Συμπυκνωμένο γάλα: τι είναι και πώς να το παρασκευάσετε;

Το φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα είναι πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό, γιατί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και είναι σημαντικό συστατικό σε τόσα πολλά πιάτα. Δυστυχώς, λόγω της μικρής διάρκειας ζωής του, αυτό το προϊόν δεν είναι πάντα και παντού διαθέσιμο. Επομένως, αξίζει να εξετάσετε τι είναι το συμπυκνωμένο γάλα και πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα ρόφημα γάλακτος από αυτό.

Στον πυρήνα του, το συμπυκνωμένο γάλα είναι αποστειρωμένο και μερικώς αφυδατωμένο κανονικό αγελαδινό γάλα. Ταυτόχρονα, υπάρχει μια παράδοση μεταξύ των παραγωγών και των αγοραστών να αποκαλούν συμπυκνωμένο γάλα ως αποτέλεσμα αφυδάτωσης πρώτων υλών χωρίς ζάχαρη, ενώ το ίδιο προϊόν με πρόσθετο γλυκαντικό θα ονομάζεται ήδη συμπυκνωμένο γάλα.

Προηγουμένως, ένα τέτοιο προϊόν κατασκευαζόταν αποκλειστικά με μακροχρόνια πέψη της πρώτης ύλης, αλλά τώρα άλλες τεχνολογίες παραγωγής του κερδίζουν κάποια δημοτικότητα, εκ των οποίων οι πιο ελπιδοφόρες είναι τεχνολογίες που χρησιμοποιούν τεχνητές μερικώς διαπερατές μεμβράνες μέσω των οποίων η διαδικασία αντίστροφης όσμωσης (αφαίρεση νερού ) διεξάγεται.

Το συμπυκνωμένο προϊόν συσκευάζεται σε βάζα κονσερβοποίησης από κασσίτερο. Τέτοια συσκευασία, με την επιφύλαξη στεγανότητας και σωστής αποθήκευσης, παρέχει αξιοπρεπή διάρκεια ζωής του περιεχομένου - έως και έναν ολόκληρο χρόνο.Αυτό καθιστά το συμπυκνωμένο γάλα απαραίτητο προϊόν για μεγάλες πεζοπορίες, καθώς και σε περιοχές όπου τα φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα παρέχονται ακανόνιστα.

Το πλεονέκτημα της συμπυκνωμένης έκδοσης του γάλακτος είναι ότι η διαδικασία αποστείρωσης και αφυδάτωσης μειώνει ελαφρώς μόνο την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο προϊόν. Ανάμεσα τους:

• μεγάλη ποσότητα εύπεπτου ασβεστίου.
• ρυθμιστής ισορροπίας νερού νάτριο?
• υγιεινό για την καρδιά μαγνήσιο και κάλιο.
• πρωτεΐνες γάλακτος?
• περίπου 20 διαφορετικές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων η βιταμίνη Β2 έχει την υψηλότερη συγκέντρωση.

Η ενεργειακή αξία 100 g συμπυκνώματος χωρίς την προσθήκη γλυκαντικών είναι περίπου 140 χιλιοθερμίδες. Και επίσης 100 g του προϊόντος περιέχει:

• 10 γραμμάρια υδατάνθρακες.
• 7 γραμμάρια λίπους?
• 6 γραμμάρια πρωτεϊνών.

Αυτή η σύνθεση προκαλεί τεράστιο όφελος του συμπυκνώματος για τα οστά. Το προϊόν βοηθά επίσης στη θεραπεία του κρυολογήματος - οι πρωτεΐνες που το αποτελούν εμπλέκονται στη σύνθεση ουσιών απαραίτητων για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος. Η χρήση του συμπυκνώματος ενδείκνυται για άτομα με συχνές προσβολές καούρας, επειδή μειώνει το επίπεδο οξύτητας του γαστρικού υγρού.

Τέλος, η υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης καθιστά το συμπύκνωμα μια καλή επιλογή για αθλητές που θέλουν να χτίσουν μυϊκή μάζα στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Και ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών μας επιτρέπει να προτείνουμε αυτό το προϊόν σε άτομα που πάσχουν από διάφορες μορφές beriberi.

Ταυτόχρονα, θα εξακολουθούν να υπάρχουν κάπως πιο χρήσιμες ουσίες σε ένα φρέσκο ​​προϊόν, επομένως το μόνο πλεονέκτημα ενός συμπυκνώματος έναντι ενός φυσικού προϊόντος είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αλλά για το "συμπυκνωμένο γάλα", η συμπυκνωμένη έκδοση κερδίζει με σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της απόρριψης της χρήσης ζάχαρης.

Πολλές χρήσιμες ιδιότητες του συμπυκνωμένου γάλακτος έχουν κάτι κοινό με τις ευεργετικές του πτυχές. Έτσι, λόγω της επίδρασης της μείωσης της οξύτητας, αυτά τα προϊόντα δεν πρέπει να γίνονται κατάχρηση από άτομα με χαμηλό επίπεδο οξύτητας του γαστρικού υγρού. Η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες οδηγεί στην ανάγκη περιορισμού της χρήσης του συμπυκνώματος από άτομα με αυξημένο δείκτη μάζας σώματος, καθώς και από άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες οδηγεί στην ανάγκη περιορισμού της χρήσης του προϊόντος σε άτομα με υπερβιταμίνωση. Και φυσικά, το συμπύκνωμα απαγορεύεται αυστηρά σε όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Οι έγκυες γυναίκες και οι νεαρές μητέρες που θηλάζουν θα πρέπει να προσεγγίσουν προσεκτικά τη χρήση του συμπυκνώματος. Αφενός, το προϊόν αποκαθιστά την ισορροπία ασβεστίου και πρωτεϊνών γάλακτος, αφετέρου έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Είναι εύκολο να φτιάξετε συνηθισμένο γάλα από το συμπύκνωμα - αρκεί να το αραιώσετε με νερό στη σωστή αναλογία, που είναι περίπου 1 μέρος συμπυκνώματος προς 1 μέρος νερού (δηλαδή στο μισό). Με το προϊόν, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο τσάι ή καφέ με γάλα, να το προσθέσετε στο κακάο ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γλυκά.

Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν στο μαγείρεμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι, σε αντίθεση με το γλυκό-ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το συμπύκνωμα έχει μια ελαφριά γλυκό-αλμυρή γεύση με εμφανείς γαλακτώδεις νότες.

Εάν το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο στα καταστήματα, είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε μόνοι σας - απλώς βράστε το συνηθισμένο γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και στη συνέχεια εξατμίστε το σε χαμηλή φωτιά. Η ετοιμότητα θα έρθει όταν ο όγκος του γάλακτος μειωθεί οπτικά στο μισό. Κατά τη διαδικασία παρασκευής, το υγρό πρέπει να αναμειχθεί καλά.

Πώς να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.