Τι μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμο από ξινόγαλα;

Τίποτα δεν πάει χαμένο σε ένα κανονικό σπίτι. Αν το γάλα έχει ξινίσει, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να χυθεί αμέσως. Ακόμη και ένα τέτοιο «χαλασμένο προϊόν» δεν αργεί πολύ να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα που θα εμπλουτίσουν το μενού και θα αφήσουν παιδιά και ενήλικες ικανοποιημένους.

Με βάση το ξινόγαλα, παρασκευάζεται μια ποικιλία ξινογαλακτοκομικών προϊόντων. Το πιο προφανές πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι το κεφίρ και το πηγμένο γάλα. Αλλά αυτά τα ποτά απαιτούν ειδικές προσεγγίσεις στη δημιουργία τους. Το ίδιο ξινόγαλα λαμβάνεται φυσικά, αν και σε εμφάνιση και γεύση δεν διαφέρει από το γιαούρτι.

Το γάλα ξινίζει λόγω της επίδρασης βακτηρίων που «ζουν» κοντά στο δοχείο με αυτό το ποτό στο φρέσκο ​​προϊόν. Αν η οικοδέσποινα δει ότι η οικογένεια δεν δείχνει ενδιαφέρον για το γάλα που αγόρασε, μπορεί οικειοθελώς να το ξινίσει. Για παράδειγμα, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κεφίρ σε αυτό. Με αυτή την προσέγγιση, δεν θα υπάρχει αμφιβολία ότι το ξινόγαλα είναι κατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Αυτό το προϊόν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό παρά φρέσκο. Εάν στην ξινή μορφή η αφομοίωση των ευεργετικών ουσιών στο ποτό είναι ενενήντα τοις εκατό, τότε στη συνήθη μορφή αυτό το ποσοστό είναι μόνο τριάντα. Το ξινόγαλο είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των οστών, των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών.Η χρήση ενός όξινου ποτού στα τρόφιμα με μια ορισμένη κανονικότητα βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων, εξαλείφει τις διαδικασίες αποσύνθεσης σε αυτό, τη δυσκοιλιότητα και επίσης έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του ήπατος και των νεφρών.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β, που υπάρχουν σε αφθονία σε ένα όξινο προϊόν, είναι χρήσιμες για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και των μυών. Η βιταμίνη D είναι χρήσιμη για τα μικρά παιδιά, καθώς εμποδίζει την ανάπτυξη ραχίτιδας. Σε άτομα ώριμης ηλικίας, όταν πίνουν τέτοιο γάλα, η πιθανότητα οστεοπόρωσης μειώνεται. Η βιταμίνη Α υποστηρίζει την όραση και η βιταμίνη Ε - τη φυσιολογική κατάσταση του δέρματος.

Αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες επεκτείνονται και στα «παράγωγα» ενός τέτοιου προϊόντος. Από βρασμένο ξινόγαλα, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage ή τυρί, η θετική επίδραση στον οργανισμό του οποίου επιβεβαιώνεται επίσης από πολυάριθμες μελέτες και εμπειρίες ζωής των καταναλωτών.

Ωστόσο, για μερικούς ανθρώπους, το ξινόγαλα αντενδείκνυται. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Ένα από αυτά είναι η αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Δεν μπορείτε να πιείτε ένα τέτοιο ποτό με έλκος στομάχου και διαβρωτική γαστρίτιδα. Η άδεια χρήσης του γιατρού πρέπει να ζητηθεί για ηπατίτιδα, παγκρεατίτιδα ή εάν υπάρχουν πέτρες στη χοληδόχο κύστη.

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων και υγιεινών πιάτων και προϊόντων από ξινόγαλα.

Σήμερα που το cottage cheese από το μαγαζί γίνεται απρόσιτο για πολλούς λόγω του υψηλού κόστους, είναι ανόητο να μην χρησιμοποιείς ό,τι βρίσκεται ήδη στο ψυγείο για να το φτιάξεις μόνος σου.Μπορείτε να πάρετε μερικά λίτρα ξινόγαλα, να το βάλετε σε μια μικρή φωτιά και να περιμένετε μέχρι να ξεχωρίσει το υγρό από τους κόκκους του γάλακτος.

Είναι σημαντικό να μην υπερεκθέσετε το μελλοντικό τυρί cottage στη σόμπα, διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ σκληρό. Όταν ο ορός γάλακτος απολεπιστεί από τη μάζα του τυροπήγματος, μένει να στραγγιστεί από ένα κόσκινο. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε γάζα, κρεμάστε πάνω από ένα φλιτζάνι και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει. Αυτό είναι όλη η επιστήμη.

Η παρασκευή τυριού από ξινόγαλα δεν θα είναι τόσο εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όχι λιγότερο. Για να φτιάξετε τυρί χρειάζεστε:

• δύο λίτρα ξινό ποτό?
• οκτώ μεγάλες κουταλιές ξινή κρέμα.
• οκτώ αυγά?
• λίγο άνηθο?
• δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού?
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας μέσα το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτοντας αλάτι και κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε στο γάλα, που έχει ήδη αρχίσει να ζεσταίνεται. Τι έγινε, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, προσθέστε άνηθο στην πορεία.

