Suzma: τι είναι και πώς να μαγειρέψετε;

Στις χώρες της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Το Suzma έχει μοναδική γεύση, σερβίρεται με κύρια πιάτα, παρασκευάζονται δροσιστικά ποτά από αυτό. Σε κάθε χώρα υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν σούζμα. Ποια είναι η χρήση αυτού του προϊόντος και είναι δυνατόν να το μαγειρέψετε μόνοι σας;

Για πολλά έθνη, το σουζμά είναι από καιρό αγαπημένο προϊόν. Για παράδειγμα, στο Ουζμπεκιστάν και το Τατζικιστάν σερβίρεται πάντα με χόρτα για κύρια πιάτα με κρέας. Ειδικά οι κάτοικοι της Κεντρικής Ασίας λατρεύουν να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν σε υπερβολική ζέστη. Κάπου το suzma ονομάζεται "chakka", κάπου "suzma", σε άλλες χώρες - "suzma" ή "suzma". Τι είναι τέτοιο φαγητό;

Το Suzma είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από ένα άλλο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση που ονομάζεται "katyk". Το Katyk, μάλιστα, θυμίζει κάπως γιαούρτι ή κεφίρ, παρασκευάζεται από βρασμένο γάλα με ζύμωση. Πολλοί συγκρίνουν το σούζμα με υγρό τυρί cottage ή πάστα για τυρόπηγμα. Φυσικά, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση διαφέρει στη γεύση από το παραδοσιακό τυρί cottage. Το σούζμα είναι μια πιο τρυφερή, ομοιογενής μάζα, χωρίς σβόλους, με ελαφρά ξινή γεύση.

Αυτή η φυσική τροφή είναι γεμάτη με μεγάλα οφέλη. Όπως κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, το σούζμα περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, φωσφόρου και άλλων χρήσιμων στοιχείων που έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Χάρη στο ασβέστιο, ενισχύεται ο οστικός ιστός, διατηρείται η υγεία των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών.Πολύ συχνά στην Ανατολή χρησιμοποιούν το σούζμα για να επουλώσουν γρήγορα τα κατάγματα και φροντίζουν να το δίνουν στα παιδιά για να ενισχύσουν τον οστικό ιστό και τους μυς τους.

Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός, καθώς περιέχει μαγνήσιο. Και χάρη στον σίδηρο στη σύνθεσή του, το σούζμα έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει την κατάσταση του αίματος και βοηθά στην αναιμία. Επίσης, το προϊόν βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει τον μεταβολισμό, βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, της αϋπνίας και αποκαθιστά τέλεια τη δύναμη.

Επιπλέον, αυτή η τροφή έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου. Όπως κάθε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το suzma ομαλοποιεί τη λειτουργία των εντέρων, αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα του, βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα και στην απώλεια βάρους. Το Suzma ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα και θεραπεύει το σώμα.

Σήμερα, στα σύγχρονα καταστήματα μπορείτε να βρείτε οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένου του έτοιμου σουζμά. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε και στο σπίτι. Υπάρχει μια λεπτομερής συνταγή μαγειρικής που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε υγιεινό σούζμα στο σπίτι ανά πάσα στιγμή.

Για να προετοιμάσετε το σούζμα, θα χρειαστείτε ένα υψηλής ποιότητας katyk και μια τσάντα από πυκνό ύφασμα. Ρίξτε το katyk στη σακούλα και κρεμάστε το.Είναι καλύτερο να κρεμάσετε σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος, συχνά αυτό γίνεται στο δρόμο ή στο μπαλκόνι. Μην ξεχάσετε να αντικαταστήσετε το δοχείο, καθώς το υπερβολικό υγρό θα στραγγίσει.

Για να καταλήξει το προϊόν με τη σωστή συνοχή, πρέπει να διατηρηθεί σε σακούλα για μια μέρα. Μια μέρα αργότερα, θα είναι έτοιμο. Εάν θέλετε να πάρετε ένα όχι τόσο παχύ προϊόν, τότε δέκα με δώδεκα ώρες θα είναι αρκετές. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το katyk αρχίζει να μετατρέπεται σε στενό μόνο μετά από οκτώ έως εννέα ώρες. Εάν το αφαιρέσετε νωρίτερα, τότε τίποτα δεν θα λειτουργήσει.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχει katyk στο χέρι, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα τέτοιο προϊόν όπως το suzma, τότε μπορείτε να κάνετε τα εξής. Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε katyk στο σπίτι, γίνεται πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ένα λίτρο βρασμένο και κρύο γάλα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το katyk δεν μπορεί να παρασκευαστεί από ένα κρύο γαλακτοκομικό προϊόν. Επομένως, αφού βράσει το γάλα θα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει στους δέκα - δώδεκα βαθμούς, μπορείτε να ψήσετε katyk. Βάζουμε εκατό γραμμάρια φυσικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος ανά λίτρο γάλακτος, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα.

