Varenets: σύνθεση και χρήση, οφέλη και βλάβες

Το Varenets είναι ένας ξεχωριστός τύπος γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, πολύ παρόμοιο με το ryazhenka. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται υψηλής ποιότητας ψημένο γάλα και ξινή κρέμα. Αυτό το ρόφημα απορροφάται καλά από τον οργανισμό και έχει ευχάριστη γεύση. Τα παραδοσιακά βαρενέτ αρχικά μαγειρεύονταν σε πήλινα σκεύη σε φούρνο. Σήμερα, μια πανομοιότυπη συνταγή χρησιμοποιούν οι λαοί της Γεωργίας, της Τουρκίας και της Αρμενίας.

Για να πάρετε ένα κλασικό παχύρρευστο ρόφημα, το φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα ψήνεται σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, χάνει το μισό του όγκου του και η γαλακτώδης απόχρωση αλλάζει σε ροζ-καφέ. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι η απόκτηση ενός ιδιαίτερου αρώματος με μια ελαφριά ομίχλη.

Ένα πιο λιπαρό και πιο θρεπτικό ρόφημα γίνεται με την προσθήκη κρέμας και τη ζύμωση με κρέμα γάλακτος. Το Varenets που μαγειρεύεται στο σπίτι αποδεικνύεται τόσο πηχτό και ομοιογενές που μπορεί να καταναλωθεί απευθείας με ένα κουτάλι.

Ένα βιομηχανικό προϊόν παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά. Η ζύμωση επιτυγχάνεται από στρεπτοκοκκικά βακτήρια. Προστίθενται στο λιωμένο παγωμένο μείγμα. Αυτό το γαλακτώδες περιβάλλον είναι που τους επιτρέπει να πολλαπλασιάζονται εντατικά. Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται ως βάση, επειδή είναι κατάλληλο για γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.

Το σπιτικό θερμοστατικό ρόφημα ακολουθεί την ίδια συνταγή. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το σπιτικό γάλα ως κύρια συστατικά, και εάν επιλέξετε αγορασμένο γάλα, θα πρέπει να είναι πλούσιο σε λιπαρά.Και ως δεύτερο συστατικό - μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα.

Για να ετοιμάσετε ψημένο γάλα, χρησιμοποιήστε φούρνο ή θερμός. Τα πιάτα πρέπει να είναι με χοντρούς τοίχους και πάτο, για παράδειγμα, ο χυτοσίδηρος είναι υπέροχος. Στη συνέχεια, όλα αυτά στέλνονται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 160 βαθμούς για πέντε ώρες. Εάν έχετε επιλέξει θερμός, χύνεται ζεστό γαλακτώδες υγρό και αφήνεται για 15 ώρες.

Επιτρέπεται η χρήση πολυκουζινών. Αφού ρυθμίσετε τη λειτουργία «Σβήσιμο», ρίξτε το γάλα στο μπολ και αφήστε το για 5 ώρες. Πριν τελειώσετε, φροντίστε να κρυώσετε το υγρό.

Για 0,5 λίτρο ψημένο γάλα υπάρχουν 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, το πήλινο δοχείο (ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο) κλείνεται και εγχύεται για αρκετές ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Η ενεργειακή αξία ενός γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση εξαρτάται από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. 100 γραμμάρια θερμοστατικού ποτού 2% περιέχουν 50 θερμίδες, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών - 2,8 g, λιπών - 2,5 g και υδατανθράκων - 4 g. Η αναλογία BJU παρουσιάζεται ως 4: 3: 1.

Το Varenets παράγεται σε διάφορες μορφές: 1, 2,5, 3,2, 4 και 6%. Κάθε ποσοστό λίπους προσθέτει 4-5 θερμίδες, οπότε δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στην αξία.

Η σύνθεση του ροφήματος είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα, τα οποία χρειάζεται ένας ενήλικας και αναπτυσσόμενος οργανισμός. Σημαντικό χαρακτηριστικό βέβαια είναι η παρουσία πρωτεΐνης που έχει υποστεί ζύμωση, η οποία απορροφάται αρκετά εύκολα από παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους.

Χημική σύνθεση:

• βιταμίνες Β (μεταξύ αυτών Β1, -2, -5, -6, -9 και επίσης Β12).
• βιταμίνες A, D, C, PP, H;
• φλαμουριά;
• λιπαρό οξύ;
• νερό;
• χολίνη?
• μολυβδαίνιο;
• χλώριο;
• Β καροτίνη;
• κασσίτερος;
• στρόντιο;
• κοβάλτιο;
• φθόριο;
• αλουμίνιο;
• χρώμιο;
• χαλκός;
• σελήνιο;
• μαγγάνιο;
• ιώδιο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• θείο;
• κάλιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• οργανικά οξέα.

