Πώς να αποβουτυρώσω σωστά το γάλα;

Το πλήρες αγελαδινό γάλα έχει εκπληκτική γεύση. Είναι επίσης καλό για την υγεία. Άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή κάνουν δίαιτα επιλέγουν το αποβουτυρωμένο γάλα. Ο τρόπος παρασκευής του γάλακτος με χαμηλά λιπαρά στο σπίτι, καθώς και ο τρόπος με τον οποίο απολιπαίνεται στην παραγωγή, θα συζητηθούν περαιτέρω.

Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι ένα προϊόν που περιέχει 0,1% λιπαρά. Μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή σχεδιασμένη για να διαχωρίζει την κρέμα από το γάλα (διαχωριστής). Το αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα καταναλώνεται ως τελικό προϊόν διατροφής ή χρησιμοποιείται ως συστατικό στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, όπως ομελέτες, αρτοσκευάσματα, κοκτέιλ.

Το αποβουτυρωμένο γάλα διατηρεί πολλές βιταμίνες και θεραπευτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο για μια πλήρη ζωή. Η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος περιλαμβάνει κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, ασβέστιο, σίδηρο και πολλά άλλα στοιχεία. Το προϊόν χωρίς λιπαρά περιέχει επίσης βιταμίνες D, C, A, B, E κ.λπ. Αυτό το σετ βιταμινών βοηθά στην ενεργή ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο 35 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Η διαδικασία για την απολίπανση ενός προϊόντος σε ένα γαλακτοκομείο αποτελείται από διάφορα στάδια.

• Τα φρέσκα προϊόντα χύνονται σε κονσέρβες και ψύχονται έτσι ώστε η διάρκεια ζωής τους να αυξηθεί σημαντικά. Μετά από αυτό, το γάλα αποστέλλεται στο εργοστάσιο για επεξεργασία.
• Στο εργοστάσιο περνάει ένα στάδιο επεξεργασίας σε διαχωριστή για καθαρισμό από βακτήρια και βρωμιά σε θερμοκρασία 45 βαθμών Κελσίου.
• Στη συνέχεια το προϊόν οδηγείται μέσω ειδικής συσκευής διαχωρισμού κρέμας γάλακτος και αποβουτυρωμένου γάλακτος, η οποία ονομάζεται επίσης «αντίστροφη». Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά μειώνεται στο 0,1%.
• Μετά από αυτό, το αντίστροφο περνάει από άλλη επεξεργασία για να δημιουργήσει μια πιο ομοιογενή δομή.
• Ένα υποχρεωτικό βήμα είναι η παστερίωση, η οποία συνίσταται στη θέρμανση του προϊόντος στους 65-90 βαθμούς Κελσίου για εκ νέου καθαρισμό από ρύπους.
• Στο τελικό στάδιο παραγωγής, το προϊόν ψύχεται και χύνεται σε ειδικά δοχεία. Στη συνέχεια αποστέλλεται προς πώληση σε καταστήματα λιανικής.

Σύμφωνα με τη γενικά αποδεκτή τυπολογία, το αντίστροφο έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 0,1% ή λιγότερο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν θα είναι δυνατό να ληφθεί ένα τόσο χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά στο σπίτι λόγω της έλλειψης ειδικού εξοπλισμού που χρησιμοποιείται στα γαλακτοκομικά.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι για τη λήψη ενός προϊόντος χωρίς λίπος. Η ζεστή μέθοδος δίνει πιο γρήγορα αποτελέσματα, ενώ η κρύα έχει πιο αργό αποτέλεσμα. Ας τα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.

Το πλήρες γάλα πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να φέρετε το προϊόν σε βρασμό, μετά από το οποίο θα πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να κρυώσετε το περιεχόμενό του. Με αυτή την προσέγγιση, η κρέμα θα ανέβει, μπορούν να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι. Έτσι παίρνετε ένα προϊόν με χαμηλότερο βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Αν δεν υπάρχει αρκετό γάλα, τότε μπορείτε να το ρίξετε σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό ή σε ένα βαθύ πιάτο. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα συμβεί μια φυσική διαδικασία διαχωρισμού γάλακτος και λιπαρών μερών. Στη συνέχεια, η κρέμα μπορεί επίσης να αφαιρεθεί απλά με ένα καθαρό κουτάλι.

Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε obrat με ένα μίξερ. Ρίξτε πλήρες γάλα σε ένα ψηλό δοχείο, χαμηλώστε εκεί το μίξερ και ανάψτε την υψηλότερη ταχύτητα. Μετά από λίγο θα μπορείτε να δείτε μικρά εξογκώματα. Έτσι γίνεται η διαδικασία διαχωρισμού του λίπους. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί μόνο να στραγγίσετε το υγρό μέσα από τυρόπανο. Το αποτέλεσμα είναι βούτυρο και αποβουτυρωμένο γάλα.

Το κύριο πλεονέκτημα ενός προϊόντος με χαμηλά λιπαρά είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Ένα τέτοιο ποτό βοηθά στην ενίσχυση του σκελετικού συστήματος, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, ρυθμίζει το μεταβολισμό στο σώμα.

Ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένους γιατρούς, το αποβουτυρωμένο γάλα είναι σημαντικά κατώτερο από το πλήρες γάλα. Όταν αφαιρείται το λίπος του γάλακτος, μειώνεται και η ποσότητα των βιταμινών, οι οποίες είναι πολλές φορές περισσότερες στο πλήρες γάλα. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν περιέχει λακτόζη, επομένως άτομα με αλλεργία σε αυτό το συστατικό θα πρέπει να αρνηθούν να χρησιμοποιήσουν ακόμη και μια έκδοση με χαμηλά λιπαρά.

Πώς να αποβουτυρώσετε το γάλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.