Σύγκριση κατσικίσιου γάλακτος με αγελαδινό: ποιο είναι πιο χρήσιμο και πώς διαφέρουν στη σύστασή τους;

Το γάλα είναι ένα υγιεινό και αγαπητό από πολλούς προϊόν. Αλλά όπως γνωρίζετε, δεν είναι μόνο αγελάδα. Το κατσικίσιο γάλα παρουσιάζει αυξανόμενο ενδιαφέρον σήμερα. Για να καταλάβετε ποιο από τα δύο ποτά είναι πιο χρήσιμο, αξίζει να εξετάσετε τη σύνθεση και την επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό.

Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων. Έχει όλα τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, περιέχει επίσης πολλές πρωτεΐνες. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς. Η εύκολη πέψη το καθιστά κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Αυτό το ρόφημα έχει συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του θρεπτικού υγρού είναι 68 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τα συστατικά αυτών των προϊόντων ζωικής προέλευσης: πρωτεΐνες (3%), λίπη (4,2%), υδατάνθρακες (4,5%).

Το ποτό περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό ζωτικών στοιχείων: ρετινόλη, φώσφορο, μολυβδαίνιο, ασβέστιο, θειαμίνη, πυριδοξίνη, ασκορβικό οξύ, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, βιταμίνες Β, C, D και Η. Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, σίδηρο, χαλκό . Η ένταση των μακρο- και μικροστοιχείων επιτυγχάνεται λόγω των αποχρώσεων της διατροφής της κατσίκας.Αυτά τα βοοειδή είναι επιλεκτικά όσον αφορά το φαγητό - τα βρώμικα, πεσμένα φύλλα κατσίκας δεν τρώγονται, προτιμούν μόνο καθαρό υγιές γρασίδι, φρούτα και λαχανικά.

Στη σύνθεση αυτού του γάλακτος, αυτός ο δείκτης είναι 10%. Σε σύγκριση με ένα προϊόν αγελάδας, αυτό δεν είναι πολύ. Αλλά με δυσανεξία στη λακτόζη, οι γιατροί εξακολουθούν να μην συνιστούν τη χρήση του. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι στο σύνολό του, αλλά ως κεφίρ, τυρί cottage, τυρί, γιαούρτι.

Η περιεκτικότητα σε λίπος αυτού του ποτού είναι σχεδόν ίδια με αυτή του αγελαδιού. Οι σωστές συνθήκες που δημιουργούνται για το ζώο (καλή διατροφή, καθημερινές βόλτες, φροντίδα) δίνουν 4-10% λίπος. Η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών απορροφάται με περιεκτικότητα μάζας σε λίπος 4,4%. Έτσι, το σώμα θα δεχτεί εύκολα αυτό το προϊόν.

Η αντιβακτηριδιακή δράση του ροφήματος σας επιτρέπει να το αποθηκεύετε άβραστο σε καλά επεξεργασμένα πιάτα για έως και 7 ημέρες. Ελλείψει γνώσης για την κατάσταση του ζωικού κεφαλαίου, το προϊόν πρέπει να θερμανθεί στους 70 βαθμούς για να απαλλαγούμε από επιβλαβή βακτήρια. Με μεγαλύτερη αποθήκευση, οι χρήσιμες ουσίες αποσυντίθενται, επομένως συνιστάται να πίνετε το ρόφημα φρέσκο.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση αυτού του προϊόντος για γαστρικές παθήσεις, οφθαλμικές παθήσεις, αλλεργίες, απομετάλλωση και βλάβες του οστικού ιστού. Μια θετική επίδραση σημειώνεται σε ολόκληρο το σώμα.

1. Το κοβάλτιο βελτιώνει τις ιδιότητες του αίματος, επομένως βοηθά στη ρύθμιση της δραστηριότητας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
2. Το σιαλικό οξύ βοηθά το σώμα να αντισταθεί σε λοιμώξεις και ασθένειες, η περιεκτικότητα σε βήτα-καζεΐνη προειδοποιεί για τη ραχίτιδα.
3. Ο κορεσμός με ασβέστιο αυξάνει την ανάπτυξη των μαλλιών, ένα σύμπλεγμα βιταμινών εξαλείφει τα ελαττώματα του δέρματος, καθαρίζοντας τα.
4. Το προϊόν ρυθμίζει την καλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα με τη βοήθεια της αλβουμίνης.
5. Για την πρόληψη της εμφάνισης της φυματίωσης, συστατικά όπως τα φωσφολιπίδια, το ασβέστιο και το φθόριο είναι χρήσιμα.
6. Το ποτό καθαρίζει τα εγκεφαλικά κύτταρα από το αλκοόλ και τη νικοτίνη.
7. Η κυστίνη απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα.

