Γάλα σε σκόνη: χαρακτηριστικά του προϊόντος και ο αντίκτυπός του στην υγεία

Οι συσχετισμοί που προκαλούνται από τη λέξη "γάλα" μπορεί να είναι διαφορετικοί για τα άτομα. Το γενικό είναι ότι σχεδόν πάντα η πρώτη σκέψη θα είναι για ένα υγρό προϊόν. Είναι όμως εξίσου σημαντικό να γνωρίζουμε ποια είναι η ξηρή ποικιλία του.

Το γάλα σε σκόνη είναι απλώς μια σκόνη, για να ληφθεί το συνηθισμένο γάλα που έχει παστεριωθεί και κανονικοποιηθεί ξηραίνεται με ειδική τεχνολογία. Τις περισσότερες φορές, για χρήση, αραιώνεται σε ζεστό νερό σε ακριβείς αναλογίες. Υπάρχουν δύο υποείδη γάλακτος σε σκόνη, που διαφέρουν ως προς το ρυθμό διάλυσης. Οι πρώτες προσπάθειες κατασκευής ενός τέτοιου προϊόντος ξεκίνησαν το πρώτο μισό του 19ου αιώνα. Αλλά μόνο μέχρι τα τέλη του αιώνα ήταν δυνατή η ανάπτυξη μιας ολοκληρωμένης βιομηχανικής τεχνολογίας και ο εντοπισμός σφαλμάτων στη μαζική χρήση της.

Τα περισσότερα σύγχρονα εργοστάσια σε σκόνη γάλακτος χρησιμοποιούν συστήματα ψεκασμού. Είναι ιδιαίτερα παραγωγικοί, αλλά ταυτόχρονα είναι σε θέση να διατηρήσουν την ποιότητα σε υψηλό επίπεδο. Η προηγούμενη έκδοση των μηχανών - στεγνωτήρια τύπου κυλίνδρου - έχουν διατηρηθεί μόνο στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Εκτιμούν την ευκαιρία να αντικαταστήσουν το ακριβό βούτυρο κακάο. Για λιανική πώληση, το γάλα σε σκόνη δεν παρασκευάζεται σε στεγνωτήρια κυλίνδρων, επειδή δεν είναι αρκετά αποδοτικά.

Συνηθίζεται να διαιρείται το γάλα σε σκόνη σε πλήρες και χωρίς λίπος. Μια στιγμιαία ποικιλία δημιουργείται με την ανάμειξη αυτών των δύο προϊόντων. Ο προκύπτων συνδυασμός επεξεργάζεται με ατμό για να υγρανθεί. Σύμφωνα με την τεχνολογία, θα πρέπει να σχηματίζει σβώλους.Μόλις συμβεί αυτό, η ξήρανση πραγματοποιείται ξανά.

Η περιεκτικότητα σε ουσίες στο πλήρες γάλα σε σκόνη αντιγράφει τη χημική σύνθεση του παραδοσιακού γάλακτος, μόνο που η συγκέντρωση αυξάνεται. Η εργαστηριακή ανάλυση δείχνει ότι υπάρχουν:

• πρωτεΐνη;
• διάφορα λιπαρά συστατικά?
• λακτόζη;
• ιχνοστοιχεία;
• απαραίτητες βιταμίνες.

Η θρεπτική αξία του γάλακτος σε σκόνη κυμαίνεται από 372 έως 549 kcal ανά 0,1 κιλό σκόνης. Επομένως, η υπερβολικά ενεργή διατροφή με αυτό το προϊόν απειλεί να αυξήσει το μέγεθος της μέσης. Το πλήρες γάλα σε σκόνη περιέχει 4% νερό, ενώ το αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει 1% περισσότερο. Ταυτόχρονα, η συγκέντρωση των λιπών, αν και δεν είναι ίση με το μηδέν, αλλά μειώνεται από 25 σε 1%. Η σημασία των πρωτεϊνών (έως 36%) και των σακχάρων του γάλακτος (έως 52%) αυξάνεται.

