Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παστεριωμένου γάλακτος και αποστειρωμένου γάλακτος;

Το γάλα είναι αναπόσπαστο μέρος του καλαθιού διατροφής κάθε ανθρώπου. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα καθημερινό μενού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Πρώτα απ 'όλα, το γάλα αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής των μικρών παιδιών. Ωστόσο, οι ενήλικες δεν είναι αντίθετοι να απολαύσουν ένα τέτοιο προϊόν.

Σήμερα στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποικιλία από είδη γάλακτος. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον μεταξύ των απλών αγοραστών είναι το παστεριωμένο και αποστειρωμένο προϊόν.

Ποιά είναι η διαφορά? Ποιες χαρακτηριστικές διαφορές μπορούν να εντοπιστούν; Ποιο είναι καλύτερο και πιο χρήσιμο; Εάν έχετε κάνει αυτές τις ερωτήσεις στον εαυτό σας, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Θα βρείτε όλες τις απαντήσεις σε αυτό το υλικό.

Όλοι γνωρίζουν ότι το γάλα είναι ένα αρκετά χρήσιμο προϊόν, που περιέχει μια τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο.

Ωστόσο, εκτός από χρήσιμα συστατικά και συστατικά, μπορεί να περιέχει μια σειρά από παθογόνους και επιβλαβείς οργανισμούς. Για την καταστροφή τους πραγματοποιείται η διαδικασία επεξεργασίας με τη βοήθεια θερμότητας (παστερίωση ή αποστείρωση).

Επιπλέον, δεν είναι μυστικό ότι το παστεριωμένο ή αποστειρωμένο γάλα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το φρέσκο ​​γάλα, κάτι που είναι ωφέλιμο για τους προμηθευτές και τους πωλητές.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι με τη βοήθεια της αποστείρωσης ή της παστερίωσης μπορεί κανείς να διατηρήσει την αξία του προϊόντος και να ελαχιστοποιήσει τους κινδύνους δηλητηρίασης.

Πριν υποβληθείτε στη διαδικασία άμεσης παστερίωσης, το γάλα περνάει από ένα προπαρασκευαστικό στάδιο.

• Έτσι, πρώτα απ 'όλα, το προϊόν καθαρίζεται από κάθε είδους ρύπους. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε φίλτρα ή άλλα καθαριστικά.
• Μετά από αυτό, αρχίζει η ψύξη και μόνο τότε προχωρήστε στη διαδικασία παστερίωσης.

Η παστερίωση του γάλακτος το ζεσταίνει.

Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια ισορροπία θερμοκρασίας, έτσι ώστε, μαζί με το θάνατο παθογόνων βακτηρίων, να μην συμβούν βαθιές αλλαγές στη βιολογική και χημική δομή. Είναι αδύνατο το προϊόν να χάσει τις αρχικές του ιδιότητες.

Γενικά, πρέπει να ακολουθήσετε έναν απλό κανόνα: όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μικρότερος πρέπει να είναι ο χρόνος έκθεσης.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι παστερίωσης:

• μακρύ (65 μοίρες για 30 λεπτά).
• γρήγορα (75 μοίρες για 20 δευτερόλεπτα).
• στιγμιαία (90 μοίρες χωρίς ταχύτητα κλείστρου).

Αποστείρωση - έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 100 μοίρες).

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, οι μικροσκοπικοί οργανισμοί (που αναπαράγονται με σπόρια ή βλαστικά) εξαφανίζονται. Το αποστειρωμένο γάλα είναι πιο σταθερό και διαρκεί περισσότερο.

Ένα σαφές μειονέκτημα αυτής της διαδικασίας είναι η αισθητή μείωση της βιολογικής αξίας του προϊόντος.

Με βάση τα παραπάνω, θα προσπαθήσουμε να συνοψίσουμε και να εντοπίσουμε διαφορές μεταξύ παστεριωμένου και αποστειρωμένου γάλακτος.

• Η πρώτη διαφορά μεταξύ παστερίωσης και αποστείρωσης είναι η πραγματική διαδικασία επεξεργασίας. Περιγράφεται παραπάνω.
• Στο αποστειρωμένο γάλα, τυχόν μικροοργανισμοί απουσιάζουν εντελώς - τόσο τα ωφέλιμα όσο και τα επιβλαβή βακτήρια πεθαίνουν υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Αντίθετα, στο παστεριωμένο γάλα παραμένουν ωφέλιμα βακτήρια και καταστρέφονται μόνο εκείνα που προκαλούν ασθένειες.
• Σημαντικές διαφορές παρατηρούνται ως προς την αποθήκευση. Έτσι, το αποστειρωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο και το παστεριωμένο - όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
• Ένας άλλος σημαντικός δείκτης είναι η θρεπτική αξία. Στο γάλα που έχει υποστεί παστερίωση είναι πολύ μικρότερο από αυτό του αποστειρωμένου γάλακτος.

Η επιλογή παστεριωμένου ή αποστειρωμένου γάλακτος για κατανάλωση είναι προσωπική υπόθεση του καθενός. Ωστόσο, θα πρέπει να κάνετε διάκριση μεταξύ αυτών των τύπων και να καταλάβετε ποια επιλογή κάνετε.

Εάν η μεγάλη διάρκεια ζωής ενός γαλακτοκομικού προϊόντος αποτελεί προτεραιότητα για εσάς, τότε θα πρέπει να επιλέξετε αποστειρωμένο γάλα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που περιέχει ζωντανά ιχνοστοιχεία, τότε προτιμήστε ένα παστεριωμένο προϊόν.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή ενός προϊόντος που προορίζεται για κατανάλωση από παιδιά, ηλικιωμένους ή όσους έχουν γαστρεντερικές διαταραχές.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς διαφέρει το παστεριωμένο γάλα από το αποστειρωμένο γάλα στο παρακάτω βίντεο.