Δημοφιλείς τρόποι για να ελέγξετε το γάλα για φυσικότητα και ποιότητα

Κάθε πελάτης ελπίζει να αγοράσει γάλα υψηλής ποιότητας χωρίς πρόσθετα στο κατάστημα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βασιστείτε στο γεγονός ότι αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν δεν θα βλάψει. Δεν είναι μυστικό ότι ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν αντιβιοτικά, φοινικέλαιο, ακετυλοσαλικυλικό οξύ σε αυτό, το οποίο, φυσικά, είναι ανεπιθύμητο. Το άμυλο, η σόδα, η κιμωλία δεν είναι τόσο επικίνδυνα για την υγεία, αλλά η παρουσία τους σημαίνει ότι ο κατασκευαστής έχει κάτι να κρύψει. Υπάρχουν τρόποι να ελέγξετε τα προϊόντα τέτοιων αδίστακτων εταιρειών για φυσικότητα στο σπίτι;

Πρώτα απ 'όλα, δείτε την ημερομηνία κυκλοφορίας. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το γάλα, τόσο το καλύτερο. Φυσικά, αυτό δεν εγγυάται ότι είναι φυσικό και χωρίς πρόσθετα, αλλά και πάλι είναι λίγο ενθαρρυντικό. Εάν το πρώτο κουτί ή μπουκάλι που συναντάτε είναι μπαγιάτικο, μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε ένα νεότερο κοιτάζοντας το ράφι πιο μακριά. Εξάλλου, τις περισσότερες φορές, τα προϊόντα που έφτασαν πριν από πολύ καιρό τοποθετούνται στα ράφια πιο κοντά, έτσι ώστε οι μη ιδιαίτερα επιλεκτικοί αγοραστές να έχουν χρόνο να τα ταξινομήσουν πριν παρέλθει η ημερομηνία λήξης. Και φυσικά, δεν πρέπει να παίρνετε γάλα σε συσκευασία, η ακεραιότητα της οποίας έχει σπάσει.

Εάν το γάλα είναι σε ένα διαφανές μπουκάλι, τότε μπορείτε πρώτα να αξιολογήσετε την ποιότητα στην εμφάνιση. Ένα καλό προϊόν είναι λευκό με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση, ενώ αραιωμένο ή με πρόσθετα είναι γαλαζωπό.Το υψηλής ποιότητας γάλα σχηματίζει κρέμα από πάνω και με ένα ελαφρύ τίναγμα μπορείτε να προσδιορίσετε αν είναι φτιαγμένο από ολόκληρες ή σε σκόνη πρώτες ύλες. Στη δεύτερη περίπτωση, μικροί κόκκοι θα παραμείνουν στους τοίχους.

Ο προσδιορισμός εάν το γάλα είναι ξινό ή πολύ αραιωμένο είναι εύκολος χωρίς τη χρήση χημικών μεθόδων. Μπορείτε απλά να το μυρίσετε. Μια ξινή μυρωδιά θα δώσει ένα μπαγιάτικο προϊόν. Μπορείτε να το γευτείτε. Το ξινό θα έχει ξινή γεύση. Βουτήξτε μια οδοντογλυφίδα στο γάλα και απλώστε στο νύχι. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, είναι φρέσκια και αδιάλυτη.

Ρίξτε λίγο γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Το μπαγιάτικο γάλα θα πήξει. Εάν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, τότε σχηματίζεται μια λεπτή μεμβράνη πάνω του όταν κρυώσει. Πολύ αραιωμένο θα παραμείνει «φαλακρός» χωρίς αφρό. Μπορείτε επίσης να μάθετε αν έχει προστεθεί άμυλο. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές το κάνουν αυτό για να κάνουν το γάλα αραιωμένο με νερό πιο παχύρρευστο. Όταν κρυώσει, θα γίνει ακόμα πιο παχύρρευστο από ό,τι ήταν πριν από τη θέρμανση.

Υπάρχει ένας αξιόπιστος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν το γάλα έχει αραιωθεί, και ακόμη περισσότερο ή λιγότερο ακριβώς πόσο νερό έχει προστεθεί σε αυτό. Βουτάμε μέσα ένα λεπτό ξυλάκι και το στάζουμε σε χαρτοπετσέτα. Όσο πιο φαρδύ είναι το υγρό χείλος γύρω από τη σταγόνα, τόσο περισσότερο νερό προστίθεται. Ταυτόχρονα, ο χρόνος στεγνώματος αυτού του περιγράμματος εξαρτάται επίσης από τον βαθμό αραίωσης. Για ένα προϊόν υψηλής αραίωσης, στεγνώνει γρήγορα, για ένα ολόκληρο προϊόν χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο.