Όταν ο ορός γάλακτος διαχωριστεί, το τυρί τοποθετείται σε ένα τρυπητό (πρέπει να τοποθετηθεί ένα χαλαρό πανί σε αυτό το δοχείο), το υγρό αφήνεται να στραγγίσει. Η προκύπτουσα μάζα τυλίγεται σε ένα πανί και τοποθετείται ένα φορτίο στην κορυφή. Μετά από τρεις ώρες, το τυρί μεταφέρεται στο κρύο και περιμένετε μέχρι να ωριμάσει.

Εκτός από διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το ξινόγαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών, σούπες και αρτοσκευάσματα.

Οι σαλάτες ανήκουν στην κατηγορία των πιάτων που συνήθως μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ ντομάτας και το ξινόγαλα θα είναι χρήσιμο εδώ. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• ντομάτες;
• χρένο;
• μαϊντανός;
• φύλλα μαρουλιού?
• μισό ποτήρι ξινόγαλα.

Καλύψτε τον πάτο του μπολ με φύλλα μαρουλιού. Χωρίζουμε κάθε ντομάτα στη μέση και τοποθετούμε σε στρωμένο πάτο. Μικρότερο τρίψτε λίγο χρένο. Συνδυάστε αυτή τη μάζα με γάλα και χτυπήστε.Πασπαλίστε τις ντομάτες με αλάτι, προσθέστε το υγρό συστατικό και διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Οι τηγανίτες είναι εύκολες και βραχύβιες συνταγές. Για να τα φτιάξετε θα πρέπει να πάρετε:

• ξινό ποτό - ένα δευτερόλεπτο του λίτρου.
• αλεύρι - 160 γραμμάρια.
• αυγό;
• λίγο αλάτι?
• μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη για το δικό σας γούστο.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα και ζύμη.
• βούτυρο.

Ξεκινώντας, χτυπήστε το αυγό, συνδυάζοντάς το με τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και όλο το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε 1/2 βρασμένο γάλα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο όξινο υγρό και λίγο φυτικό λάδι. Ανακατέψτε σε μία μόνο ρευστή ουσία.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε με φυτικό λάδι. Ρίχνετε τη ζύμη λίγη-λίγη, γυρνώντας το ταψί στο χέρι σας, σκορπίζοντας την στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές. Όταν μεταφέρετε τους «μαλακούς δίσκους» που αφαιρέσατε από το τηγάνι σε ένα επίπεδο πιάτο, συνιστάται να τους λιπαίνετε με βούτυρο. Έτσι θα είναι πιο νόστιμο.

Στο ξινόγαλο, οι τηγανίτες είναι νόστιμες. Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος σε αυτό περιλαμβάνει την παρουσία τέτοιων προϊόντων:

• μισό λίτρο ξινόγαλα?
• αυγά - δύο?
• αλεύρι - 160 γραμμάρια.
• ζάχαρη και αλάτι?
• σόδα;
• ηλιέλαιο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγη μαγειρική σόδα και αλάτι. Στείλτε εκεί αυγά, συνδυασμένα με ζάχαρη, που λαμβάνονται στην απαιτούμενη ποσότητα. Ρίξτε το γάλα, ανακατεύοντας όσο προχωράτε. Στη συνέχεια, φέρτε τη ζύμη στο μυαλό σας με ένα μπλέντερ. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο λάδι. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για λίγο - η σόδα θα πρέπει τελικά να αντιδράσει στον συνδυασμό με το όξινο συστατικό.

Απλώστε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανητές.

Με ένα ξινό προϊόν, μπορείτε να ψήσετε μάννικ. Για μια εύκολη συνταγή χρειάζεστε:

• ένα ποτήρι σιμιγδάλι, αλεύρι σίτου και ζάχαρη.
• αυγό;
• λίγο βούτυρο?
• μια πρέζα αλάτι;
• βανιλλίνη;
• μπέικιν πάουντερ (μικρό κουταλάκι).

Μουλιάζουμε το σιμιγδάλι σε ένα όξινο ρόφημα για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι που έχει έρθει σε υγρή κατάσταση στην παρούσα μάζα. Στείλτε εκεί ένα αυγό, προηγουμένως συνδυασμένο με γλυκιά άμμο, και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί επεξεργασμένο με λάδι. Ρυθμίστε τον έλεγχο θερμοκρασίας στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Το ξινό προϊόν φτιάχνει εξαιρετικά μάφιν με τσιπ σοκολάτας. Χρειάζονται 20 λεπτά για την προετοιμασία. Για να τα δημιουργήσετε, πάρτε:

• ένα ποτήρι ξινό προϊόν.
• αλεύρι - περίπου 150 γραμμάρια.
• κακάο - 70 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ (κουταλάκι του γλυκού)?
• σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού)?
• βούτυρο - 90 γραμμάρια.
• άλας;
• μπάρα σοκολάτας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε αραιωμένο βούτυρο, γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα, αλλά μην αφρίσετε.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι που έχει περάσει από μια σήτα με το κακάο και τα κομμάτια σοκολάτας, προσθέτουμε αλάτι, μπέικιν πάουντερ και σόδα. Αραιώστε όλα αυτά με μια προηγουμένως προετοιμασμένη υγρή σύνθεση. Ανακατέψτε, αλλά χωρίς ζήλο. Αυτό θα κρατήσει τη ζύμη αέρινη. Χάρη σε αυτό, τα μάφιν φουσκώνουν καλά, ψήνονται κανονικά και σχηματίζεται μια κρούστα με ευχάριστη γεύση.