Βέβαια, στις χώρες της Μ. Ασίας το βάζο μένει απλά στο σπίτι, αφού εκεί κάνει πολύ ζέστη και μετά από πέντε-έξι ώρες το katyk θα είναι έτοιμο. Εάν είναι δροσερό στο σπίτι, τότε είναι καλύτερο να καλύψετε το βάζο με το μελλοντικό katyk με μια κουβέρτα. Ως αποτέλεσμα, το επόμενο πρωί θα πάρετε ένα φρέσκο ​​προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Δυστυχώς, το suzma δεν θα λειτουργήσει από ένα τόσο φρέσκο ​​προϊόν, χρειάζεται ένα παχύτερο katyk. Για να το αποκτήσετε, πρέπει να χωρίσετε μισό ποτήρι φρέσκο ​​katyk και να ζυμώσετε ξανά το γάλα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα πιο παχύρρευστο και πιο ξινό προϊόν, το οποίο είναι κατάλληλο για την παρασκευή σουζμά.

Για να αποδειχθεί πιο πικάντικο το σούζμα στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο katyk. Χτυπήστε καλά το έτοιμο προϊόν με ένα σύρμα πριν το σερβίρετε, με αποτέλεσμα να έχετε μια τρυφερή και πλούσια μάζα που μπορεί να καταναλωθεί με κάποιο κρέας ανατολίτικο και όχι μόνο πιάτο.

Οι ειδικοί δίνουν μερικές ακόμη χρήσιμες συμβουλές για να σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή. Μετά από όλα, από το suzma μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα και ποτά που θα είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό.

Στην Κεντρική Ασία, το "kurt" παρασκευάζεται συχνά. Πρόκειται για τέτοιες λευκές μπάλες γάλακτος με αλάτι, που στεγνώνουν στον ήλιο και μετά τρώγονται στη ζέστη. Ξεδιψούν τέλεια, μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στο δρόμο και δεν αλλοιώνονται καθόλου με την πάροδο του χρόνου.

Το μαγείρεμα του kurt είναι εύκολο. Αρχικά, φτιάχνουμε μια σφιχτή σακούλα με γάζα, βάζουμε το σούζμα μέσα σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι σε αυτό πρώτα για γεύση. Στο Ουζμπεκιστάν, μαγειρεύεται συχνά με βότανα, για παράδειγμα, βασιλικό ή ακόμα και κόκκινη πιπεριά. Κρεμάμε τη σακούλα και την αφήνουμε τρεις με τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, το σούζμα θα γίνει παχύρρευστο και θα είναι εύκολο να κυλήσετε μπάλες οποιουδήποτε μεγέθους. Τα απλώνουμε σε χαρτόνι ή χαρτόνι και τα αφήνουμε στο ύπαιθρο. Μετά από μερικές μέρες, η ανατολίτικη λιχουδιά kurt θα είναι έτοιμη.

Αν ψιλοκόψετε λίγα χόρτα στο έτοιμο σουζμά, προσθέστε λίγο αλάτι και σκόρδο, τότε θα καταλήξετε με μια νόστιμη μάζα. Μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί, να καταναλωθεί ως συνοδευτικό και ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι, με αποτέλεσμα να πάρετε μια γλυκιά πάστα που τόσο αγαπούν τα παιδιά.

Σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής Ασίας, το σούζμα σερβίρεται με πιάτα με κρέας με τον ακόλουθο τρόπο.Για διακόσια γραμμάρια προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, παίρνουν ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και κόλιανδρο. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Όλα τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα, μετά το προσθέτουμε στο σούζμα και ανακατεύουμε καλά, ανακατεύοντας λίγο με ένα πιρούνι.

Για να ξεδιψάσετε μια ζεστή μέρα, θα πρέπει να μαγειρέψετε το ayran. Η βάση αυτής της συνταγής θα χρειαστεί και σούζμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με αλάτι και βότανα και, στη συνέχεια, αραιώστε με καθαρό νερό σε ίσες αναλογίες.

Το Suzma μπορεί ακόμα να καρυκευτεί με διάφορες καλοκαιρινές σαλάτες, για παράδειγμα, με ραπανάκια, ραπανάκια, αγγούρια. Θα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Επιπλέον, εάν αραιώσετε το σούζμα με μεταλλικό νερό με αέριο, τότε μπορεί κάλλιστα να αποδειχθεί ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για okroshka ή παντζάρια.

Πώς να μαγειρέψετε σούζμα, δείτε το επόμενο βίντεο.