Πώς να φτιάξετε βούτυρο από κατσικίσιο γάλα;

Από το κατσικίσιο γάλα μπορείς να κάνεις τα πάντα όπως και από το αγελαδινό, μόνο που τα οφέλη του είναι πολύ μεγαλύτερα. Το βούτυρο χρησιμοποιείται ενεργά στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά το σπιτικό βούτυρο έχει ιδιαίτερο άρωμα και περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να το μαγειρέψει, αλλά μπορεί να το κάνει αν ακολουθήσει τις συμβουλές των επαγγελματιών.

Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όλα τα προϊόντα από το γάλα αυτού του ζώου μυρίζουν άσχημα, αλλά στην πραγματικότητα αυτό είναι μεγάλο λάθος. Εάν η κατσίκα φροντίζεται καλά και αποθηκεύεται σωστά το γάλα, τότε δεν θα υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά - αντίθετα, μπορείτε να νιώσετε ένα ευχάριστο άρωμα. Το μαγειρεμένο βούτυρο διαφέρει από αυτό που παρασκευάστηκε από αγελαδινό γάλα, με ιδιαίτερη ελαφρότητα, εντελώς διαφορετική υφή, εκπληκτικά λευκό χρώμα και κρεμώδη γεύση. Ωστόσο, τα ακριβή χαρακτηριστικά του προϊόντος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών από τις οποίες κατασκευάζεται.

Το κατσικίσιο γάλα και το βούτυρο από αυτό είναι χρήσιμα για άτομα διαφορετικών ηλικιακών ομάδων. Δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά έχει και θετική επίδραση στο σώμα συνολικά. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν αντενδείξεις και για να τις κατανοήσουμε λεπτομερέστερα, είναι απαραίτητο να αναφερθούμε στη σύνθεση και τα χαρακτηριστικά.

Έχουν στενή σύνθεση, αλλά υπάρχουν διαφορές και είναι σημαντικές. Το κατσικίσιο γάλα χωνεύεται πολύ πιο εύκολα από τα έντερα, γι' αυτό χορηγείται στα παιδιά. Περιέχει λιγότερη λακτόζη και συχνά προκαλεί δυσπεψία και ακόμη και αλλεργίες.Η σύνθεση περιέχει περισσότερα στοιχεία όπως βιταμίνες διαφόρων ομάδων, φώσφορο, μαγνήσιο και άλλες σημαντικές ουσίες. Η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι τρέφεται το ζώο, αν είναι υγιές και σε ποιες συνθήκες διατηρείται η κατσίκα.

Το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λίπος ποικίλλει ανάλογα με τη φυλή - αυτό το ποσοστό μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 9%. Δύσκολα θα βρείτε μια έκδοση χωρίς λιπαρά αυτού του ποτού. Κάποτε το κατσικίσιο γάλα βοηθά στην καταπολέμηση της κατανάλωσης, της ραχίτιδας και της αναιμίας. Είναι σε ζήτηση μεταξύ ατόμων που υποφέρουν από στομαχικά προβλήματα. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από κατσικίσιο γάλα βοηθούν τον οργανισμό να αυτοκαθαριστεί, οι τοξίνες απομακρύνονται εύκολα από το σώμα. Επιπλέον, το ρόφημα ενεργοποιεί διάφορες προστατευτικές λειτουργίες, είναι απαραίτητο για εγκαύματα και ανοιχτές πληγές, αφού έχει θεραπευτική ιδιότητα.

Αν μιλάμε για αντενδείξεις, τότε τα άτομα που πάσχουν από διαταραχή της λειτουργίας του θυρεοειδούς και του παγκρέατος, που είναι παχύσαρκα ή έχουν προδιάθεση για ταχεία αύξηση βάρους, δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν το προϊόν. Δεν μπορείτε να το πιείτε και ασθενείς με κακή πήξη του αίματος, για να μην αναφέρουμε την ατομική δυσανεξία στη λακτόζη - σε όλες τις περιπτώσεις, το σώμα θα βλάψει.

Όσον αφορά τη διατροφή των βρεφών, είναι επιτακτική ανάγκη να συμβουλευτείτε έναν γιατρό καθώς η πρωτεΐνη κατσίκας είναι δύσκολο να χωνευτεί και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Το μητρικό γάλα δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τίποτα άλλο, ειδικά το κατσικίσιο γάλα στερείται της απαραίτητης ποσότητας σιδήρου.

Αν καταλαβαίνετε τη συνταγή, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι.Φυσικά, η διαδικασία παίρνει λίγο χρόνο, όπως και κάθε άλλο μαγείρεμα, αλλά αν υπάρχει ανάδευση ή διαχωριστής, τότε ο χρόνος που δαπανάται μειώνεται. Αξίζει να θυμάστε ότι πριν από την προετοιμασία του προϊόντος, το γάλα πρέπει να βράσει, επειδή είναι η θερμική επεξεργασία που σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από παθογόνα μικρόβια.

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να συλλέξετε κρέμα από γάλα, γι 'αυτό μπορείτε να την υπερασπιστείτε και να κερδίσετε σταδιακά την απαιτούμενη ποσότητα για περαιτέρω ενέργειες. Από την άλλη πλευρά, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να περιμένετε, επομένως είναι καλύτερο να βρείτε ή να αγοράσετε ένα διαχωριστικό για να διαχωρίσετε γρήγορα και αποτελεσματικά την κρέμα και, στη συνέχεια, το ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χρησιμοποιείται για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Το αλάτι προστίθεται απαραιτήτως στην κρέμα, τότε πρέπει να ωριμάσουν - γι 'αυτό υπερασπίζονται για μια μέρα στο δωμάτιο και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες. Σε αυτό το στάδιο πήζουν και τώρα μπορείτε να αρχίσετε να χτυπάτε. Προηγουμένως, αυτό γινόταν με τη χρήση κονσερβοποιίας, αλλά αν έχετε ειδική ανάδευση, μπορείτε να εξοικονομήσετε ενέργεια.