Ταυτόχρονα χάνονται τα 2/5 των ορυκτών συστατικών, αφήνοντας μόνο το 6%. Όμως η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος χωρίς λιπαρά είναι ελάχιστη. Το γάλα σε σκόνη είναι πλούσιο σε:

• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• νάτριο.

Για την ενημέρωσή σας: μεγάλες παρτίδες γάλακτος σε σκόνη αποστέλλονται σε σάκους των 25 κιλών. Για να επιστρέψετε τις αρχικές αναλογίες των ουσιών στο σπίτι και να πάρετε «αληθινό» γάλα ή ένα προϊόν κοντά σε αυτό, θα πρέπει να παρατηρήσετε προσεκτικά τις αναλογίες όταν αραιωθεί με νερό. Η πυκνότητα του πλήρους και χωρίς λιπαρά προϊόντος είναι 1233 kg ανά 1 cu. Μ.

Σημαντικό: όλες αυτές οι πληροφορίες αναφέρονται σε γάλα σε σκόνη που λαμβάνεται από αγελαδινό γάλα. αλλά μπορεί να είναι και φοράδα - ωστόσο, αυτό το είδος φαγητού εμφανίστηκε μόλις πρόσφατα.

Οι διαφορές εκδηλώνονται ακόμη και στο γεγονός ότι το ξηρό γάλα φοράδας λαμβάνεται όχι σε υψηλή, αλλά σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτός ο τύπος ξήρανσης ονομάζεται εξάχνωση. Μόνο αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις πολύτιμες ιδιότητες του αρχικού προϊόντος, το οποίο χάνει το φρέσκο ​​γάλα μέσα σε λίγες ώρες.Σύμφωνα με την αντίληψη και τη βιολογική αξία των ανθρώπων, το εξάχωμα αναπαράγει το «πρωτότυπο».

Περιλαμβάνει (και στις πιο ορθολογικές αναλογίες):

• μια σειρά από ένζυμα και λίπη.
• μεταλλικά και μη μεταλλικά ιχνοστοιχεία.
• τα πιο πολύτιμα αμινοξέα?
• θειαμίνη;
• φολικό οξύ;
• βιταμίνες Α, C, Ε.

Μισό λίτρο από το ποτό είναι αρκετό για να κλείσει η ανάγκη για ασκορβικό οξύ για 24 ώρες. Η αλβουμίνη, που είναι η βάση του γάλακτος της φοράδας, είναι πιο «μαλακή» από την καζεΐνη. Το πεπτικό σύστημα είναι λιγότερο φορτισμένο όταν χρησιμοποιείται. Ακόμη και η διατήρηση μιας αξιοσημείωτης ποσότητας λίπους είναι ευπρόσδεκτη - είναι μια από τις καλύτερες μορφές λιπαρών ουσιών στον πλανήτη. Η επιταχυνόμενη διάσπαση και η εξίσου γρήγορη αφομοίωση φέρνουν εξαιρετικά οφέλη.

Το ξηρό γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται ως αναπόσπαστο μέρος της βρεφικής τροφής εδώ και πολύ καιρό. Οι λόγοι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί, τώρα είναι κυρίως οικονομικοί λόγοι. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι μια πλήρης δίαιτα που έχει σχεδιαστεί ειδικά για παιδιά περιέχει πολλές φορές περισσότερα λίπη και υδατάνθρακες. Αυτή η αλλαγή σύνθεσης επιτρέπεται σκόπιμα από τους κατασκευαστές παιδικών τροφών, επειδή πρέπει να υποστηρίζει την ταχεία ανάπτυξη. Όπως έχει δείξει μια σειρά από επιστημονικές μελέτες, το αναπτυσσόμενο σώμα ενός παιδιού καταναλώνει τόση ενέργεια όση δεν χρειάζεται ακόμη και ένας ξυλοκόπος ή αρσιβαρίστας.

