Πώς να φτιάξετε κανονικό γάλα από γάλα σε σκόνη;

Το γάλα είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό υγρό που οι άνθρωποι όλων των ηλικιών δεν μπορούν να κάνουν χωρίς. Λόγω των ατομικών χαρακτηριστικών του οργανισμού, δεν μπορούν όλοι να καταναλώνουν αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Για να απαλλαγείτε από τέτοια προβλήματα, δημιουργήθηκε σκόνη γάλακτος, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη μαγειρική, αλλά για αυτό πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς να φτιάξετε ένα έτοιμο προς χρήση υγρό από το ξηρό μείγμα.

Το γάλα σε σκόνη είναι ένα φυσικό προϊόν και λαμβάνεται με την τεχνολογία ξήρανσης αγελαδινού γάλακτος σε εξειδικευμένα μηχανήματα. Το πλεονέκτημα αυτής της διαδικασίας είναι ότι η ξηρή σκόνη ζυγίζει πολύ λιγότερο και διαρκεί πολύ περισσότερο. Για μια σύνθεση σε σκόνη, δεν χρειάζεται να δημιουργήσετε ειδικές συνθήκες, αποθηκεύστε στο ψυγείο, όπως το κανονικό γάλα. Η τσάντα θα αποθηκευτεί τέλεια για έως και έξι μήνες σε στεγνό μέρος στην κουζίνα. Εάν στις αγροτικές περιοχές είναι πολύ εύκολο να λαμβάνετε φυσικό γάλα απευθείας από μια αγελάδα ή μια κατσίκα, τότε στις μεγάλες πόλεις γίνεται πραγματικό πρόβλημα και τα προϊόντα αποθήκευσης διαφέρουν σημαντικά από τα αγροτικά.

Η ξήρανση πλήρους γάλακτος δίνει τη δυνατότητα σε όλους να έχουν στο σπίτι μια απεριόριστη ποσότητα γάλακτος που δεν θα ξινίσει, δεν θα είναι αλλεργικό, που θα είναι πάντα διαθέσιμο.Δεν υπάρχει αμφιβολία για τη φυσικότητα του προϊόντος, καθώς για παρασκευή λαμβάνεται μόνο αγελαδινό γάλα, το οποίο υπόκειται σε πάχυνση και ξήρανση σε θερμοκρασίες έως 170 βαθμούς σε ειδικά μηχανήματα, μετά από τα οποία συσκευάζεται και σερβίρεται στα ράφια των καταστημάτων. Αυτή η επιλογή επεξεργασίας προϊόντος αναπτύχθηκε τον 19ο αιώνα, όπου οι άνθρωποι ενδιαφέρονταν ήδη να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής αυτού του υγρού.

Συνήθως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 550 kcal ανά 100 γραμμάρια, αλλά στην περίπτωση χρήσης αποβουτυρωμένου γάλακτος, μειώνεται σε 370 kcal.

Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως:

• βιταμίνες A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• μικρο και μακροστοιχεία - νάτριο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, σελήνιο, μαγγάνιο, θείο, ιώδιο, σίδηρος κ.λπ.
• ένα σύνολο απαραίτητων αμινοξέων για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η σύνθεση του γάλακτος σε σκόνη μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις ποικιλίες του.

• Ολόκληρος Έχει το υψηλότερο ποσοστό λίπους στη σύνθεσή του, επομένως είναι το πιο θρεπτικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σε σχέση με αυτό το χαρακτηριστικό, αυτή η επιλογή έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Τις περισσότερες φορές, για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων για φαγητό, προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν τη συγκεκριμένη ποικιλία.
• Αποβουτυρωμένο. Για την παρασκευή του, λαμβάνεται πλήρες γάλα, αλλά αφαιρείται επιπλέον το υπερβολικό λίπος από αυτό, μετά το οποίο έχει ήδη στεγνώσει σε κατάσταση σκόνης. Ένα τέτοιο τελικό προϊόν δεν έχει σχεδόν καθόλου λίπος και αυτό καθιστά δυνατή την αποθήκευσή του για σχεδόν 9 μήνες. Το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή τυριού, προστίθεται στο ψωμί, το κρέας και τη ζαχαροπλαστική.
• Στιγμή. Η σύνθεση μιας τέτοιας σκόνης περιέχει τα προηγούμενα συστατικά αναμειγνύονται μεταξύ τους, στη συνέχεια υγραίνονται και ξηραίνονται ξανά. Τέτοιο γάλα αποκτά μεγάλη σημασία στην παραγωγή παιδικών τροφών και προϊόντων που πρέπει να παρασκευάζονται πολύ γρήγορα.

