Πώς να βράσετε κατσικίσιο γάλα και σε τι χρησιμεύει;

Λέγεται συχνά ότι το κατσικίσιο γάλα είναι ένα από τα πιο υγιεινά και οι διατροφολόγοι το επιβεβαιώνουν. Περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και πρωτεΐνες, επιπλέον: όλα τα συστατικά απορροφώνται τέλεια, ωστόσο, συνιστάται να πίνετε γάλα μόνο φρέσκο, καθώς η θερμική επεξεργασία επηρεάζει αρνητικά τις ευεργετικές ιδιότητες.

Υπάρχουν στοιχεία στο κατσικίσιο γάλα που έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Οι βιταμίνες Β είναι πολύ σημαντικές για τον οργανισμό, ωστόσο, όπως η Α και η D. Αυτό όμως δεν είναι τόσο σημαντικό, γιατί το πιο σημαντικό είναι ότι περιέχει πρωτεΐνη καζεΐνης και σπάνια μπορείς να τη βρεις σε άλλα προϊόντα.

Οι περισσότερες ενώσεις διασπώνται όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως τίθεται το ερώτημα εάν το κατσικίσιο γάλα πρέπει να βράζεται ή εάν είναι επιθυμητό να το πίνουμε ωμό. Το φρέσκο ​​γάλα ήταν και παραμένει το πιο χρήσιμο, αλλά δεν μπορούν όλοι να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά, αφού κρυώνει γρήγορα μετά το άρμεγμα.

Οι πολέμιοι της κατανάλωσης ωμού ποτού έχουν πολλά επιχειρήματα και όλα είναι βαριά. Τα ζώα αρρωσταίνουν επίσης και ορισμένες από τις ασθένειές τους είναι επικίνδυνες για τον άνθρωπο. Η βρουκέλλωση είναι το χειρότερο πράγμα που μπορεί να συμβεί.Αρρωσταίνουν από ζώα που δεν φροντίζονται καλά και μεταδίδεται εύκολα στον άνθρωπο - μόνο μέσω του κρέατος και του γάλακτος. Η θερμική επεξεργασία απλώς προστατεύει από αυτό.

Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πρόβλημα, γιατί ο αφθώδης πυρετός και η νεκροβακτηρίωση είναι επίσης πολύ επικίνδυνα. Όσο για την εγκεφαλίτιδα, η κατσίκα δεν πάσχει από αυτήν, αλλά είναι φορέας. Τη στιγμή της κατανάλωσης χόρτου, ένα ζώο μπορεί να καταπιεί ένα τσιμπούρι, τότε η μόλυνση εισέρχεται αμέσως στο γάλα, το οποίο τώρα εγκυμονεί κινδύνους.

Πριν αποφασίσετε να πιείτε φρέσκο ​​γάλα, είναι καλύτερα να το σκεφτείτε εκατό φορές. Η θερμική επεξεργασία είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από προβλήματα, αλλά θα πρέπει να γίνεται σωστά. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, μπορείτε όχι μόνο να προστατευθείτε από διάφορες ασθένειες, αλλά και να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος που είναι απαραίτητες για το σώμα.

Υπάρχει μια καλή εναλλακτική στο βράσιμο - μαρασμό στο φούρνο. Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε με το μάτι πόσο χρόνο χρειάζεται για να κρατήσετε το ταψί στο φούρνο, πάρτε ένα θερμόμετρο και μετρήστε τη θερμοκρασία του υγρού, χωρίς να υπολογίζετε πόσα λεπτά έχουν περάσει. Φυσικά, η διαδικασία μαρασμού διαρκεί περισσότερο, αλλά σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήσιμες ιδιότητες και να μην χάσετε τη στιγμή που το γάλα υπερθερμαίνεται.

Μην προσπαθήσετε καν να κάνετε το ίδιο χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων.Οι διατροφολόγοι είναι κατηγορηματικά κατά της χρήσης οικιακών συσκευών - όχι μόνο χάνονται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες, αλλά δεν θα λειτουργήσει για να προστατευτείτε. Η κατάψυξη και η επακόλουθη απόψυξη του κατσικίσιου γάλακτος δεν θα δώσει επίσης κανένα απολυμαντικό αποτέλεσμα.

Δεν υπάρχουν μυστικά για την αποθήκευση του κατσικίσιου γάλακτος - απλά ρίξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη για αποθήκευση, ειδικά γαλβανισμένα - χαλάσετε και το σκεύος και τη γεύση του ποτού. Το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο, διαφορετικά το γάλα θα αποκτήσει ξένες οσμές και γεύση. Τα πλαστικά δοχεία είναι γενικά μια ξεχωριστή συζήτηση, καθώς είναι ακατάλληλα για την αποθήκευση οποιουδήποτε υγρού.