Το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη έχει περίπου την ίδια θρεπτική αξία με την πρωτεΐνη. Αλλά πάνω από το 50% του ενεργειακού αποθέματος σε αυτό προέρχεται από υδατάνθρακες. Αντίστοιχα, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για άτομα με κανονική σωματική διάπλαση (χωρίς αποκλίσεις από παχυσαρκία ή αδικαιολόγητη αδυνατότητα).Ολόκληρο το είδος γάλακτος σε σκόνη, από την άλλη πλευρά, συνιστάται για όσους θέλουν να αυξήσουν το σωματικό βάρος. Εκτός από τις δύο κύριες ποικιλίες, το λεγόμενο γάλα χωρίς λακτόζη τοποθετείται συχνά στα ράφια των αλυσίδων λιανικής.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρόκειται για κάποιο είδος συνθετικού, αφύσικο προϊόν, υπερκορεσμένο με υποκατάστατα. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι έτσι, ένα τέτοιο ποτό είναι ακόμη και χρήσιμο για άτομα με μειωμένη απορρόφηση λακτόζης.

Για να απελευθερωθεί το αγελαδινό γάλα από τη λακτόζη, περνά από ειδικές μεμβράνες. Αυτή η τεχνολογική διαδικασία είναι πολύ περίπλοκη, γεγονός που αυξάνει δραματικά το κόστος του τελικού προϊόντος. Κατά τα άλλα δεν διακρίνεται από το «σκέτο» γάλα. Αν κρίνουμε από τις υποκειμενικές αισθήσεις, η μόνη διαφορά είναι μια γλυκιά επίγευση. Απλά πρέπει να το συνηθίσεις. Όσοι δεν είναι αλλεργικοί στη λακτόζη ή δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να πίνουν γάλα χωρίς λακτόζη άφοβα.

Υπάρχει ένα άλλο είδος γάλακτος σε σκόνη: παράγεται χωρίς καζεΐνη. Αυτή η ουσία έχει σχεδιαστεί για να σχηματίζει τις οπλές και τα κέρατα των ζώων. Αντίστοιχα, στο πεπτικό σύστημα των μόσχων υπάρχουν όλα τα απαραίτητα για τη διάσπαση και την αφομοίωση της καζεΐνης. Αλλά για το ανθρώπινο σώμα, δεν είναι απλώς μια μηδενική τιμή. Φέρνει σημαντική ζημιά και το θέμα δεν είναι καθόλου στη μυθική σκωρία που εναποτίθεται στα αγγεία.

Το γεγονός είναι ότι υπό την επίδραση της πρωτεΐνης γάλακτος, η οξύτητα στο στομάχι αυξάνεται. Για την εξάλειψη των αρνητικών συνεπειών, καταναλώνεται ασβέστιο.Επομένως, στην πραγματικότητα, η χρήση συνηθισμένου γάλακτος μπορεί, αντί να δυναμώσει τα οστά και τους μύες, να προκαλέσει την αποδυνάμωσή τους. Επιπλέον, η καζεΐνη είναι ένα εξαιρετικά ενεργό αλλεργιογόνο. Και η χρήση του μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση μιας σειράς ασθενειών, και ως εκ τούτου το γάλα χωρίς καζεΐνη είναι ένα πολύτιμο επίτευγμα της σύγχρονης τεχνολογίας.

Στο ερώτημα αν το γάλα σε σκόνη κάνει καλό ή όχι στον οργανισμό, έχει δοθεί εδώ και καιρό θετική απάντηση. Η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι ίδια με αυτή του «πραγματικού» γάλακτος και όλες οι αμφιβολίες σχετικά με αυτό είναι απλώς μια προκατάληψη. Παραγωγή ανοσοσφαιρινών που καταπολεμούν τους ιούς, προέρχεται από τις πρωτεΐνες που περιέχει το γάλα. Ένας άλλος λόγος για να πίνετε γάλα είναι καταστολή της αϋπνίας και επιτυχής καταπολέμηση του πόνου στο κεφάλι.

Για αυτούς, οι ιδιότητες του προϊόντος είναι σημαντικές, επιτρέποντάς σας να χτίσετε μυϊκή μάζα πιο γρήγορα. Για παρόμοιο λόγο, το γάλα σε σκόνη περιλαμβάνεται στη βρεφική φόρμουλα. Κρίνοντας από τις κριτικές, το γάλα σε σκόνη είναι καλύτερο από το φρέσκο ​​γάλα για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Το:

• πιο εύπεπτο?
• θετική επίδραση στην οξύτητα.
• αντιμετωπίζει πολλούς τύπους πόνου.
• σταματά την καούρα?
• σταθεροποιεί την εντερική περισταλτική.

