Η σύνθεση του γιαουρτιού και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες

Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική επιλογή για σνακ ή επιδόρπιο. Θα επωφεληθούμε όμως από αυτό; Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος και θα αποκαλύψουμε επίσης το μυστικό της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.

Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που περιέχει γάλα και προζύμι. Υπάρχει μια αφάνταστη ποικιλία τύπων αυτού του προϊόντος. Όπως λένε, το γιαούρτι είναι διαφορετικό από το γιαούρτι, γιατί μπορεί να διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, το ποσοστό των λιπαρών, τις θερμίδες και τη γεύση. Επιπλέον, μερικά από αυτά είναι καλά για την υγεία, ενώ άλλα, αντίθετα, φέρνουν μόνο κακό. Ας αναλύσουμε αυτόν τον τύπο γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και ας καταλάβουμε ποια γιαούρτια πρέπει να καταναλώνετε και ποια πρέπει να εξαιρεθούν επειγόντως από τη διατροφή σας.

• Βιταμίνη. Το γιαούρτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Περιέχει κυρίως βιταμίνες της ομάδας Β (θειαμίνη, κοβαλαμίνη και ριβοφλαβίνη) και D. Οι βιταμίνες Α και C υπάρχουν επίσης στο φυσικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

• Ορυκτό. Ορυκτά που είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό μας βρίσκονται και στο γιαούρτι. Μεταξύ αυτών είναι το ασβέστιο, το νάτριο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, ο φώσφορος και άλλα.
• Χημική ουσία. Η χημική σύνθεση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες (BJU) και αμινοξέα σε αυτό. Κάθε γιαούρτι έχει διαφορετική αναλογία χημικών. Και γιατί εξαρτάται, θα εξετάσουμε αργότερα.

Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι για πρώτη φορά αυτό το προϊόν εμφανίστηκε στη Βουλγαρία, επομένως, μέχρι σήμερα, η σύνθεση των γιαουρτιών σε αυτή τη χώρα υπόκειται σε ολοκληρωμένο έλεγχο, ο οποίος απλώς δεν επιτρέπει την είσοδο προϊόντων χαμηλής ποιότητας στα καταστήματα. Κάποια γαλακτοκομικά προϊόντα, που στη χώρα μας θεωρούνται φυσικό γιαούρτι, απλά θα τα πετάγονταν στη Βουλγαρία.

Παρεμπιπτόντως, μόλις πριν από έναν αιώνα, τον 20ο αιώνα, το γιαούρτι δεν ήταν διαθέσιμο παντού και όχι για όλους. Θα μπορούσε να αγοραστεί μόνο σε φαρμακείο και σε μικρές ποσότητες. Αλλά με την πάροδο του χρόνου και με την απόκτηση αυξανόμενης ζήτησης, η παραγωγή αυτού του προϊόντος έχει αυξηθεί και τώρα όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν ένα βάζο ή ένα μπουκάλι γιαούρτι σε απολύτως οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ παντοπωλείου. Πρέπει όμως να γίνει αυτό ή είναι καλύτερο να αποφύγουμε τη χρήση μιας τέτοιας ευκαιρίας;

Στις μέρες μας, ούτε γιατροί, ούτε διατροφολόγοι, ούτε επιστήμονες μπορούν να δώσουν μια σαφή απάντηση στο ερώτημα εάν ένα τέτοιο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι είναι χρήσιμο ή επιβλαβές.

Εξετάστε πρώτα ποιες θεωρούνται χρήσιμες ιδιότητές του:

• ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
• θεωρείται αποτελεσματικό αντίδοτο κατά των μυκητιασικών λοιμώξεων.
• κορεσμένο με ασβέστιο?
• μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα.
• βελτιώνει την ανοσία?
• προάγει την καλύτερη απορρόφηση της τροφής, εάν καταναλωθεί μετά τη λήψη της.

Οι αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης γιαουρτιού οφείλονται στην παρουσία στη σύνθεσή του ενός τεράστιου αριθμού χημικών στοιχείων που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό μας. Η κατάσταση επιδεινώνεται από το γεγονός ότι μπορεί να μην γνωρίζουμε καν το περιεχόμενό τους στο προϊόν. Γεγονός είναι ότι στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων, αυτό που αναγράφεται στην ετικέτα δεν συμπίπτει με την πραγματικότητα. Για παράδειγμα, τα ωφέλιμα βακτήρια και τα προβιοτικά, που δηλώνονται σχεδόν σε όλες τις ετικέτες, υπάρχουν στην πραγματικότητα μόνο στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το όνομα των οποίων περιέχει τα προθέματα "bifido-" ή "lacto-" (για παράδειγμα, bifidok). Δεν περιέχουν πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης ή άλλες επιβλαβείς χημικές ουσίες.

Τα συντηρητικά είναι ένα άλλο παράσιτο του οργανισμού μας. Τα πραγματικά γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για τρεις έως πέντε ημέρες. Εάν η διάρκεια ζωής είναι μεγαλύτερη από 14 ημέρες, τότε σε ένα τέτοιο προϊόν δεν υπάρχει ούτε το ένα τρίτο των χρήσιμων ουσιών που αναγράφονται στη συσκευασία.

