Από τι παρασκευάζεται το γάλα σε σκόνη και πώς;

Σήμερα, το γάλα είναι ένα από τα πιο ζωτικά προϊόντα για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη του ανθρώπινου οργανισμού. Σύμφωνα με τα φυσικά χαρακτηριστικά, ένα νεογέννητο παιδί και ένα θηλαστικό θηλαστικό λαμβάνουν το κύριο σύνολο θρεπτικών ουσιών και θρεπτικών συστατικών από το μητρικό γάλα. Η σύνθεσή του έχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για να αναπτυχθεί και να γίνει πιο δυνατός ο οργανισμός. Ένας ενήλικας, έχοντας ήδη δυνατό σώμα, χρειάζεται ακόμα τη συστηματική χρήση γάλακτος.

Χάρη στις τεχνολογίες παραγωγής, έχουμε την ευκαιρία να καταναλώνουμε καθημερινά γάλα, φρέσκο ​​και τροποποιημένο (ryazhenka, κρέμα, τυρόπηγμα, βούτυρο, γιαούρτι). Το γάλα, ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, μπορεί να είναι πλήρες, αποβουτυρωμένο, στον ατμό, ψημένο, συμπυκνωμένο, ακόμη και ξηρό. Στην περίπτωση των προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση γνωστά σε εμάς, κατά κανόνα, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν ερωτήσεις. Ενώ το γάλα σε σκόνη στη χώρα μας δεν είναι ευρέως διαθέσιμο προϊόν, και ως εκ τούτου εγείρει πολλά ερωτηματικά και εικασίες.

Παρά τη μεροληπτική στάση απέναντι στο γάλα σε σκόνη, στην πραγματικότητα δεν είναι κατώτερο από την άποψη της περιεκτικότητας σε χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες στη σύνθεση του ακατέργαστου αναλόγου αγελάδας.

Το γάλα σε σκόνη έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.

• Με την τακτική χρήση συμπυκνώματος γάλακτος, παρατηρείται μείωση των συμπτωμάτων αναιμίας, το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα ομαλοποιείται.
• Υπάρχει ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
• Η περιεκτικότητα σε χλώριο στη σύνθεση του προϊόντος συμβάλλει στην απομάκρυνση του οιδήματος και στον γενικό καθαρισμό του σώματος.
• Χάρη στο μαγνήσιο και τον φώσφορο, παρέχεται ολοκληρωμένη υποστήριξη για την υγιή ανάπτυξη του οργανισμού.
• Συνιστάται ως προφυλακτικό για σακχαρώδη διαβήτη και γαστρεντερολογικές παθήσεις.
• Είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Β12 και φυσικής πρωτεΐνης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο κρέατος για άτομα που το έχουν αποκλείσει από τη διατροφή τους.
• Αφομοιώνεται εύκολα, ενώ δεν δημιουργεί ενοχλήσεις στο πεπτικό σύστημα.
• Δεν χρειάζεται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία κατά την κατανάλωση, καθώς το ποτό δεν περιέχει επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
• Περιέχει ένα ισορροπημένο σύμπλεγμα βιταμινών, καθώς και πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.

Δεν υπάρχουν σημαντικές αντενδείξεις για αυτό το προϊόν, με εξαίρεση την ατομική δυσανεξία. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση.

Η σύνθεση του συμπυκνώματος γάλακτος σχεδόν δεν διαφέρει από τη σύνθεση του πλήρους αγελαδινού γάλακτος και το κάνει παρόμοιο. Η διαφορά έγκειται σε πολλά στοιχεία που καταστρέφονται κατά τη διαδικασία κατασκευής αυτού του προϊόντος. Κυρίως χαρακτήρες:

• πρωτεΐνες, οι οποίες είναι το κύριο δομικό υλικό για το ανθρώπινο σώμα.
• λίπη, τα οποία είναι ενεργειακά μικροσωματίδια, τα οποία είναι οι κύριοι συμμετέχοντες στο μεταβολισμό.
• Η λακτόζη, που ευρέως αναφέρεται ως ζάχαρη γάλακτος, στην ουσία είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που συμβάλλει στη σωστή ροή της ενεργειακής διαδικασίας.
• ένα σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος.

