Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BJU γάλακτος ανά 100 γρ

Η υγιεινή διατροφή είναι μια πολύ μοντέρνα σύγχρονη τάση, επομένως πολλοί καταναλωτές αρνούνται να συμπεριλάβουν οποιοδήποτε προϊόν στη διατροφή τους έως ότου καταλήξουν στο συμπέρασμα ότι μια τέτοια απόφαση δεν παραβιάζει την υπάρχουσα ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων και το πιο σημαντικό, δεν πηγαίνει πέρα από την επιτρεπόμενη ποσότητα.θερμίδες. Από αυτή την άποψη, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε το BJU και την περιεκτικότητα σε θερμίδες τουλάχιστον βασικών τροφίμων, μεταξύ των οποίων, φυσικά, το γάλα.

Μεταξύ όλων των τύπων γάλακτος, το αγελαδινό γάλα είναι το πιο δημοφιλές στη χώρα μας - στις περισσότερες περιοχές είναι πρακτικά αδιαμφισβήτητο, επομένως οι κύριοι υπολογισμοί είναι αφιερωμένοι σε αυτό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ χρήσιμο - έχει όλες τις βιταμίνες, όχι μόνο Ε και Κ, καθώς και μερικά χρήσιμα ένζυμα και αμινοξέα. Μόνο ένα ποτήρι ποτό παρέχει τουλάχιστον το 1/6 της ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου, είναι επίσης χρήσιμο να πίνετε γάλα από την άποψη του εμπλουτισμού του σώματος με φώσφορο και μολυβδαίνιο, κοβάλτιο και χρώμιο, ιώδιο και νάτριο.

Οι τιμές BJU για το γάλα μπορεί να διαφέρουν κάπως, ωστόσο, Οι δείκτες πρωτεϊνών και υδατανθράκων είναι συνήθως σχετικά σταθεροί - περίπου 3 γραμμάρια του πρώτου και 3,7 γραμμάρια του δεύτερου ανά 100 γραμμάρια. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, αντίθετα, δεν είναι σταθερή - αυτός ο δείκτης ποικίλλει πολύ σε ένα φυσικό προϊόν και, επιπλέον, συχνά υπόκειται σε στοχευμένες αλλαγές στη διαδικασία επεξεργασίας γάλακτος, προκειμένου να γίνει λιγότερο θρεπτικό ή, αντίθετα , αυξάνουν τη θρεπτική αξία.

Το γάλα που δίνεται από μια μέση αγελάδα έχει περίπου 3,2-3,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά, αν και ορισμένες ράτσες ειδικής φυλής δίνουν διπλάσια στην καλύτερη περίπτωση. Ένα συσκευασμένο προϊόν μπορεί να περιέχει πολύ λιγότερα λιπαρά - ακόμη και 0,5%. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία.

Μια τόσο μεγάλη προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά οφείλεται ακριβώς στο γεγονός ότι αυτό το μεταβλητό συστατικό παίζει καθοριστικό ρόλο στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Είναι πολύ λογικό ότι όσο λιγότερα λιπαρά στο υγρό, τόσο λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες είναι. Το αποβουτυρωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά κοντά στο μηδέν έχει ενεργειακή αξία 30 kcal ανά 100 γραμμάρια, αλλά ένα εμπλουτισμένο προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 4,5% δίνει δυόμισι φορές περισσότερες - 72 kcal. Αν μιλάμε για τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες παστεριωμένου γάλακτος, τότε το 1,5% είναι 88 kcal ανά ποτήρι, το 2,5% είναι 108 και το 3,2% είναι 118 kcal.

Πρέπει να σημειωθεί ότι όλοι οι δείκτες είναι σχετικοί μόνο για ένα συσκευασμένο προϊόν, επειδή ακόμη και η ίδια αγελάδα δίνει γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά κατά τη διάρκεια της ζωής της. Αν μιλάμε για φρέσκο ​​ή πλήρες γάλα, τότε δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί με ακρίβεια η περιεκτικότητα του σε λιπαρά και η περιεκτικότητα σε θερμίδες χωρίς ειδικό εξοπλισμό.

Στη χώρα μας, ο μόνος σχετικά σοβαρός ανταγωνιστής για το αγελαδινό γάλα είναι το κατσικίσιο γάλα, αλλά χρησιμοποιείται και αρκετές φορές λιγότερο συχνά. Στην ακατέργαστη μορφή του, ένα τέτοιο προϊόν πίνεται σχετικά σπάνια, καθώς είναι μάλλον δύσκολο να αφομοιωθεί, αλλά γενικά συνιστάται για χρήση, καθώς περιέχει επίσης μια αφθονία χρήσιμων ουσιών που απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα ακόμη καλύτερα από ένα προϊόν αγελάδας. Στο πλαίσιο αυτό, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι Το κατσικίσιο γάλα είναι συνήθως κάπως πιο λιπαρό και επομένως η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου 132 kcal ανά ποτήρι.

Το γάλα σε σκόνη συχνά επικρίνεται ότι είναι αφύσικο, αλλά στην καλύτερη περίπτωση, συλλέγεται με απλή ξήρανση κανονικοποιημένου γάλακτος αγελάδας, δηλαδή διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται πολύ καλύτερα, επιπλέον, είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Δεδομένου ότι εδώ έχουμε να κάνουμε με συμπύκνωμα, δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σκόνης είναι πολύ υψηλή - περίπου 470 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Το γάλα που λαμβάνεται από ξηρή σκόνη αραιωμένη με νερό ονομάζεται ανασυσταμένο. Η ακριβής περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος εξαρτάται από την αναλογία στην οποία αραιώθηκε η σκόνη. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει απλώς να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της ποσότητας γάλακτος σε σκόνη που χρησιμοποιείται.

Αυτό το προϊόν είναι συνηθισμένο, πιο συχνά αγελαδινό γάλα, το οποίο μαγειρεύεται σε φούρνο με συγκεκριμένο τρόπο. Υπάρχει διασταύρωση μεταξύ βρασμού και παρατεταμένης πέψης. Κατά τη διαδικασία, ένα σημαντικό μέρος της υγρασίας από το γάλα εξατμίζεται, λόγω του οποίου γίνεται πιο παχύρρευστο και συμπυκνωμένο, και σε αυτή τη μορφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για γαστρονομικές απολαύσεις όσο και για ποτό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου γάλακτος εξαρτάται τόσο από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της αρχικής πρώτης ύλης όσο και από τη διάρκεια παρασκευής, αλλά το τελικό προϊόν είναι πάντα πιο θερμιδικό από το αρχικό λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε νερό. Η μέση ενεργειακή αξία ενός τέτοιου ποτού υπολογίζεται σε 135 kcal ανά ποτήρι.

Δημοφιλές και αγαπητό σε πολλούς, το συμπυκνωμένο γάλα θυμίζει κάπως γάλα φούρνου, με τη διαφορά ότι σε αυτό προστίθεται και ζάχαρη.Είναι προφανές ότι ένα τέτοιο πρόσθετο παρέχει σημαντική αύξηση στις θερμίδες, λόγω αυτού, μόνο 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν έως και 320 kcal, αν και αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από κατασκευαστή σε κατασκευαστή.

Θα μάθετε περισσότερα για την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα οφέλη του γάλακτος από το παρακάτω βίντεο.