Κρέμα με 33 τοις εκατό λιπαρά: χαρακτηριστικά και συνταγές

Είναι πολύ σημαντικό για κάθε νοικοκυρά να μαγειρεύει νόστιμα γεύματα για την οικογένειά της. Για την παρασκευή πολλών γλυκών, συμπεριλαμβανομένων κέικ, καθώς και δεύτερων πιάτων, χρησιμοποιείται σαντιγί με 33% λιπαρά. Ένα τέτοιο προϊόν μπορείτε να το βρείτε εύκολα στα ράφια των παντοπωλείων ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας νωπό γάλα. Στη συνέχεια, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις συνταγές για σαντιγί και τα χαρακτηριστικά της επιλογής τους.

Όταν επιλέγετε κρέμα για τη διακόσμηση και τον εμποτισμό κέικ και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, είναι καλύτερο να προτιμάτε επιλογές με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33-35 τοις εκατό. Μόνο μια τέτοια κρέμα μπορεί να χτυπηθεί σε δυνατό κρεμώδη αφρό, καθώς μοιάζει πολύ με ένα φυσικό σπιτικό προϊόν. Εάν αγοράζονται λιγότερες λιπαρές επιλογές, τότε απλά δεν θα χτυπήσουν, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε μίξερ.

Εάν, ωστόσο, αγοράσετε κρέμα με λιγότερα λιπαρά με 27%, τότε υπάρχει ακόμα η ευκαιρία να τα χτυπήσετε για επιδόρπιο ή ένα δεύτερο πιάτο, ωστόσο, πιθανότατα, θα χρειαστεί να προσθέσετε ειδικούς σταθεροποιητές για να ξεκινήσετε το προϊόν. Κατά κανόνα, οι ειδικοί χρησιμοποιούν χυμό λεμονιού ή έτοιμο πυκνωτικό ζαχαροπλαστικής για αυτό.

Και επίσης η κρέμα καταστήματος 33% είναι ιδανική για την παρασκευή βουτύρου στο σπίτι. Είναι πολύ εύκολο να το χτυπήσετε προσθέτοντας αλεσμένη ζάχαρη στην κρέμα. Το κύριο πράγμα είναι να σταματήσετε εγκαίρως. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του 33% του προϊόντος είναι περίπου 322 kcal. Η αναλογία BJU: πρωτεΐνες - 2,4 g, λίπη - περίπου 33 g, υδατάνθρακες - 3,4 g.

Και επίσης, εκτός από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε για την προέλευσή του, η οποία πρέπει να αναγράφεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία. Έτσι, οι κατασκευαστές παράγουν φυτική και ζωική κρέμα, που έχουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους. Οι ζωικές εκδόσεις χρησιμοποιούν φυσικό αγελαδινό γάλα, αλλά οι φυτικές συνήθως παρασκευάζονται με κάποιες ακαθαρσίες όπως φοινικέλαιο, πηκτικά και σταθεροποιητές.

Η κρέμα με 33 τοις εκατό λιπαρά είναι αρκετά εύκολο να χτυπηθεί, το κυριότερο είναι ότι προετοιμάζονται σωστά ταυτόχρονα. Εξετάστε μια λεπτομερή και βήμα προς βήμα συνταγή για σαντιγί.

• Για να χτυπήσει η κρέμα χωρίς περιττά προβλήματα, πρέπει να σταθούν στο ψυγείο για μιάμιση ώρα περίπου. Περισσότερα είναι δυνατά, λιγότερα όχι. Και επίσης οι ειδικοί συνιστούν την ψύξη όλου του εξοπλισμού με τον οποίο θα γίνει η εργασία: ένα δοχείο για χτυπήματα, χτυπήματα και κουτάλια. Όλα αυτά μπορούν να μπουν ακόμη και στην κατάψυξη εάν υπάρχει ελεύθερος χώρος εκεί.
• Μετά την ψύξη, το προϊόν πρέπει να ανακινηθεί καλά, πρώτα με το χέρι στο κουτί. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το λίπος που έχει κατακαθίσει στον πάτο της συσκευασίας να αναμιχθεί με τη συνολική κρεμώδη μάζα. Μερικές φορές οι ειδικοί αραιώνουν την κρέμα με γάλα, οπότε αν χρησιμοποιηθεί μια τέτοια συνταγή, το γάλα πρέπει επίσης να ανακινηθεί πρώτα.
• Μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με το επιλεγμένο γλυκαντικό (ζάχαρη κρυσταλλική ή ζάχαρη άχνη) πρώτα με ένα μίξερ και μετά να αλλάξετε σε ένα σύρμα. Το δοχείο για το χτύπημα πρέπει να διατηρείται πάντα υπό γωνία ώστε να μην διαταράσσεται η τεχνολογία μαστίγωσης.