Η ενεργειακή αξία ανά εκατό χιλιοστόλιτρα του προϊόντος είναι σαράντα εννέα χιλιοθερμίδες. Με περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος δυόμισι τοις εκατό, η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι τρία γραμμάρια και οι υδατάνθρακες - σχεδόν τέσσερα. Ελλείψει παραβιάσεων στην παρασκευή συμπυκνώματος γάλακτος, η σύνθεση διατηρεί τα περισσότερα από τα χρήσιμα, θρεπτικά και μεταλλικά συστατικά.

Εκατό γραμμάρια γάλακτος σε σκόνη περιέχει βιταμίνες:

• Α - 0,13 mg;
• Β1 - 0,01 mg;
• Β2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Επιπλέον, το συμπύκνωμα γάλακτος περιέχει μια μικρή ποσότητα ασβεστίου, νατρίου, καλίου, φωσφόρου και μαγνησίου - παρέχουν ολοκληρωμένη υποστήριξη σε όλες τις διεργασίες που συμβαίνουν μέσα στο σώμα.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, μερικές από τις βιταμίνες που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα διασπώνται. Σε σχέση με αυτό το γεγονός, οι συνθέσεις φρέσκων και ξηρών προϊόντων είναι διαφορετικές. Ωστόσο, τα μέταλλα που περιέχονται στη σύνθεση του φρέσκου γάλακτος δεν φοβούνται τη θερμική επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες και επομένως η περιεκτικότητά τους παραμένει αμετάβλητη στο ξηρό συμπύκνωμα.

Αυτό το προϊόν είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει ένα φρέσκο ​​ανάλογο.Η χρήση του συμβάλλει στο γέμισμα του οργανισμού με τις απαραίτητες δυνάμεις, αναπληρώνει την ανεπάρκεια ασβεστίου και άλλων βιταμινών, δεν προκαλεί δυσκολίες στην πέψη και δεν βλάπτει το πεπτικό σύστημα. Το συμπυκνωμένο γάλα σε σκόνη συνιστάται για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Ταυτόχρονα, η παρουσία σημαντικής ποσότητας βιταμίνης Β12 στη σύνθεση καθιστά δυνατή την κάλυψη της ανάγκης για τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για ένα άτομο που αρνήθηκε οικειοθελώς το κρέας. Από τα προφανή πλεονεκτήματα, μπορεί να σημειωθεί ότι το συμπύκνωμα γάλακτος δεν χρειάζεται να βράσει, καθώς κατά τη βιομηχανική ξήρανση το προϊόν υφίσταται σχολαστική παστερίωση, πράγμα που σημαίνει ότι αποκλείεται η παρουσία επιβλαβών μικροοργανισμών σε αυτό. Από τις ελλείψεις, μπορεί να σημειωθεί μόνο η πιθανή εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης. Κατά κανόνα, αυτό συμβαίνει με άτομα με οξεία δυσανεξία στη λακτόζη.

Στο έδαφος της Ρωσίας, η παραγωγή συμπυκνώματος γάλακτος πραγματοποιείται σε πέντε στάδια. Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται είναι το φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα, το οποίο υπόκειται σε ορισμένες τροποποιήσεις.

