Frozen yogurt: τι είναι και πώς να μαγειρέψετε;

Στη ζέστη του καλοκαιριού, οι πωλήσεις παγωτού αυξάνονται σημαντικά, καθώς ο κόσμος θέλει να απολαύσει ένα γλυκό κρύο επιδόρπιο. Ωστόσο, η ποιότητα και η σύνθεση των προϊόντων στο κατάστημα συχνά δεν ταιριάζουν στον αγοραστή, ο οποίος παρακολουθεί προσεκτικά την υγεία του. Μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και χημικών πρόσθετων που αναγράφονται στη συσκευασία δεν προσθέτουν χρησιμότητα στο προϊόν. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το παγωτό με μια πιο υγιεινή κρεμώδη απόλαυση - frozen yogurt.

Το φρέσκο ​​γιαούρτι είναι μια πολύ υγιεινή τροφή για τα έντερα, καθώς περιέχει πολλά ενεργά βακτήρια. Δυστυχώς, τα περισσότερα από αυτά πεθαίνουν όταν καταψύχονται, ωστόσο, το γιαούρτι freezer έχει αρκετά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα συμβατικά κρύα επιδόρπια.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Το στοιχείο είναι χρήσιμο για τον σκελετό των οστών, την υγεία των δοντιών, των νυχιών και των μαλλιών. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει τη σημασία της τακτικής πρόσληψης ασβεστίου στην καταπολέμηση του καρκίνου. Βοηθά στη μείωση της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων στο παχύ έντερο. Μία μερίδα παγωμένου γιαουρτιού μπορεί να περιέχει 100 έως 180 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου.

Η σοκολάτα και τα γλυκά είναι πολύ νόστιμα, αλλά δεν θρέφουν τον οργανισμό, αλλά δίνουν μόνο μεγάλη δόση ζάχαρης στο αίμα. Το παγωμένο γιαούρτι, σε αντίθεση με το κλασικό παγωτό, περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.Μία μερίδα περιέχει περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, που είναι το κύριο δομικό υλικό για τον μυϊκό κορσέ κάθε ανθρώπου. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και εφήβους που βρίσκονται στη φάση της ενεργού ανάπτυξης.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα προβιοτικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του εντέρου και να απαλλαγείτε από τη διάρροια. Επιπλέον, τα προβιοτικά Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilous που περιέχονται στο γιαούρτι διασπούν τη λακτόζη, γεγονός που καθιστά δυνατή την κατανάλωση μιας κρύας λιχουδιάς ακόμη και για άτομα με κακή ανοχή στο γάλα.

Το γιαούρτι, σε σύγκριση με το παγωτό, περιέχει τα μισά λιπαρά, γεγονός που κάνει το πρώτο σχεδόν ένα διαιτητικό επιδόρπιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όσους είναι υπέρβαροι, αλλά δεν βρίσκουν τη δύναμη να εγκαταλείψουν τα γλυκά. Η χρήση σπιτικού γιαουρτιού αντί για προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα θα σας επιτρέψει να απολαύσετε περιστασιακά ένα κρύο σνακ, ακόμη και για άτομα με διαβήτη.

Η θρεπτική αξία του frozen yogurt εξαρτάται από το ποιο προϊόν καταψύχθηκε. Αναμφίβολα, ο αριθμός των θερμίδων στο σπιτικό φυσικό γιαούρτι θα είναι χαμηλότερος από ό,τι σε ένα γλυκό επιδόρπιο με διάφορες γεμίσεις και η περιεκτικότητα σε υγιεινή πρωτεΐνη θα είναι υψηλότερη. Έτσι, το κανονικό γιαούρτι με φρούτα είναι πολύ πιο υγιεινό από αυτό στο οποίο προστίθενται φουσκωμένο ρύζι, κομμάτια μπισκότου ή κομματάκια σοκολάτας.

Είναι καλύτερο να καταψύξετε ένα φυσικό προϊόν που παρασκευάζεται μόνοι σας ή να επιλέξετε περισσότερα προϊόντα με χαμηλά λιπαρά χωρίς πληρωτικά. Άλλωστε, το γιαούρτι είναι πλούσιο όχι μόνο σε ευεργετικά βακτήρια, αλλά περιέχει και βιταμίνες και ευεργετικά ιχνοστοιχεία που δεν εξαφανίζονται πουθενά κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος.

• Οι βιταμίνες Α και C αυξάνουν το ανοσοποιητικό και την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες ασθένειες. Και μια σειρά από βιταμίνες της ομάδας Β βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, των εύθραυστων νυχιών και μαλλιών και του στρες. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που περιέχουν βιταμίνες Β είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.
• Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι καλά για το στομάχι και τα έντερα και οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες που περιέχονται στο φυσικό προϊόν θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική πηγή ενέργειας.
• Ένας μεγάλος αριθμός διαφόρων μακρο- και μικροστοιχείων συμβάλλει στην παραγωγή διαφόρων ορμονών και αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Στη σύνθεση μπορείτε να βρείτε φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και κάλιο, χλώριο, σίδηρο και θείο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο σε ορισμένους τύπους γιαουρτιού θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τον θυρεοειδή σας υγιή.

