Πόσες θερμίδες έχει η κρέμα;

Η κρέμα μπορεί να κάνει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου πιο τρυφερή. Λίγοι τα πίνουν στην καθαρή τους μορφή, πιο συχνά προστίθενται στον καφέ ή το τσάι, με αυτά παρασκευάζονται κρεμώδεις σάλτσες και σούπες, μπαίνουν σε ζύμη και χτυπιούνται σε κρέμα για επιδόρπια. Θα μάθουμε τι είναι αυτό το προϊόν, ανάλογα με τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά και την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η κρέμα είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που είναι το ανώτερο στρώμα του πλήρους γάλακτος. Για να το αποκτήσετε, το γάλα πρέπει να μείνει χωρίς έκθεση (μην μετακινείτε, μην ανακατεύετε) για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος. Η πιο ελαφριά κρέμα θα ανέβει στην κορυφή.

Έτσι παρασκευαζόταν το προϊόν πριν. Μετά την εμφάνιση μιας κρεμώδους στρώσης στο γάλα, χύθηκε σε ξεχωριστό δοχείο. Από εκεί προήλθε το όνομα. Ωστόσο, ακόμα και τώρα μπορείτε να πάρετε κρέμα με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, υπό βιομηχανικές συνθήκες, το προϊόν λαμβάνεται με διαφορετικό τρόπο - με διαχωρισμό. Το γάλα χτυπιέται σε υψηλές ταχύτητες και ζεσταίνεται ταυτόχρονα, με αποτέλεσμα η κρέμα να ξεχωρίζει γρήγορα από το γάλα. Όσο πιο λιπαρό είναι το αρχικό προϊόν, τόσο πιο κορεσμένη είναι η κρεμώδης μάζα.

Η ενεργειακή αξία της κρέμας καθορίζεται από το πόσο λίπος περιέχεται στη σύνθεσή της. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε 3 είδη κρέμας:

• χαμηλά λιπαρά (8-12 τοις εκατό).
• μέτρια λιπαρά (20%);
• λιπαρά (περιεκτικότητα σε λιπαρά - από 30%).

Το προϊόν με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι κρέμα 10%. Με άλλα λόγια, στα 100 γραμμάρια του προϊόντος τα λιπαρά αποτελούν το 10% της σύνθεσης. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 118,2 kcal ανά 100 g BJU είναι ως εξής - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Η κρέμα δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν, αλλά αν κάνετε δίαιτα και δεν μπορείτε να την αρνηθείτε, τότε είναι καλύτερα, φυσικά, να επιλέξετε την επιλογή 10%.

Ένα προϊόν με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 20 τοις εκατό κρέμα. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της επιλογής είναι 206 kcal ανά 100 g. Ένας δείκτης 20 τοις εκατό λίπους σημαίνει ότι τα 20 g είναι λίπος, ενώ η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες αλλάζει ελαφρώς. Η ποσότητα των πρωτεϊνών μειώνεται (σε ​​σύγκριση με το προηγούμενο προϊόν) στα 2,78 g, των υδατανθράκων στα 3,65 g.

Η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 22% ονομάζεται συνήθως σπιτική, καθώς είναι ένα τέτοιο προϊόν που λαμβάνεται με αυτο-παρασκευή. Η ενεργειακή αξία της σπιτικής κρέμας είναι 265 kcal.

Η κρέμα μεσαίου λίπους συνιστάται συνήθως για λιποβαρή, σε περιόδους αυξημένου σωματικού και ψυχικού στρες. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι χρήσιμο μετά από σκληρή προπόνηση, παρατεταμένη ασθένεια.

Στα καταστήματα, μπορείτε συχνά να βρείτε ένα προϊόν 33% τοις εκατό. Ο αριθμός των θερμίδων σε αυτό ανά 100 g είναι 323. Πρωτεΐνες - 2,21 g, υδατάνθρακες - 3,9 g. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί, αλλά έχει βρει πολύ ευρύτερη χρήση στη μαγειρική. Κατά κανόνα, προστίθεται σε σούπες, σάλτσες, είναι κατάλληλο για χτύπημα.