Για να πάρετε το συνηθισμένο γάλα από γάλα σε σκόνη, πρέπει να το επαναφέρετε στην αρχική του κατάσταση προσθέτοντας νερό. Για να αραιώσετε σωστά το μείγμα, πρέπει να προσπαθήσετε για μια αναλογία 3: 1, όπου θα πρέπει να υπάρχει περισσότερο νερό από το γάλα. Άρα, για 1 λίτρο νερό χρειάζονται κατά μέσο όρο 300-350 γραμμάρια σκόνης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό για αυτό, το μείγμα θα διαλυθεί πιο γρήγορα σε αυτό. Για διαφορετικούς σκοπούς, οι αναλογίες των παραπάνω συστατικών μπορεί να ποικίλλουν.

Για να κάνετε τα πάντα σωστά, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις.

1. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να διαλυθεί το γάλα σε σκόνη σε ζεστό νερό, επειδή μέρος της σύνθεσης θα διαλυθεί από το κρύο και ένα μέρος θα απορροφηθεί από κρυστάλλους που θα γίνουν αισθητές κατά την κατανάλωση.
2. Επίσης, δεν θα λειτουργήσει η παρασκευή κανονικού γάλακτος από γάλα σε σκόνη εάν το νερό είναι πολύ ζεστό. Από την έκθεση στο βραστό νερό, η σκόνη θα αρχίσει να καμπυλώνει.
3. Η σωστή σειρά για την παρασκευή συνηθισμένου γάλακτος από γάλα σε σκόνη στο σπίτι είναι η σταδιακή προσθήκη νερού στη σκόνη και όχι το αντίστροφο, διαφορετικά το προϊόν δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς σβώλους.
4. Η χρήση μίξερ στην περίπτωση παρασκευής γάλακτος θα είναι ανεπιθύμητη, γιατί δημιουργεί περιττό αφρό.
5. Αφού παρασκευαστεί το γάλα, είναι απαραίτητο να δοθεί λίγος χρόνος για την πλήρη διάλυση των σωματιδίων του και να ληφθεί ένα πλήρως παρασκευασμένο ρόφημα.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το γάλα σε σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ίδιο επίπεδο με το κανονικό γάλα και τα οφέλη του δεν χάνονται. Το ανασυσταμένο γάλα δεν είναι πρακτικά σε καμία περίπτωση κατώτερο από το πλήρες γάλα, επομένως μην φοβάστε να το φάτε. Μόνο η θρεπτική αξία θα διαφέρει σε αυτά τα προϊόντα, η οποία είναι χαμηλότερη στην ξηρή ποικιλία από τη συνηθισμένη. Μια σημαντική απόχρωση είναι ότι με μια αλλεργία στη λακτόζη, ένα άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει γάλα σε οποιαδήποτε μορφή.

Όταν αγοράζετε μια ξηρή σκόνη, είναι σημαντικό να διαβάσετε τη σύνθεση του προϊόντος και να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει φυτικά λίπη, με τα οποία οι αδίστακτοι κατασκευαστές αντικαθιστούν συχνά το λίπος του γάλακτος. Εκτός από το γεγονός ότι η προκύπτουσα σύνθεση δεν θα έχει χρήσιμες ιδιότητες, μπορεί να είναι ακόμα επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία.

Τις περισσότερες φορές στα καταστήματα μπορείτε να δείτε τέτοιες επιλογές προϊόντων:

• πλήρες γάλα σε σκόνη, το οποίο πωλείται σε συσκευασίες των 200 γραμμαρίων.
• χωρίς λιπαρά με συσκευασία σε 250 γραμμάρια.
• 26% λιπαρά, τα οποία βρίσκονται σε συσκευασίες των 400 γραμμαρίων.

Λόγω του γεγονότος ότι για διαφορετικές εργασίες στο μαγείρεμα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται διαφορετικές αναλογίες νερού και γάλακτος σε σκόνη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς τις ιδιαιτερότητες της διαδικασίας.