Οφέλη για την υγεία δεν φέρνει μόνο το σύνολο, αλλά και η αποβουτυρωμένη εκδοχή του γάλακτος σε σκόνη. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους είναι επιρρεπείς σε υπερβολική πληρότητα. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης ενεργά για καλλυντικούς σκοπούς. Βελτιώνει την όψη των μαλλιών, του δέρματος, ακόμη και των νυχιών. Οι ρυτίδες μειώνονται, αποφεύγεται η χαρακτηριστική πλαδαρότητα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μερικές φορές το γάλα σε σκόνη μπορεί να είναι επιβλαβές.Ενέχει κίνδυνο στις ίδιες περιπτώσεις με την αγελάδα (προσαρμοσμένη για αλλαγές στη σύνθεση, φυσικά). Ο καθαρισμός της λακτόζης και της καζεΐνης λύνει πολλά προβλήματα, αλλά όχι όλα. Επιπλέον, αλλεργίες μπορεί να εμφανιστούν και σε άλλα συστατικά του γάλακτος, τα οποία δεν μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς να διαταραχθεί η ισορροπία.

Με ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να χρησιμοποιείται γάλα σε σκόνη κατά τον θηλασμό. Εξάλλου, εκείνες οι ουσίες που δεν έχουν σχεδόν καμία επίδραση στο σώμα των ενηλίκων αποδεικνύονται πολύ επικίνδυνες για τα μωρά. Σε μεγάλη ηλικία, είναι ανεπιθύμητη η κατανάλωση γάλακτος σε ξηρή μορφή, καθώς και σε υγρή μορφή, προκειμένου να αποκλειστεί η εμφάνιση αθηροσκλήρωσης. Οι ελάχιστες δόσεις γάλακτος είναι αποδεκτές όταν οι αρθρώσεις είναι κορεσμένες με άλατα ασβεστίου.

Όσον αφορά τις ασθένειες, η κατάσταση έχει ως εξής:

• με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να πιείτε γάλα σε σκόνη όταν εμφανιστεί ύφεση.
• με ουρολιθίαση με φωσφορικές πέτρες, απαγορεύεται.
• Είναι σκόπιμο και ακόμη επιθυμητό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος να χρησιμοποιούν μέτριες μερίδες του προϊόντος.

Για να επιλέξετε γάλα σε σκόνη, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά τη διάρκεια ζωής του. Για ένα ολόκληρο προϊόν, είναι σημαντικά μικρότερο από ό,τι για ένα χωρίς λιπαρά (8 και 36 μηνών, αντίστοιχα). Μια άλλη σημαντική πτυχή είναι ότι η συσκευασία δεν έχει καταστραφεί. Σε σκόνη γάλακτος υψηλής ποιότητας, υπάρχουν μόνο συστατικά «δανεισμένα» από ένα φυσικό πλήρες ρόφημα. Η χρήση συνθετικών συντηρητικών, καθώς και λίπους φυτικής προέλευσης, είναι κατηγορηματικά απαράδεκτη.

Το πραγματικό γάλα σε σκόνη είναι μόνο έγχρωμο κρέμα ή λευκό. Όταν υπάρχουν ξένες ακαθαρσίες, αναπόφευκτα επηρεάζουν το χρώμα. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει ομοιόμορφη συνοχή.Ο σχηματισμός σβώλων αποκλείεται, όπως και η εμφάνιση ιζήματος όταν η σκόνη διαλύεται στο νερό. Μία από αυτές τις εκδηλώσεις είναι αρκετή για να βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν πληροί τα πρότυπα.

Στην καθημερινή ζωή, το γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται μετά την αποκατάσταση με νερό με τον ίδιο τρόπο όπως το συνηθισμένο. Συμπεριλαμβάνονται για μαγείρεμα:

• ψήσιμο?
• άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής·
• γλυκές κρέμες.