Υπάρχει και σαντιγί, που συνήθως πωλείται σε κουτιά αεροζόλ. Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ, επιδόρπια, ποτά. Είναι δυνατή η παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος μόνο στο εργοστάσιο από πλήρες γάλα χρησιμοποιώντας φυγοκεντρητές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαντιγί, παραδόξως, είναι σχετικά χαμηλή. Είναι 256 kcal.

Οι πιο υψηλές θερμίδες είναι η ξηρή κρέμα. Είναι μια λευκή σκόνη που προστίθεται σε ποτά ή αραιώνεται με νερό. Λαμβάνονται με ξήρανση σε ειδικούς ψεκαστήρες και θερμάστρες από κανονικοποιημένη κρέμα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ξηρού προϊόντος είναι 42%, η ενεργειακή του αξία είναι 579 kcal/100 g.Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι δεν είναι κατάλληλο για υπέρβαρα, παχύσαρκα άτομα. Επιπλέον, ο κίνδυνος έγκειται όχι μόνο στην υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και στην παρουσία συντηρητικών και άλλων παρόμοιων προσθέτων σε ένα τέτοιο προϊόν. Αυτά, με τη σειρά τους, μπορούν επίσης να προκαλέσουν μεταβολικές διαταραχές, και ως εκ τούτου την εμφάνιση υπερβολικού βάρους.

Είναι επίσης δυνατή η παρασκευή ξηρής κρέμας από πρώτες ύλες φυτικής και όχι ζωικής προέλευσης. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της τελικής σκόνης μειώνεται στο 35%, και η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται σε 543 kcal.

Σε εξειδικευμένα καταστήματα και μεγάλα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε κρέμα σόγιας, η οποία χαρακτηρίζεται από περιεκτικότητα σε λιπαρά 29% και περιεκτικότητα σε θερμίδες 510 kcal. Η φυτική ξηρή σκόνη χαμηλών θερμίδων μπορεί να υπερηφανεύεται για τους ελάχιστους δείκτες, καθώς έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 4% με περιεκτικότητα σε θερμίδες 70 kcal / 100 g.

Επιδιώκοντας ένα λεπτό σώμα, πολλοί αρνούνται να καταναλώσουν λίπος. Τέτοιες ενέργειες δικαιολογούνται όταν πρόκειται για τρανς λιπαρά, την «κακή» χοληστερόλη. Ωστόσο, τα «καλά» λιπαρά είναι απαραίτητα για τις μεταβολικές και ορμονικές διεργασίες στο σώμα.

Ένα χαρακτηριστικό της κρέμας είναι ότι τα λίπη που περιέχει είναι εύκολα εύπεπτα. Επιπλέον, περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε και άλλες, οι οποίες απορροφώνται μόνο με λίπη. Ορισμένα μέταλλα (ασβέστιο, φώσφορος κ.λπ.) απαιτούν επίσης την παρουσία λιπών για καλύτερη απορρόφηση.

Έτσι, είναι αδύνατο να αφαιρέσετε εντελώς το λίπος από την κρέμα. Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες χτυπώντας. Λόγω της παχύρρευστης συνοχής, το προϊόν διευρύνεται καλά σε όγκο, ενώ ο αριθμός των θερμίδων παραμένει ο ίδιος.Αν το «φόρμα» του πιάτου το επιτρέπει, χτυπάμε οπωσδήποτε το κρεμώδες υλικό, αφού μειώσουμε ελαφρώς τον όγκο που απαιτεί η συνταγή.

Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο καλύτερα χτυπάει. Έτσι από μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά, με χτύπημα είναι δυνατόν να πάρουμε ένα ολόκληρο ποτήρι.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι για άτομα με παχυσαρκία ή υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, είναι καλύτερο να αρνηθούν αυτό το προϊόν, ενώ τα υπόλοιπα, με μέτρια κατανάλωση, δεν θα βλάψουν.

Πώς να φτιάξετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά από γάλα και βούτυρο, δείτε το παρακάτω βίντεο.