Για να ετοιμάσετε ένα παγωμένο επιδόρπιο, θα χρειαστεί πρώτα να ετοιμάσετε το ίδιο το γιαούρτι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για αυτό, η οποία ονομάζεται "παρασκευαστής γιαουρτιού", αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα κανονικό σετ πιάτων. Χρειάζεστε μόνο δύο υλικά για να το φτιάξετε.

• 2 λίτρα γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι καλύτερο να παίρνετε φυσικό και όχι παστεριωμένο γάλα.
• 150 γρ από οποιοδήποτε έτοιμο γιαούρτι. Είναι αδύνατο να ληφθούν βακτήρια γαλακτικού οξέος απευθείας στο γάλα. Για την «εκτροφή» τους θα χρειαστείτε λίγο έτοιμο προϊόν.Για πρώτη φορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν που αγοράσατε στο κατάστημα και για τις επόμενες προετοιμασίες, τα υπολείμματα του προϊόντος που φτιάξατε μόνοι σας.

Η ίδια η προετοιμασία είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Το γάλα βράζεται και ψύχεται σε θερμοκρασία 38-40 βαθμών για να καθαριστεί από βλαβερά βακτήρια. Ξεπλύνετε καλά τα γυάλινα ή πλαστικά δοχεία και κρατήστε τα για αρκετά λεπτά πάνω από καυτό ατμό. Ρίχνουμε μέσα γάλα, προσθέτουμε έτοιμο γιαούρτι και το αφήνουμε σε ζεστό και υγρό μέρος να ωριμάσει για 12 ώρες. Για να δημιουργήσετε τις πιο άνετες συνθήκες για τα βακτήρια, μπορείτε να βάλετε ένα ανοιχτό τηγάνι ή ένα βάζο με ζεστό νερό δίπλα στο γάλα και να καλύψετε και τα δύο δοχεία με μια κουβέρτα.

Το παγωμένο γιαούρτι στο σπίτι δεν είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστεί από το κανονικό γιαούρτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποσυνθέσετε το τελικό προϊόν ζύμωσης γάλακτος σε δοχεία σε μερίδες και να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Κάθε 20-30 λεπτά μπορείτε να τα βγάζετε και να ανακατεύετε καλά το περιεχόμενο. Αυτό θα σπάσει τους εκκολαπτόμενους κρυστάλλους πάγου και θα κάνει τη μάζα πιο ομοιογενή και ευάερη, παρόμοια με το κανονικό παγωτό.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, 60 γραμμάρια ζάχαρη, 60 ml από οποιοδήποτε σιρόπι και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη θα πρέπει να αφήνεται να στραγγίξει ελαφρά σε ένα τρυπητό στρωμένο με τυρί για να πήξει το μείγμα. Ανακατεύουμε τη μάζα με όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.Βάλτε το γλυκό που προκύπτει στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει.

Για να φτιάξετε παγωτό, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και 350 γραμμάρια οποιουδήποτε πληρωτικού. Μπορεί να είναι φράουλες, σμέουρα, κεράσια, μπανάνες, αχλάδια ή μήλα. Και μπορείτε να κάνετε μια πιο εξωτική επιλογή προσθέτοντας αβοκάντο, νεαρά καρότα ή γλυκές πιπεριές ως γέμιση. Η κύρια διαφορά μεταξύ των διαφορετικών πληρωτικών είναι ότι μερικά παγώνουν καλά σε φέτες, ενώ άλλα πρέπει να είναι προεπεξεργασμένα. Έτσι, το μείγμα των μούρων και της ζάχαρης πρέπει πρώτα να ζυμωθεί και να βράσει, και αρκεί να κόψετε τη μπανάνα ή το αβοκάντο σε μικρούς κύβους και να ανακατέψετε στη μάζα του γιαουρτιού σαντιγί.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, 1,5 κουταλιά της σούπας κακάο ή ένα ξηρό μείγμα ζεστής σοκολάτας. Η μάζα του γιαουρτιού χτυπιέται με κακάο, μετά από την οποία αναμιγνύονται απαλά θρυμματισμένα φιστίκια ή φουντούκια. Το προκύπτον μείγμα απλώνεται σε φόρμες και αποστέλλεται στην κατάψυξη για 6-8 ώρες. Εάν εισάγετε ξύλινα ή πλαστικά ραβδιά στη μαλακή μάζα, τότε μετά την κατάψυξη, θα έχετε ένα πραγματικό ποτό που μπορεί να βυθιστεί σε λιωμένη σοκολάτα, να πασπαλιστεί με τριμμένη σοκολάτα και ζαχαρωμένα φρούτα ή να τυλιχτεί σε νιφάδες καρύδας.

Η διάρκεια ζωής του παγωμένου γιαουρτιού είναι πολύ μεγαλύτερη από το συνηθισμένο. Εάν το τελευταίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 1-2 εβδομάδες, τότε το συμπαγές παγωτό μπορεί να μείνει στην κατάψυξη για τουλάχιστον ένα μήνα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η απόψυξη και η επανακατάψυξη του γιαουρτιού. Σε αυτή την περίπτωση, θα χάσει επιτέλους όλα τα ευεργετικά του βακτήρια και θα γίνει ένα συνηθισμένο γλυκό επιδόρπιο.Το παγωτό γιαούρτι θα αντικαταστήσει τέλεια τα βαρετά κέικ και αρτοσκευάσματα σε καλοκαιρινές διακοπές.

Για το πώς να φτιάξετε παγωμένο γιαούρτι μάνγκο και φράουλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.