Εάν στη διαδικασία αρχίσει να σχηματίζεται ένας παχύρρευστος αφρός, σημαίνει ότι η οικοδέσποινα είναι στο σωστό δρόμο και τα κάνει όλα σωστά. Θα χρειαστεί να προσθέσετε πάγο στο δοχείο για να γίνει ακόμα πιο πηχτή η ημίπαχνη ουσία. Οι σχηματισμένοι σβώλοι πλένονται κάτω από κρύο νερό, πιέζοντας ελαφρά και στη συνέχεια τα πάντα τοποθετούνται σε καθαρά πιάτα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων - τώρα το λάδι μπορεί να καταναλωθεί. Το αποθηκεύουν στο ψυγείο, αφού η διάρκεια ζωής είναι αρκετά μεγάλη, αλλά αν πάρετε πολύ προϊόν, ένα μέρος του μπορεί να αφαιρεθεί στην κατάψυξη.

Μπορείτε να φάτε το προϊόν αλείφοντας το σε ψωμί με μαρμελάδα ή λουκάνικο, καθώς και τηγανίζετε αυγά και άλλα πιάτα πάνω του. Το πρωινό με σάντουιτς είναι νόστιμο και υγιεινό.Επιτρέπεται η προσθήκη ενός κομματιού από το προϊόν σε σάλτσα ή ακόμη και γλυκό, γιατί το λάδι κατσικίσιο γάλα δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση του φαγητού, αντίθετα θα του δώσει μια κρεμώδη γεύση. Ταιριάζει ιδιαίτερα με τα ψάρια.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πρασινάδα ή ακόμα και μπαχαρικά για γεύση - ο άνηθος ή ο κρόκος είναι τέλειος. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για ένα παιδί θα αποδειχθεί αν ανακατέψετε το βούτυρο που προκύπτει με κακάο και ζάχαρη. Τέτοιο βούτυρο σοκολάτας είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων σήμερα, αλλά εξακολουθεί να αγαπιέται πολύ από τα παιδιά.

Εάν αισθάνεστε μια δυσάρεστη μυρωδιά ή γεύση, τότε έχετε ένα προϊόν κακής ποιότητας. Αυτό δεν σημαίνει ότι όλο το κατσικίσιο βούτυρο είναι κακό, απλώς παρασκευάστηκε λανθασμένα ή από κακές πρώτες ύλες, και επομένως δεν διαφέρει σε αυτές τις υπέροχες ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω.

Η κακή ποιότητα μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους, και ένας από αυτούς είναι ότι το ζώο κρατήθηκε σε κακές συνθήκες, για παράδειγμα, δεν υπήρχε αερισμός στο δωμάτιο ή ο μαστός δεν είχε πλυθεί, γι 'αυτό και μια τόσο δυσάρεστη μυρωδιά. Η κοινή διατήρηση κατσικιών και κατσικιών στο ίδιο δωμάτιο έχει πολύ ισχυρό αποτέλεσμα, αφού τα αρσενικά αυτού του είδους έχουν ειδικούς αδένες που εκπέμπουν μια τρομερή μυρωδιά που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του γάλακτος.

Υπάρχει ένας άλλος λόγος - φτωχό, χαμηλής ποιότητας φαγητό. Δεν πρέπει να τρώει όλο το γρασίδι μια κατσίκα αν ο ιδιοκτήτης θέλει το γάλα της να είναι καλό. Η αψιθιά και το μελισσόχορτο δίνουν στο ποτό μια εντελώς διαφορετική γεύση, η οποία μεταφέρεται και στο λάδι.Ένας υπεύθυνος κτηνοτρόφος ελέγχει αυστηρά τη διατροφή των ζώων του.

Ωστόσο, ακόμα κι αν η κατσίκα διατηρήθηκε υπό κανονικές συνθήκες, πλένονταν τακτικά και ταΐζονταν με το καλύτερο γρασίδι, αλλά το καθεστώς αποθήκευσης γάλακτος δεν τηρήθηκε, δεν μπορεί να είναι κανονικό, όπως τα προϊόντα που παράγονται από αυτό.

Υπάρχουν και άλλοι λόγοι για τους οποίους το παραγόμενο λάδι μπορεί να μην αρέσει για τις ιδιότητές του. Ελλείψει περπατήματος σε κατσίκα, εμφανίζεται ορμονική αποτυχία, η οποία επηρεάζει επίσης τη μυρωδιά και τη γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων. Κάποια προβλήματα με τα εσωτερικά όργανα, καθώς και η προχωρημένη ηλικία, μπορεί επίσης να επηρεάσουν αυτό, καθώς και το άκαιρο άρμεγμα.

Το βούτυρο κατσικίσιου γάλακτος είναι πιο ακριβό από το άλλο βούτυρο, αλλά δεν βρίσκεται συχνά στο κατάστημα, γι' αυτό και οι άνθρωποι φτιάχνουν το προϊόν μόνοι τους.

Για μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή βουτύρου από κατσικίσιο γάλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.