Σε αντίθεση με το κανονικό αγελαδινό γάλα, το Varenets απορροφάται πολύ καλύτερα. Οι πολύτιμες ουσίες στη σύνθεση του προϊόντος, πρώτα απ 'όλα, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει με τη βοήθεια των bifido- και των γαλακτοβακίλλων, οι οποίοι εμποδίζουν τη ζύμωση στο στομάχι. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η τακτική κατανάλωση του ροφήματος βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο είναι απαραίτητο για την καταπολέμηση των κρυολογημάτων και των λοιμώξεων.

Επιπλέον, το Varenets έχει και άλλες χρήσιμες ιδιότητες:

• το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα βελτιώνεται.
• το νευρικό σύστημα ενισχύεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.
• το ασβέστιο που περιέχεται στο ποτό κάνει γερά οστά, δόντια και νύχια.
• ομαλοποιεί τη μυϊκή δραστηριότητα και επίσης αποκαθιστά τον συνολικό τόνο μετά από σωματική άσκηση.
• η τακτική χρήση του προϊόντος διεγείρει την όρεξη.

• υποστηρίζει την κανονική λειτουργία οργάνων όπως τα νεφρά και το ήπαρ.
• έχει καθαριστική ιδιότητα από τοξίνες, τοξίνες και περίσσεια υγρών.
• ωφελεί τη θηλάζουσα μητέρα και το μωρό της.
• βελτιώνει τη γεύση και τη θρεπτική αξία του μητρικού γάλακτος.
• βοηθά σε προβλήματα με τα κόπρανα (δυσκοιλιότητα) λόγω της καθαρτικής δράσης.
• Το varenets με χαμηλές θερμίδες είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή.
• η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ βοηθά στην καταπολέμηση ασθενειών και την ανάκαμψη από αυτές.
• χρήση ως καλλυντικό προϊόν δίνει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
• έχει θετική επίδραση στη δομή των μαλλιών, του δέρματος.

• Το βήτα-καροτένιο στη σύνθεση κάνει την όραση πιο ευκρινή.
• αποτρέπει την εμφάνιση ραχίτιδας στα παιδιά.
• εκτοξεύονται οι πνευματικές ικανότητες.
• το καρδιαγγειακό σύστημα ενισχύεται.
• το προϊόν δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Παρά το γεγονός ότι το Varenets θεωρείται ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, έχει ορισμένες αντενδείξεις για χρήση. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμάστε τον ημερήσιο κανόνα του ποτού που πίνετε. Η υπερβολική ποσότητα μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας.

Η εξαίρεση varenets από τη διατροφή είναι απαραίτητη για άτομα με αλλεργίες και ατομική δυσανεξία στη λακτόζη. Αυτή η ουσία, κατά κανόνα, βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα σε μεγάλες ποσότητες.

Επιπλέον, μπορεί να παρατηρηθεί ο λεγόμενος μετεωρισμός, δηλαδή φούσκωμα και αυξημένος σχηματισμός αερίων. Μια παρόμοια περίπτωση είναι δυνατή με ανεπάρκεια λακτόζης, με αποτέλεσμα το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρακτικά να μην αφομοιώνεται από το ανθρώπινο στομάχι.

Πριν εντάξετε ένα παραδοσιακό γαλακτοκομικό προϊόν στην καθημερινή σας διατροφή, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Όταν αγοράζετε ένα ποτό σε ένα κατάστημα, προσέξτε πρώτα από όλα την ημερομηνία λήξης. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αν και έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά ακόμη και οι πιο μικρές παραβιάσεις των συνθηκών μπορούν να τους στερήσουν τις κύριες θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες. Επομένως, είναι σημαντικό η αποθήκευση του Varenets να μην υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, ρίξτε το ποτό σε ένα γυάλινο μπουκάλι ή βάζο - έτσι θα παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο. Είναι καλύτερο να το ζεστάνετε πριν τη χρήση.

Όσο για την εμφάνιση, φρέσκια κρέμα ή κίτρινο varenets.Είναι σημαντικό η αρχική ονομασία "Varenets" να είναι ορατή στη συσκευασία (κουτί), υποδεικνύοντας τη θρεπτική και ενεργειακή αξία. Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση - ένα φυσικό ρόφημα αποτελείται μόνο από αγελαδινό γάλα και προζύμι. Εάν παρατηρήσετε επιπλέον συστατικά και γεύσεις, τότε έχετε ένα ρόφημα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το True Varenets χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση και οσμή ξινόγαλου. Η συνοχή είναι ομοιογενής, πολύ πηχτή. Δεν πρέπει να συναντήσετε φυσαλίδες και θρόμβους.