Αδειάζετε τη ζύμη χωρίς καθυστέρηση σε προετοιμασμένες φόρμες (μέχρι την κορυφή). Πασπαλίζουμε με προγεμισμένα κομματάκια σοκολάτας.

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη πίτα μούρων στο φούρνο. Πρέπει να πάρω:

• 1 ποτήρι ζάχαρη και ξινό ποτό.
• κανα δυο αυγα?
• 250 γραμμάρια αλεύρι?
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• μαγειρική σόδα;
• τυχόν μούρα για γεύση (γυαλί).

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αυγό και χτυπάμε καλά το μείγμα που προκύπτει (το άσπρο). Προσθέστε γάλα και σόδα στο χτυπημένο αυγό, προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι. Θα πάρετε μια κρεμώδη μάζα.

Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με λάδι. Βάλτε μια στρώση μούρα στον πάτο του, ρίξτε τη ζύμη από πάνω, βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά, προθερμαίνοντάς το στους 220 βαθμούς. Στο τέλος πασπαλίζουμε το έτοιμο προϊόν με ζάχαρη άχνη.

Για μια πίτα με βάση την ξινή, είναι επίσης βολικό να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Ένα τέτοιο γλυκό πιάτο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε φρούτο αρέσει στα μέλη της οικογένειας. Η συνταγή προϋποθέτει την παρουσία τέτοιων συστατικών:

• ζάχαρη (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο γλυκό προτιμάται το γλυκό).
• ξινό ποτό - 200 χιλιοστόλιτρα.
• 2 αυγα;
• αλεύρι - περίπου 300 γραμμάρια.
• σόδα - ένα μικρό κουτάλι?
• λίγη βανιλίνη?
• θρυμματισμένα φρούτα.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το αυγό με ένα πιρούνι για να προσθέσετε οπτικά όγκο σε αυτή τη σύνθεση. Προσθέστε το γάλα, τη βανίλια με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τέλος - τη σόδα. Φέρτε όλα τα συστατικά σε κατάσταση ομοιομορφίας.

Λιπάνετε το μπολ του multicooker με λάδι. Ρίξτε μέσα το έτοιμο μείγμα. Απλώστε τα επιλεγμένα θρυμματισμένα φρούτα στην επιφάνεια. Πνίγονται μόνοι τους στη ζύμη. Μπορείτε και αντίστροφα - βάλτε τα στο κάτω μέρος και μετά ρίξτε. Όταν το κέικ βγει από τη φόρμα, θα είναι στην κορυφή.

Το ψήσιμο πρέπει να είναι στον κατάλληλο τρόπο για 1 ώρα.

Αν θέλετε κάτι εντελώς ασυνήθιστο, μπορείτε να υιοθετήσετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή από τη βουλγαρική κουζίνα. Σε αυτή τη χώρα, η κρύα σούπα φτιάχνεται από ξινόγαλα. Για αυτόν πάρτε:

• μισό λίτρο τέτοιου ποτού.
• τρία αγγούρια (φρέσκα)?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• άνηθο;
• ψιλοκομμένα καρύδια (κουταλιά της σούπας)?
• ελαιόλαδο;
• άλας;
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο).

Ρίχνουμε λίγο κρύο βρασμένο νερό στο γάλα και χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε πάγο, αν χρειάζεται, για να κρατήσει το υγρό κρύο. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, το σκόρδο και τον άνηθο. Συνδέστε τα πάντα. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.

Αφήστε αυτή τη σαλάτα ήσυχη για 10 λεπτά μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι, ανακατέψτε ξανά. Ρίχνουμε το έτοιμο γάλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και ξηρούς καρπούς. Τώρα μπορείτε να φάτε.

Με βάση το όξινο προϊόν, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα. Ταιριάζει, για παράδειγμα, με ζυμαρικά. Ένα τέταρτο φλιτζάνι όξινου ροφήματος θα πρέπει να συνδυαστεί με την ίδια ποσότητα νερού, να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα γογγύλι, ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο, αλάτι και μπαχαρικά. Ετοιμος.

Ένα ξινό κοκτέιλ είναι επίσης νόστιμο. Πρέπει να πάρετε όλα τα μούρα που έχετε στο χέρι (κατά προτίμηση γλυκά), 1 λίτρο ρόφημα ξινόγαλα, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, ζάχαρη για γεύση. Όλα αυτά ανακατεύονται με ένα μίξερ. Μπορείτε να πιείτε.

Πώς να μαγειρέψετε ένα τρυφερό κέικ με ξινόγαλο με σταφίδες, δείτε το επόμενο βίντεο.