Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα από κατσικίσιο γάλα;

Πολλοί εκτιμούν το κατσικίσιο γάλα για τα οφέλη του, αλλά μερικές νοικοκυρές δεν βιάζονται να φτιάξουν συμπυκνωμένο γάλα από αυτό, φοβούμενες τη συγκεκριμένη γεύση του. Και πολύ μάταια! Είναι συμπυκνωμένο γάλα από κατσικίσιο γάλα που, στη γεύση του, μοιάζει πολύ με το αγορασμένο από το κατάστημα, μόνο που διαφέρει σε φυσικότητα και οφέλη. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία, αξίζει να τηρήσετε ορισμένες προϋποθέσεις.

Το κατσικίσιο γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, κοβάλτιο, βιταμίνες PP και A. Φυσικά, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά εξακολουθούν να χάνονται κατά το μαγείρεμα, αλλά πολλά από αυτά διατηρούνται. Για παράδειγμα, είναι μια καλή επιλογή για άτομα που έχουν έλλειψη λακτόζης, καθώς περιέχει 13% λιγότερη ζάχαρη γάλακτος από το αγελαδινό.

Το συμπυκνωμένο γάλα που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού, βελτιώνει την ανθρώπινη ανοσία.

Καθοδηγηθείτε από τους ακόλουθους βασικούς κανόνες κατά την προετοιμασία του συμπυκνωμένου γάλακτος:

• είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρέσκο ​​σπιτικό φρέσκο ​​κατσικίσιο γάλα.
• για να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να αγοράσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.
• Ένα κοινό πρόβλημα με το κατσικίσιο γάλα είναι ότι πήζει όταν βράζεται, οπότε για να το αποφύγετε, ετοιμάστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα για 4 λίτρα γάλα.

Θα χρειαστούμε:

• κατσικίσιο γάλα - 1 λίτρο;
• μια πρέζα σόδα?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

• συνδυάστε γάλα και σόδα.
• βάλτε το τηγάνι στο αέριο και προσθέστε ζάχαρη.
• ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει η συνοχή.

Θα χρειαστούμε:

• φρέσκο ​​κατσικίσιο γάλα?
• ζάχαρη άχνη;
• βούτυρο;
• σόδα.

Μαγείρεμα:

• Συνδέστε όλα τα προϊόντα.
• μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.
• όταν εμφανιστεί αφρός, αυξήστε τη φωτιά και συνεχίστε να παρεμβαίνετε.
• από τη στιγμή του βρασμού, κρατήστε τη φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
• σβήνετε το γκάζι και βάζετε το τηγάνι σε κρύο νερό.

Θα χρειαστούμε:

• κατσικίσιο γάλα;
• ζάχαρη;
• κακάο;
• σόδα.

Μαγείρεμα:

• Ανακατέψτε τη σόδα και το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια αργή φωτιά και περιμένετε να βράσει.
• μετά το βράσιμο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα.
• όταν η ουσία αρχίζει να αποκτά μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση, προσθέστε κακάο.
• μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα και σβήστε.

Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα από κατσικίσιο γάλα σε slow cooker. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά (γάλα, ζάχαρη, σόδα) και να το βάλετε σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "Ατμός" για 1,5-2 ώρες με το καπάκι ανοιχτό. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε τη μάζα στην αρχή και στο τέλος του μαγειρέματος.

Ωστόσο, η πρακτική δείχνει ότι δεν είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή. Κρίνοντας από τις κριτικές, κάποιος έπρεπε να μαγειρέψει συμπυκνωμένο γάλα σε αέριο, κάποιοι δεν είχαν άλλη επιλογή από το να προσθέσουν την προκύπτουσα συνοχή σε άλλα επιδόρπια.

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται μερικές ακόμη συστάσεις για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος κατσικίσιου γάλακτος στο σπίτι.

• Η συνηθισμένη κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη.Το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα εκτιμάται ιδιαίτερα, καθώς είναι πλούσιο σε άμυλο και συμβάλλει στη σωστή συνοχή του συμπυκνωμένου γάλακτος.
• Εάν τα νοικοκυριά προτιμούν πιο παχύρρευστο και πιο γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, τότε συνιστάται η χρήση ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.
• Το έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.
• Εάν μαγειρέψετε τη μάζα περισσότερο, τότε μπορεί να χυθεί σε μικρά καλούπια και να κρυώσει. Έτσι θα γίνουν νόστιμα καραμέλες.
• Εάν ο χρόνος μαγειρέματος είναι σύντομος, τότε πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Το κέρασμα θα είναι πιο γλυκό, αλλά θα ψηθεί πιο γρήγορα.
• Πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν χρησιμοποιείται βούτυρο στο μαγείρεμα, αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.
• Προσθέτοντας βανιλίνη κατά την παρασκευή του συμπυκνωμένου γάλακτος, μπορείτε να επιτύχετε ένα σαγηνευτικό άρωμα του πιάτου.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος από κατσικίσιο γάλα στο επόμενο βίντεο.