Τα σπιτικά varenets από φυσικά συστατικά συνιστάται να φυλάσσονται στο ψυγείο όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου προϋποθέτει ακριβώς μια ημέρα.

Μια θηλάζουσα είναι πολύ προσεκτική για την υγεία της, καθώς όλα αντικατοπτρίζονται στη γεύση και τα οφέλη του γάλακτος της. Το μωρό, τρώγοντας μητρικό γάλα, υιοθετεί όλα όσα έλαβε η μητέρα.

Οι γιατροί συνιστούν με τόλμη στις γυναίκες να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση κατά τη διάρκεια του θηλασμού - αυτό βελτιώνει σημαντικά τη γαλουχία.

Πίνοντας ένα ρόφημα κατά τον θηλασμό, ο οργανισμός και, κατά συνέπεια, το μητρικό γάλα είναι κορεσμένα με βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, λίπη και πολύ ασβέστιο, που χρειάζεται το νεογέννητο.

Σήμερα, οι λεγόμενες μονο-δίαιτες είναι πολύ δημοφιλείς στις γυναίκες, που περιλαμβάνουν τη χρήση προϊόντων μιας κατηγορίας για ορισμένο χρονικό διάστημα. Η Varenets δεν αποτελεί εξαίρεση. Πολλοί προτιμούν να το πίνουν όλη την ημέρα, περιορίζοντας έτσι τον εαυτό τους σε στερεά τρόφιμα.Κάποιος το συνδυάζει με λαχανικά και φρούτα και οι μέρες νηστείας γίνονται μόνο με ένα ποτό.

Ορισμένοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι όλο το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση παρεμβαίνει στη διαδικασία απώλειας βάρους, υποτίθεται ότι περιέχει ορισμένες ουσίες που εμποδίζουν την καύση λίπους.

Ένα κοινό πρόβλημα που σχετίζεται με τη χρήση του Varenets είναι η κατανάλωση του με ψωμί και γλυκά, καθώς και μια μεγάλη δόση του μεθυσμένου ποτού. Παρόλο που είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, τα επιπλέον συστατικά προσθέτουν πολλές θερμίδες.

Για την απώλεια βάρους, το Varenets είναι πράγματι ένα αποτελεσματικό και χρήσιμο συστατικό. Είναι σε θέση να κορεστεί και να αναπληρώσει την έλλειψη βιταμινών, που τόσο λείπουν κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Θα ήταν σωστό να αρπάξετε ένα ποτήρι ποτό με διαιτητικό ψωμί (καλύτερα αν δεν περιέχουν μαγιά), μούρα, φρούτα. Μπορείτε να φτιάξετε κοκτέιλ ή smoothies με βάση αυτό.

Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, είναι πάντα σημαντικό να τηρείτε μια συγκεκριμένη μερίδα από αυτό που τρώτε. Είναι γνωστό ότι η λακτόζη είναι ζάχαρη γάλακτος, αλλά μην νομίζετε ότι θα σας εμποδίσει να χάσετε τα περιττά κιλά. Η ποσότητα τέτοιων απλών υδατανθράκων στο Varents ελαχιστοποιείται, επομένως αυτό το ρόφημα είναι ασφαλές και συνιστάται να το συμπεριλάβετε στο μενού της διατροφής σας.

Εάν δεν τηρείτε ένα συγκεκριμένο είδος διατροφής, θα είναι πολύ χρήσιμο να πίνετε ένα ποτήρι Varenets το βράδυ. Αυτό θα έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα, τα οποία, με τη σειρά τους, θα επηρεάσουν τον υγιή ύπνο και τις πρωινές κενώσεις.

Η μόνη σημείωση μπορεί να είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ροφήματος γάλακτος. Δηλαδή, όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο περισσότερες θερμίδες και η αναλογία BJU. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αποφασίσετε μόνοι σας για την κατάλληλη επιλογή προϊόντος.

Το παραδοσιακό ρωσικό ποτό Varenets είναι ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό προϊόν.Σήμερα μπορεί να το βρει κανείς σε πολλά σύγχρονα σούπερ μάρκετ στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων δίπλα σε ζυμωμένο ψημένο γάλα και πηγμένο γάλα. Παρουσιάζεται με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά και όγκους. Από αυτή την άποψη, δεν μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με την επιλογή.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, μπορείτε πάντα να κάνετε μια θερμοστατική απόλαυση στο σπίτι. Η συνταγή που χρησιμοποιούν οι βιομηχανικές εταιρείες για την παρασκευή του δεν έχει αλλάξει από τα αρχαία χρόνια. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά - γάλα και ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο και αρωματικό Varenets χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Πώς να μαγειρέψετε varenets, δείτε το παρακάτω βίντεο.