο σχηματισμός του λεπτότερου άχρωμου υγρού στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε ένα μικρό μεταλλικό σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτα γάζας διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.

Συνιστάται να φιλτράρετε το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αμέσως στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί. Έτσι, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό φίλτρο ή γάζα, στραγγίστε το υγρό που λάβατε νωρίτερα. Στο τέλος της διαδικασίας, κλείστε το δοχείο και ανακινήστε το δυνατά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το έτοιμο shubat στο ψυγείο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα οφέλη αυτού του ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση εξαρτώνται άμεσα από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης καμήλας, τις συνθήκες διαβίωσής της και τα τρόφιμα που καταναλώνονται. Η χημική σύνθεση του γάλακτος αγελάδας και καμήλας είναι πράγματι πολύ παρόμοια. Ωστόσο, η συνοχή των προϊόντων αγελάδας είναι ακόμα πιο παχύρρευστη. Η μεγάλη δημοτικότητα της καμήλας και του γάλακτος της στη Μέση Ανατολή οφείλεται κατά κύριο λόγο στις μεγάλες αποδόσεις γάλακτος, ειδικά σε θερμά κλίματα.

Το γάλα καμήλας χρησιμοποιείται ως λαϊκή θεραπεία για πολλές ασθένειες. Χρησιμοποιείται συχνά από τους σεφ για να δώσει στο πιάτο μια πιο λεπτή και λεπτή γεύση. Στον τομέα της κοσμετολογίας, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κατάφερε επίσης να βρει τους θαυμαστές του. Κατά κανόνα, αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται για να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τις περιπλοκές της παραγωγής shubat.