• Εάν το γάλα είναι αδιάλυτο, τότε η σταγόνα δεν θα εξαπλωθεί και γύρω της στο χαρτί θα υπάρχει ένα πολύ λεπτό περίγραμμα πλάτους όχι μεγαλύτερο από δύο χιλιοστά και θα στεγνώσει μόνο μετά από 2 ώρες.
• Εάν το περίγραμμα είναι ευρύτερο και στεγνώνει σε μια ώρα, τότε υπάρχει περίπου 10% περίσσεια νερού.
• Αυτός ο δακτύλιος γύρω από τη σταγόνα θα στεγνώσει μόνο μετά από μισή ώρα εάν το γάλα έχει αραιωθεί κατά 30%.
• Εάν αραιωθεί με νερό στο μισό, τότε η διαδικασία ξήρανσης δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15-20 λεπτά.

Για να ξεχωρίσετε το αραιωμένο γάλα από το πλήρες γάλα, μπορείτε να το ρίξετε σε μια λεπτή ροή σε ζεστό νερό. Ένας υψηλής ποιότητας θα επιπλέει με τη μορφή ενός λευκού θρόμβου και ένας πολύ αραιωμένος θα αναμιχθεί γρήγορα με το νερό.

Λοιπόν, αυτό είναι μάλλον το μόνο που μπορούμε να κάνουμε χωρίς να καταφύγουμε σε χημικές μεθόδους για βοήθεια.

Ρίξτε 50-100 γραμμάρια γάλα σε ένα ποτήρι και προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα. Αν αρχίσει να ξινίζει, τότε θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Με τη βοήθεια του ξιδιού, είναι εύκολο να αναγνωρίσετε την προσθήκη σόδας ή κιμωλίας. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν σόδα έτσι ώστε το γάλα να μην ξινίζει περισσότερο. Ένα τέτοιο πρόσθετο μπορεί να είναι επιβλαβές για το στομάχι και να χαλάσει τη γεύση του προϊόντος. Προστίθεται κιμωλία για να κρύψει το γεγονός ότι το γάλα έχει αραιωθεί πολύ. Αυτό το πρόσθετο προσπαθεί να του επιστρέψει ένα «φυσικό» χρώμα. Εάν υπάρχει κιμωλία ή σόδα στο γάλα, τότε θα «βράσει» από την προσθήκη ξιδιού. Οι φυσαλίδες θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Εάν υπάρχουν πολλές φυσαλίδες, τότε προστίθεται επίσης πολύ σόδα ή κιμωλία.

Αυτό το αντιδραστήριο υπάρχει σχεδόν σε κάθε οικιακό κιτ πρώτων βοηθειών. Μπορεί να είναι χρήσιμο αν θέλουμε να μάθουμε αν υπάρχει άμυλο στο γάλα. Μπορεί να εμφανιστεί εκεί εάν ο κατασκευαστής προσπαθήσει να κρύψει το γεγονός ότι το προϊόν είχε αραιωθεί πολύ πριν πουληθεί. Το άμυλο δίνει στο πολύ αραιωμένο γάλα παχύρρευστη σύσταση. Είναι δυνατό να αποκαλυφθεί ένας τέτοιος απατεώνας με τη βοήθεια ιωδίου.

Πάρτε λίγο γάλα, ρίξτε το σε ένα διαφανές ποτήρι και ρίξτε κυριολεκτικά 2-3 σταγόνες ιωδίου σε αυτό. Ανακινήστε το. Εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα αμύλου στο προϊόν, τότε το γάλα θα γίνει μπλε και αν προστεθεί λίγο, θα εμφανιστεί μια μπλε απόχρωση. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πρόσθετο, τότε το γάλα θα γίνει κιτρινωπό.

Φυσικά, δεν μπορεί κάθε σπίτι να βρει ιατρικό αλκοόλ, αλλά σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βότκα υψηλής ποιότητας. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μάθετε με ακρίβεια εάν προστέθηκε νερό και αν ήταν, τότε υπολογίστε περίπου τον βαθμό αραίωσης.

Ρίξτε 50 γραμμάρια γάλα σε ένα δοχείο και προσθέστε 100 γραμμάρια αλκοόλ σε αυτό. Ανακινήστε για ένα έως δύο λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα διαφανές φλιτζάνι.