Ας πάρουμε ένα παράδειγμα. Ας υποθέσουμε ότι η συσκευασία λέει ότι υπάρχει γάλα στη σύνθεση. Καλός. Μόνο που δεν μπορούμε να ξέρουμε τι είδους γάλα είναι: αποβουτυρωμένο, σόγια ή ξηρό. Το ίδιο ισχύει και για τα αρώματα. Δεν ξέρουμε τι τρώμε.

Η ζάχαρη στο γιαούρτι είναι ένας ακόμη εχθρός του οργανισμού μας. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο το σώμα, αλλά και η φιγούρα.

Η γεύση δεν είναι το μόνο χαρακτηριστικό που διακρίνει αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μεταξύ τους.

Ένα πολύ σημαντικό κριτήριο κατά την επιλογή γιαουρτιού από όλη την ποικιλία της ποικιλίας θα πρέπει να είναι το ποσοστό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Εξετάστε το περιεχόμενο του BJU από τους πιο δημοφιλείς κατασκευαστές:

• "Sloboda" 2% λιπαρά περιέχει: πρωτεΐνη - 2,7 g, λίπος - 2 g και υδατάνθρακες - 13,5 g. Παράλληλα, η θρεπτική του αξία είναι 82 θερμίδες. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιέχει αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, προζύμι, πληρωτικό φρούτων, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Η ετικέτα αναφέρει επίσης ότι το προϊόν δεν είναι ΓΤΟ.

• Ένας από τους πιο διάσημους κατασκευαστές είναι η μάρκα "Activia". Με αυτή την ονομασία παράγονται γιαούρτια ποικίλης περιεκτικότητας σε λιπαρά, γεύσεις και υφές. Η μεγαλύτερη ζήτηση είναι για το «Activia» με 3,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εδώ, ανά 100 g περιέχει: kcal - 70, πρωτεΐνη - 3,5 g, υδατάνθρακες - 4,7 g. Αποβουτυρωμένο γάλα, προζύμι και bifidobacteria δηλώνονται στη σύνθεση.
• "Danone" περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,9%. B/W/U: 3,2/2,5/4,6. Ενεργειακή αξία 54 kcal.
• "Επος" - ένα από τα πιο πλούσια σε θερμίδες και λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα: 120 θερμίδες με 4,8% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, το "Epike" δεν είναι κατώτερο από έναν κατασκευαστή όπως το "Danissimo": 145 θερμίδες με 5% λιπαρά και 18,5 g υδατάνθρακες. Αυτό το σνακ δεν συνιστάται για όσους κάνουν δίαιτα.

Τα γιαούρτια διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο ως προς τη γεύση, τις χρήσιμες ιδιότητες και τη συνοχή, η οποία εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Διαφέρουν επίσης σε θερμιδική περιεκτικότητα, η οποία επηρεάζεται άμεσα από τη σύνθεση. Όσο περισσότερα πρόσθετα σε αυτό με τη μορφή ζάχαρης, φρούτων κ.λπ., τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το χαμηλότερο είναι για το φυσικό γιαούρτι, το οποίο παρασκευάζεται από γάλα και προζύμι χωρίς προσθήκη συστατικών.

Κάθε γιαούρτι έχει διαφορετικό αριθμό θερμίδων ανά 100 γραμμάρια. Αυτή η διαφορά εξηγείται από το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή φρούτο στη σύνθεση. Το γιαούρτι μηδενικών λιπαρών θεωρείται η χαμηλότερη θερμιδική αξία (μόνο περίπου 45-55 kcal).Καθώς αυξάνεται η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά, αυξάνεται και ο αριθμός των χιλιοθερμίδων. Έτσι, σε γιαούρτι με 1,5% λιπαρά, περίπου 60-65 kcal και με 2,5% - από 65 έως 70.

Το φυσικό λευκό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα είναι μακράν η πιο υγιεινή επιλογή σνακ. Ωστόσο, δεν θα είναι του γούστου όλων. Αλλά για να ωφελήσετε το σώμα σας και να πάρετε αρκετό, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το χρησιμοποιείτε άδειο.

Το φυσικό γιαούρτι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τυρί cottage: ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά και έχετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό. Μπορείτε να το φάτε και με δημητριακά. Πολύ συχνά, το φυσικό γιαούρτι χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ για σαλάτες λαχανικών ή φρούτων.

Σίγουρα έχετε ακούσει και γνωρίζετε περισσότερες από μία φορές ότι το γιαούρτι χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες και ημέρες νηστείας. Κατά κανόνα, για να χάσετε μερικά επιπλέον κιλά, πρέπει απλώς να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο σας δείπνο με ένα βάζο με ένα ή δύο τοις εκατό γιαούρτι. Έτσι, θα μειώσετε τον συνολικό αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε την ημέρα, κάτι που θα επηρεάσει θετικά τη σιλουέτα σας. Μόνο ένα πράγμα υπάρχει: το δείπνο πρέπει να είναι 2-3 ώρες πριν τον ύπνο! Τρώγοντας γιαούρτι το βράδυ, κινδυνεύετε όχι μόνο να μείνετε στο ίδιο βάρος, αλλά και να πάρετε μερικά κιλά συν.

