Γιατί είναι πικρό το αγελαδινό γάλα και τι να κάνουμε γι' αυτό;

Κατά την επιλογή και την αγορά μιας αγελάδας, η ποιότητα του γάλακτος είναι το κύριο κριτήριο - το φρέσκο ​​γάλα είναι πολύ πιο χρήσιμο από το αντίστοιχο σε σακούλες. Αλλά συμβαίνει ότι το γάλα, ακόμη και σε μια αγαπημένη και φροντισμένη αγελάδα, γίνεται πικρό - συχνά αυτό είναι μόνο συνέπεια του υποσιτισμού. Ωστόσο, συχνά μπορεί να σηματοδοτήσει φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα του ζώου.

Αρχικά, να θυμάστε ότι το ζωικό γάλα είναι ένα βιολογικό υγρό με τη δική του σύνθεση χημικών συστατικών. Παράγεται στα θηλυκά όλων των θηλαστικών αμέσως μετά τον τοκετό. Το γάλα περιέχει ένα ευρύ φάσμα πεπτικών ενζύμων και θρεπτικών συστατικών, επομένως η γεύση του προϊόντος εξαρτάται κυρίως από τη σύνθεσή του.

Αυτά τα φυτά περιλαμβάνουν:

• πίκρα;
• μυριόφυλλο;
• άγριος;
• μουστάρδα;
• όλων των ειδών τα άγρια ​​κρεμμύδια.

Παρά το γεγονός ότι τα βοοειδή προηγούνται σημαντικά από τον άνθρωπο όσον αφορά τον αριθμό των γευστικών κάλυκων (περίπου 25 χιλιάδες έναντι 8-9 στον άνθρωπο), οι αγελάδες απορροφούν ήρεμα πικρά βότανα.Επιπλέον, όλοι γνωρίζουν ότι τα ζώα επιλέγουν φυτά που είναι χρήσιμα για τον εαυτό τους και η πικρία είναι καλή για αυτά, επειδή αυξάνει την όρεξη και ομαλοποιεί τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Γι' αυτό δεν αξίζει να ελπίζουμε ότι το ζώο θα αποφύγει τη χρήση αυτών των βοτάνων.

Το αγελαδινό γάλα υπό την επίδραση των τροφίμων αλλάζει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη μυρωδιά και την υφή του προϊόντος. Για παράδειγμα, μια σημαντική ποσότητα πολτού προκαλεί αύξηση της υδαρότητας του γάλακτος, τα καρότα που τρέφονται σε μεγάλες ποσότητες δίνουν στο υγρό μια πορτοκαλί απόχρωση και η κατανάλωση ζωοτροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ιχθυάλευρα μπορεί να προκαλέσει μια συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού στο γάλα.

Πίκρα στο γάλα μπορεί να εμφανιστεί εάν η αγελάδα ετοιμάζεται να εκτοξευτεί. Ο όρος αυτός αναφέρεται στη μείωση του ημερήσιου αριθμού των αρμέγματος, με στόχο την πλήρη διακοπή τους - κατά κανόνα αυτό συμβαίνει 45-60 ημέρες πριν από την ημερομηνία του αναμενόμενου τοκετού. Τέτοια μέτρα επιτρέπουν στο ζώο να ξεκουραστεί, καθώς και να μεγιστοποιήσει τη χρησιμότητα όλων των θρεπτικών συστατικών από τις ζωοτροφές, τόσο απαραίτητες για να γεννήσει υγιείς απογόνους.

Σε αυτή την περίπτωση, η πικρία συνδέεται με εσωτερικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα μιας αγελάδας πριν από την επερχόμενη γέννηση.

Ωστόσο, υπάρχουν πιο σοβαροί λόγοι για την πικρία του γάλακτος - μερικές φορές η εμφάνιση μιας τέτοιας γεύσης σημαίνει την ανάπτυξη ασθενειών διαφορετικής σοβαρότητας σε ένα ζώο.

Η Fascioliasis είναι μια ασθένεια τύπου ελμινθίου.Οι μολυσματικοί παράγοντες παρασιτούν στους χοληφόρους πόρους - συνδέονται στα τοιχώματα με βεντούζες, τραυματίζουν ιστούς και προκαλούν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών και στασιμότητα της χολής.

Εκτός από την εμφάνιση πικρίας, το άρρωστο ζώο έχει αδυναμία, υψηλή εφίδρωση, ειδικά κοντά στο ακρώμιο και οδυνηρές αντιδράσεις στην ψηλάφηση στην περιοχή του ήπατος - εάν εμφανιστούν όλα αυτά τα σημάδια, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τον κτηνίατρό σας.

Οι μικροοργανισμοί είναι πιο ενεργοί στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα, αυτή ακριβώς τη στιγμή το γάλα από μια αγελάδα αρχίζει να έχει πικρή γεύση.

Εάν ένα ζώο έχει μαστίτιδα, το γάλα αποκτά αλμυρή γεύση και η αλλοίωση της γεύσης συνοδεύεται από αλλαγή χρώματος λόγω της περιεκτικότητας σε αίμα, πύον και νιφάδες σε αυτό.

Οι παθολογίες στο έργο του ήπατος και της χοληδόχου κύστης είναι μια αρκετά κοινή αιτία επιδείνωσης της γεύσης, ενώ η παθολογία του ήπατος μπορεί να είναι είτε συγγενής είτε επίκτητη ως αποτέλεσμα μόλυνσης. Στην πρώτη περίπτωση το ζώο θανατώνεται και στη δεύτερη αντιμετωπίζεται.