Εάν το γάλα ήταν πλήρες, τότε μετά από 7 δευτερόλεπτα θα είναι δυνατό να εντοπιστούν νιφάδες καζεΐνης σε αυτό. Εάν τέτοιες νιφάδες αρχίσουν να ξεχωρίζουν αργά, τότε έχει αραιωθεί. Μέχρι να εμφανιστεί η καζεΐνη, είναι εύκολο να εκτιμηθεί πόσο νερό έχει προστεθεί. Εάν περάσει περίπου ένα λεπτό, τότε υπάρχει 20% ξένο νερό στο προϊόν, μια καθυστέρηση μισής ώρας υποδηλώνει την προσθήκη 40% νερού και εάν το γάλα αραιωθεί με νερό στο μισό, τότε η διαδικασία απολέπισης θα καθυστερήσει για 40 λεπτά ή περισσότερο.

Μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα κατοικίδιων ζώων. Χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της οξύτητας του νερού στα ενυδρεία.Αλλά ακόμη και στην περίπτωσή μας, μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο, για παράδειγμα, προκειμένου να ανιχνευθεί η παρουσία ακετυλοσαλικυλικού οξέος ή σόδας στο προϊόν. Και τα δύο αυτά ξένα συστατικά για το γάλα προστίθενται για να μην ξινίσει περισσότερο. Εάν υπάρχει σόδα σε αυτό, τότε το χαρτί λακκούβας θα γίνει μπλε και αν γίνει κόκκινο, τότε ένα από τα δύο πράγματα: είτε προστέθηκε ασπιρίνη (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) είτε το προϊόν έχει ήδη αρχίσει να ξινίζει. Στο κανονικό γάλα, το χρώμα του χαρτιού δεν θα αλλάξει.

Αντί για λακκούβα, μπορείτε να πάρετε γενικό ενδεικτικό χαρτί, εάν μπορεί να βρεθεί. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να αξιολογήσετε την οξύτητα ή την αλκαλικότητα του προϊόντος πιο συγκεκριμένα. Όσο περισσότερη σόδα προστίθεται, τόσο περισσότερη αλκαλικότητα θα είναι και όσο πιο μπλε γίνεται το χαρτί όταν χαμηλώνει στο γάλα, και όσο περισσότερη οξύτητα, τόσο πιο κόκκινο θα γίνεται το χαρτί. Έτσι είτε ασπιρίνη, είτε βορικό οξύ, είτε λευκαντικά με βάση το οξύ προστέθηκαν σε αυτό.

Τα αντιβιοτικά μπορούν να εμφανιστούν στο γάλα για διάφορους λόγους. Μπορούν να προστεθούν ειδικά για να επιβραδύνουν τη δραστηριότητα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και έτσι να αποτρέψουν το ξίνισμα. Μπορεί επίσης να υπάρχουν στο προϊόν εάν η αγελάδα έχει λάβει πρόσφατα αντιβιοτικά. Εσείς ο ίδιος καταλαβαίνετε ότι υπάρχει μικρό όφελος από το γάλα μιας άρρωστης αγελάδας και μερικές φορές ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι εντελώς επικίνδυνο.

Απαιτούνται εξελιγμένες εργαστηριακές εξετάσεις για να διαπιστωθεί η παρουσία τους. Αλλά, ευτυχώς, υπάρχει ένας εντελώς οικονομικός τρόπος. Απλά πρέπει να ρίξετε λίγο γάλα και να το βάλετε σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία τουλάχιστον 23-25 ​​° C. Εάν σε μια μέρα δεν έχει χρόνο να ξινίσει, τότε έχετε κάθε λόγο να υποψιάζεστε την παρουσία αντιβιοτικών σε αυτό. Βέβαια, αν το μάθεις σε μια μέρα, είναι απίθανο να διορθωθεί κάτι.Αλλά τουλάχιστον την επόμενη φορά θα σκεφτείτε σοβαρά αν αξίζει να πάρετε ξανά τα προϊόντα αυτού του κατασκευαστή.

• Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να είναι λευκό με ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση. Ένα καφέ χρώμα υποδηλώνει ότι το γάλα κάηκε κατά την ξήρανση.
• Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στο γάλα σε σκόνη και αυτά που υπάρχουν πρέπει να θρυμματίζονται εύκολα όταν πιέζονται με το δάχτυλο. Διαφορετικά, μπορείτε να καταλάβετε ότι το προϊόν ήταν υγρό κατά την αποθήκευση.
• Τέλος, όταν αραιωθεί, θα πρέπει να ληφθεί ένα προϊόν ομοιόμορφης σύστασης.

Οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να ελέγξετε το προϊόν για φρεσκάδα και στειρότητα. Θα μπορείτε να μάθετε αν το γάλα στη συσκευασία είναι αληθινό και αν έχει χαλάσει.

Για να μάθετε πόσο εύκολο είναι να ελέγξετε την ποιότητα του γάλακτος στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.