• Τυποποίηση - σε αυτό το στάδιο, οι τεχνολόγοι επιτυγχάνουν ένα ορισμένο επίπεδο λίπους που περιέχεται στο προϊόν. Για να γίνει αυτό, υπάρχει ένας κανόνας, ο οποίος θεωρείται ένα είδος «ιδανικού» στο οποίο προσπαθούν. Για παράδειγμα, ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά υποβάλλεται σε διαδικασίες που την αυξάνουν. Αντίθετα, ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά προσαρμόζεται σε χαμηλότερο. Για να αλλάξετε τον δείκτη, προστίθεται ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή, αντίθετα, βαριά κρέμα. Αυτό το στάδιο είναι υποχρεωτικό, καθώς είναι απαραίτητο να παραχθεί ένα προϊόν που θα συμμορφώνεται με τα κανονιστικά έγγραφα.
• Θερμική επεξεργασία - το δεύτερο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας για την παρασκευή γάλακτος σε σκόνη. Η θέρμανση του φρέσκου αγελαδινού γάλακτος είναι απαραίτητη για την καταστροφή όλων των επιβλαβών μικροοργανισμών και βακτηρίων σε αυτό. Η βιομηχανική παστερίωση δεν απαιτεί πολύ χρόνο, μετά την οποία το παστεριωμένο γάλα ψύχεται.
• Το τρίτο στάδιο στην παρασκευή του συμπυκνώματος γάλακτος είναι μαγείρεμα, που συχνά αναφέρεται και ως πάχυνση. Κατά την πήξη, το παστεριωμένο αγελαδινό γάλα βράζεται ενώ χωρίζεται σε πλήρες και αποβουτυρωμένο γάλα. Κάθε είδος έχει τον δικό του χρόνο μαγειρέματος. Όταν σε αυτό το στάδιο προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη στο προϊόν, όλοι παίρνουν μια πολύ γνωστή και αγαπημένη λιχουδιά - το συμπυκνωμένο γάλα.
• Στο τέταρτο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, ομογενοποίηση γάλακτος. Αυτή η διαδικασία είναι μια μηχανική επεξεργασία γαλακτοκομικών προϊόντων, η οποία χαρακτηρίζεται από άλεση των λιπαρών στοιχείων που βρίσκονται στη σύνθεση του γάλακτος, με εξωτερική επίδραση (πίεση, υπερηχογράφημα ή ηλεκτρική επεξεργασία υψηλής συχνότητας). Με άλλα λόγια, σε αυτό το στάδιο, οι τεχνολόγοι επιτυγχάνουν μια ομοιογενή γαλακτώδη συνοχή.
• Το τελικό στάδιο της βιομηχανικής παραγωγής συμπυκνώματος γάλακτος σε σκόνη είναι ξήρανση. Η προκύπτουσα θρεπτική μάζα ξηραίνεται σε ειδική συσκευή μέχρι το προϊόν να αποκτήσει ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας.

Για να καταναλώσετε συμπυκνωμένο γάλα ή να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του πλήρους αγελαδινού γάλακτος, είναι απαραίτητο να του δώσετε την αρχική του μορφή, γιατί αυτό το υγρό προστίθεται. Για την αραίωση της σκόνης γάλακτος, χρησιμοποιείται μια τυπική αναλογία - ένα προς τρία.Δηλαδή, ένα μέρος του ξηρού συμπυκνώματος γάλακτος λαμβάνεται για τρία μέρη οποιουδήποτε υγρού. Οι αναλογίες μπορούν να τροποποιηθούν ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Προκειμένου η πρώτη γνωριμία με αυτό το προϊόν να μην σας προκαλέσει απογοήτευση, συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις.

• Κατά την αραίωση γάλακτος σε σκόνη, μην χρησιμοποιείτε ποτέ κρύο υγρό. Γεγονός είναι ότι η χαμηλή θερμοκρασία του νερού ή του καφέ συμβάλλει στην κρυστάλλωση του συμπυκνώματος γάλακτος με το σχηματισμό ορατών σβώλων. Η χρήση ενός τέτοιου ποτού δεν είναι ευχαρίστηση.
• Η χρήση υπερβολικά ζεστού υγρού είναι επίσης ανεπιθύμητη. Διαφορετικά, όταν έρθει σε επαφή με βραστό νερό, το συμπύκνωμα γάλακτος απλά θα κουλουριαστεί.
• Συνιστάται πρώτα να ρίξετε τη σκόνη στο δοχείο και μόνο στη συνέχεια να το γεμίσετε με υγρό, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι.
• Η χρήση μπλέντερ ή μίξερ είναι ανεπιθύμητη, καθώς όταν χτυπάτε την αραιωμένη σκόνη γάλακτος, σχηματίζεται περιττός αφρός.
• Αφού αραιώσετε το συμπύκνωμα γάλακτος σε σκόνη, αφήστε το ρόφημα να παρασκευαστεί για μικρό χρονικό διάστημα.

Θα μάθετε περισσότερα για το από τι και πώς παρασκευάζεται το γάλα σε σκόνη στο παρακάτω βίντεο.