Η κατάχρηση του προϊόντος οδηγεί σε δυσάρεστες συνέπειες, Επομένως, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες και να λαμβάνετε υπόψη τις αντενδείξεις.

1. Η πλήρης αντικατάσταση του μητρικού γάλακτος με κατσικίσιο γάλα όταν ταΐζει ένα μωρό μπορεί να οδηγήσει σε σιδηροπενική αναιμία.
2. Η παχυσαρκία, το αυξημένο ιξώδες του αίματος, οι γαστρεντερικές παθήσεις είναι αντενδείξεις για χρήση.
3. Δεν συνιστάται να πίνετε αυτό το ρόφημα πριν ή αμέσως μετά το γεύμα, καθώς αυτό οδηγεί σε αποδυνάμωση της καλής λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

Παράγεται από αγρότες σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό είναι το είδος γάλακτος που πωλείται περισσότερο.

Το γάλα ορισμένων φυλών αγελάδων μπορεί να είναι τόσο λιπαρό όσο αυτό μιας κατσίκας. Το προϊόν περιέχει περισσότερα από 50 πολύτιμα συστατικά. Μεταξύ αυτών είναι όλες οι βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, Α, D, Η, χολίνη, νουκλεϊκά οξέα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βήτα-καροτίνη, απαραίτητα αμινοξέα, κάλιο, φώσφορος, μικρο- και μακροστοιχεία. Ο όγκος του ασβεστίου είναι από 100 έως 150 mg.

Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα. Συμμετέχει σε χημικές αντιδράσεις, μεταβολισμό, προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η χοληστερόλη παράγει βιταμίνη D, ορισμένες ορμόνες. Ωστόσο, η υπέρβαση του οδηγεί σε μια σειρά προβλημάτων.

Οι πόροι μιας γυναίκας εξαντλούνται όταν φέρει ένα έμβρυο ή ταΐζει ένα παιδί. Το μωρό απορροφά τις πιο χρήσιμες ιδιότητες με το μητρικό γάλα, αλλά το ίδιο απόθεμα πρέπει να αναπληρωθεί. Το απαραίτητο ασβέστιο, φθόριο, άλλα μακρο- και μικροστοιχεία υπάρχουν σε αυτό το ποτό. Επίσης, λόγω κάποιων συστατικών, διευκολύνεται ο μεταβολισμός, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την άνεση μιας θηλάζουσας μητέρας.

Η ανάγκη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι 1-2 φλιτζάνια. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, για την πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων, απαγορεύεται η υπερβολική κατανάλωση τέτοιων προϊόντων. Λόγω της πρόληψης της πεπτικότητας των συστατικών στο μωρό, αρχίζουν να εισάγουν το προϊόν σταδιακά (από 1 ποτήρι την ημέρα).

Οι διαιτολόγοι συχνά συνταγογραφούν δίαιτες για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, συμπεριλαμβανομένου αυτού του προϊόντος στη διατροφή. Χάρη σε αυτόν δημιουργείται η ισορροπία των μικροστοιχείων στο σώμα. Αλλά για αυτό, μόνο η επιλογή με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι κατάλληλη - 1,5%

.Ο σακχαρώδης διαβήτης πρώτου και δεύτερου τύπου προειδοποιεί για τη χρήση οποιουδήποτε γάλακτος στα τρόφιμα. Μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων γλυκόζης. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται υγρό χωρίς λιπαρά με κανόνα 1 ποτήρι την ημέρα.

Όταν εισάγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή ενός μωρού, το ποτό πρέπει να ξεκινά με μικρές μερίδες. Η αρχική μέση ημερήσια δόση είναι 450 γραμμάρια. Σταδιακά, όταν φτάσει τα δύο χρόνια, αυξάνεται στα 680 γραμμάρια.

Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν εισάγετε άλλες επιλογές που περιέχουν γάλα στο παιδικό μενού.Η περιεκτικότητα σε μεγάλη αναλογία λιπών και βιταμινών σε ένα σύστημα πολυδιασποράς πολλαπλών συστατικών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Για παράδειγμα, το τάισμα με χυλό γάλακτος το πρώτο μέρος της ημέρας δεν επιτρέπει την απορρόφηση του σιδήρου. Τα συστατικά του ασβεστίου, που απαιτείται από το οστικό σύστημα, είναι ο «αντίπαλος» των ουσιών που ευθύνονται για το ανοσοποιητικό σύστημα. Εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού ή τυρί cottage θα εμποδίσουν την απορρόφηση της μεταλλικής ομάδας, ακόμα κι αν το μωρό έλαβε σούπα με κρέας για μεσημεριανό γεύμα.