Δεν χρειάζεται να φάτε άδειο γιαούρτι για να χάσετε βάρος. Μπορείτε να το αναμίξετε με οποιοδήποτε φρούτο, εκτός από τις μπανάνες και τα σταφύλια, καθώς περιέχουν πολλή ζάχαρη, κάτι που δεν είναι απολύτως συμβατό με την ιδέα της απώλειας βάρους. Εκτός από τα φρούτα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε δημητριακά ή αποξηραμένα φρούτα, απλά μην ξεχνάτε την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και περιοριστείτε σε μια μικρή ποσότητα.

Οι μέρες νηστείας με γιαούρτι θα σας βοηθήσουν να χάσετε ελαφρώς βάρος και να αποκτήσετε φόρμα. Φυσικά, αυτό δεν πρέπει να είναι μια εφάπαξ ενέργεια, αλλά ένα ολόκληρο σύστημα. Συνιστάται η εκφόρτωση μία φορά κάθε 5-7 ημέρες.

Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας ημέρας, επιτρέπεται η κατανάλωση περίπου 500 γραμμαρίων φυσικού γιαουρτιού, κατά προτίμηση χωρίς πρόσθετα. Εκτός από τα κιλά που χάθηκαν, μια τέτοια μέρα νηστείας θα έχει πολλά θετικά αποτελέσματα στο σώμα και το σώμα σας:

• καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
• απομάκρυνση της περίσσειας υγρού?
• βελτίωση της γαστρεντερικής οδού?
• μείωση του οιδήματος?
• το χρώμα του δέρματος αποκτά μια όμορφη υγιή εμφάνιση.
• ο ύπνος γίνεται πιο δυνατός και πιο ξεκούραστος.

Αν ο στόχος δεν είναι 1-2 κιλά, αλλά περισσότερα, τότε μπορείτε να σκεφτείτε τη δίαιτα με το γιαούρτι. Όχι μόνο θα σας βοηθήσει να χάσετε τα μισητά κιλά, αλλά και θα βελτιώσει την πέψη. Σε μια τέτοια δίαιτα, τα λαχανικά, τα ψάρια και τα φρούτα περιλαμβάνονται στη διατροφή. Συνιστάται επίσης να πίνετε πράσινο τσάι. Αφαιρεί τις τοξίνες, βελτιώνει τον τόνο του σώματος και έχει αποτέλεσμα καύσης λίπους.

Ωστόσο, ακόμα κι αν όλα είναι εντάξει με τη σιλουέτα σας και δεν χρειάζεται να χάσετε βάρος καθόλου, εντάσσοντας το γιαούρτι στην καθημερινή σας διατροφή, σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε. Οι μικροοργανισμοί και οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό (μιλάμε για φυσικά και μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας) θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τη νεότητα, να αυξήσετε το ανοσοποιητικό, να ενισχύσετε τα μαλλιά, τα δόντια και τα νύχια, καθώς και να βελτιώσετε τη διάθεση και να ενεργοποιήσετε όλη την ημέρα.

Δεν είναι μυστικό ότι οι κατασκευαστές πολύ συχνά τείνουν να μειώνουν το κόστος παραγωγής. Αυτό είναι αρκετά υγιές συμφέρον, γιατί χρειάζονται κέρδος.Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του σώματός μας. Επομένως, όταν επιλέγετε προϊόντα, μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση.

Για να μάθουμε ποιες επιλογές να προτιμήσουμε, θα αναλύσουμε τις κριτικές θυμωμένων ή, αντίθετα, ικανοποιημένων καταναλωτών.

Αρκετά θετικές κριτικές λαμβάνονται από προϊόντα που κατασκευάζονται με μάρκες όπως: Danissimo, Activia, Miracle, Danone και Epica.

Το «Danissimo» και η Epica κατέκτησαν με γούστο τους καταναλωτές τους. Μεγάλη γκάμα επιλογών, μεταξύ των οποίων είναι απλά αδύνατο να μην βρείτε κάτι που σας αρέσει - γι' αυτό είναι τόσο αγαπημένα. Ωστόσο, για απώλεια βάρους, τα προϊόντα αυτών των εμπορικών σημάτων δεν είναι κατάλληλα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά (περίπου 4,5 - 5%).

Το "Miracle" και το "Danone" θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις του κάτι πολύ νόστου, καθώς και εκείνους που πάντα προσπαθούν να γίνουν ακόμα πιο αδύνατοι. Η σειρά αυτών των εμπορικών σημάτων έχει όλες τις επιλογές, όπως λένε, «για κάθε γούστο και χρώμα»: από 1% φυσικό γιαούρτι έως 5,5% μους τυρόπηγμα με σοκολάτα.

Για πληροφορίες σχετικά με το ποιο γιαούρτι είναι πιο υγιεινό, δείτε το επόμενο βίντεο.