Γάλα 3,2% λιπαρά: ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος

Το γάλα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ποτό, αλλά και ως συστατικό στη μαγειρική. Έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων και ιχνοστοιχείων. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι φυτικής και ζωικής προέλευσης, θερμικά επεξεργασμένο ή όχι, και επίσης διαφέρει σε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το πιο δημοφιλές αγελαδινό γάλα έχει 3,2% λιπαρά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, η οποία, με τη σειρά της, επηρεάζεται από τη φυλή του ζώου, το τι τρώει και την τεχνητή επεξεργασία του τελικού προϊόντος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μετριέται με τον αριθμό των θερμίδων ανά 100 γραμμάρια γάλακτος.

Ανάλογα με τον τύπο της θερμικής επεξεργασίας, το προϊόν μπορεί να είναι πολλών τύπων.

• Το παστεριωμένο γάλα επεξεργάζεται αρκετά ώστε να εξαλείψει τα επιβλαβή βακτήρια, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές του ιδιότητες. Θεωρείται το είδος που καταναλώνεται πιο συχνά. Ενεργειακή αξία - 58 kcal.
• Το γάλα UHT υφίσταται επεξεργασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τον προηγούμενο τύπο, επομένως περίπου τα μισά από τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία παραμένουν εκεί. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι 59 kcal.
• Το ψημένο γάλα έχει άρωμα καραμέλας. Χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του λόγω του ότι υφίσταται μακρά επεξεργασία. Ενεργειακή αξία - 58 kcal.
• Το αποστειρωμένο γάλα με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία χάνει όλες τις ιδιότητές του. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 60 kcal.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια γάλακτος με 3,2% περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 58-60 θερμίδες.

Η χημική σύνθεση 100 ml γάλακτος 3,2% λιπαρών περιλαμβάνει μια σειρά από τα ακόλουθα συστατικά:

• νερό - 88,4 g;
• λίπη - 3,2 g;
• υδατάνθρακες - 4,7 g;
• πρωτεΐνες - 2,9 g;
• χοληστερόλη - 9 g.

100 γραμμάρια γάλακτος περιέχει επίσης:

• ασβέστιο - 120 mg (12% της ημερήσιας απαίτησης).
• ιώδιο - 9 mcg (6%);
• κάλιο - 146 mg (6%);
• φώσφορος - 90 mg (9%);
• βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,15 mg (8%).
• βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 0,38 mg (8%).
• βιταμίνη Β4 (χολίνη) - 23,6 mg (5%);
• βιταμίνη Β3 (νιασίνη) - 0,8 mg (4%);
• βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - 1,3 mg (2%).

Το γάλα είναι πλούσιο στα ακόλουθα συστατικά.

• Κάλιο ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα μας, είναι υπεύθυνο για την περιεκτικότητα σε νερό μέσα και μεταξύ των κυττάρων, πραγματοποιεί το μεταβολισμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών, οργανώνει την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο, προάγει την απελευθέρωση αμμωνίας και επίσης βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και της καρδιακής λειτουργίας.
• Ασβέστιο επηρεάζει την πήξη του αίματος, καθώς είναι το κύριο συστατικό για τον πυρήνα και την κυτταρική μεμβράνη. Αυτό το μικροστοιχείο βοηθά τους μύες να λειτουργούν και να εμποδίζει τους μυϊκούς σπασμούς. Σε συνδυασμό με άλλες ουσίες, βοηθά το έργο της υπόφυσης, του παγκρέατος και των ενδοκρινών αδένων, των επινεφριδίων.
• ασβέστιο και φώσφορος ενισχύει και διατηρεί υγιή οστά, δόντια, μαλλιά και νύχια.
• Ιώδιο στον ανθρώπινο οργανισμό βοηθά τον θυρεοειδή αδένα, προάγει το μεταβολισμό και την αναγέννηση, ενισχύει το μυϊκό σύστημα και το μυοσκελετικό σύστημα.
• Βιταμίνη Β2 βοηθά στη διάσπαση των λιπών και των υδατανθράκων και τους μετατρέπει σε ενέργεια, προάγει την εργασία και την απορρόφηση άλλων ιχνοστοιχείων (σίδηρος, ψευδάργυρος) στον οργανισμό.
• Νιασίνη (Β3) οργανώνει την ανταλλαγή ενέργειας, τις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής και το έργο του πεπτικού συστήματος.
• Βιταμίνη Β4 εκτελεί το έργο του νευρικού συστήματος και βελτιώνει τις νοητικές ικανότητες.
• Βιταμίνη C προάγει την αναγέννηση του δέρματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
• Παντοθενικό οξύ (Β5) διεγείρει το έργο των ορμονών και επηρεάζει τη συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου.

Υπάρχουν όμως κατηγορίες ανθρώπων που αντενδείκνυνται να το καταναλώσουν. Το γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους:

• έχει δυσανεξία στη λακτόζη.
• είναι παχύσαρκος?
• έχει προβλήματα με το πεπτικό και το απεκκριτικό σύστημα.

Επίσης, δεν συνιστάται να δίνετε τέτοιο γάλα σε παιδιά κάτω του ενός έτους. Οι ηλικιωμένοι πρέπει να περιορίζονται σε ένα ποτήρι την ημέρα.

Θα μάθετε περισσότερα για το γάλα με 3,2% λιπαρά από το παρακάτω βίντεο.