Η ανεπάρκεια λακτάσης, οι αλλεργίες, οι γαστρεντερικές παθήσεις είναι οι πρώτες αντενδείξεις για τη χρήση όχι μόνο κατσικίσιου, αλλά και αγελαδινού γάλακτος. Η εναπόθεση αλάτων ασβεστίου στα αγγεία επιβάλλει επίσης μια άμεση δίαιτα.

Το βράσιμο είναι μια προληπτική μέθοδος, γιατί το ωμό ρόφημα μπορεί να περιέχει παθογόνα βακτήρια. Αντιβιοτικά, ορμόνες, που εκχυλίζονται κατά το άρμεγμα μιας αγελάδας μετά από μια περίοδο θεραπείας, εισέρχονται στο υγρό. Το συνδυασμένο ποτό μπορεί να περιέχει την ορμόνη οιστρογόνο, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη διαδικασία γαλουχίας στις γυναίκες.

Με βάση τα παραπάνω μπορεί κανείς ορισμένα συμπεράσματα σχετικά με τη διαφορά μεταξύ των δύο περιγραφόμενων προϊόντων.

1. Η λαμπερή κρεμώδης γεύση του κατσικίσιου γάλακτος του προσδίδει σαφή υπεροχή. Σε αυτό μπορείτε να διακρίνετε το προϊόν από την αγελάδα. Με περαιτέρω επεξεργασία σε τυριά, κεφίρ και τυρί κότατζ, η γεύση διατηρείται, αναδεικνύοντας ένα τέτοιο προϊόν μεταξύ άλλων.
2. Η πεπτικότητα του ροφήματος κατσίκας βασίζεται στην απουσία συγκολλητινών. Τα σωματίδια λιπιδίων δεν κολλάνε μεταξύ τους, γεγονός που τους δίνει μια γρήγορη διάσπαση. Οι πρωτεΐνες δεν προκαλούν ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου. Ένα τέτοιο προϊόν απορροφάται καλύτερα από το σώμα. Οι γιατροί του συνιστούν για βρεφικές και διαιτητικές τροφές.
3. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κατσικίσιου γάλακτος καθορίζουν την ευρεία χρήση του στη λαϊκή ιατρική.
4. Τα αντισώματα που είναι εγγενή στο γάλα από μικρά ζώα αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του. Τα βακτηριοκτόνα χαρακτηριστικά των προϊόντων έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι διαφορές στις πραγματικές τιμές θρεπτικών συστατικών μπορούν να καταγραφούν σε πίνακα.

• σκίουροι. Ο όγκος αυτού του συστατικού σε 100 ml οποιουδήποτε από τους δύο τύπους υγρού είναι περίπου 3,2 mg. Από αυτά, το 80% είναι καζεΐνη, το 20% είναι αλβουμίνη. Η δομή των αμινοξέων τους επιτρέπει να αντικαταστήσουν έναν αριθμό προϊόντων.
• Λίπη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αγελαδινού γάλακτος είναι ελαφρώς μεγαλύτερη, αλλά η διαφορά είναι αμελητέα. Αυτό το ποσοστό μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 3,4-6%, ανάλογα με τη φυλή του ζωικού κεφαλαίου. Για το κατσικίσιο ποτό, ο μέσος όρος είναι 3,1%.
• Λακτόζη. Σε ένα ποτό που λαμβάνεται από κατσίκες, το ποσοστό αυτό είναι 4,1%. Πιο γνωστό στους περισσότερους καταναλωτές, το προϊόν που λαμβάνεται από αγελάδες έχει ελαφρώς υψηλότερο ποσοστό σακχάρου γάλακτος - 4,7%. Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι με την πάροδο του χρόνου, η απόδοση ενός μόνο ενζύμου στο σώμα πολλών ανθρώπων μειώνεται, οδηγώντας σε δυσανεξία σε αυτό το συστατικό.
• Βιταμίνες. Η ρετινόλη (Α) είναι μεγαλύτερη στο προϊόν κατσίκας - 39%. Στην αγελάδα υπάρχει μόνο σε ποσοστό 21%. Η ομάδα Β αντιπροσωπεύεται σε αυτά τα είδη σε ποσοστό 68% και 45%, αντίστοιχα. Ριβοφλαβίνη - 210% και 159%.
• Ορυκτά. Η ποσότητα ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, σιδήρου, χαλκού και άλλων σημαντικών στοιχείων και στις δύο επιλογές είναι περίπου η ίδια. Και τα δύο προϊόντα έχουν θετική επίδραση στο έργο του πεπτικού σωλήνα, συμβάλλουν στην εξουδετέρωση της υψηλής οξύτητας.

Για πληροφορίες σχετικά με το γιατί το κατσικίσιο γάλα θεωρείται πιο χρήσιμο και ακριβό, δείτε το παρακάτω βίντεο.