Απαιτείται να αραιώνεται το γάλα σε σκόνη μόνο με ζεστό νερό, τα κρύα και τα ζεστά υγρά είναι εξίσου ακατάλληλα. Η συνιστώμενη αναλογία αραίωσης είναι 1: 3. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε το υγρό, διαφορετικά θα κολλήσει μεταξύ τους, θα εμφανιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια, το γάλα μένει για λίγο μόνο του ώστε να φουσκώσουν οι πρωτεΐνες. Σύμφωνα με τα διατροφικά χαρακτηριστικά, το αποβουτυρωμένο γάλα είναι καλύτερο από το πλήρες προϊόν.

Είναι κατάλληλο για μέρες νηστείας και σε συμμόρφωση με πολύπλοκες δίαιτες. Με τη βοήθεια ενός ροφήματος που περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, είναι εύκολο να παρασκευάσετε διάφορα δημητριακά και ροφήματα. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κέικ ή για σάλτσες. Συνιστάται να πίνετε γάλα σε σκόνη 1-2 ώρες πριν πάτε για ύπνο. Το προϊόν, αφομοιούμενο γρήγορα, διεγείρει τα εγκεφαλικά κέντρα που είναι υπεύθυνα για χαλάρωση.

Η καλλυντική χρήση γάλακτος σε σκόνη συνήθως περιλαμβάνει τη χρήση μάσκας. Είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους δέρματος, ανεξαρτήτως ηλικίας. Για την ενημέρωσή σας: Σε αντίθεση με τον δημοφιλή μύθο, το γάλα σε σκόνη είναι χαμηλή σε χοληστερόλη. Ακόμη και η σκόνη αυγού περιέχει πολύ περισσότερη από αυτή την ουσία. Το γενικό συμπέρασμα είναι ότι το γάλα σε σκόνη είναι περισσότερο χρήσιμο παρά επιβλαβές.

Για να χρησιμοποιήσετε πλήρως το προϊόν που αγοράσατε, πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική υγρασία και η υπερθέρμανση του αέρα. Οι καταναλωτές απαλλάσσονται από την ανάγκη να βράσουν το προϊόν, αφού έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία από την αρχή. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα σε σκόνη σε τσάι ή καφέ.Μερικοί πιστεύουν ότι είναι ακόμη καλύτερο να αρνηθεί κανείς να το αραιώσει καθόλου, αλλά χρειάζεται απλώς να το εισάγει σε ορισμένα πιάτα Σημαντικό: μέχρι την έναρξη του πρώτου έτους, συνιστάται στα παιδιά να δίνουν αυτό το συγκεκριμένο προϊόν, η παραδοσιακή αγελάδα απλά θα να μην αφομοιωθεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως συστατικό μείγματος γάλακτος. Επιπλέον, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι δεν έχει νόημα η επανεκπαίδευση για συνηθισμένα γαλακτοκομικά τρόφιμα.

Τόσο τα χωρίς λιπαρά όσο και τα ολόκληρα ξηρά προϊόντα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε ζεστό καιρό. Αφήνοντάς το σε κανονική θερμοκρασία δωματίου σε κλειστή συσκευασία, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη διατροφική του ποιότητα για έως και 90 ημέρες. Εάν ανοίξετε το δοχείο, θα πρέπει να πιείτε γάλα τρεις φορές πιο γρήγορα. Η ξηρή σκόνη αραιωμένη με νερό έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής: ακόμη και μέσα στο ψυγείο, θα αλλοιωθεί την τέταρτη ημέρα.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής ενός ολόκληρου γαλακτοκομικού προϊόντος, το υπόλοιπο αχρησιμοποίητο προϊόν μεταφέρεται σε ένα αδιαπέραστο δοχείο. Το δοχείο πρέπει να είναι κατασκευασμένο από γυαλί ή χαρτί. Το γάλα μπαίνει στο ψυγείο στο ράφι. Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής ενός ολόκληρου ποτού έως και 7 ή 8 μήνες. Για αποβουτυρωμένο αυτό το διάστημα θα φτάσει τους 12 μήνες.

Θα μάθετε περισσότερα για το γάλα σε σκόνη στο παρακάτω βίντεο.