Το χτύπημα της κρέμας 33 τοις εκατό είναι πολύ σημαντικό σταδιακά, ρίχνοντας σε ένα δοχείο των 200 ml. Εάν η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί σε ένα πολύ μεγάλο κέικ, τότε είναι καλύτερο να σπάσετε την παραγωγή σε διάφορες προσεγγίσεις και μόνο τότε να ανακατέψετε την τελική μάζα.

Κατά κανόνα, όλες οι συνταγές χτυπήματος με ζάχαρη άχνη, ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου είναι πανομοιότυπες στη διαδικασία παρασκευής. Όσο για τα γλυκαντικά, αυτό είναι θέμα γούστου και το κυρίως πιάτο, στο οποίο χτυπιέται η κρέμα. Για παράδειγμα, αν χρειάζεστε κρέμα με σιρόπι σφενδάμου, τότε είναι ιδανικό να προσθέσετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι ανά 100 γραμμάρια κρέμας.

Η παρασκευή της σαντιγί δεν είναι καθόλου δύσκολη, στην πραγματικότητα, πρέπει να πάρετε μόνο ένα προϊόν και ένα μίξερ και στη συνέχεια να χτυπήσετε τα πάντα σε δυνατό αφρό. Ωστόσο, ένα μπλέντερ είναι εξαιρετικά ακατάλληλο για τέτοιους σκοπούς, απλά δεν είναι κατάλληλο για αυτό.

Το χτύπημα ενός προϊόντος 33% θα διαρκέσει τουλάχιστον 5-8 λεπτά, επομένως μερικές φορές μπορείτε ακόμη και να το χρονομετρήσετε εάν ο αναμίκτης είναι αυτόματος. Ωστόσο, για να μην πάρει βούτυρο, είναι καλύτερα να φέρετε την κρέμα σε πλήρη ετοιμότητα με ένα συμβατικό σύρμα. Και μόλις η μάζα γίνει πλούσια και ευάερη, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο.

Αν καταλάβετε ότι το «παρακάνατε» με το χτύπημα και πρόκειται να πάρετε βούτυρο, τότε μάλλον σταματήστε το μίξερ και προσθέστε λίγο γάλα στο δοχείο. Είναι πολύ σημαντικό να παίρνετε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Πολλοί ζαχαροπλάστες συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να επιλέγετε άχνη ζάχαρη για το χτύπημα της κρέμας γάλακτος, μην ξεχνάτε να την κοσκινίζετε. Η συνηθισμένη κρυσταλλική ζάχαρη είναι επίσης κατάλληλη, αλλά δεν θα παράγει πολύ δυνατό κρεμώδη αφρό και, δυστυχώς, δεν διαλύεται πάντα πλήρως.

Δεν είναι επιθυμητό να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με χουρμά και ζάχαρη καρύδας, καθώς μπορείτε να πάρετε μια κρέμα με ακαθαρσίες ετερογενούς σύστασης. Αλλά το γλυκό σπιτικό μέλι θα είναι πολύ χρήσιμο.

Τα καλύτερα φυσικά πηκτικά για την κρέμα είναι η ζελατίνη και ο χυμός λεμονιού. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται όχι περισσότερο από 8 γραμμάρια ανά 200-250 ml προϊόντος. Και εδώ είναι ένα άρθρο. μεγάλο. χυμός λεμονιού προστίθεται σε 200-225 ml. Μερικές φορές η πρωτεΐνη κοτόπουλου ή ορτυκιού χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, το οποίο είναι πολύ εύκολο να χτυπηθεί σε δυνατό αφρό και να αναμειχθεί με κρέμα, το πιο σημαντικό, να το κρυώσει εκ των προτέρων.

Για χρήσιμες συμβουλές για την εργασία με κρέμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλές θετικές κριτικές για την κρέμα "Milk River", καθώς και για τα προϊόντα "White City" και "Prostokvashino". Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές δείχνουν ότι είναι τέλεια χτυπημένα, πολύ νόστιμα και ευχάριστα σε άρωμα. Ωστόσο, όταν επιλέγετε τέτοια προϊόντα στο κατάστημα είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης, ώστε να μην σκοντάφτετε σε ληγμένα επιλογές.