Άλλες ασθένειες που αλλάζουν τη γεύση του προϊόντος:

• μεταβολική διαταραχή - κέτωση.
• αυξημένη έκκριση του στομάχου - σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν γίνεται ξινό μάλλον γρήγορα και έχει πικάντικη γεύση.
• έλλειψη σακχάρου στο αίμα του ζώου.
• κρυολογήματα?
• φλεγμονή των εξαρτημάτων μιας αγελάδας.
• ανεπάρκεια κοβαλτίου?
• ανωμαλίες στην ανάπτυξη των εσωτερικών οργάνων.

Ξεχωριστή αναφορά πρέπει να γίνει για την υγιεινή των στάβλων και την υγιεινή των μαστών. Είναι γνωστό ότι το φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα τείνει να καταστέλλει την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας, καθώς έχει ελαφρά αντιμικροβιακή δράση.Ταυτόχρονα, η ικανότητα του γάλακτος να αυτοκαθαρίζεται εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία βακτηρίων στο στάβλο, τα οποία εισέρχονται σε αυτό ακριβώς το γάλα κατά το άρμεγμα. Η ανάπτυξη μικροοργανισμών στο γάλα κατά την αποθήκευση οδηγεί στην εμφάνιση ταγγικής γεύσης και δυσάρεστης οσμής.

Είναι εύκολο να γίνει κατανοητό ότι ο λόγος για την υποβάθμιση της ποιότητας του γάλακτος είναι η ανεπαρκής καθαρότητα - σε αυτήν την περίπτωση, το γάλα δεν αρχίζει να έχει πικρή γεύση αμέσως μετά το άρμεγμα, αλλά την επόμενη μέρα, όταν η βακτηριακή δραστηριότητα φτάνει στο αποκορύφωμά της.

Η εμφάνιση πικρίας στο γάλα, που προηγουμένως είχε καλή γεύση, σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να ειδοποιήσει τον ιδιοκτήτη του ζώου και να γίνει λόγος για την εξέταση της αγελάδας. Συνιστάται να επικοινωνήσετε με την κτηνιατρική κλινική και να πραγματοποιήσετε εξετάσεις προκειμένου να αποκλειστούν σοβαρές παθολογίες της αγελάδας.

Κατά κανόνα, το πρόβλημα του πικρού γάλακτος μπορεί να διορθωθεί, αν και γι 'αυτό είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ακριβώς τον λόγο για την αλλαγή στη γεύση και τη μυρωδιά του προϊόντος. Μόνο οι συγγενείς ανωμαλίες δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν, σε όλες τις άλλες περιπτώσεις είναι ρεαλιστικό να βρεθεί η σωστή λύση στο πρόβλημα.

Με μια απότομη αλλαγή στις γευστικές ιδιότητες του γάλακτος, θα πρέπει να ληφθούν ορισμένα αποτελεσματικά μέτρα.

• Αλλάξτε τη διατροφή του ζώου, δώστε του υδατάνθρακες, βιταμίνες και χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία, προσπαθήστε να αποκλείσετε τα πικρά βότανα από το φαγητό.
• Εάν η αιτία της πικρίας στο γάλα είναι η υψηλή οξύτητα, θα πρέπει να αγοράσετε ένα γλείψιμο με σόδα για το ζώο.
• Όλες οι εντοπισμένες ασθένειες θα πρέπει να αντιμετωπίζονται προσεκτικά και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εμβόλια προκειμένου να αποφευχθεί η υποτροπή.
• Κατά την περίοδο των βοσκοτόπων, η αγελάδα μπορεί να εμβολιαστεί κατά των παρασίτων. Εάν δεν ήταν δυνατό να αποφευχθεί η μόλυνση, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί αντιπαρασιτική θεραπεία - συνήθως οι βελτιώσεις είναι αισθητές μετά από 10 ημέρες και μπορεί κανείς να μιλήσει για τελική θεραπεία μόνο μετά από ενάμιση μήνα.
• Στις αγελάδες πρέπει να δίνεται όσο το δυνατόν περισσότερο νερό - το γάλα αποτελείται κατά 80% από αυτό, οπότε εάν υπάρχει έλλειψη υγρών, το γάλα γίνεται τάγγο και ακατάλληλο για κατανάλωση.

Και, φυσικά, είναι σημαντικό να τηρούνται τα πρότυπα υγιεινής, δηλαδή:

• αλλάζετε τακτικά τα κλινοσκεπάσματα στους πάγκους.
• καθαρισμός αχυρώνων?
• απολυμάνετε τακτικά.
• γάλα μια αγελάδα με καθαρά ρούχα και χρησιμοποιήστε καθαρά πιάτα για να συλλέξετε γάλα.
• πλύνετε τα χέρια και τους μαστούς του ζώου πριν το άρμεγμα.

Το σώμα των θηλαστικών είναι διατεταγμένο πολύ σοφά - σηματοδοτεί τυχόν εσωτερικά προβλήματα μέσω του γάλακτος του. Κατά τη χρήση του προϊόντος, ο κτηνοτρόφος έχει μια εξαιρετική ευκαιρία να παρατηρήσει έγκαιρα όλες τις δυσμενείς αλλαγές και να ανταποκριθεί σε αυτές έγκαιρα.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του γάλακτος στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.