• Για να πάρετε ένα λίτρο κανονικού γάλακτος, του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρά θα είναι περίπου 3%, πρέπει να πάρετε 8 κουταλάκια του γλυκού σκόνη. Εάν πρέπει να πετύχετε ένα λιγότερο λιπαρό προϊόν (όχι περισσότερο από 2,6%), τότε προστίθενται μόνο 6 κουταλιές της σούπας.
• Όταν παρασκευαστεί η βέλτιστη ποσότητα σκόνης, πρέπει να αποθηκεύσετε νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς.
• Η σκόνη πρέπει να βρίσκεται σε ένα βαθύ δοχείο, όπου στη συνέχεια χύνεται ζεστό νερό.Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό αργά, ανακατεύοντας τη σύνθεση. Εάν ρίξετε τη σκόνη σε νερό αμέσως, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα σχηματισμού μεγάλου αριθμού σβώλων.
• Η διαδικασία ανάδευσης του γάλακτος πρέπει να διεξάγεται μέχρι να διαλυθεί όλη η σκόνη.
• Στο τέλος, πρέπει να αφήσετε το έτοιμο γάλα για 10 λεπτά για πλήρη έγχυση.

Εκτός από την αυτο-παρασκευή γάλακτος από σκόνη για προσωπικές ανάγκες, η ίδια αρχή χρησιμοποιείται από μεγάλες επιχειρήσεις που παράγουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν κατά τη ζεστή περίοδο δεν υπάρχουν προβλήματα με την απόκτηση φρέσκου προϊόντος, τότε το χειμώνα δεν είναι δυνατό να ληφθεί η απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος από αγελάδες, επομένως χρησιμοποιείται ξηρή σκόνη για παραγωγή.

Η τεχνολογία παραγωγής περιορίζεται στις ακόλουθες διαδικασίες:

• υπολογισμός της ποσότητας ξηρού μείγματος για τη λήψη ορισμένου όγκου του τελικού προϊόντος.
• προσδιορισμός της βέλτιστης ποσότητας νερού για την προηγουμένως παρασκευασμένη σκόνη.
• Η ανάμιξη πραγματοποιείται με νερό που θερμαίνεται στους 40 μοίρες.
• το προκύπτον διάλυμα αποστέλλεται για καθαρισμό από αδιάλυτα σωματίδια και διέρχεται από ειδικό κόσκινο, η διάμετρος ανοίγματος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 0,3 mm.
• πραγματοποιείται η διαδικασία ψύξης του προκύπτοντος υγρού και έκθεση για 4 ώρες για την πλήρη διόγκωση των σωματιδίων.
• Για να επιταχύνουν την παραπάνω διαδικασία, οι επιχειρήσεις χρησιμοποιούν την εγκατάσταση VSM-10.
• το προκύπτον γάλα αποστέλλεται για δοκιμή για τον προσδιορισμό του επιπέδου περιεκτικότητας σε λιπαρά και, εάν είναι απαραίτητο, αυτό το συστατικό κανονικοποιείται.
• προκειμένου να βελτιωθεί η ποιότητα του ανασυσταμένου γάλακτος, προστίθεται σε αυτό ένα μέρος του φυσικού προϊόντος.

Για να προετοιμάσετε υγιεινό και νόστιμο φαγητό που περιέχει γάλα, πρέπει να είστε σε θέση να αραιώσετε σωστά τη σκόνη, προσαρμόζοντας τις αναλογίες για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Εάν η ξηρή σύνθεση αραιωθεί για την παρασκευή χυλού, τότε αξίζει να προχωρήσετε από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος 2,5%, η οποία ταιριάζει καλύτερα για κάθε τύπο χυλού γάλακτος: ρύζι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι και άλλα.

Για να ετοιμάσετε 1 μερίδα χυλού, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ποτήρι νερό και 5 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη. Για τέσσερις μερίδες - περίπου ένα λίτρο νερό και 6 κουταλιές της σούπας γάλα, αλλά αυτή τη φορά χρειάζεστε ένα μαχαιροπίρουνο, όχι ένα σετ τσαγιού.

Στην προετοιμασμένη σκόνη, πρέπει να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα θερμαινόμενου νερού, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Όταν το γάλα είναι εντελώς έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε χυλό της αρεσκείας σας και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει.

Το γάλα σε σκόνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να ταΐσει ένα παιδί μετά από ένα χρόνο, όταν οι μητέρες συχνά σταματούν τον θηλασμό. Για να μην περιοριστεί το μωρό σε χρήσιμες ουσίες και να αυξηθούν οι καθημερινές μερίδες λόγω της ανάπτυξης του σώματος, η ξηρή εκδοχή του γάλακτος είναι η καλύτερη εφαρμογή. Λόγω της απουσίας συγκεκριμένων απαιτήσεων αποθήκευσης, μπορεί να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο και ακόμη και σε μεγάλα ταξίδια χωρίς κανένα κίνδυνο για το παιδί.