Αυτό το γάλα έχει πολλά οφέλη, αλλά είναι προτιμότερο να μην το καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες, καθώς μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές. Το θέμα είναι ότι η σύνθεση περιέχει πολύπλοκα λίπη που χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν. Το σώμα ενός παιδιού, το οποίο είναι ακόμα ελάχιστα προετοιμασμένο για τέτοιες δοκιμές, μπορεί να μην είναι σε θέση να αντεπεξέλθει στην εργασία.

Πριν από μερικές δεκαετίες έλεγαν ότι το μητρικό γάλα δεν είναι τόσο χρήσιμο, αλλά αν το αντικαταστήσετε με κατσικίσιο γάλα, το παιδί θα μεγαλώσει γρήγορα και θα πάρει βάρος. Αυτή η άποψη είναι λανθασμένη, επειδή η αντικατάσταση ενός γάλακτος με ένα άλλο οδηγεί όχι μόνο σε απώλεια γαλουχίας σε μια γυναίκα, αλλά και σε πεπτικά προβλήματα στα παιδιά.

Η πέψη της πρωτεΐνης από ένα προϊόν κατσίκας είναι πολύ δύσκολη για ένα μεγαλύτερο παιδί, πόσο μάλλον για ένα μωρό.Είναι δυνατόν να καταφύγετε στη χρήση ενός τέτοιου ποτού μόνο στην περίπτωση που υπάρχει προσωπική δυσανεξία στα συστατικά του υγρού του μαστού της μητέρας. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα και μόνο μετά τον πρώτο χρόνο της ζωής μπορείτε να μυήσετε το παιδί στο κατσικίσιο γάλα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε στη διατροφή όχι φρέσκο ​​γάλα, αλλά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το Ryazhenka είναι πολύ χρήσιμο, αλλά αυτό το προϊόν δεν ξινίζει τόσο γρήγορα - θα χρειαστούν αρκετές ημέρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κομμάτι ψωμί σίκαλης.

Σε όλες τις περιπτώσεις, το ψημένο γάλα θα είναι κατάλληλο - για την παρασκευή του, το δοχείο αποστέλλεται στο φούρνο, όπου η διαδικασία μαρασμού διαρκεί έως και 4 ώρες έως ότου το υγρό γίνει παχύρρευστο. Το λιωμένο προϊόν είναι επίσης χρήσιμο και έχει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση και για να ξινίσει πρέπει να προσθέσετε προζύμι. Τα πιάτα πρέπει να τυλίγονται και να τοποθετούνται σε ζεστό μέρος. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί μια μέρα, αλλά μερικές φορές διαρκεί περισσότερο.

Είναι πολύ καλό να μαγειρεύετε γιαούρτια με βάση αυτό το προϊόν. Το γάλα αρχικά θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70 βαθμών για να προστατευτεί και στη συνέχεια ψύχεται στους 30 C. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε ένα τέτοιο προϊόν σε μια ειδική μηχανή γιαουρτιού - τότε όλα θα είναι έτοιμα σε 12 ώρες.

Το τυρί κότατζ και το τυρί παρασκευάζονται το ίδιο απλά, αλλά απαιτούν λίγο περισσότερο χρόνο. Το γιαούρτι θερμαίνεται με υδατόλουτρο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορείτε να διαχωρίσετε τον ορό γάλακτος από το λιπαρό μέρος - αυτό θα είναι το τυρί cottage εάν η μάζα στεγνώσει.

Για να δημιουργήσετε ένα τυρί, θα χρειαστείτε επιπλέον λίγα αυγά, λάδι και μπαχαρικά με αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια προστίθεται γάλα σε αυτό και τίθεται στη φωτιά.Ο ορός γάλακτος στραγγίζεται και το αυγό, το βούτυρο και το αλάτι προστίθενται στη μάζα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε μπαχαρικά. Όλα αυτά τυλίγονται σε γάζα και τοποθετούνται κάτω από την πρέσα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί βρασμένο κατσικίσιο γάλα. Το ψήσιμο είναι ιδιαίτερα καλό, είτε πρόκειται για μάφιν είτε για ψωμάκια. Το παγωτό και άλλα επιδόρπια παρασκευάζονται επίσης σε μεγάλη ποικιλία.

Υπάρχουν γυναίκες που χρησιμοποιούν το ρόφημα ως μάσκα και μάλιστα το προσθέτουν σε φυσικά καλλυντικά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το προϊόν άβραστο, καθώς η εξωτερική χρήση δεν εγκυμονεί κινδύνους και δεν διεισδύουν μολύνσεις.

Θα μάθετε για άλλες ευεργετικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος και κοινούς μύθους για αυτό στο παρακάτω βίντεο.