Για να αραιώσετε σωστά το γάλα σε σκόνη και να φτιάξετε μια θρεπτική υγρή τροφή για το μωρό σας, είναι σημαντικό όχι μόνο να διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία, αλλά και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την περιεκτικότητα σε λιπαρά των σκευασμάτων γάλακτος που θα ωφελήσει το παιδί.Η υπερβολική κατανάλωση λίπους μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, επομένως η αναλογία νερού προς ξηρή φόρμουλα για κάθε παιδί θα είναι ατομική.

Δεν είναι πάντα απαραίτητο στη διαδικασία μαγειρέματος να αραιώσετε πρώτα τη σκόνη γάλακτος και στη συνέχεια να κάνετε περαιτέρω χειρισμούς με αυτό. Όταν προετοιμάζετε τηγανίτες, είναι πιο βολικό να ρίχνετε σκόνη, αλάτι και ζάχαρη σε χτυπημένα αυγά και μόνο μετά από σχολαστική ανάμειξη προσθέτετε νερό. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 2-3 αυγά, πέντε κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη, μια πρέζα αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Για μια τέτοια ποσότητα, είναι βέλτιστο να χρησιμοποιήσετε 300 ml θερμαινόμενου νερού, μετά το οποίο όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Όταν το περιεχόμενο γίνει ομοιογενές, χωρίς σβόλους, θα χρειαστεί να προσθέσετε 1-2 φλιτζάνια αλεύρι και να ομογενοποιηθεί η σύνθεση.

Προκειμένου τυχόν χειρισμοί με γάλα σε σκόνη να οδηγήσουν σε θετικά αποτελέσματα, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο την τεχνολογία για την εφαρμογή τους, αλλά και τα πιο συνηθισμένα λάθη για να μην τα κάνετε.

κύριες προβληματικές καταστάσεις.

• Χρησιμοποιώντας κρύο νερό για την ανάμειξη. Η ζάχαρη πρακτικά δεν διαλύεται στο κρύο νερό, για να μην πω τίποτα για τη σκόνη. Δεν θα λειτουργήσει να φτιάξετε πλήρες γάλα από αυτό.
• Η άγνοια των κύριων χαρακτηριστικών της διαδικασίας αναπαραγωγής γάλακτος μπορεί να οδηγήσει στη χρήση βραστό νερό για αυτούς τους σκοπούς, κάτι που είναι επίσης ακατάλληλο, επειδή από μια τέτοια επίδραση θερμοκρασίας η σκόνη θα αρχίσει να πήζει αντί να διαλύεται.
• Είναι καλύτερο να αραιώσετε τη σκόνη με νερό χειροκίνητα, γιατί η χρήση ηλεκτρικών συσκευών οδηγεί στην εμφάνιση αφρού, ο οποίος είναι κατάλληλος μόνο για μιλκσέικ.
• Για να επαναφέρετε το γάλα από τη σκόνη, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή σειρά ενεργειών.Εάν απλώς αραιώσετε τη σύνθεση με νερό, τότε θα είναι δύσκολο να την ανακατέψετε έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι και η έκχυση μικρής ποσότητας νερού και η συνεχής ανάδευση καθιστούν δυνατή την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος.

Παρά το γεγονός ότι το γάλα σε σκόνη είναι ένα χρήσιμο προϊόν, πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά και στις σωστές αναλογίες. Λόγω του γεγονότος ότι το υγρό που προκύπτει έχει υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος, με συνεχή χρήση σε ένα άτομο, η ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα αυξάνεται, κάτι που είναι επιβλαβές για την υγεία. Το ανασυσταμένο γάλα δεν πρέπει να πίνεται πριν πάτε για ύπνο ή μετά από πρωινές ασκήσεις λόγω της παρουσίας καζεΐνης στη σύνθεση, η οποία απαιτεί τουλάχιστον δύο ώρες για να επεξεργαστεί.

Κατά την αναπαραγωγή γάλακτος σε σκόνη, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις αναλογίες, γιατί η χρήση πολύ λιπαρού προϊόντος οδηγεί σε αθηροσκλήρωση. Ένα τέτοιο γαλακτοκομικό προϊόν βλάπτει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που επηρεάζει πολύ γρήγορα τη γενική κατάσταση ενός ατόμου. Πρέπει να χρησιμοποιείτε το ξηρό γάλα σε σκόνη με σύνεση, ορίζοντας με σαφήνεια τις απαραίτητες αναλογίες για να πιείτε, να μαγειρέψετε, να ταΐσετε ένα παιδί ή να κερδίσετε βάρος για αθλήματα, διαφορετικά το αποτέλεσμα θα είναι το αντίθετο.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε κανονικό γάλα από γάλα σε σκόνη στο παρακάτω βίντεο.